Obsah:

Varenie chutného a vlhkého veľkonočného koláča
Varenie chutného a vlhkého veľkonočného koláča

Video: Varenie chutného a vlhkého veľkonočného koláča

Video: Varenie chutného a vlhkého veľkonočného koláča
Video: Ukrainian Folk Song 🇺🇦 Oy, u luzi chervona kalyna on Ukulele (Tutorial) 2024, Marec
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    pekáreň

  • Čas varenia:

    1, 5 hodiny

Prísady

  • múka
  • mlieko
  • vajcia
  • maslo
  • kyslá smotana
  • cukor
  • citrón
  • hrozienka
  • kandizované ovocie
  • vanilkový cukor

V predvečer Veľkých sviatkov si môžete kúpiť veľkonočný koláč v každom obchode. Ale kupované pečivo je suché, bez chuti, s odpudivou vôňou vanilkovej esencie. Mnoho žien v domácnosti preto radšej pečie koláče vlastnými rukami, najmä preto, že dnes existuje veľa jednoduchých receptov na jemné, mäkké, vlhké a veľmi chutné pečivo.

Veľkonočný koláč - vlhký, krehký a chutný

Pečenie vlhkého, mäkkého a krehkého veľkonočného koláča je v skutočnosti veľmi jednoduché. V recepte nie sú žiadne tajné prísady, všetky výrobky sú k dispozícii. Hlavnou vecou nie je šetriť na ich kvalite a potom bude pečivo najchutnejšie.

Image
Image

Zloženie:

  • 300 ml mlieka;
  • 1,2 kg múky;
  • 5 vajec;
  • 200 g masla;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 300 g cukru;
  • 16 g sušeného droždia;
  • 16 g vanilkového cukru;
  • 1 citrón;
  • 100 g hrozienok;
  • 100 g kandizovaného ovocia.
Image
Image

Na fondán:

  • 1 lyžička želatína;
  • 2 lyžice l. Sahara;
  • 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
  • 6 lyžíc l. voda.

Príprava:

Začíname cestom. Za týmto účelom mlieko mierne zahrejte, nalejte do neho droždie, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 5-6 polievkových lyžíc. lyžice múky

Image
Image
  • Všetko dôkladne premiešajte a cesto nechajte teplé, prikryté uterákom, 30 minút.
  • V tejto dobe vložte vajcia do samostatnej misky, ihneď pridajte bežný a vanilkový cukor, nalejte rozpustené a už vychladnuté maslo.
Image
Image
  • Vložíme tiež kyslú smotanu a všetko dobre premiešame obyčajným šľahačom do hladka.
  • V cesto na jemnom strúhadle potrieme kôru z jedného citrónu.
  • Ďalej nalejte pripravenú tekutú hmotu a všetko premiešajte.
Image
Image

Po častiach nalejte múku, ktorá prešla sitom, vymiesime cesto, ktoré prikryjeme utierkou. Nechajte ho 1,5 hodiny v teple, aby dobre sedel

Image
Image

Hotové cesto dajte na pomúčený stôl a primiešajte hrozienka a kandizované ovocie. Hrozienka najskôr umyjeme, osušíme a zmiešame s trochou múky

Image
Image

Z cesta odtrhneme rovnako veľké kúsky, každý zvinieme do kruhu a rozložíme do formičiek

Image
Image

Po formičkách s cestom ho necháme 20-25 minút na kysnutie a potom ho dáme na 30-35 minút do rúry (teplota 180 ° C)

Image
Image
  • Hotové koláče úplne vychladnite a zalejte fondantom. Za týmto účelom uvarte sirup a potom ho rozšľahajte s citrónovou šťavou a želatínou.
  • Na miesenie cesta sú vhodné suché, ale iba rýchlo pôsobiace kvasnice, a živé. Ale musia byť úplne čerstvé, príjemnej vône a farby.
Image
Image

Sladké mokré koláče ako od babičky

Najchutnejšie veľkonočné koláče získavame iba od našich babičiek. Ale pokúsime sa trochu vylepšiť jednoduchý recept a piecť jemné, jemné, vlhké a voňavé koláče na sviatok Bright.

Image
Image

Zloženie:

  • 100 ml mlieka;
  • 100 g masla;
  • 100 ml kyslej smotany (25%);
  • 25 g čerstvého droždia;
  • 220 g cukru;
  • 550 g múky;
  • 2 vajcia;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • vanilka podľa chuti;
  • 2 lyžice l. koňak;
  • 1 lyžička kurkuma;
  • 70 g sušených brusníc;
  • 70 g kandizovaného ovocia;
  • 60 g hrozienok.

Na glazúru:

  • 100 g krupicového cukru;
  • 0,5 lyžičky želatína;
  • 3 lyžice l. voda;
  • 1 lyžička citrónová šťava.
Image
Image

Príprava:

Na cesto do mierne teplého mlieka nakrájajte čerstvé droždie. Z celkového počtu produktov pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 3 lyžice lyžice múky

Image
Image

Všetko premiešame, nie je potrebné hrudky lámať, tie sa potom rozptýlia. Cesto prikryjeme a necháme teplé 15-20 minút kysnúť

Image
Image
  • V samostatnej miske zmiešajte vajcia so zvyšným cukrom a vanilkou, šľahajte, kým nie sú nadýchané.
  • Potom pridajte roztopené maslo, kyslú smotanu, brandy a kurkumu (pre farbu). Všetko rozmixujte do hladka.
Image
Image

Výslednú hmotu spojte s cestom a potom s preosiatou múkou

Image
Image

Cesto najskôr premiešajte lyžicou a potom ho položte na stôl a pokračujte v miesení rukami. Akonáhle sa múčna hmota zhromaždí na hrudku, nalejte olej a pokračujte v miesení mäkkého, homogénneho a pružného cesta

Image
Image
  • Cesto dáme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme ho dobre kysnúť (asi 1, 5 hodiny, ale všetko bude závisieť od teploty).
  • Hneď ako cesto dobre vykysne, dajte ho na stôl, rukami ho natiahnite do vrstvy a navrch nalejte kandizované ovocie, hrozienka a sušenú tyčinku. Hrozienka a brusnice predlejte vriacou vodou na 10 minút, potom vysušte. Aby im cesto dobre išlo, zmiešajte ich s múkou.
Image
Image
  • Teraz cesto premiešame so všetkými prísadami a potom ho rozdelíme na rovnaké časti. Každý kus zvinieme do gule a vložíme do foriem.
  • Cesto vo formách by malo pasovať, preto prikryte a nechajte kysnúť asi 1, 5 hodiny.
Image
Image

Potom koláče pečieme 30-35 minút v rúre predhriatej na 180 ° C

Image
Image

Hotové pečivo ochlaďte, polejte polevou a ozdobte podľa chuti

Na cesto si môžete vziať aj suché droždie, ale babičky veria, že cesto je „živé“, to znamená, že kvások musí byť čerstvý.

Image
Image

Mokrý veľkonočný koláč na cesto

Veľkonočné pečenie na cestíčku je najjednoduchší a „lenivejší“veľkonočný koláč, ktorého recept je ideálny pre tie gazdinky, ktoré nemajú trpezlivosť miesiť cesto dlho a usilovne.

Napriek tomu, že sa cesto miesi obyčajnou lyžicou, pečivo je veľmi chutné, jemné, jemné, vlhké a aromatické.

Image
Image

Zloženie:

  • 350 g múky;
  • 2 vajcia;
  • 150 ml mlieka;
  • 2 lyžičky suché droždie;
  • 100 g masla;
  • ¼ h. L. vanilín;
  • 120 g cukru;
  • ¼ h. L. soľ;
  • 1 citrón;
  • 150 g hrozienok.

Príprava:

Hrozienka zalejte vriacou vodou a zatiaľ odložte

Image
Image
  • Nalejte suché droždie do teplého mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 2 lyžice polievkové lyžice múky (z celkového množstva odoberáme prísady).
  • Všetko premiešajte do hladka a nechajte cesto 10 minút, aby ste skontrolovali, ako dobré sú droždie.
Image
Image
  • V tejto chvíli potrieme citrónovú kôru na jemnom strúhadle (je to iba žltá časť, biela časť upečenému výrobku dodá horkosť).
  • Nalejte vanilín a cukor do misky s rozpusteným maslom a vajcami, dobre premiešajte.
Image
Image
  • Vypustite vodu z hrozienok a bobule vysušte na papierovej utierke.
  • Vajcia posielame s maslom a cukrom, kôru do cesta, premiešame.
  • Teraz v 2-3 dávkach pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré prikryjeme a necháme 2-3 hodiny teplé.
  • Hrozienka posypeme múkou, premiešame a vlejeme do cesta, všetko dobre premiešame.
Image
Image

Potom cesto rozotrieme do foriem a po kysnutí pečieme koláče 25-20 minút pri teplote 180 ° C

Image
Image

Pri miesení cesta musíte byť opatrní s prídavkom múky. Ak sa ukáže byť tesné, potom budú koláče husté a rýchlo sa stanú zatuchnutými

Image
Image
Image
Image

Veľkonočný koláč bez droždia

Ak nie ste veľmi „priatelia“s kvasnicovým cestom, vezmite si na vedomie jednoduchý recept na veľmi jemnú a vlhkú textúrovanú veľkonočnú tortu bez droždia. Dobrá vec na pečení je, že dlho nezestárne, ale zostane rovnako jemný a veľmi chutný.

Image
Image

Zloženie:

  • 250 g masla;
  • 250 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 1 citrón;
  • 550 g múky;
  • 1 lyžička sóda;
  • 500 g tvarohu;
  • 5 lyžíc l. kyslá smotana;
  • 100 ml koňaku (rum);
  • vanilkový extrakt podľa chuti;
  • badián podľa chuti;
  • 100 g arašidov;
  • 150 g hrozienok;
  • 100 g sušených marhúľ.
Image
Image

Príprava:

Do misky tvarohu dáme kyslú smotanu a suroviny rozdrvíme pomocou ponorného mixéra

Image
Image
  • V samostatnej nádobe porazte vajcia s cukrom, kým nie sú biele, a zvýšte hmotnosť dvakrát.
  • Teraz do vaječnej zmesi pridajte mäkké maslo a tiež premiešajte mixérom.
Image
Image

Potom pošleme tvarohovú hmotu a všetko znova premiešame, až kým nebude hladké

Image
Image
  • Ďalej pridajte citrónovú kôru, mletý badián, vanilkový extrakt, koňak, ako aj sódu hasenú citrónovou šťavou, premiešajte.
  • Teraz v niekoľkých priechodoch pridajte múku, vypracujte cesto.
  • Na záver do cesta vsypeme mleté orechy, kandizované ovocie, hrozienka a nakrájané sušené marhule, všetko opäť poriadne premiešame.
Image
Image

Hotové cesto dajte do foriem. koláče pečte pri teplote 200 ° C 45-60 minút

Ak je to žiaduce, tvaroh sa môže nechať prejsť sitom a potom ho poraziť kyslou smotanou. Koláče tak budú chutiť ešte jemnejšie.

Image
Image

Veľkonočný koláč so smotanou

Získame veľmi chutný, vlhký, jemný a jemný veľkonočný koláč so smotanou. Recept je jednoduchý, ak je to žiaduce, okrem vanilkového cukru môžete do cesta pre chuť pridať muškátový oriešok, kardamóm, škoricu alebo citrónovú kôru.

Image
Image

Suroviny na cesto:

  • 200 ml krému (20%);
  • 100 ml mlieka;
  • 40 g čerstvého droždia;
  • 250 g múky
  • Na test:
  • 2 vaječné bielky;
  • 8 žĺtkov;
  • 200 g cukru;
  • 200 g masla;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 200 g sušeného ovocia;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 400 g múky

Na glazúru:

  • 2 lyžičky želatína;
  • 200 g krupicového cukru;
  • 6 lyžíc l. voda.

Príprava:

  • Prvým krokom je vypracovanie cesta. Za týmto účelom kombinujte smotanu s mliekom v hrnci a zohrejte. Zmes by mala byť teplá, ale nie horúca.
  • Do misky nasekáme čerstvé droždie, zalejeme zmesou mlieka a smotany. Nalejte múku, premiešajte. Hmota by sa mala ukázať ako hustá kyslá smotana.
  • Misku s cestom prikryte fóliou, nechajte ju 10 minút pri izbovej teplote a potom ju odošlite na 10-12 hodín do chladničky.
Image
Image
  • Potom vyšľahajte vaječné bielky do tuha, v procese šľahania pridajte 2 polievkové lyžice z celkového množstva. lyžice cukru.
  • V samostatnej nádobe, kým nebude svetlá a nadýchaná, rozšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom, soľou a vanilkovým cukrom.
Image
Image

Potom vyšľahané žĺtky a bielky pošleme do cesta, premiešame

Image
Image
  • Potom po častiach pridávajte múku a vypracujte cesto, prikryte ho a nechajte 20 minút odpočívať.
  • Potom do cesta pridajte mäkké kúsky masla, miesite 20 minút, prikryte a nechajte ďalších 10 minút.
Image
Image
  • V tejto dobe poduste hrozienka v pare so sušenými brusnicami, potom osušte a zmiešajte s nakrájaným kandizovaným ovocím. Potom zľahka posypeme múkou a premiešame.
  • Ďalej do cesta vmiešajte sušené ovocie.
  • Cesto rozdelíme na kus, z každého stočíme do gule a vložíme do foriem, prikryjeme a necháme 2 hodiny kysnúť.
Image
Image

Koláče pečieme 35-40 minút pri teplote 190 ° C. Hotové pečivo ochlaďte a ozdobte polevou

Image
Image

Aby boli koláče jemné a chutné, treba cesto miesiť dlho. V Rusku ho ženy porazili až 100 -krát. Samozrejme, dnes už nemusíte vynakladať toľko úsilia. Stačí, aby sa cesto stalo pružným a nelepilo sa na ruky.

Image
Image

Banánový koláč bez droždia

Ak chcete upiecť neobvyklý koláč a urobiť ho krehkým, jemným a vlhkým, mali by ste dbať na nasledujúci jednoduchý recept. Jeho zvláštnosťou je, že cesto sa miesi bez droždia, ale s pridaním banánov, ktoré robia veľkonočné pečivo originálnym a chutným.

Image
Image

Zloženie:

  • 2 banány;
  • 1 pohár cukru;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica l. voda;
  • 1, 5 šálky múky;
  • 1 lyžička sóda;
  • štipka soli;
  • ¼ h. L. prášok do pečiva;
  • 75 g masla;
  • 30 g hrozienok (kandizované ovocie).

Príprava:

  1. Začneme šľahaním zmäknutého masla so soľou a cukrom.
  2. Potom zapichneme vajíčka a opäť všetko rozšľaháme, zatiaľ odložíme.
  3. Ošúpané banány nalámeme na kúsky a ponorným mixérom prerušíme, kým nevznikne konzistencia pyré. Zalejte vodou, aby bolo pyré tekutejšie.
  4. Teraz nalejte banánové pyré do zmesi vaječného oleja a premiešajte, až kým nebude hladké.
  5. V samostatnej nádobe zmiešajte múku so sódou bikarbónou a práškom do pečiva.
  6. Ďalej do tekutej hmoty po častiach pridávajte múčnu zmes a všetko dobre premiešajte.
  7. Na konci pridajte hrozienka alebo kandizované ovocie, znova dôkladne premiešajte.
  8. Cesto rozotrieme do foriem a ihneď pošleme do rúry predhriatej na 190 ° C na 30-40 minút.

Tajomstvom rovnomerne upečeného veľkonočného koláča je postupnosť pečenia, to znamená, že rúru vyhrejeme na 180-200 ° C a veľkonočné koláče pečieme pri teplote 140-160 ° C.

Image
Image

Takéto jednoduché recepty vám umožnia upiecť vlhké, jemné, mäkké a hlavne veľmi chutné veľkonočné koláče na sviatok Bright. Aby sa vám pečenie podarilo, nemali by ste cesto dávať do blízkosti batérií. Vysoká teplota spôsobí, že cesto bude aktívne kvasiť a nepovedie k ničomu dobrému. Hotové koláče by mali byť tiež položené na stranu a ponechané v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Tým sa zabráni prepadnutiu pečiva pod vlastnou hmotnosťou.

Odporúča: