Recept na domácu čokoládovú tortu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Každá žena v domácnosti by mala mať recept na čokoládový koláč, pretože je to neuveriteľne chutný dezert. Jeho vytvorenie nie je ľahká úloha, ale ak poznáte nejaké tajomstvá, potom si doma môžete pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Torta "Čokoládový zamat"

"Chocolate Velvet" je lahodný dezertný recept, ktorý je ideálny pre začínajúcich kuchárov. Jeho príprava doma bude nejaký čas trvať, ale navrhovaný recept s fotografiami krok za krokom nie je vôbec komplikovaný. Čokoládový koláč je vynikajúci, bohatý, ideálny na rodinné aj sviatočné pitie čaju.

Suroviny na sušienky:

• 2 vajcia;
• 250 g cukru;
• 280 ml mlieka;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 60 g masla;
• 240 g múky;
• 55 g kakaa;
• 10 g sódy;
• 3 g soli;
• 12 ml octu (9%).

Na krém:

• 340 ml krému (od 30%);
• 120 g tmavej čokolády;
• 15 ml koňaku (brandy).

Na glazúru:

• 80 g tmavej čokolády;
• 100 ml krému (z 30%).

Príprava:

• Začnime uvedením krému do horúceho stavu v mikrovlnnej rúre.
• Kúsky horkej čokolády pošleme do horúcej smotany, počkajte pár minút, kým sa čokoláda rozpustí, a metličkou vymiešajte dohladka.
• Podľa potreby pridajte ľubovoľný aromatický alkohol a všetko znova premiešajte. Prikryte fóliou a dajte na chladné miesto.

Cesto sa rýchlo miesi: múku preosejte do hlbokej misky a potom kakao preosejte cez sito. Potom pridajte cukor spolu so soľou a sódou, premiešajte

Teraz urobíme malú priehlbinu, nalejeme do nej mlieko, maslo, vložíme mäkké maslo a vajcia, všetko premiešame mixérom

Potom nalejte do cesta ocot a znova premiešajte mixérom do hladka

• Cesto nalejeme do pripravenej formy a vložíme na 1 hodinu do rúry (teplota 160 ° C).
• Hotovú sušienku schlaďte, odrežte jej nerovný uzáver a potom ju rozdeľte na tri koláče.

• Na krém vyšľaháme studenú ťažkú smotanu. Nie je potrebné biť, kým trvalé vrcholy nebudú, hmotnosť by sa mala stať vzdušnou a zvýšiť objem.
• Teraz vyberieme čokoládovú hmotu, rozotrieme ju na šľahačku a miešame pri nízkych otáčkach do hladka.

Okamžite odložíme 4 polievkové lyžice. lyžice krému na vyrovnanie koláča, prikryte fóliou a vložte do chladničky

Teraz vezmeme koláč, dáme ho na tanier, nastavíme prsteň, na koláč dáme trochu krému, vyrovnáme

• Krém prikryjeme druhou kôrkou, zľahka stlačíme, natrieme zvyšným krémom a rovnomerne rozotrieme.
• Potom dáme posledný koláč a dáme koláč do chladničky.

• Na polevu rozohrejeme smotanu, vlejeme do nej kúsky tmavej čokolády a metličkou premiešame dohladka.
• Vytiahneme koláč, polevu vylejeme na vrchný koláč, otočíme do kruhu, aby poleva rovnomerne pokryla celý povrch. Dajte koláč opäť na chladné miesto, ale na 5-6 hodín.

• Hneď ako je koláč dobre nasýtený, odstráňte krúžok a boky pokryte krémom.
• Nakrájanú čiapočku rozdrvte v mixéri na drobky a posypte krémom.

Kakao môže byť prírodné alebo alkalizované. Prírodné - ľahké a kyslé, ale alkalizované má intenzívnejšiu farbu, chuť a arómu.

Čokoládový koláč „Čierny les“

Čierny lesný čokoládový koláč je slávny dezert, ktorého recept k nám prišiel z Nemecka. A taký čokoládový zázrak sa dá pripraviť doma bez väčších starostí. Nebojte sa, že zloženie dezertu je zložité. V skutočnosti je recept na varenie celkom jednoduchý, stačí postupovať podľa fotografií krok za krokom.

Suroviny na sušienky:

• 160 g múky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva;
• 5 vajec;
• 200 g cukru;
• 100 ml mlieka;
• 70 ml rastlinného oleja.

Pre vrstvu:

• 300 g čerešní;
• 100 g cukru;
• čerešňový likér (koňak).

Na krém:

• 300 ml smotany (z 30% tuku);
• 50 g krupicového cukru;
• 1 lyžička želatína;
• 5 lyžičiek voda.

Príprava:

• Na sušienkové cesto najskôr zmiešame všetky suché prísady, to znamená múku, kakao a prášok do pečiva (múku a kakao musíme preosiať).
• Vajcia, cukor a soľ pošleme do misy mixéra, dobre šľaháme, kým nezískame nadýchanú hmotu.
• Potom nalejte mlieko a rastlinný olej a miešajte pri nízkych otáčkach do hladka.

• V jednom kroku nalejte suché prísady a miešajte pri nízkych otáčkach do hladka. Nepotrebujete biť príliš dlho, inak vajcia stratia svoju nádheru.
• Cesto nalejeme do formy a sušienku pečieme na 180 ° C, kým nie je „suché špáradlo“.

Vychladnutú a usadenú sušienku odrežeme a rozdelíme na štyri koláče

• Na náplň nalejte čerešne a polovicu cukru do hrnca, dajte oheň a priveďte do varu.
• Po bobuliach ich dáme na sito, aby z nich vyšla všetka šťava. Vrátime ho do hrnca so zvyšným cukrom a opäť privedieme k varu. Podľa potreby pridajte akýkoľvek alkohol alebo korenie.

• Na krém vyšľaháme veľmi studenú ťažkú smotanu. Hneď ako mierne zhustnú, v dvoch krokoch pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní, kým vrcholy nezmäknú.
• Predtým napučanú a už roztopenú želatínu vlejeme do maslového krému a zašľaháme.

Teraz zbierame koláč. Každý koláč namočíme višňovým sirupom a krém spolu s bobuľami použijeme ako medzivrstvu

Úplne zostavený koláč pokryte krémom zo všetkých strán (na vyrovnanie môžete urobiť hustejšiu kompozíciu). Nechajte dezert dobre nakysnúť a ozdobte podľa seba

Skúsení cukrári odporúčajú používať kakao na pečenie sušienok. Dáva nádhernú farbu, chuť a arómu. A aj keď do cesta pridáte tmavú čokoládu, chuť dezertu bude menej intenzívna.

Čokoládový koláč so smotanou Sundae

Doma si môžete pripraviť koláč, ktorý úspešne kombinuje čokoládovú piškótu a jemný krém so zmrzlinovou príchuťou. Uistite sa, že si vezmete navrhovaný recept s krok za krokom na vedomie-z takého lahodného dezertu bude mať vaša rodina a hostia určite skutočné potešenie.

Zaujímavé! Klasické recepty na koláč „Čierny princ“

Suroviny na sušienky:

• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• 110 g múky;
• 40 g kakaa;
• ½ lyžičky prášok do pečiva;
• ¼ h. L. soľ;
• 50 ml vody.

Na krém:

• 500 ml mlieka;
• 120 g cukru;
• 2 vajcia;
• 40 g kukuričného škrobu;
• 150 g masla.

Na glazúru:

• 100 g tmavej čokolády;
• 60 g masla.

Na impregnáciu:

50 ml mlieka

Príprava:

• Na začiatok pošleme vajíčka do misy mixéra spolu so soľou a cukrom, šľaháme 7-8 minút.
• Teraz do rozšľahaných vajec pridajte vodu a premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva, v 3 krokoch preosejte cesto do budúcnosti a jemne premiešajte

Potom cesto nalejeme do formy a sušienku pečieme pri 180 ° C 40 až 50 minút

• Na krém nalejeme vanilkový a obyčajný cukor, škrob do misky s vajíčkami a premiešame metličkou.
• Do výslednej zmesi nalejte mlieko, zamiešajte, nalejte do hrnca a smotanu varte do zhustnutia.

Hotovú sušienku trochu vychladnite vo forme, potom ju vyberte, dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť

Pokračujeme v príprave krému. Do misky mixéra dajte mäkké maslo, šľahajte 2-3 minúty

• Teraz pridajte pudingovú hmotu v malých častiach k šľahanému maslu, porazte.
• Vychladnutú sušienku rozdelíme na tri koláče a môžeme začať so skladaním torty. Robíme to pomocou rozdelenej formy alebo prsteňa.
• Vložíme prvý koláč, namočíme ho do mlieka, rovnomernou vrstvou nanesieme krém na celý povrch.

Prikryjeme druhým koláčom, nanesieme impregnáciu, krém a posledný koláč, koláč prikryjeme alobalom a dáme na chladné miesto aspoň na 2 hodiny

• Na glazúru rozpustite maslo a pošlite doň kúsky tmavej čokolády, premiešajte, až kým nebude hladké.
• Vytiahneme koláč, odstránime film, vyberieme ho z formy a úplne ho zasypeme glazúrou.

Ak sa používa alkalizované kakao, je lepšie jeho časť nahradiť múkou, inak môže byť pečivo príliš tmavé a trpké.

Hľuzovkový čokoládový koláč

Hľuzovkový čokoládový koláč je veľmi aromatický a sofistikovaný dezert. Určite vyskúšajte, doma je pripravený podľa jednoduchého receptu a z dostupných produktov.

Zaujímavé! Varenie koláča Raffaello podľa najchutnejšieho receptu

Suroviny na sušienky:

• 6 vajec;
• 180 g cukru;
• 120 g múky;
• 45 g kakaa;
• 10 g vanilkového cukru.

Na krém:

• 300 g masla;
• 240 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 150 g čokolády;
• 10 g kakaa.

Na impregnáciu:

• 200 ml vody;
• 1 polievková lyžica l. prírodná káva;
• 30 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. koňak.

Príprava:

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Začíname pracovať s proteínmi. Vyšľahajte ich do svetlej peny, potom po častiach pridávajte cukor, na záver pridajte vanilkový cukor a šľahajte, kým nedosiahnu husté vrcholy

• Potom po jednom pridávame žĺtky a miešame pri nízkych otáčkach.
• Múku zmiešame s kakaom a preosejeme ju do šľahanej hmoty v dvoch krokoch, jemne vareškou premiešame.

Z výsledného cesta upečte sušienku - 40 minút pri 170 ° C

Potom sušienku úplne schlaďte, orežte vrch a rozdeľte na tri koláče

• Na impregnáciu uvaríme silnú kávu, pridáme do nej cukor a koňak.
• Krém sa tiež ľahko pripravuje. Najprv rozpustíme čokoládu. Potom rozšľahajte mäkké maslo na vláčne, pridajte varené kondenzované mlieko, rozpustenú čokoládu a kakao, premiešajte.

Na zostavenie koláča nasýtime každý koláč kávou, namastíme krémom

Hotový koláč potrieme krémom a ozdobíme strúhanou čokoládou

Na impregnáciu nie je potrebné používať alkohol. Ak nemáte radi kávu, môžete použiť obyčajný cukor alebo akýkoľvek bobuľový sirup.

Čokoládový koláč "Mramor" s tvarohom

Každý, kto sa rozhodne urobiť si mramorový čokoládový koláč doma, dostane neskutočné potešenie. Koniec koncov, tento dezert chutí ako tvarohový koláč. Navrhovaný recept s fotografiou je jednoduchý, koláč sa pripravuje jednoducho, rýchlo, z bežných produktov.

Suroviny na tvarohovú vrstvu:

• 400 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• ¼ h. L. soľ;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 50 ml kyslej smotany;
• 25 g kukuričného škrobu.

Na čokoládové cesto:

• 150 g múky;
• 3 vajcia;
• 180 g cukru;
• ¼ h. L. soľ;
• 150 ml kyslej smotany;
• 50 g rastlinného oleja;
• 80 g masla;
• 50 g kakaa;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 6 g prášku do pečiva;
• ½ lyžičky sóda;
• 200 g čerešní.

Pre ganache:

• 100 g tmavej čokolády;
• 80 ml krému (od 30%);
• 15 g masla.

Príprava:

Na tvarohovú vrstvu pošlite tvaroh a vajíčka do misy, pridajte cukor, škrob a soľ, pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a všetko prerušte ponorným mixérom

• Na cesto najskôr vajíčka so soľou a cukrom šľahajte 3-4 minúty.
• Do sviežej vaječnej hmoty vložte kyslú smotanu, vanilkový extrakt, nalejte roztopené maslo a rastlinný olej, premiešajte.

Teraz cez sito pridajte múku, kakao, sódu a prášok do pečiva, všetko miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu

• Tretiu časť cesta vložíme do formy, zarovnáme a na vrch dáme polovicu tvarohovej vrstvy.
• Na tvarohovú vrstvu dajte čerešne alebo akékoľvek iné bobule podľa chuti.

• Potom znova cesto, tvarohová vrstva, bobule a cesto. Formulár posielame do rúry na 1 hodinu, teplota 160 ° С.
• Hotový koláč úplne vychladnite, potom orežte okraje a nalejte naň polevu. Za týmto účelom rozpustite čokoládu v horúcej smotane a potom pridajte maslo a miešajte, kým nebude hladká.

Do tvarohovej vrstvy možno pridať aj zemiakový škrob, ale kukuričný škrob je chuťovo jemnejší.

Žiadna pečená čokoládová torta

Keď naozaj chcete uvariť čokoládový koláč, ale nie je čas, potom príde recept na záchranu s krok za krokom fotografiami výroby dezertu bez pečenia. Jednoduché prísady, minimálny čas - a lahodný koláč na stole.

Zloženie:

• 800 g sušienok;
• 200 g cukru;
• 250 ml vriacej vody;
• 500 g sušeného mlieka;
• 60 g kakaa;
• 200 g masla

Príprava:

1. Najprv si urobíme rýchly krém. Za týmto účelom vezmite cukor, nalejte do neho vriacu vodu a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Sušené mlieko nalejte do sladkej vody po malých častiach a miešajte do hladka.
3. Potom pridáme kakao, premiešame a v teplom kréme rozpustíme kúsky mäkkého masla.
4. Formu prikryjeme alobalom, na dno dáme trochu krému a na vrch dáme vrstvu čokoládových sušienok.
5. Potom keksy zalejeme krémom a tak koláč celkom pozbierame, to znamená vrstvu keksov - vrstvu krému.
6. Zakryte koláč fóliou a pošlite ho na 6-8 hodín.
7. Hneď ako je dobre nasýtený, vyberieme ho z formy, odstránime film a ozdobíme strúhanou čokoládou.

Ak chcete, pri skladaní koláča môžete striedať vrstvy tmavých a svetlých sušienok.

Čokoládový koláč je úžasný dezert a existuje veľa možností na jeho výrobu. Vyberte si svoj obľúbený recept s fotografiou a prekvapte svojich blízkych skutočnými majstrovskými dielami. Čo je najdôležitejšie, pamätajte na to, že ak je v zozname zložiek uvedená čokoláda, použite ju, nie kakao. Ak sa však stane, že nie je po ruke čokoláda, vynásobíme požadované množstvo 5, potom delíme 8 a získame požadované množstvo kakaa.