Lahodný veľkonočný koláč - najlepší recept roku 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Existuje množstvo receptov na výrobu chutných koláčov. Ale vzhľadom na to, že Veľká noc je špeciálny sviatok, stojí za to vybrať si najlepšie veľkonočné pečivo do roku 2021.

Najchutnejší veľkonočný koláč

Recept na koláč z pečeného mlieka je najlepšie a najchutnejšie pečivo, ktoré sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola na Veľkú noc 2021. Cesto je jemné, drobivé, príjemnej krémovej chuti.

Zloženie:

• 250 ml pečeného mlieka;
• 7 g sušeného droždia;
• 3 vajcia;
• 150 g cukru;
• 150 g masla;
• 200 g prísad (hrozienka, kandizované ovocie, orechy);
• 600 g múky;
• ½ vrecka vanilkového cukru;
• 2 lyžičky škorica.

Príprava:

200 g múky preosejte do misky, pridajte lyžicu cukru, potom pošlite suché rýchlo pôsobiace droždie a nalejte teplé pečené mlieko. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte droždie 30 minút „pobudnúť“na teplom mieste

• V ďalšej fáze miesime cesto, ale začneme oddelením bielkov od žĺtkov.
• Pridajte zvyšný pravidelný cukor k žĺtkom a vanilke podľa chuti, všetko premiešajte mixérom. Bielky vyšľaháme do tuha.
• Vyšľahané žĺtky spojíme s cestom, potom pridáme mäkké maslo a vymiešame dohladka. Ďalším krokom sú vzdušné bielkoviny, ktoré je potrebné primiešať do celkovej hmotnosti.

Poslednou ingredienciou je múka. Preosejeme, po častiach zavádzame a vymiesime vláčne cesto, ktoré prikryjeme a necháme 1, 5-2 hodiny kysnúť

• Hrozienka, kandizované ovocie a orechy namočte na 15 minút do horúcej vody, potom osušte a rozotrite.
• Teraz, ak chcete experimentovať, rozdeľte cesto na polovicu. Do jednej časti pridajte orechy, hrozienka a škoricu, dobre premiešajte.

• Vo zvyšnej polovici cesta vmiešajte orechy a kandizované ovocie. Cesto prikryjeme a necháme opäť kysnúť.
• Po miesení uložíme do formičiek a po nakysnutí pečieme koláče 30-40 minút pri 170-180 ° C.

Pred varením je dôležité dbať na príjemnú teplotu v kuchyni, pretože cesto na koláče miluje teplo a nebude tolerovať chlad a prievan.

Najchutnejší koláč z kyslej smotany

Niektoré ženy v domácnosti považujú za najúspešnejší koláč z kyslej smotany. Upečené výrobky sú skutočne jemné, stredne vlhké a veľmi chutné. Preto môže byť táto možnosť zaradená aj do zbierky najlepších veľkonočných koláčov.

Zloženie:

• 650-750 g múky;
• 125 ml mlieka;
• 100 ml kyslej smotany;
• 100 g masla;
• 40 g čerstvého droždia;
• 1-2 lyžičky vanilkový cukor;
• štipka soli;
• 4 vajcia;
• 380 g kandizovaného ovocia a hrozienok;
• 50 ml rastlinného oleja.

Príprava:

• Začneme prípravou kandizovaného ovocia a hrozienok. Za týmto účelom ich nalejte 20 minút vriacou vodou. Ak je to žiaduce, môžete použiť nie vodu, ale brandy alebo rum, iba v tomto prípade bude potrebné prísady uchovávať v alkohole celú noc.
• Potom dajte hrozienka s kandizovaným ovocím na sito, dobre ich osušte a zatiaľ odložte.

Teraz prejdeme k cestu. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do misy (nemalo by byť horúce, inak môžete kvasinky spáliť)

• Pridajte lyžicu cukru, rozdrobené droždie, miešajte, kým sa nerozpustia čo najviac. Teraz pridajte múku, aby cesto vyzeralo v konzistencii ako cesto na palacinky.
• Misu s cestom utiahnite plastovou fóliou a nechajte 40-60 minút v teple.
• Kým je cesto na ceste, pripravíme si pečenie. V miske pomocou mixéra zmiešame vajíčka, hladký alebo vanilkový cukor, soľ. Upozorňujeme, že všetky prísady musia mať izbovú teplotu.

• Teraz do rozšľahaných vajec dajte kyslú smotanu, znova premiešajte a potom pridajte mäkké maslo. Všetko rozmixujte do hladka.
• Potom premiešajte pečenie v 2-3 dávkach s cestom a potom postupne pridávajte preosiatu múku, miesite cesto 15-20 minút, nie menej. Aby sa cesto nelepilo na stôl a prsty, namažte si ruky rastlinným olejom.
• Dobre vymiesené cesto dáme do veľkej misy, prikryjeme a necháme kysnúť aspoň 1,5 hodiny.

Hotové cesto vymiesime a primiešame do neho kandizované ovocie s hrozienkami. Potom ho rozdelíme na niekoľko častí, každú zvinieme tak, aby nám vznikla žemľa, a vložíme do foriem

Cesto vo formách by malo kysnúť, tak ho prikryte a nechajte hodinu pôsobiť. A až potom pošleme budúce koláče do rúry predhriatej na 170-180 ° C na 30-40 minút. Prvých 15 minút neotvárajte dvierka rúry, inak koláče spadnú

Hotové pečivo vychladnite a potom ozdobte polevou a inými veľkonočnými ozdobami

Kvalitné droždie je polovica úspechu. Živé kvasnice by mali byť vlhké, ako plastelína. Vôňa je svieža, príjemná, ako mlieko.

Zaujímavé! Veľkonočný koláč bez kvasníc a najchutnejší recept v roku 2021

Najjemnejší taliansky veľkonočný koláč - panettone

Ak chcete na Veľkú noc 2021 vyskúšať niečo nové, dajte si pozor na recept na najlepší a najchutnejší taliansky veľkonočný koláč - panettone. Upečeniu sa ukáže, že má bezkonkurenčnú chuť a arómu, vaši blízki a hostia budú potešení.

Ingrediencie pre prvý test:

• 185 ml vody;
• 7 g sušeného droždia;
• 90 g múky (+ 135 g);
• 45 g masla;
• 10 g (+ 30 g) cukru;
• 2 veľké vajcia.

K druhému testu:

• 100 g masla (+ 20 g);
• 100 g cukru;
• 3 žĺtky;
• kôra z pomaranča, citrónu, limetky;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 30 g medu;
• 280 g múky;
• 6 g soli;
• 115 g hrozienok;
• 35 ml rumu;
• 115 g kandizovaného ovocia.

Príprava:

• Na cesto v miske s teplou vodou zmiešajte 10 g cukru so suchým droždím, potom preosejte 90 g múky a všetko znova premiešajte.
• Utiahnite misku cesta plastovou fóliou a preneste na teplé miesto na 30-40 minút.

• Teraz vymiesime prvé cesto. Za týmto účelom rozomlejte mäkké maslo spolu s cukrom.
• Vmiešajte vajíčka, premiešajte do hladka. Potom vlejeme cesto a preosejeme 135 g múky. Všetko dobre premiešame.
• Misu s cestom dotiahneme fóliou a tentokrát cesto otrávime nie na teplom mieste, ale v chladničke na 8 hodín, nie menej. Preto je lepšie začať variť taký koláč večer.
• Hrozienka tiež na noc namočíme do rumu alebo iného alkoholického nápoja. Ak nechcete používať alkohol, môžete si vziať pomarančový džús alebo čistú vodu.
• Ďalší deň pokračujeme v príprave cesta. Mäkké maslo, cukor pošleme do misy a dobre vyšľaháme mixérom.
• Žĺtky pridáme k vyšľahanému maslu (najlepšie z veľkých vajíčok) a opäť všetko prešľaháme.

Teraz pridajte kôru z citrónu, limetky a pomaranča, rovnako ako med, vanilkový extrakt a prvé cesto. Všetko dobre premiešajte mixérom

• Potom preosejeme múku, pridáme soľ, najskôr cesto premiešame stierkou a potom pracujeme so zmiešavačom 10 minút, pričom sme predtým zmenili nástavce.
• Potom misku prikryte cestom a priamo metličkou na alobal, nechajte 5 minút odpočívať. Potom cesto premiešajte druhýkrát (do 10 minút). Potom cesto necháme opäť odpočívať a tretíkrát miesime 8 minút.
• Do cesta pridajte hrozienka, kandizované ovocie a mixujte 3 minúty mixérom.

Cesto prenesieme do čistej, ale naolejovanej misy, prikryjeme alobalom a necháme aspoň 2 hodiny

• Hotové cesto rozdelíme na rovnaké časti, rozložíme na formy a necháme 2 hodiny odstáť.
• Potom pomocou čepele urobíme na povrchu rez v tvare kríža.
• Ruky si navlhčíme vodou, ohneme okraje narezaného cesta. To je nevyhnutné, aby z panettone vyrástol krásny klobúk. Do stredu rezu dajte malý kúsok masla (mäkkého).

Koláče pečieme 35-40 minút pri teplote 180 ° C, prvých 5 minút zapíname iba dolný ohrev

Horúci panettone prepichneme bambusovým špízom a zavesíme čiapočkou dole. V tomto stave necháme koláče asi 5-6 hodín, kým úplne nevychladnú

Zaujímavé! Alexandrijský koláč na Veľkú noc v roku 2021 s pečeným mliekom

Panetón nie je tradične nijako zdobený, ale ak si želáte, môžete ich posypať práškovým cukrom alebo polevou. Ak chcete, aby mali koláče krásnu zlatú farbu, musíte sa pokúsiť nájsť dobré dedinské vajíčka, do cesta môžete pridať aj trochu kurkumy.

Najlenivejší koláč

Nie všetky ženy v domácnosti radi pracujú s cestom, ale niektoré jednoducho nemajú dostatok času. To však nie je dôvod na to, aby ste si odopreli radosť z chutného domáceho veľkonočného pečiva. Ponúkame recept na nielen ten najlepší, ale aj najlenivejší koláč na Veľkú noc 2021.

Zloženie:

• 350-380 g múky;
• 2 vajcia;
• 150 ml mlieka;
• 7 g sušeného droždia;
• 100 g masla;
• ¼ h. L. vanilín;
• ¼ h. L. soľ;
• kôra z 1 citrónu;
• 120 g cukru;
• 150 g hrozienok.

Príprava:

• Na cesto v spoločnej miske zmiešajte teplé mlieko, suché droždie, lyžicu cukru a asi 2-3 lyžice múky.
• Cesto necháme 10-15 minút skontrolovať kvalitu kvásku.
• V tejto chvíli pomocou jemného strúhadla odlúpnite citrónovú kôru (iba žltá časť, biela časť dodá pečivu horkú chuť).
• Maslo rozpustíme - nemalo by byť horúce, ale teplé. Do nej vrazíme vajíčka, pridáme cukor, soľ a vanilku. Všetko vyšľahajte dohladka (môžete použiť bežnú šľahačku).

Nezabudnite si pripraviť hrozienka: namočte ich na 10 minút do vriacej vody a potom osušte na obrúskoch

• Vrátime sa k cestu. Ak sa na povrchu vytvorí penivý vrchnák, znamená to, že kvások je dobrý, a môžete pokračovať v miesení cesta. Za týmto účelom spojte cesto so zmesou vaječného oleja, pridajte kôru a premiešajte.
• Múku preosejeme a vymiesime nie príliš riedke, ale ani hutné cesto. Prikryte a nechajte teplé 2 hodiny.

• Hrozienka zmiešajte s malým množstvom múky a potom vmiešajte cesto, ktoré už prišlo.
• Cesto rozložíme do foriem a necháme kysnúť. Hneď ako cesto zaberie takmer celý objem foriem, pošleme ho do rúry na 25-35 minút (teplota 170 ° C).

Do cesta môžete okrem hrozienok vložiť akékoľvek kandizované ovocie, nadrobno nakrájané sušené marhule a orechy. Je dobré, ak sú to lieskové oriešky alebo mandle.

Najneobvyklejší veľkonočný koláč - krekry

Craffin je najneobvyklejší a jednoducho neporovnateľný veľkonočný koláč. Lístkové cesto sa ukáže byť voňavé a veľmi chutné. Určite vyskúšajte upiecť taký koláč. Uisťujeme vás, že sa stane jedným z vašich obľúbených.

9

Zloženie:

• 350 g múky;
• 80 ml mlieka;
• 1 vajce + 2 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 40 g masla;
• 2 lyžice l. pomarančový džús;
• 1 polievková lyžica l. pomarančová šupka;
• 0,5 lyžičky soľ.

Na mazanie cesta:

• 100 g masla;
• 100 g hrozienok;
• 3 lyžice l. pomarančová šupka.

Príprava:

1. 2 polievkové lyžice cukru pošleme do teplého mlieka, rozpadajúceho sa droždia, premiešame a necháme doslova 5 minút.
2. V tejto chvíli pridajte cukor do misky s jedným celým vajíčkom a dvoma žĺtkami a miešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
3. Teraz nalejte do vaječnej zmesi citrónovú šťavu a rozpustené maslo a tiež pridajte kôru a soľ. Ďalej vylejeme na cesto, miešame do hladka.
4. Do výslednej hmoty primiešajte múku a potom miesite cesto na stole 7-8 minút. Necháme ho 30 minút odpočívať.
5. Cesto rozdelíme na 3 časti a každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Malo by to presvitať, ale nie trhať.
6. Každú vrstvu taktiež vymastíme mäkkým maslom, posypeme hrozienkami a kôrou navrchu, pevne stočíme valčekom.
7. Ustúpime od okraja rolky asi 1, 5-2 cm a prekrojíme na polovicu.
8. Teraz otočíme jednu polovicu na začiatok. Druhú polovicu tiež skrútime, len ju nadvihneme a položíme na prvú. Rezy by mali byť zvonku, nie zvnútra.
9. Vložte kffffiny do foriem, nechajte 30 minút.
10. Koláče pečieme 35-40 minút pri teplote 180 ° C.
11. Hotové pečenie vychladnite, vyberte ho z foriem, nezdobte ho polevou, ale jednoducho ho posypte práškovým cukrom.
12. Ak koláče ešte nie sú úplne pripravené, ale klobúk začal horieť, je lepšie ich pokryť naolejovanou fóliou.

Také rôzne, ale chutné koláče sa dajú upiecť na Veľkú noc 2021. Všetky recepty sú zaujímavé, neobvyklé a jednoduché zároveň. Veľkonočné pečivo sa podľa tradície pripravuje niekoľko dní pred sviatkami a aby boli koláče zachované v najlepšej forme, musia byť úplne vychladnuté a starostlivo zabalené do papiera na pečenie.