Obsah:

Varenie carského veľkonočného koláča
Varenie carského veľkonočného koláča

Video: Varenie carského veľkonočného koláča

Video: Varenie carského veľkonočného koláča
Video: Recept na BABIČKOV VEĽKONOČNÝ KOLÁČ! Varenie doma VEĽKÁ NOC Kulich 2024, Marec
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    pekáreň

  • Čas varenia:

    2,5 hodiny

Prísady

  • múka
  • krém
  • vajcia
  • kvasnice
  • maslo
  • cukor
  • muškátový oriešok
  • kandizované ovocie
  • hrozienka
  • strúhanka

Kráľovský veľkonočný koláč je najchutnejšie pečivo, ktoré sa pripravuje na Veľkú noc. Cesto je úžasné a aromatické. Všetky recepty z fotografie sú popísané krok za krokom. Môžete experimentovať, pridať ďalšie zložky - kôru, kandizované ovocie, hrozienka.

Image
Image

Kráľovský koláč

Kráľovský veľkonočný koláč je vyrobený z „bohatých muffinov“a ako náplň sa používajú všetky druhy sladkých surovín. Hlavnou vecou nie je šetriť na smotane, masle a vajciach.

Všimnite si tento recept z fotografie, pokúste sa variť podľa postupu krok za krokom a vychutnajte si úžasné pečivo.

Image
Image

Zloženie:

  • krém - 550 g;
  • živé lisované droždie - 50 g;
  • pšeničná múka - 1,2 kg;
  • maslo - 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • kardamóm - 10 zŕn;
  • žĺtky - 15 ks.;
  • celý muškátový oriešok - 1 ks. alebo mletý - 1 lyžička;
  • mandle - 50 g;
  • kandizované ovocie - 100 g;
  • hrozienka - 100 g;
  • strúhanka na posypanie foriem - 2 polievkové lyžice. l.
Image
Image

Príprava:

Smotanu (250 g) zohrejte na 35 ° C

Image
Image

Droždie chováme vo vyhrievanej smotane. Tu nalejte 400 g múky, premiešajte a vložte do tepla na 30-40 minút

Image
Image
Image
Image
  • Oddelíme žĺtky od bielkov.
  • Maslo preložíme do čistej misky, rozpustíme, nenecháme vrieť, odstavíme z ohňa, necháme 2-3 minúty vychladnúť. Pridajte žĺtky.
Image
Image
  • Nalejte cukor, zmes rozdrvte, kým nezväčší svoj objem. Môžete použiť vidličku, šľahač alebo mixér.
  • Teraz hrozienka zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 5 minút.
  • Rozdrviť kandizované ovocie.
Image
Image
  • Hrozienka vyhodíme do cedníka (necháme prebytočnú tekutinu odtiecť) a potom ich poukladáme na papierovú utierku.
  • Kardamom otvoríme, vyberieme semienka, dáme na dosku a pomocou valčeka vyvaľkáme. Môžete použiť maltu.
Image
Image

Tri muškátové oriešky na strúhadle

Image
Image
  • Hneď ako vyjde cesto, pridajte doň smotanovú vaječnú zmes, pridajte ďalších 800 g múky, pridajte kardamóm, orechy, mandle, kandizované ovocie a hrozienka.
  • Vymiesime cesto. Najprv špachtľou a potom rukami. Premiestnime ho na stôl, posypeme múkou a rukami miesime 15-20 minút.
Image
Image
  • Cesto poriadne premiešajte a nechajte ho 2 hodiny samotné. Ak chcete súčasne dokysnúť, prikryte ho fóliou, aby vytvorila kôrku, a iba ho najskôr niekoľkokrát hodte na dosku na krájanie.
  • Znova premiešajte 5 minút.
Image
Image
  • Na jeden koláč vezmeme veľkú vysokú formu, steny vymastíme olejom, posypeme strúhankou a na dno dáme pergamenový papier. Spracovávame aj malé formičky.
  • Vyplníme formuláre na polovicu, necháme 15-20 minút.
Image
Image
  • Rúru predhrejeme na 160 ° С. Pripravené nádoby s obsahom posielame piecť na 15 minút. Potom zvýšime teplotu na 190 ° С, koláče prikryjeme fóliou a počkáme ďalších 30-45 minút (čas závisí od veľkosti polotovarov).
  • Pečivo vyberieme, dáme bokom, necháme 3-4 minúty. Potom ho otočte hore dnom a vychladnite.
Image
Image

Koláče ozdobíme podľa seba, zabalíme do uteráka a vložíme do nádoby na chlieb alebo kastróla, a keď príde čas, podáme ich k stolu.

Image
Image

Tsarskiy kulich na smotane s koňakom

Tento cársky koláč sa stane nenahraditeľnou ozdobou veľkonočného stola. Na jeho prípravu pomôže recept s fotografiou. Proces varenia je popísaný krok za krokom.

Image
Image

Zloženie:

  • múka - 340-380 g;
  • krém - 250 ml 20%;
  • suché droždie - 15 g alebo lisované 50 g;
  • cukor - 150 g;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • žĺtky - 4 ks.;
  • maslo - 100 g;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • hrozienka - 50 g;
  • kandizované ovocie - 50 g;
  • sušené brusnice - 50 g;
  • suchá mletá pomarančová kôra - 1 štipka;
  • mletý kardamóm - 0,5 lyžičky;
  • mletý muškátový oriešok - 1 štipka;
  • šafran - 0,5 lyžičky;
  • koňak - 1, 5 - 2 lyžičky;
  • soľ - 1 štipka.

Na glazúru:

  • krupicový cukor - 1 polievková lyžica;
  • citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.

Príprava:

Poďme hneď na cesto. Smotanu zahrejeme vložením do vodného kúpeľa

Image
Image

Nalejte ich do misy, dajte cukor (1 polievková lyžica), pridajte soľ, droždie (2 polievkové lyžice) a preosiatu múku. Zmiešajte komponenty šľahačkou

Image
Image

Cesto prikryte utierkou, dajte na 20 minút do tepla, nechajte kysnúť. Ak je miestnosť chladná, vložte nádobu s obsahom do rúry vyhriatej na 35 ° C

Image
Image
  • Ak sú oriešky a kardamóm celé, najskôr ich rozdrvte v mažiari.
  • Pripravíme si aj pomarančovú kôru. Čerstvú kožu votrite na strúhadlo a suchú pokožku si vmasírujte rukami.
  • Šafran nalejeme do mažiara, posolíme, dobre rozotrieme do hladka. Koňak zahrejeme vo vodnom kúpeli, naplníme šafranom, trváme na tom.
  • Hrozienka dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Hrozienka potom dajte na papierovú utierku, nechajte vyschnúť.
Image
Image
  • Zmiešajte to s brusnicami, posypte múkou, znova premiešajte.
  • Žĺtky dáme do misy, pridáme zvyšný cukor, vyšľaháme do hladka a bielka.
Image
Image
  • Cesto miesime pomocou kuchynského robota so špeciálnym nadstavcom alebo mixéra. Zmes by mala byť tekutá.
  • Pridajte všetky koreniny, šafran, vanilín. Sem tiež posielame šľahanú vaječnú zmes a rozpustené maslo.
  • Vymiesime cesto, pričom niekoľkokrát pridáme preosiatu múku. Miešajte 15 minút, kým nie je stredne hustý. Hneď ako cesto získa plastickosť, vložíme ho do profera. Za týmto účelom prikryjeme filmom, v ktorom urobíme prepichnutie, a pošleme ho na 1-1,5 hodiny zahriať.
Image
Image
  • Cesto sa niekoľkokrát zvýši. Po uplynutí určeného času ho premiešajte lyžičkou.
  • Na stôl posypte múku, preneste naň cesto, pridajte sušené ovocie a jemne vmiešajte múku.
Image
Image
  • Príprava formulárov. Ak sú papierové alebo silikónové, nemastíme ich, ale kovové ošetríme olejom a na dno dáme papier na pečenie. Cesto rozotrieme o 1/3.
  • Nádoby s obsahom prikryte uterákom a nechajte 1,5 hodiny kysnúť.
Image
Image
  • Hneď ako polotovary narastú, rozohrejeme rúru na 180 ° C a vložíme do nej naplnené formy, ale najskôr ich zabalíme do spodnej časti alobalom.
  • Po 20 minútach skontrolujeme: ak sú vrcholy príliš červené, prikryte ich pergamenom namočeným vo vode.
  • Pečieme 30-35 minút (čas závisí od veľkosti koláčov).
  • Vyberieme ich z rúry, položíme ich na bok na 10 minút a pokúsime sa ich pravidelne prevaľovať na druhú stranu.
Image
Image
  • Pečivo vyberieme z foriem, opäť dáme bokom, vychladíme.
  • Hnedé koláče polejeme polevou, ktorú pripravíme z práškového cukru zmiešaného s citrónovou šťavou.
  • Ozdobte posýpkou na cukrovinky.
Image
Image

Kulich kráľovsky

Jedná sa o netradičný kráľovský veľkonočný koláč. Cesto na pečenie podľa tohto receptu sa ukáže byť nadýchané a bohaté. Proces je popísaný krok za krokom spolu s fotografiou.

Image
Image

Na test:

  • droždie - 1 vrecko;
  • mlieko - 300 ml;
  • pšeničná múka - 800 g;
  • kuracie vajcia - 3 ks.;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • maslo - 100 g;
  • cukor - 250 g;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Pomocné látky:

  • hrozienka - 100 g;
  • kandizované ovocie - 100 g;
  • tvaroh - 230 g;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • cukor - 50 g;
  • vlašské orechy - 100 g;
  • práškový cukor - podľa vášho vkusu.

Príprava:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, cukor (50 g), jemne premiešame

Image
Image
  • Pridajte k tomu múku (250 g), vypracujte cesto a vložte na 40 minút do tepla. Cesto sa niekoľkokrát zvýši.
  • Teraz začneme šľahať vajíčka s prídavkom cukru a vanilkového cukru. Mali by ste dostať bielu, nadýchanú hmotu.
Image
Image
  • Posielame maslo, aby sa rozpustilo na miernom ohni.
  • Pridajte k nej šľahanú zmes a rozpustené maslo.
  • Teraz je na rade zvyšok múky. Miesime cesto, ktoré nie je strmé a nelepí sa na ruky. Prikryte uterákom a vložte do teplej miestnosti na 1 hodinu.
Image
Image
  • Medzitým sa budeme zaoberať plnivami. Hrozienka preložíme do misky, zalejeme horúcou vodou a necháme 15 minút. Potom tekutinu scedíme, hrozienka necháme vyschnúť.
  • Orechy nakrájame nadrobno.
  • Tvaroh vymiešame s prídavkom cukru a žĺtka.
  • Príprava pomarančovej kôry.
  • Cesto vyberieme, rozdelíme na tri časti. Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske vo forme okrúhlej vrstvy, tretinu hrozienok dáme na okraj.
Image
Image
  • Túto časť skrútime a potom vložíme rovnaké množstvo tvarohu. Znova posuňte zobrazenie vo forme rolky
  • Vložíme orechy a posledný pásik vezme kandizované ovocie. Takto dopadne rolka. Rukami ho mierne zatlačte, aby bol tenší a dlhší. Rovnaký postup vykonáme aj pri zostávajúcom teste.
Image
Image

Vytiahneme formu, natrieme rastlinným olejom, polotovary rozložíme slimákom do polovice nádoby. Rolku sa snažíme rozdeliť na také kúsky, aké sú potrebné pre formy. Trváme na tom 20 minút

Image
Image

Koláče posielame piecť do rúry 30-50 minút pri 180 ° C. Vytiahneme maškrty, vychladíme, ozdobíme práškovým cukrom, kvietkami mastichy, ktoré zlepíme rozpustenou bielou čokoládou. Na stôl podávame tie najkrajšie maškrty

Image
Image

Jedná sa o originálne kráľovské veľkonočné koláče, ktoré môžu všetky gazdinky upiecť podľa receptov predložených s fotografiou. Zvládne to aj začínajúci kuchár, pretože postup je popísaný krok za krokom.

Odporúča: