Ako uvariť kuracie žalúdky na panvici

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  Druhé kurzy

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• kurací žalúdok
• voda
• zeleninový olej
• Cibuľa
• mrkva
• koriander
• čierne korenie
• bobkový list
• soľ
• cesnak
• múka
• paprika

Niektoré ženy v domácnosti sú voči kuracím žalúdkom skeptické a nevnímajú ich ako kompletný produkt. Ale ak poznáte recept na varenie drobov na panvici, môžete získať lahodné a výživné jedlo.

Kuracie komory s cibuľou a mrkvou

Kuracie žalúdky s cibuľou a mrkvou sú najjednoduchším receptom na varenie takýchto drobov na panvici. Napriek svojej jednoduchosti je však jedlo jemné, chutné a veľmi chutné.

Zloženie:

• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 220 ml vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 180 g cibule;
• 150 g mrkvy;
• 5 g koriandra;
• 5 g čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• soľ podľa chuti;
• petržlen.

Príprava:

Kuracie droby dobre umyjeme, očistíme od tuku a filmov, podľa potreby nakrájame na menšie kúsky. Teraz komory posolte a opeprite, posypte koriandrom a premiešajte

Na panvici rozpálime olej, poukladáme žalúdky a restujeme, kým sa neodparí všetka tekutina a kúsky drobov nie sú pokryté kôrkou

V tejto dobe nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu nakrájajte na strúhadle

Na ďalšej panvici tiež rozpálime olej a zeleninu orestujeme do mäkka. Vyprážanú cibuľu a mrkvu teraz presunieme do žalúdka, zalejeme vodou, premiešame, vložíme bobkové listy a varíme 15 minút pod vekom

Hotové jedlo posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a podávame

Zaujímavé! Ako si vyrobiť lahodné marshmallow doma

Pri kúpe kuracích žalúdkov je veľmi dôležité venovať pozornosť ich farbe a vôni. Tieto droby sa skladujú iba 48 hodín a čerstvé kuracie mäso má ružovú farbu a sladkastú vôňu.

Guláš z kuracích komôrok

Guláš sa dá pripraviť nielen z mäsa, ale aj z kuracích žalúdkov. Ponúkame jednoduchý recept na prípravu tak chutného a chutného jedla na bežnej panvici.

Zloženie:

• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 60 g paradajkovej pasty;
• 2 poháre vody;
• 2 bobkové listy;
• 400 g paradajok vo vlastnej šťave;
• soľ podľa chuti;
• 30 g cukru;
• 5 g koriandra;
• 5 g granulovaného cesnaku;
• 1-2 papriky;
• 10 g múky;
• 2 vetvičky petržlenu.

Príprava:

Pripravené kuracie žalúdky nakrájajte na 3-4 kusy. Všetku zeleninu ihneď ošúpeme a nakrájame na malé kocky

Na panvici s rozpáleným olejom na silnom ohni opekajte kuracie droby 10 minút

Hneď ako sú komory pokryté zlatou kôrkou, pridajte k nim korenie, soľ a koriander, premiešajte. V nadväznosti na korenie pošlite cibuľu do panvice a premiešajte papriku, smažte 5 minút

Teraz nalejte vodu, znížte oheň, prikryte a varte 40 minút

Potom pridajte paradajky do vlastnej šťavy, bobkové listy a granulovaný cesnak, premiešajte. Pohár naplňte do polovice vodou, najskôr v ňom rozpustite múku a potom pridajte paradajkový pretlak a všetko tiež premiešajte

Výslednú omáčku nalejte do panvice, premiešajte, pridajte cukor a priveďte do varu

Guláš varíme ďalších 10-15 minút, hotové jedlo podávame s čerstvými bylinkami

Pred použitím kuracích žalúdkov na varenie sa musia očistiť od vonkajšieho filmu a odrezať žlč, čo jednoducho zničí celé jedlo.

Kuracie žalúdky so šampiňónmi v krémovej omáčke

Kuracie žalúdky so šampiňónmi v krémovej omáčke sú veľmi chutné, aromatické a jemné jedlo. A recept na varenie na panvici je veľmi jednoduchý, dokonca aj tie ženy v domácnosti, ktoré nikdy nevarili také droby, to zvládnu.

Zloženie:

• 450 g šampiňónov;
• 900 g kuracích žalúdkov;
• 10 g suchej adjiky;
• 10 g múky;
• 2 cibule;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej;
• 60 g masla;
• malá banda petržlenu;
• 200 ml kyslej smotany.

Príprava:

Kuracie komory umyjeme, v prípade potreby očistíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice s horúcim olejom

V samostatnej panvici rozpustíme maslo a rozložíme šampiňóny nakrájané na tenké taniere, restujeme, kým sa tekutina neodparí

Teraz pošleme nakrájanú cibuľu na huby, trochu osolíme a smažíme ďalších 5-7 minút

Hneď ako sú kúsky kuracích drobov opečené, posypte suchou adžikou, trochou soli, premiešajte a rozložte na ne huby opečené s cibuľou

Posypte obsah panvice múkou, premiešajte a smažte pár minút. Vložíme kyslú smotanu a zalejeme vodou, dusíme pod pokrievkou 20 minút

Na konci posypte misku nasekanou petržlenovou vňaťou, nechajte ju pár minút v ohni a môžete ju podávať na stôl

Zaujímavé! Vyprážané gaštany na panvici

Kuracie žalúdky musíte uvariť bezprostredne po ich kúpe, pretože zmrazenie ničí vlákna výrobku a sťažuje ho. Pred varením môžu byť droby namočené na 2 hodiny vo vode s prídavkom octu. To zbaví komory špecifického zápachu a urobí ich jemnejšími.

Jačmeň s kuracími žalúdkami na panvici

Ďalší recept na varenie kuracích žalúdkov na panvici zahŕňa pridanie perličkového jačmeňa. Miska sa ukáže byť chutná, výživná a zdravá. Zloženie kuracích drobov skutočne obsahuje vitamíny B, kyselinu listovú a mikro- a makroelementy.

Zloženie:

• 1 pohár perličkového jačmeňa;
• 800 g kuracích žalúdkov;
• 3-4 cibule;
• 1-2 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 70 g ghí;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• 0,5 lyžičky paprika;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Naplňte perličkový jačmeň vodou a nechajte ho cez noc, aby ste skrátili čas varenia

Kuracie žalúdky očistíme od filmu, odrežeme prebytočný tuk, opláchneme a varíme do polovice. Potom trochu vychladnite a nakrájajte na malé kúsky

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nakrájame na pásiky. Cibuľu opražíme na ghí do priehľadnosti, potom k nej pridáme mrkvu, zeleninu osmažíme do mäkka

Teraz vložte žalúdky do panvice, soľ prísady, posypeme paprikou, kurkumou, korením. Opražíme a na záver pridáme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku

Potom perličkový jačmeň nalejte k pupkom so zeleninou, všetko zalejte horúcou vodou, premiešajte a duste, kým nie je jačmeň úplne pripravený

Kuracie žalúdky majú na rozdiel od iných orgánových mäsov hustejšiu štruktúru s húževnatými vláknami, takže ich musíte variť najmenej hodinu. Ak sú komory nedostatočne uvarené alebo nevyhasnuté, zostanú tuhé.

Kuracie komory so zemiakmi

Kuracie žalúdky so zemiakmi sú ďalšou možnosťou, ako môžete použiť také droby pri varení. Ak poznáte všetky zložitosti receptu na ich varenie na panvici, môžete získať chutné a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu.

Zloženie:

• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 1 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 2 sladké papriky;
• 100 ml paradajkovej pasty;
• korenie podľa chuti;
• zelenina (sušená alebo čerstvá).

Príprava:

Očistené komory umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme najmenej hodinu

V tomto čase nakrájajte cibuľu na prúžky, mrkvu nastrúhajte a cibuľku opečte na panvici na oleji a potom pridajte mrkvu

Papriku nakrájajte na tenké prúžky, cesnak nakrájajte nadrobno, ošúpané zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky

Na vyprážanú mrkvu s cibuľou nalejte sladkú papriku a smažte pár minút

Vrátime sa do komôr, ak zmäknú, potom z nich vypustíme vodu a nakrájame na 4 časti. Roztierame zeleninu, premiešame, smažíme doslova 3-4 minúty

Teraz pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, dajte pár bobkových listov, pár hráškov čierneho korenia, pridajte papriku a pridajte zemiaky

Obsah panvice zalejeme horúcou vodou, osolíme, prikryjeme a dusíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené

5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak a na samom konci - akékoľvek zelené - sušené alebo čerstvé

Ak je to žiaduce, také jedlo môže byť varené nie na panvici, ale v hrncoch v rúre. Predsmažiť bude potrebné iba komory a až potom ich dajte so zvyšnými prísadami do hrncov a duste v rúre najmenej 2 hodiny.

Dnes existujú rôzne recepty na varenie kuracích žalúdkov, a to nielen na panvici. Hlavnou vecou je vyčleniť najmenej 2 hodiny na tepelné spracovanie drobov, pretože čím dlhšie je varené, tým je chutnejšie a mäkšie.