Obsah:
- Prísady
- Maslový koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami
- Veľkonočný koláč - najbohatší, s hrozienkami
- Maslový koláč v pomalom hrnci
- Lahodný maslový koláč
Video: Recept na najlepší maslový koláč
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16
-
Kategória:
pekáreň
-
Čas varenia:
1, 5 hodiny
Prísady
- maslo
- múka
- vajcia
- mlieko
- hrozienka
- kandizované ovocie
- cukor
- med
- soľ
Je ťažké si predstaviť sviatok jasnej Veľkej noci bez sladkého veľkonočného koláča, zasväteného v kostole. Upiecť si ho doma nie je jednoduchá záležitosť. Ale ak existujú najlepšie recepty na pečenie, testované skúsenými kuchármi, potom sa všetko úsilie vyplatí dvojnásobne.
Maslový koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami
Veľkonočný koláč pripravený podľa najlepšieho receptu sa ukáže byť bohatší s vlhkou textúrou. Takéto pečivo dlho nezatuchne a zachová si svoju chuť.
Na test:
- 150 masla;
- 4 žĺtky;
- 500 gramov múky;
- 6 gramov sušeného droždia;
- 70 gramov hrozienok;
- 70 gramov kandizovaného ovocia;
- 150 mililitrov mlieka;
- 10 gramov vanilkového cukru;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 2 gramy soli;
- 50 gramov tekutého medu.
Na glazúru:
- 50 mililitrov vody;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- ¼ čajová lyžička kyseliny citrónovej;
- 0,5 lyžičky želatíny;
- 50 mililitrov vody;
- potravinárske farbivo - voliteľné.
Príprava:
- Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko, suché droždie a 6 lyžíc múky. Lyžicou premiešajte celý obsah, kým nezískate homogénnu konzistenciu, a dajte na pol hodiny na teplé miesto, aby cesto začalo kvasiť.
- Kandizované ovocie nakrájajte na plátky približne veľké ako hrozienka. Hrozienka dajte do samostatnej nádoby a zalejte horúcou vodou. Potom dajte na papierový uterák a osušte.
- V hlbokej miske zmiešajte žĺtky s kryštálovým cukrom a pomocou šľahača rozdrvte do biela. Pridajte vanilkový cukor, tekutý med a soľ. Znova šľaháme.
- Výslednú vaječnú hmotu dajte do kysnutého cesta a jemne premiešajte.
- Pridajte mäkké maslo, v malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku, zakaždým premiešajte šľahačkou. Cesto začnite miesiť najskôr v nádobe a potom na pracovnej ploche stola. Cesto miesime rukami, kým nie je hladké a hladké.
- Hlbokú misku namažte rastlinným olejom, vyložte cesto a na vrch prikryte potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu.
- Cesto položte na stôl, rozložte ho na obdĺžnik, na vrch rovnomerne rozložte hrozienka a kandizované ovocie. Rukami premiešajte, aby sa sušené ovocie rovnomerne rozložilo na cesto.
- Cesto opäť vložíme do misy, prikryjeme igelitom a dáme na teplé miesto na 1, 5 hodiny.
- Zosolené cesto rozdelíme na 4-5 dielov. Každý z nich miesime rukami dve minúty. Vložte do olejovaných plechoviek.
- V rúre nastavte teplotu na 190 ° C, formy s cestom priložte. Pečieme asi 40-50 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou palicou.
- Hotové koláče dajte na mriežku a opatrne odstráňte papier.
- Na prípravu polevy zmiešajte želatínu s 20 ml teplej vody. Počkajte, kým želatína nabobtná.
- V hrnci zmiešajte cukor so zvyšnou vodou, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Do výslednej kvapaliny pridajte napučanú želatínu a kyselinu citrónovú. Celý obsah vyšľahajte mixérom na stredné otáčky. Hotová glazúra by sa mala rozšíriť a zbelie.
- Vrchy vychladených veľkonočných koláčov vymastite polevou a môžete podávať.
Ak chcete, môžete koláče ozdobiť nasekanými orieškami, farebnými posypmi alebo nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím.
Veľkonočný koláč - najbohatší, s hrozienkami
Každá moderná žena v domácnosti má svoj vlastný osvedčený recept na výrobu veľkonočných koláčov s maslom. Ale nie každý vie, ako ju uvariť skutočne bohatú s príjemnou vlhkou štruktúrou. Zdieľame s vami tajomstvá výroby pečiva doma.
Zloženie:
- 250 gramov masla;
- 6 vajec;
- 11 gramov sušeného droždia;
- 10 gramov vanilkového cukru;
- 500 mililitrov mlieka;
- 1,4 kg múky;
- 300 gramov granulovaného cukru;
- 250 gramov hrozienok;
- slnečnicový olej - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
Na prípravu cesta mlieko mierne zahrejte na teplotu 36 stupňov. Suché droždie rozpustíme a lyžičkou premiešame
Pridajte polovicu čajovej lyžičky soli, 1,5 lyžice kryštálového cukru, 300 gramov preosiatej múky, 1,5 lyžice slnečnicového oleja. Metličkou premiešajte všetky prísady, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Odložíme na teplé miesto asi na 40 minút, aby cesto vyšlo
- Na prípravu cesta najskôr rozpustite maslo, mierne vychladnite pri izbovej teplote.
- Bielka oddelíme od žĺtkov, chvíľu odložíme. Žĺtky vymiešame so zvyšným kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom, šľaháme 5 minút na strednej rýchlosti mixéra.
- V samostatnej miske rozšľahajte vopred vychladené bielkoviny v mixéri, kým nenadýchajú a nebudú nadýchané.
- Zhodené cesto zmiešame so šľahanou žĺtkovou hmotou. Pridajte rozpustené maslo a bielkovinovú hmotu a metličkou premiešajte.
Pridajte v malých častiach preosiatu múku a môžete začať miesiť cesto. Konzistencia hotového cesta by nemala byť veľmi strmá. Odložíme na teplé miesto asi na 1 hodinu, aby sa zdvojnásobili
Pripravené hrozienka zalejte vriacou vodou, osušte papierovými utierkami. Sušené ovocie dajte do cesta a opäť všetko dobre premiešajte
- Vhodné formy vymastíme maslom. Aby sa cesto nelepilo, môžete na spodok dať papier na pečenie.
- Formy naplníme asi 1/3 cesta. Počkajte, kým sa zdvihne priamo vo formulároch.
Nastavte teplotu v rúre na 180 ° С, vložte do formy s cestom. Pečieme, kým nie sú koláče uvarené
Vychladnuté bielky vopred šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Pridajte práškový cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné). Šľaháme mixérom aspoň 5 minút, kým bielkovinová hmota nezhustne
Hotový koláč ochladíme, vrch potrieme polevou a ozdobíme viacfarebným posýpkou.
Veľkonočný koláč bez kysnutia cesta
Toto je jeden z najlepších receptov na výrobu maslových veľkonočných koláčov. Je ideálny pre pracujúce ženy v domácnosti, ktoré nemajú voľný čas na pečenie pečiva. Všetko, čo je potrebné na jeho prípravu, zmiešajte všetky prísady, usporiadajte do foriem a pečte, kým nie sú v rúre mäkké.
Zloženie:
- 170 mililitrov mlieka;
- 620 gramov múky;
- 150 gramov masla;
- 3 vajcia;
- 35 gramov čerstvého droždia;
- 150 gramov hrozienok;
- 220 gramov cukru;
- 2 gramy vanilínu;
- 2 štipky mletého muškátového orieška.
Príprava:
Čerstvé droždie rozdrvíme na teplé mlieko. Nalejte jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru, premiešajte všetky prísady. Odložíme na teplé miesto asi na 15 minút, aby sa na povrchu cesta objavili malé bublinky
- Medzitým v hlbokej miske zmiešajte vajíčka s kryštálovým cukrom a šľahajte stredným mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
- V hrnci rozpustíme maslo a mierne vychladíme pri izbovej teplote. Pridajte k zodpovedajúcemu záparu a pridajte rozšľahanú vaječnú hmotu. Pridajte tiež mletý muškátový oriešok a vanilín.
Sušené ovocie vytriedime, odstránime vetvičky a poškodené bobule, namočíme na 10 minút do teplej vody. Potom trochu osušíme a pridáme do cesta
Hotovým cestom naplňte naolejované formy asi do 1/3, potom ich nechajte na teplom mieste 4 hodiny kysnúť
Rúru predhrejeme na 200 ° C, vložíme formy na cesto a pečieme pol hodiny. Hotové pečivo dajte na drôtenú poličku v horizontálnej polohe a vychladnite. Roztierateľný veľkonočný koláč pripravený podľa najlepšieho receptu môžete ozdobiť roztopenou čokoládou alebo vopred pripravenou polevou
Maslový koláč v pomalom hrnci
Niektoré ženy v domácnosti pečú veľkonočné koláče na pečive v pomalom hrnci, pretože sú rýchle a nie príliš problematické. Upečené jedlá pripravené podľa najlepšieho receptu sa zároveň stanú rovnako chutné a nadýchané ako v rúre.
Zloženie:
- 500 mililitrov pečeného mlieka;
- 250 gramov masla;
- 75 gramov čerstvého droždia;
- 5 vajec;
- 2 vaječné žĺtky;
- 500 gramov cukru;
- 1-2 vrecká vanilkového cukru;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 150 gramov hrozienok;
- 1,2 kg múky.
Príprava:
- Vajcia zľahka rozšľaháme a nalejeme do väčšej misy, potom pridáme mäkké maslo, pridáme cukor a všetko premiešame.
- Pridajte žĺtky, rozdrobte droždie a zalejte teplým mliekom, všetko dobre premiešajte. Cesto prikryte a nechajte cez noc.
- Na druhý deň do cesta pridáme soľ, vanilkový cukor, pridáme predtým sparené a sušené hrozienka.
- Múku preosejeme a cesto miesime 20 minút.
- Po cesto prikryjeme a uložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Akonáhle je cesto v poriadku, preneste ho do olejom vymastenej misky. Nastavte režim „Pečenie“a varte 1 hodinu a 20 minút.
- Po signáli môže byť koláč opatrne vybratý z misky, ochladený a pokrytý vopred pripravenou proteínovou polevou.
Ak je to žiaduce, hrozienka sa môžu naliať koňakom a nechať 1 hodinu. To dodá pečivu zvláštnu chuť a arómu.
Lahodný maslový koláč
Maslový veľkonočný koláč pripravený podľa tohto receptu určite poteší každého, komu chutí. Je to jedna z najlepších možností pečenia pre svetlú dovolenku.
Zloženie:
- 7 pohárov múky;
- 500 mililitrov mlieka;
- 10 vajec;
- 200 gramov masla;
- 100 gramov čerstvého droždia;
- 2 šálky cukru;
- 200 gramov kyslej smotany;
- ¼ lyžičky soli;
- 250 gramov hrozienok;
- 5 gramov vanilínu.
Príprava:
V samostatnej nádobe zmiešajte droždie s lyžicou kryštálového cukru, kým sa nedosiahne homogénna zmes
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Šľahajte žĺtky, kým sa hmota nestane svetlou a zdvojnásobí svoj objem
- Bielky zmiešame s kryštálovým cukrom a šľaháme, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
- V hrnci rozpustíme maslo a mierne vychladíme pri izbovej teplote. Zmiešajte s vyššie uvedenými zložkami, pridajte teplé mlieko a kyslú smotanu. Ochutíme soľou a rozmixujeme do hladka.
- Pridajte 5 šálok preosiatej múky. Cesto zamiesime rukami na pomúčenej pracovnej doske.
- Zakryte obrobok čistým uterákom a nechajte 3 hodiny na teplom mieste.
Pridajte ďalšie 2 šálky preosiatej múky, vanilínu a hrozienok predtým namočených v teplej vode. Obsah dobre premiešajte a odstráňte ďalšiu hodinu na teplom mieste, aby cesto prišlo
Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo slnečnicovým olejom. Cesto rozotrieme, formy naplníme asi do 1/3. Počkajte, kým cesto opäť nevykysne priamo vo formách
Koláče pošlite do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Po 10 minútach zvýšte teplotu na 200 ° C. Pečte v rúre, kým nie je pečenie hotové (20 až 35 minút).
Hostesky každý rok pečú na sviatky veľkonočné koláče podľa svojich najlepších receptov. Môžete však trochu experimentovať s výrobou chutných veľkonočných pečivín pridaním ďalších prísad podľa chuti. Samozrejme, musíte sa trochu pohrať s prípravou kváskového cesta, ale konečný výsledok stojí za vynaložený čas a úsilie.
Odporúča:
Lahodný veľkonočný koláč - najlepší recept roku 2021
Najlepšie a najchutnejšie veľkonočné koláče 2021. Neobvyklé a originálne recepty na veľkonočné pečenie
Recept na chutný kyjevský koláč podľa GOST
Ako upiecť kyjevský koláč v súlade s GOST doma. Recepty s fotografiami krok za krokom
Napoleonov koláč - klasický recept
Klasický recept na jeden z najchutnejších a najznámejších napoleonských koláčov. Recepty na koláče na krémeš a maslový krém. A užitočné tipy pre kulinárskych špecialistov na to, ako pripraviť perfektný napoleonský koláč vlastnými rukami
Jahodový koláč: recept s fotografiou krok za krokom
Ako urobiť jahodový koláč doma. Tipy na výrobu lahodného krému z jahodových koláčov
Recept na Alexandrijský veľkonočný koláč s pečeným mliekom
Ako upiecť Alexandrijský koláč v pečenom mlieku? Rôzne recepty krok za krokom s fotografiami