Obsah:

Recept na najlepší maslový koláč
Recept na najlepší maslový koláč

Video: Recept na najlepší maslový koláč

Video: Recept na najlepší maslový koláč
Video: Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :) 2024, Marec
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    pekáreň

  • Čas varenia:

    1, 5 hodiny

Prísady

  • maslo
  • múka
  • vajcia
  • mlieko
  • hrozienka
  • kandizované ovocie
  • cukor
  • med
  • soľ

Je ťažké si predstaviť sviatok jasnej Veľkej noci bez sladkého veľkonočného koláča, zasväteného v kostole. Upiecť si ho doma nie je jednoduchá záležitosť. Ale ak existujú najlepšie recepty na pečenie, testované skúsenými kuchármi, potom sa všetko úsilie vyplatí dvojnásobne.

Maslový koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami

Veľkonočný koláč pripravený podľa najlepšieho receptu sa ukáže byť bohatší s vlhkou textúrou. Takéto pečivo dlho nezatuchne a zachová si svoju chuť.

Image
Image

Na test:

  • 150 masla;
  • 4 žĺtky;
  • 500 gramov múky;
  • 6 gramov sušeného droždia;
  • 70 gramov hrozienok;
  • 70 gramov kandizovaného ovocia;
  • 150 mililitrov mlieka;
  • 10 gramov vanilkového cukru;
  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • 2 gramy soli;
  • 50 gramov tekutého medu.

Na glazúru:

  • 50 mililitrov vody;
  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • ¼ čajová lyžička kyseliny citrónovej;
  • 0,5 lyžičky želatíny;
  • 50 mililitrov vody;
  • potravinárske farbivo - voliteľné.

Príprava:

  • Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko, suché droždie a 6 lyžíc múky. Lyžicou premiešajte celý obsah, kým nezískate homogénnu konzistenciu, a dajte na pol hodiny na teplé miesto, aby cesto začalo kvasiť.
  • Kandizované ovocie nakrájajte na plátky približne veľké ako hrozienka. Hrozienka dajte do samostatnej nádoby a zalejte horúcou vodou. Potom dajte na papierový uterák a osušte.
Image
Image
  • V hlbokej miske zmiešajte žĺtky s kryštálovým cukrom a pomocou šľahača rozdrvte do biela. Pridajte vanilkový cukor, tekutý med a soľ. Znova šľaháme.
  • Výslednú vaječnú hmotu dajte do kysnutého cesta a jemne premiešajte.
Image
Image
  • Pridajte mäkké maslo, v malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku, zakaždým premiešajte šľahačkou. Cesto začnite miesiť najskôr v nádobe a potom na pracovnej ploche stola. Cesto miesime rukami, kým nie je hladké a hladké.
  • Hlbokú misku namažte rastlinným olejom, vyložte cesto a na vrch prikryte potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu.
Image
Image
  • Cesto položte na stôl, rozložte ho na obdĺžnik, na vrch rovnomerne rozložte hrozienka a kandizované ovocie. Rukami premiešajte, aby sa sušené ovocie rovnomerne rozložilo na cesto.
  • Cesto opäť vložíme do misy, prikryjeme igelitom a dáme na teplé miesto na 1, 5 hodiny.
  • Zosolené cesto rozdelíme na 4-5 dielov. Každý z nich miesime rukami dve minúty. Vložte do olejovaných plechoviek.
Image
Image
  • V rúre nastavte teplotu na 190 ° C, formy s cestom priložte. Pečieme asi 40-50 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou palicou.
  • Hotové koláče dajte na mriežku a opatrne odstráňte papier.
Image
Image
  • Na prípravu polevy zmiešajte želatínu s 20 ml teplej vody. Počkajte, kým želatína nabobtná.
  • V hrnci zmiešajte cukor so zvyšnou vodou, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  • Do výslednej kvapaliny pridajte napučanú želatínu a kyselinu citrónovú. Celý obsah vyšľahajte mixérom na stredné otáčky. Hotová glazúra by sa mala rozšíriť a zbelie.
  • Vrchy vychladených veľkonočných koláčov vymastite polevou a môžete podávať.

Ak chcete, môžete koláče ozdobiť nasekanými orieškami, farebnými posypmi alebo nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím.

Image
Image

Veľkonočný koláč - najbohatší, s hrozienkami

Každá moderná žena v domácnosti má svoj vlastný osvedčený recept na výrobu veľkonočných koláčov s maslom. Ale nie každý vie, ako ju uvariť skutočne bohatú s príjemnou vlhkou štruktúrou. Zdieľame s vami tajomstvá výroby pečiva doma.

Image
Image

Zloženie:

  • 250 gramov masla;
  • 6 vajec;
  • 11 gramov sušeného droždia;
  • 10 gramov vanilkového cukru;
  • 500 mililitrov mlieka;
  • 1,4 kg múky;
  • 300 gramov granulovaného cukru;
  • 250 gramov hrozienok;
  • slnečnicový olej - podľa chuti;
  • soľ podľa chuti.
Image
Image

Príprava:

Na prípravu cesta mlieko mierne zahrejte na teplotu 36 stupňov. Suché droždie rozpustíme a lyžičkou premiešame

Image
Image

Pridajte polovicu čajovej lyžičky soli, 1,5 lyžice kryštálového cukru, 300 gramov preosiatej múky, 1,5 lyžice slnečnicového oleja. Metličkou premiešajte všetky prísady, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Odložíme na teplé miesto asi na 40 minút, aby cesto vyšlo

Image
Image
  • Na prípravu cesta najskôr rozpustite maslo, mierne vychladnite pri izbovej teplote.
  • Bielka oddelíme od žĺtkov, chvíľu odložíme. Žĺtky vymiešame so zvyšným kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom, šľaháme 5 minút na strednej rýchlosti mixéra.
  • V samostatnej miske rozšľahajte vopred vychladené bielkoviny v mixéri, kým nenadýchajú a nebudú nadýchané.
  • Zhodené cesto zmiešame so šľahanou žĺtkovou hmotou. Pridajte rozpustené maslo a bielkovinovú hmotu a metličkou premiešajte.
Image
Image

Pridajte v malých častiach preosiatu múku a môžete začať miesiť cesto. Konzistencia hotového cesta by nemala byť veľmi strmá. Odložíme na teplé miesto asi na 1 hodinu, aby sa zdvojnásobili

Image
Image

Pripravené hrozienka zalejte vriacou vodou, osušte papierovými utierkami. Sušené ovocie dajte do cesta a opäť všetko dobre premiešajte

Image
Image
  • Vhodné formy vymastíme maslom. Aby sa cesto nelepilo, môžete na spodok dať papier na pečenie.
  • Formy naplníme asi 1/3 cesta. Počkajte, kým sa zdvihne priamo vo formulároch.
Image
Image

Nastavte teplotu v rúre na 180 ° С, vložte do formy s cestom. Pečieme, kým nie sú koláče uvarené

Image
Image

Vychladnuté bielky vopred šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Pridajte práškový cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné). Šľaháme mixérom aspoň 5 minút, kým bielkovinová hmota nezhustne

Hotový koláč ochladíme, vrch potrieme polevou a ozdobíme viacfarebným posýpkou.

Image
Image

Veľkonočný koláč bez kysnutia cesta

Toto je jeden z najlepších receptov na výrobu maslových veľkonočných koláčov. Je ideálny pre pracujúce ženy v domácnosti, ktoré nemajú voľný čas na pečenie pečiva. Všetko, čo je potrebné na jeho prípravu, zmiešajte všetky prísady, usporiadajte do foriem a pečte, kým nie sú v rúre mäkké.

Image
Image

Zloženie:

  • 170 mililitrov mlieka;
  • 620 gramov múky;
  • 150 gramov masla;
  • 3 vajcia;
  • 35 gramov čerstvého droždia;
  • 150 gramov hrozienok;
  • 220 gramov cukru;
  • 2 gramy vanilínu;
  • 2 štipky mletého muškátového orieška.

Príprava:

Čerstvé droždie rozdrvíme na teplé mlieko. Nalejte jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru, premiešajte všetky prísady. Odložíme na teplé miesto asi na 15 minút, aby sa na povrchu cesta objavili malé bublinky

Image
Image
  • Medzitým v hlbokej miske zmiešajte vajíčka s kryštálovým cukrom a šľahajte stredným mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
  • V hrnci rozpustíme maslo a mierne vychladíme pri izbovej teplote. Pridajte k zodpovedajúcemu záparu a pridajte rozšľahanú vaječnú hmotu. Pridajte tiež mletý muškátový oriešok a vanilín.
Image
Image

Sušené ovocie vytriedime, odstránime vetvičky a poškodené bobule, namočíme na 10 minút do teplej vody. Potom trochu osušíme a pridáme do cesta

Image
Image

Hotovým cestom naplňte naolejované formy asi do 1/3, potom ich nechajte na teplom mieste 4 hodiny kysnúť

Image
Image

Rúru predhrejeme na 200 ° C, vložíme formy na cesto a pečieme pol hodiny. Hotové pečivo dajte na drôtenú poličku v horizontálnej polohe a vychladnite. Roztierateľný veľkonočný koláč pripravený podľa najlepšieho receptu môžete ozdobiť roztopenou čokoládou alebo vopred pripravenou polevou

Image
Image

Maslový koláč v pomalom hrnci

Niektoré ženy v domácnosti pečú veľkonočné koláče na pečive v pomalom hrnci, pretože sú rýchle a nie príliš problematické. Upečené jedlá pripravené podľa najlepšieho receptu sa zároveň stanú rovnako chutné a nadýchané ako v rúre.

Zloženie:

  • 500 mililitrov pečeného mlieka;
  • 250 gramov masla;
  • 75 gramov čerstvého droždia;
  • 5 vajec;
  • 2 vaječné žĺtky;
  • 500 gramov cukru;
  • 1-2 vrecká vanilkového cukru;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 150 gramov hrozienok;
  • 1,2 kg múky.
Image
Image

Príprava:

  1. Vajcia zľahka rozšľaháme a nalejeme do väčšej misy, potom pridáme mäkké maslo, pridáme cukor a všetko premiešame.
  2. Pridajte žĺtky, rozdrobte droždie a zalejte teplým mliekom, všetko dobre premiešajte. Cesto prikryte a nechajte cez noc.
  3. Na druhý deň do cesta pridáme soľ, vanilkový cukor, pridáme predtým sparené a sušené hrozienka.
  4. Múku preosejeme a cesto miesime 20 minút.
  5. Po cesto prikryjeme a uložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  6. Akonáhle je cesto v poriadku, preneste ho do olejom vymastenej misky. Nastavte režim „Pečenie“a varte 1 hodinu a 20 minút.
  7. Po signáli môže byť koláč opatrne vybratý z misky, ochladený a pokrytý vopred pripravenou proteínovou polevou.

Ak je to žiaduce, hrozienka sa môžu naliať koňakom a nechať 1 hodinu. To dodá pečivu zvláštnu chuť a arómu.

Image
Image

Lahodný maslový koláč

Maslový veľkonočný koláč pripravený podľa tohto receptu určite poteší každého, komu chutí. Je to jedna z najlepších možností pečenia pre svetlú dovolenku.

Image
Image

Zloženie:

  • 7 pohárov múky;
  • 500 mililitrov mlieka;
  • 10 vajec;
  • 200 gramov masla;
  • 100 gramov čerstvého droždia;
  • 2 šálky cukru;
  • 200 gramov kyslej smotany;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 250 gramov hrozienok;
  • 5 gramov vanilínu.

Príprava:

V samostatnej nádobe zmiešajte droždie s lyžicou kryštálového cukru, kým sa nedosiahne homogénna zmes

Image
Image

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Šľahajte žĺtky, kým sa hmota nestane svetlou a zdvojnásobí svoj objem

Image
Image
  • Bielky zmiešame s kryštálovým cukrom a šľaháme, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
  • V hrnci rozpustíme maslo a mierne vychladíme pri izbovej teplote. Zmiešajte s vyššie uvedenými zložkami, pridajte teplé mlieko a kyslú smotanu. Ochutíme soľou a rozmixujeme do hladka.
Image
Image
Image
Image
  • Pridajte 5 šálok preosiatej múky. Cesto zamiesime rukami na pomúčenej pracovnej doske.
  • Zakryte obrobok čistým uterákom a nechajte 3 hodiny na teplom mieste.
Image
Image

Pridajte ďalšie 2 šálky preosiatej múky, vanilínu a hrozienok predtým namočených v teplej vode. Obsah dobre premiešajte a odstráňte ďalšiu hodinu na teplom mieste, aby cesto prišlo

Image
Image

Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo slnečnicovým olejom. Cesto rozotrieme, formy naplníme asi do 1/3. Počkajte, kým cesto opäť nevykysne priamo vo formách

Image
Image

Koláče pošlite do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Po 10 minútach zvýšte teplotu na 200 ° C. Pečte v rúre, kým nie je pečenie hotové (20 až 35 minút).

Hostesky každý rok pečú na sviatky veľkonočné koláče podľa svojich najlepších receptov. Môžete však trochu experimentovať s výrobou chutných veľkonočných pečivín pridaním ďalších prísad podľa chuti. Samozrejme, musíte sa trochu pohrať s prípravou kváskového cesta, ale konečný výsledok stojí za vynaložený čas a úsilie.

Odporúča: