Hubový kaviár bez sterilizácie na zimu: najchutnejšie recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Huby môžu byť nielen solené a nakladané, ale robia z nich lahodný hubový kaviár. Takýto polotovar je možné konzervovať na zimu bez sterilizácie. Súčasne existujú rôzne recepty na varenie, všetky sú jednoduché a chutné.

Hubový kaviár - jednoduchý recept

Dokonca aj najjednoduchší recept bez sterilizácie vám umožní získať na zimu veľmi chutný hubový kaviár. Na varenie môžete použiť akékoľvek huby - zozbierané v lese alebo zakúpené na trhu, hlavnou vecou je podrobiť ich predbežnému spracovaniu.

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 3 cibule;
• 3 mrkvy;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 2-2, 5 polievkových lyžíc l. soľ;
• 1 lyžička čierne korenie;
• 3 lyžice l. ocot (9%).

Príprava:

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle

Na oheň dáme priestrannú panvicu alebo kastról so silným dnom, zalejeme pohárom oleja, zohrejeme, vložíme všetku zeleninu naraz a smažíme do mäkka

Huby predvarte 40-60 minút a potom prejdite mlynčekom na mäso. To isté robíme s vyprážanou zeleninou

• Zeleninovú hmotu vrátime na panvicu, ale spolu s hubou nalejeme zvyšný olej, pridáme soľ a korenie, dobre premiešame.
• Kastról s obsahom dáme na sporák a kaviár na miernom ohni hodinu varíme.

Do hotového horúceho kaviáru nalejte ocot, dobre premiešajte, položte na sterilizované nádoby a pevne zatvorte viečka

Ak huby nie sú prvou čerstvosťou, potom stojí za to ich namočiť do roztoku vody s kyselinou citrónovou (na 2 litre vody - 15 g kyseliny citrónovej).

Hubový kaviár so zeleninou

Huby sa hodia k rôznej zelenine, cesnak veľmi „milujú“, takže hubový kaviár je s ním ešte chutnejší. Na kaviár môžete použiť nielen hubové čiapky, niektoré ženy v domácnosti ho varia iba z nôh a viečka nakladať.

Zaujímavé! Recept na mrazené zelené fazuľky

Zloženie:

• 1,5 kg húb;
• 300 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 1 kg paradajok;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 100-200 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice l. ocot (9%);
• 1 polievková lyžica l. soľ (so šmýkačkou).

Príprava:

Lesné huby vytriedime, umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou. Potom pridajte lyžicu soli a varte 30 minút, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu

• Potom vodu scedíme, ale samotné huby neoplachujeme, inak stratia hubovú chuť.
• V kotli rozpálime olej, vsypeme doň cibuľu nakrájanú na kocky a orestujeme do priehľadnosti.
• Po pár minútach podusíme cibuľu spolu s nastrúhanou mrkvou.

• Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky a prejdite mlynčekom na mäso.
• Nalejte strúhané paradajky do kotla, v ktorom bola dusená zelenina, varte 5-7 minút.

• V tejto dobe skrútte huby a vyprážanú zeleninu v mlynčeku na mäso.
• Huby s cibuľou a mrkvou pošleme do kotla s paradajkami, ihneď pridáme lyžicu soli so šmýkačkou, čiernym korením, dobre premiešame a kaviár dusíme pod vekom hodinu.

• Pridajte jemne nasekaný cesnak 15 minút pred varením.
• Minútu pred pripravenosťou nalejte ocot a hubový kaviár dajte priamo horúci do sterilných pohárov.

Do kaviáru sú vhodné akékoľvek huby, ale je lepšie použiť lesné. A čím sú aromatickejšie, tým chutnejšie predjedlo dopadne.

Lahodný hubový kaviár z medových agarík

Medové huby sú obľúbené huby, ktoré sa najčastejšie používajú na konzerváciu. Môžu byť tiež použité na prípravu lahodného kaviáru na zimu. Recept je rovnako jednoduchý, bez sterilizácie a vysokých nákladov.

Zloženie:

• 3, 5-4 kg medových agarík;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 150 g masla;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1, 5 čl. l.ocot.

Príprava:

Medové huby je potrebné najskôr vytriediť, aby sa odstránili vzorky, ktoré nie sú vhodné na konzerváciu. Potom ich nalejeme do hrnca so studenou vodou, počkáme na varenie, varíme 5 minút

Prvú vodu scedíme, huby opláchneme a druhýkrát varíme v čistej vode 20 minút

• Teraz ošúpte mrkvu a veľkú cibuľu, rovnako ako cesnak. Zeleninu posielame spolu s medovými agarikmi do mlynčeka na mäso.
• V hlbokej panvici rozpustíme maslo a cibuľu a mrkvu na ňom opečieme 10 minút.

• Potom pošleme huby k zelenine, premiešame a všetko spolu dusíme 30 minút.
• Potom kaviár podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme chmeľ suneli, cesnak a ocot, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

Sterilné nádoby naplníme hubovým kaviárom a zatiahneme viečka, ktoré je tiež potrebné prevariť

Maslo použijeme, ak kaviár bude stáť v chladničke. Na skladovanie konzerv v suteréne je vhodný iba rastlinný olej.

Hubový kaviár zo šampiňónov

Na jeseň môžete na zimu pripraviť kaviár z lesných húb, ale zo šampiňónov môžete variť kedykoľvek. Ponúkame vám tiež vyskúšať tento recept na prípravu chutného hubového občerstvenia bez sterilizácie.

Zloženie:

• 1 kg šampiňónov;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• cesnak;
• zeleninový olej.

Príprava:

• Nakrájajte cibuľu na malé kocky, pošlite ju na panvicu so zahriatym olejom a duste, kým nebude priehľadná.
• Mrkvu nastrúhame, vložíme do panvice s cibuľou a zeleninu restujeme, kým mrkva nezmäkne.

• Šampiňóny nakrájajte na tenké taniere, presuňte na zeleninu, smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
• Potom, čo huby s cibuľou a mrkvou, soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.

Vložte huby so zeleninou do mixéra, pridajte cesnak podľa chuti a nakrájajte, ale nie do pyré. Hubový kaviár je pripravený

Môžete použiť obyčajné šampiňóny, ale kráľovské sú lepšie, majú výraznejšiu hubovú chuť a vôňu. Spoznáte ich podľa hnedého klobúka.

Hubový kaviár v pomalom hrnci

Hubový kaviár je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, pretože, ako viete, huby sú bohaté na cenné bielkoviny a mikroelementy. Niektoré ženy v domácnosti preto pripravujú hubové občerstvenie na zimu bez sterilizácie v pomalom hrnci. Takýto recept a metóda prípravy umožňujú oveľa lepšie uchovanie cenných látok.

Zloženie:

• 1, 1 kg húb;
• 2 mrkvy;
• 3 cibule;
• Mleté čierne korenie;
• čierne korenie;
• zeleninový olej;
• 3 lyžičky soľ.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu prevlečieme cez veľkého turka.
2. Huby vytriedime, opláchneme, nakrájame na ľubovoľné kúsky a varíme 15-20 minút, vložíme do cedníka.
3. Do misky multivarkára nalejte olej, zapnite režim „Vyprážanie“alebo „Pečenie“. Cibuľu dajte spolu s mrkvou, opečte do zlatista.
4. Po spojení zeleniny s varenými hubami varte ďalších 10-15 minút.
5. Potom obsah misky osolíme a okoreníme, pridáme korenie, premiešame. Prepneme do režimu „Hasenie“a spustíme časovač na 30 minút.
6. Po zaznení signálu rozdrvte huby so zeleninou pomocou ponorného mixéra.
7. Hotový hubový kaviár vložíme do sterilných pohárov a zvinieme viečka.

Na dlhšie skladovanie môžete pridať ocot alebo octovú esenciu.

Hubový kaviár z hríbov

Kaviár môže byť vyrobený z akýchkoľvek húb, ale niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že na takéto občerstvenie je najlepší biely kaviár. Boletus je považovaný za ušľachtilý, zdravý, veľmi chutný a aromatický.

Zloženie:

• 1 kg hríbov;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava:

• Pripravený hríb nakrájajte na ľubovoľné kúsky, cibuľu nakrájajte na štvrťkruhy a ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno.
• Huby pošleme na suchú panvicu a smažíme, kým sa všetka extrahovaná šťava neodparí.

• Potom oddelene, už s prídavkom rastlinného oleja, smažte cibuľu s cesnakom, až kým nebude priehľadný.
• Vyprážanú cibuľu presunieme na huby, trochu vychladneme a potom rozdrvíme mixérom na pyré alebo granule, podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Huby nemožno držať vo vode dlho, pretože absorbujú veľa vlhkosti. Potom budú musieť byť dlho dusené, čo bude mať zlý vplyv na chuť hotového výrobku.

Kaviár z ustríc s paradajkovou pastou

Hliva je hríb, ktorý si rovnako ako šampiňóny môžete kúpiť kedykoľvek počas roka a uvaríte z nich chutný a jemný hríbový kaviár.

Zaujímavé! Cuketový kaviár na zimu s majonézou a paradajkovou pastou

Zloženie:

• 2 kg hlivy ustricovej;
• 3 cibule;
• soľ a mleté korenie;
• 3 nové hrášky;
• 1 púčik karafiátu;
• 1 bobkový list;
• zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica l. rajčinová pasta.

Príprava:

• Hlivu nakrájame na kúsky a varíme v osolenej vode 20 minút.
• Kým sa huby varia, cibuľu rýchlo nakrájajte na kocky a opražte na rastlinnom oleji do zlatista.

• 5 minút pred tým, ako sú huby pripravené, pridajte k nim nové korenie spolu s klinčekmi a bobkovým listom, čo dodá hotovému kaviáru zaujímavejšiu arómu.
• Z uvarených hlivy scedíme vodu, necháme ich trochu vychladnúť a zatočíme ich v mlynčeku na mäso s veľkým roštom.

• Do hubovej hmoty pridajte paradajkový pretlak, vyložte rozvarenú cibuľu, zalejte trochou oleja, premiešajte a vráťte do ohňa.
• Varte kaviár za stáleho miešania 15 minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti 5 minút pred dovarením.

Horúce predjedlo z húb naplníme sterilnými nádobami a zatiahneme viečka

U hlivy je nevyhnutné odrezať hrubú nohu, je veľmi tvrdá a bude ju cítiť v hotovom kaviári.

Hubový kaviár zo sušených húb

Ak sa vám nepodarilo zozbierať lesné huby, nemali by ste sa báť, pretože chutný a aromatický hubový kaviár je možné pripraviť zo sušeného ovocia.

Zloženie:

• sušené huby;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Sušené huby nalejte do hlbokej misky, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Potom vodu scedíme, namočené huby umyjeme, vložíme do kastróla s čistou vodou a varíme pol hodiny.
3. Potom vodu opäť scedíme, zalejeme čistými hubami a hodinu ich varíme.
4. Huby zatočte spolu s očistenou cibuľkou v mlynčeku na mäso.
5. Hríbovú hmotu osolíme podľa chuti, podľa potreby okoreníme, nalejeme olej a premiešame. Kaviár sa už môže podávať alebo trochu dusiť a stočiť do sterilizovaných pohárov.

Ak sušené huby nie sú ušľachtilé, musí sa prvý vývar vypustiť, inak bude kaviár chutiť horko. Ak ide o hríbiky, potom ich namočte a varte hodinu.

Hubový kaviár je možné pripraviť z lesných húb na zimu. Lahodné občerstvenie zo sušeného ovocia, húb a hlivy si môžete uvariť po celý rok. Každý navrhovaný recept je veľmi jednoduchý a kaviár sa ukáže byť voňavý a veľmi chutný. Môžete ho natrieť na chlieb, variť s ním alebo použiť ako náplň do koláčov a koláčov.