Ako jesť mušle: základné pravidlá

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Rusi milujú morské plody. Na stoloch môžete často vidieť krevety, mušle a iné mäkkýše. Dávajte si pozor na osvedčené rady, ako správne jesť mušle.

Nuance výberu a predbežného spracovania mušlí

Mušle je možné kúpiť v obchode s rybami, supermarkete alebo na trhu. Mrazené mušle sú zvyčajne lacnejšie. Pri kúpe je vhodné dávať si pozor na drezy. Najlepšie je neodoberať vzorky s poškodenými alebo rozdrobenými škrupinami.

Pri výbere mušlí neberte do úvahy farbu mäsa, pretože neodráža čerstvosť, ale iba pohlavie mušlí. U žien je mäso oranžové, u mužov biele.

Slávky veľmi rýchlo strácajú sviežosť. Nemali by byť skladované príliš dlho a je najlepšie ich konzumovať v deň nákupu. Než začnete variť, morské plody musíte najskôr očistiť od nečistôt a trosiek. To sa najlepšie vykonáva špeciálnou tvrdou kefou alebo kefou.

Netlačte príliš silno, pretože by mohlo dôjsť k poškodeniu umývadla. Mušle sa neodporúča zaliať vriacou vodou. To môže viesť k strate ich jemnej vône. Na uľahčenie práce musíte mäkkýše preniesť do nádoby so slanou vodou.

Zaujímavé! Varenie teplého šalátu z morských plodov

Ako variť mušle

Sú pripravené bezprostredne po vyčistení. Proces trvá nejaký čas. Dlhé doby varenia ich môžu urobiť nepoužiteľnými.

Po vložení mušlí na panvicu ich musíte naplniť trochou vody a variť na miernom ohni. Dávajte pozor na škrupiny: ak začnú praskať, mali by ste kachle čo najskôr vypnúť, inak škrupiny stvrdnú. K tomu by malo dôjsť pár minút po uvoľnení pary. Aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie mäkkýšov, odporúča sa z času na čas misku jemne premiešať.

Nečakajte, kým sa otvoria všetky škrupiny. Ak sa niektoré neotvoria, sú zastarané.

Ako a s čím jesť mušle

Jesť mušle v škrupinách sa môže zdať ako ošemetná otázka, ale nie je. Na rozdiel od ustríc nie je možné mechanicky oddeliť mäso od chitínovej membrány.

Čo hovoria pravidlá etikety o tom, s čím môžete jesť filety z lastúr. Ideálnou voľbou by bolo biele víno, vermút alebo šampanské (vždy chladené). Voľba v prospech koňaku alebo vodky môže narušiť chuťové vnemy.

Slávky sa hodia k cesnaku a bylinkám, šalotke, hroznu, avokádu, mangu, šafranu a zeleru - to je to, čo labužníci odporúčajú jesť mušle. Milovníci exotiky ich môžu posypať strúhaným chilli, kokosom alebo zázvorom.

Slávky vo víne

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na mušle na svete. Vezmite 2-3 šalotky, polovicu menšieho zväzku petržlenovej vňate, 2 polievkové lyžice. l. maslo alebo olivový olej a trochu korenia. Na tento recept použite biele, vždy suché víno.

Všetky prísady sú jemne nasekané a odoslané do panvice. Keď sú pripravené, pridajú k nim čerstvo uvarené mušle. Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať do jedla ako nasekaný strúčik alebo granulované korenie.

Existuje niekoľko jemností, ako jesť mušle vo víne. Francúzi s takýmto predjedlom radi podávajú bagetu, Belgičania - nahrubo nakrájané hranolky.

Ako jesť surové mäkkýše

Niektorí znalci stredomorskej kuchyne uprednostňujú konzumáciu surových mušlí. V takom prípade musíte tvrdú škrupinu dôkladne umyť, aby sa dovnútra nedostali vírusy, baktérie alebo parazity. Potom otvorte uzavretú škrupinu okrúhlou alebo tupou čepeľou.

Mäso odrežte zo spodnej časti škrupiny a opatrne ho vyberte. V tejto fáze je potrebné dbať na to, aby obsah náhodne nevypadol.

Jesť surové mäkkýše nie je žiadny veľký problém. Mušle treba zaliať trochou citrónovej alebo pomarančovej šťavy, podľa toho, či dávate prednosť sladkej alebo jemne kyslastej chuti.

Japonci zvyčajne konzervovali surové mäso z mušlí tak, že ho nakrájali na kocky a potom ho zmiešali s čerstvou zeleninou, ako sú uhorky, tekvica alebo reďkovka. Pripravené jedlo je možné doplniť sójovou omáčkou, ktorá dokonale zdôrazní jemnú chuť mušlí.

Ďalšou myšlienkou, ako môžete jesť surové mäkkýše, je pridať ich do talianskych cestovín.

Ako jesť nakladané mušle a mušle z pohára

Ale ako správne jesť mušle v oleji - nič nie je jednoduchšie. Nakladané mušle z pohára sa považujú za nezávislé občerstvenie, ktoré je možné ihneď podávať.

Prípadne pridajte do šalátu. Môžu byť použité dvoma spôsobmi: konzumované horúce alebo surové. Slávky v slanom náleve kúpenom v obchode môžu byť tiež použité ako prísada do šalátu.

Zaujímavé! Kubánsky šalát na zimu - osvedčené recepty s fotografiami

Ako jesť mušle v reštaurácii

Mnoho ľudí sa bojí objednať si toto jedlo, pretože nevedia, ako jesť mušle v škrupinách v reštaurácii. Potom, čo ste videli fotografie v rôznych kulinárskych časopisoch, by ste si mohli myslieť, že je to veľmi ťažké. V skutočnosti jesť mušle nevyžaduje veľa zručnosti. To sa dá urobiť rukami.

Tu je návod, ako jesť mäkkýše v reštaurácii:

1. Vezmite slávku a úplne otvorte škrupinu.
2. Vyberte biele mäso dovnútra a vyberte ho.
3. Pridajte šťavu z citrónu alebo pomaranča.

Ako jesť mušle vo vývare nie je nič zložité. Ak sú mäkkýše obklopené cestovinami, šalátom alebo vývarom, mali by sa jesť spolu so zvyškom jedla vidličkou alebo lyžicou. Alternatívne môžete jesť mušle tradičným spôsobom a jedlo s príborom. Všetko je určené formou podávania: či boli prezentované bez škrupiny, podávané oddelene alebo ako súčasť jedla.

Je možné jesť mušle počas tehotenstva

Slávky obsahujú mnoho živín, ktoré telo potrebuje a to nielen počas tehotenstva. Ale pretože existuje riziko prítomnosti parazitov, ako sú vajíčka pásomnice, vyvstáva otázka, ako jesť mušle pre tehotné ženy - v slanom náleve, surové alebo varené. Odpoveď je zrejmá: tehotné ženy by nikdy nemali jesť surové mušle, ale iba tie, ktoré boli predtým poriadne vyprážané alebo uvarené.

Výsledky

Mnoho ľudí si myslí, že jesť morské plody a podávať ich svojim hosťom je luxus a príliš náročné. Príprava jedál z mäkkýšov však v skutočnosti nespôsobuje veľké ťažkosti a nezaberie veľa času. Ako však slávka.

Stačí otvoriť škrupinu, oddeliť mäso od dna. Môžete to urobiť prstami. Ak sa počas procesu varenia škrupiny začnú oddeľovať, je to znak toho, že mušle sú pripravené. Slávky v bielom víne sú najobľúbenejším spôsobom prípravy týchto morských plodov.