Obsah:

Recepty na najchutnejšie veľkonočné koláče
Recepty na najchutnejšie veľkonočné koláče

Video: Recepty na najchutnejšie veľkonočné koláče

Video: Recepty na najchutnejšie veľkonočné koláče
Video: Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :) 2024, Marec
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    Pekáreň

  • Čas varenia:

    2,5 až 3 hodiny

Prísady

  • mlieko
  • kvasnice
  • múka
  • cukor
  • vajcia
  • maslo
  • soľ
  • hrozienka, orechy
  • pomarančová alebo citrónová kôra
  • koňak

Kulich je pikantný kvasnicový chlieb s množstvom hrozienok, kandizovaného ovocia a orieškov. Prototypom veľkonočného koláča je prosfora, ktorá sa používa v božských službách, ale kuchári takéto rituálne jedlo neignorovali a dnes nájdete množstvo chutných receptov krok za krokom s fotografiami veľkonočného pečiva.

Tradičný kvasnicový koláč

Cesto na veľkonočné koláče sa tradične miesi v živých kvasniciach, čo urýchľuje proces kvasenia. Hlavná vec je, že miestnosť je teplá a nie sú žiadne prievany, pretože cesto sa to nepáči. Dnes sú na výber rôzne možnosti takéhoto pečenia, pokúsime sa z nich vybrať ten najlepší a najchutnejší recept s fotografiou krok za krokom.

Image
Image

Suroviny na cesto:

  • 240 ml mlieka;
  • 30 g čerstvého droždia;
  • 160 g múky;
  • 3 lyžičky Sahara.

Na test:

  • 3 vajcia + 3 žĺtky;
  • 240 g cukru;
  • 550 g múky;
  • 100 g masla;
  • štipka soli;
  • 150 g prísad (hrozienka, orechy);
  • koňak (voliteľné);
  • pomarančová alebo citrónová kôra.

Na glazúru:

  • 3 vaječné bielky;
  • 100 g cukru.

Príprava:

Akékoľvek sušené ovocie plníme koňakom, rumom alebo šťavou, lepšie to odhalí ich chuť. Necháme deň, potom tekutinu scedíme a sušené ovocie osušíme na papierovej utierke

Image
Image

Na cesto pošleme droždie, cukor a preosiatu múku do teplého mlieka, všetko dobre premiešame. Prikryte fóliou a nechajte 30 minút v teple. Ak je miestnosť chladná, predhrejte rúru na 40 ° C, vypnite ju a dajte cesto na 30-40 minút

Image
Image

Do misky nalejeme tri celé vajcia a tri žĺtky, pridáme k nim cukor, soľ a šľaháme do vláskov

Image
Image

Potom pridajte zodpovedajúce cesto do vaječnej zmesi a vymiešajte dohladka

Image
Image

Teraz po častiach pridajte preosiatu múku a cesto najskôr premiešajte stierkou, potom rukami na stole. V tomto procese pridajte kôru z pomaranča alebo citrónu

Image
Image

Hneď ako primiešame všetku múku, začneme pridávať maslo izbovej teploty. Po pridaní oleja bude miesenie cesta trvať 20 minút. Malo by byť hladké, lesklé a nelepivé na ruky

Image
Image
Image
Image

Potom misku namažte rastlinným olejom, dajte cesto, prikryte a nechajte teplé 1, 5-2 hodiny

Image
Image
Image
Image

Hneď ako sa cesto 2 alebo 3 krát zvýši, položte ho na stôl, pridajte sušené ovocie a dobre premiešajte a rozdeľte ich do cesta

Image
Image
Image
Image

Potom cesto rozdelíme na rovnaké časti, zvinieme do gule a poukladáme do foriem. Znovu prikryte uterákom a vložte na 40 minút do tepla

Image
Image
Image
Image

Koláče pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 20 minút až 1 hodinu, všetko závisí od veľkosti foriem a rúry. Pripravenosť koláčov kontrolujeme špajľou

Image
Image

Na prípravu glazúry nalejte bielky do misy, pridajte cukor a pošlite ich do vodného kúpeľa, šľahajte, kým trvalé vrcholy nebudú. V procese šľahania kontrolujeme, či bielkovinová hmota nie je príliš horúca, inak sa bielkoviny stočia

Image
Image

Potom pokryjeme povrch na pečenie pusinkou a ozdobíme koláče podľa vašich predstáv, ako v navrhovanom recepte s fotografiou

Image
Image
Image
Image

Zaujímavé! Rolka z varenej pusinky doma

Proces výroby veľkonočných koláčov je dlhý a vyžaduje si určité znalosti. Ale všetko bude fungovať, ak budete variť veľkonočné pečivo v dobrej nálade a v tichosti. Podľa prastarých znakov nemôžete počas varenia ani zabuchnúť dvere.

Tvarohové koláče

Veľkonočné koláče sú pomerne vysokokalorické pečivo, pretože sa pečú v rúre z maslového cesta. Ale dnes existuje šetrnejšia možnosť pre postavu a trávenie, a to najchutnejší recept na koláč s tvarohom. Veľkonočné pečenie sa ukáže byť jemné, jemné a veľmi krásne, ako na fotografiách krok za krokom.

Image
Image

Zloženie:

  • 800 g múky;
  • 1 vrecko sušeného droždia;
  • 450 g tvarohu (5-9%);
  • 140 g cukru;
  • vanilkový cukor;
  • 3 vajcia +3 žĺtky;
  • 100 g masla;
  • 140 ml mlieka;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 200 g sušeného ovocia.

Príprava:

Na cesto v teplom mlieku rozmiešajte droždie s 2 lyžicami. lyžice cukru a múky. Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana, preto v prípade potreby pridajte múku. Nechajte základňu na test stúpania na teplom mieste 30 minút

Image
Image

Kým cesto nevykysne, začneme proces miesenia cesta a za týmto účelom pošleme do misky 3 celé vajcia a 3 žĺtky, nalejeme soľ a zvyšný cukor, šľaháme, kým nie sú nadýchané. Potom pridajte mäkké maslo a všetko premiešajte

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Potom pridáme cesto, ktoré sa dvakrát zvýšilo, a po častiach začneme zavádzať múku, miesime mierne lepivé cesto

Image
Image
Image
Image

Cesto prikryte alebo vložte do vrecka, dajte na 12 hodín na chladné miesto. Berieme väčšie balenie, aby cesto malo kde rásť

Image
Image

Potom, čo cesto vyberieme, necháme ho zohriať a potom vmiešame akékoľvek sušené ovocie podľa vlastného výberu, ktoré treba najskôr umyť, vysušiť a zmiešať s malým množstvom múky

Image
Image

Ďalej cesto rozdelíme na rovnaké časti, každú guľku zaoblíme a vložíme do formy

Image
Image

Prikryjeme, necháme teplé a akonáhle cesto stúpne k okrajom foriem, pošleme ho do rúry vyhriatej na 170 ° C. Pečieme 20 minút, pripravenosť skontrolujeme špajľou

Image
Image

Vychladnuté koláče prikryjeme proteínovou polevou a ozdobíme, ako sa vám najviac páči, môžete si urobiť predstavu z navrhovaného receptu s fotografiou

Image
Image
Image
Image

Múku používame na koláče iba najvyšších tried a musíme ju preosiať, aby bola obohatená kyslíkom. Tiež maslo, musí byť prírodné, kvalitné a čerstvé.

Lenivý koláč

Ak naozaj chcete piecť veľkonočné koláče, ale čas vám veľmi chýba, nemali by ste zúfať. Ponúkame krok za krokom recept na lenivý koláč v rúre, ktorý nevyžaduje veľa úsilia a času. Pečivo je zároveň najchutnejšie, bujnejšie a najkrajšie, ako na fotografii.

Image
Image

Zloženie:

  • 300 ml mlieka;
  • 8 g sušeného droždia;
  • 6 vaječných žĺtkov;
  • 180 g cukru;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 180 g masla;
  • 2 lyžičky vanilkový extrakt;
  • 1 polievková lyžica l. pomarančová šupka;
  • 150 g kandizovaného ovocia;
  • 120 ml pomarančovej šťavy

Príprava:

V teplom mlieku rozmiešajte cukor a rozpustite suché droždie, nechajte pôsobiť 5-7 minút

Image
Image

Kandizované ovocie naplňte pomarančovým džúsom a zatiaľ odložte

Image
Image

Múku preosejeme do hlbokej misky. Teraz vezmeme vajíčka izbovej teploty a na cesto použijeme iba žĺtky, ktoré vyšľaháme s cukrom do nadýchanej bielej hmoty

Image
Image

Ďalej do vaječnej zmesi pridajte mäkké maslo, dobre vyšľahajte

Image
Image

Potom nalejte do hmoty pomarančovú kôru a zalejte vanilkovým extraktom, premiešajte

Image
Image

Potom pridáme cesto, premiešame a po častiach pridáme múku, cesto vymiesime, prikryjeme a necháme na teplom mieste, aby dobre kyslo

Image
Image

Šťavu z kandizovaného ovocia scedíme a osušíme na papierových obrúskoch

Image
Image
Image
Image

Hneď ako cesto naberie na objeme, vmiešajte kandizované ovocie a základňu na pečenie nechajte opäť pol hodiny

Image
Image

Teraz cesto vyložíme do foriem a opäť necháme hodinu kysnúť, aby úplne vyplnilo formu

Image
Image

Koláče pečieme prvých 15 minút pri teplote 170 ° С a ďalších 15 minút pri teplote 160 ° С

Image
Image

Na ozdobu pripravíme glazúru a v prípade potreby použijeme aj rôzne postreky a kandizované ovocie, ako v recepte s fotografiou

Image
Image

Zaujímavé! Najchutnejšie zákusky doma

Cesto na koláče by nemalo byť tesné, inak koláče rýchlo zatuchnú, ale nie sú príliš mäkké, inak sa pečivo bude plaziť.

Čokoládový koláč

Na Veľkú noc môžete v rúre piecť čokoládové koláče, v ktorých sú bohaté tóny čokolády poprepletané oranžovou pachuťou. Pokúste sa pripraviť najchutnejšie veľkonočné pečivo podľa navrhovaného receptu krok za krokom s fotografiou, aby ste videli, aké chutné je.

Image
Image

Suroviny na cesto:

  • 300 ml mlieka;
  • 1 polievková lyžica l. Sahara;
  • 150 g múky;
  • 6 g sušeného droždia.

Na test:

  • 5 žĺtkov;
  • 50 g kakaa;
  • štipka soli;
  • 130 g masla;
  • 200 g cukru;
  • 300-400 g múky;
  • 10 g vanilkového cukru.

Aditíva:

  • 70 g tmavej čokolády;
  • 1 polievková lyžica l. pomarančová šupka;
  • 50 ml pomarančovej šťavy;
  • 100 g sušených čerešní;
  • 70 g hrozienok.

Na glazúru:

  • 1 lyžička citrónová šťava;
  • 1 lyžička vanilkový cukor;
  • 1 lyžička želatína;
  • 180 g cukru

Príprava:

Z pomaranča odlúpnite kôru, snažte sa nedotýkať sa bielej časti šupky, pretože je trpká

Image
Image

Teraz vytlačíme šťavu z ovocia a naplníme ju sušenými čerešňami s hrozienkami a necháme chvíľu pôsobiť, kým sa cesto miesi

Image
Image

V miske zmiešame múku s cukrom a sušené droždie. Zalejeme teplým mliekom, miešame, kým sa hrudky nerozpustia a udržujeme v teple 20-40 minút

Image
Image
Image
Image

Do žĺtkov nasypeme dva druhy cukru, soľ, kôru a zmes rozdrvíme ponorným mixérom

Image
Image

K rozdrveným žĺtkom pridáme kúsky mäkkého masla a všetko znova premiešame

Image
Image

Teraz spojte zmes vajec a oleja s cestom

Image
Image

Ďalej vylejte kakao a miešajte, kým sa zmes rovnomerne nezmení na čokoládovú farbu

Image
Image

Ďalej začneme preosievať múku, v prvých fázach cesto jednoducho premiešame lyžicou

Image
Image

Hneď ako hmota veľmi zhustne, pokračujeme v miesení rukami 15 minút

Image
Image

Teraz pridajte do cesta prísady spolu so šťavou a malými kúskami čokolády

Image
Image

Cesto opäť dobre premiesime, aby boli naň všetky prísady rovnomerne rozložené. Po cesto vytvoríme teplé podmienky a necháme kysnúť 2-4 hodiny

Image
Image

Cesto, ktoré zvýšilo svoj objem, rozotrieme do formičiek, opäť necháme aspoň hodinu teplé a potom vložíme na 25-30 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C

Image
Image

Hotové koláče ochlaďte a v tejto dobe pripravte polevu. Za týmto účelom nalejte želatínu do misky, nalejte 2 polievkové lyžice. l. teplú vodu a miešajte, kým sa všetky granule nerozpustia. Ak sa želatína nerozpustí, zohrejte ju na miernom ohni

Image
Image

Do hrnca nalejte cukor vrátane vanilky. Nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice cukru a varíme sirup

Image
Image

Potom nalejte želatínu priamo do horúceho sirupu a premiešajte

Image
Image

Potom sirup porazte pridaním citrónovej šťavy a ihneď ozdobte koláče, pretože poleva veľmi rýchlo vychladne. Ak je to žiaduce, veľkonočné koláče môžu byť ozdobené viacfarebnými postrekovačmi alebo, ako v recepte, urobiť taký výkres ako na fotografii

Koláče pečieme vo vyhriatej rúre, pretože cesto miluje teplo. Počas procesu pečenia sa prvých 20 minút nepozerajte do rúry, inak sa cesto usadí.

Veľkonočné koláče sa dajú kúpiť v každom obchode, ale najchutnejšie sú tie, ktoré sa dajú upiecť doma v rúre. Cesto je možné miesiť suchým alebo živým droždím, mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Existuje veľa podrobných receptov s fotografiami, zostáva len vybrať ten najvhodnejší. Do cesta však nedávajte veľa prísad, inak pečivo nebude nadýchané. V ideálnom prípade by ste nemali prijať viac ako 350 gramov sušeného ovocia na 1 kg múky.

Odporúča: