5 druhov pečiva na chudnutie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

„Chceš schudnúť? Vzdaj sa chleba! Kto by nepočul túto „osvedčenú“radu? Medzitým také obete nie sú opodstatnené. Môžete jesť chlieb a netučniť!

Existujú dokonca špeciálne odrody, ktoré nielenže neprispievajú k priberaniu kíl navyše, ale dokonca vám pomáhajú schudnúť! Ako ich nájdete v obchode a dokážete si vo svojej kuchyni vyrobiť „diétny“chlieb?

123 RF / ammentorp

Si môj priateľ alebo nie môj priateľ?

Chlieb je jedinečný výrobok, ktorý nájdete v mnohých kuchyniach sveta. Bez neho nie je dokončené ani jedno jedlo na území Ruska. Poznáme tisíce možností sendvičov, ktoré zaliajú ústa, pridávame chlieb do kotletiek a pripravujeme z neho sucháre, ktoré jeme s borščom a zahryzneme do čaju. Preto medzi odborníkmi na výživu získal chlieb slávu ako „zakázaný“výrobok. Vylúčiť chlieb z denného menu je však zlý nápad.

Každý, kto to robí, sa pripravuje o množstvo živín: makro a mikroelementy, aminokyseliny, vitamíny B a rastlinné bielkoviny.

Fakt! Pre postavu nie je nebezpečný samotný chlieb, ale jeho množstvo a zloženie! Väčšina ľudí si v obchode vyberie prémiový alebo prvotriedny chlieb z bielej múky. Takéto výrobky sú zdrojom rýchlo stráviteľných uhľohydrátov.

Keď si dáte občerstvenie na kúsku bieleho bochníka s tenkou vrstvou oleja alebo bez neho, po vstupe jedla do tela dôjde k rýchlemu nárastu hladiny glukózy v krvi. Cítite príval sily a energie, cítite sa plní. Ale už po pol hodine „eufória“pominie a nahradí ju apatia, strata sily a poriadne silný pocit hladu. Ak znova nakrájate bochník a odmietnete plné jedlo, všetko sa začne odznova.

Výsledkom je, že čím viac bieleho chleba zjete, tým vyššie je riziko priberania prebytočných kíl a tým ťažšie je pre vás schudnúť. To je vždy prípad, keď pracujete s pečivom z bielej múky. Je to úplne iná vec, ak milujete celozrnné pečivo.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Viete, ako získate prémiovú múku? Mlynské kamene melú zrno na múku, pričom všetky najcennejšie posielajú do odpadu.

Ide o to, že väčšina živín je obsiahnutá v obale zrna a jeho zárodku. A výsledný produkt - múka, vo svojej podstate nie je nič iné ako rýchlo stráviteľný uhľohydrát, ako aj zdroj škrobu. Má vynikajúcu kvalitu a vynikajúcu chuť (môžete to vidieť vyskúšaním lahodného pečiva), ale neprináša to žiadne zdravotné výhody. Skôr naopak, naopak - dáva prázdne kalórie a prispieva k množstvu kíl navyše.

Je to zaujímavé! Pečivo z bielej múky sa dá jesť každý deň bez toho, aby ste pribrali! Normou pre dospelého sú 3 krajce chleba denne s celkovou hmotnosťou 90-100 g. Zároveň by ste nemali pridávať cestoviny, zemiaky, kašu s chlebom. Ale je možné a nevyhnutné jesť to s prvými chodmi - polievkami a borščom.

Ak máte radi sendviče, uvarte ich zo zdravých produktov: listová zelenina a čerstvá zelenina, maslo, kúsky rýb a hydiny, so syrom a syrom feta. V takom prípade vezmite do úvahy denný príjem kalórií.

Zrnkový chlieb sa líši od bieleho chleba nielen chuťou a obsahom živín, ale aj vplyvom na zdravie. Celozrnný chlieb obsahuje vlákninu a hrubú vlákninu. Práve tie, ktoré propaguje mnoho odborníkov na výživu a ktoré neskúsenému čitateľovi poslúžili ako „fúzy, ktoré zbavia telo všetkého nadbytočného“.

Na poznámku! Vedci dokázali, že milovníci celých zŕn nie sú náchylní k obezite, majú menšie riziko zoznamovania sa s kardiovaskulárnymi ochoreniami a častejšie a rýchlejšie schudnú.

Celozrnný chlieb je komplexný uhľohydrát, čo znamená, že poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti, je ľahko absorbovaný telom a pomáha zlepšovať fungovanie gastrointestinálneho traktu.

123 RF / badmanproduction

Takýto chlieb je nielen chutný, ale aj zdravý. Odborníci na výživu preto radia každému, kto chudne, aby ho zjedol. Aké druhy chleba sú pre vás tiež dobré?

5 druhov chleba na chudnutie: nájdite si ten svoj

ražný chlieb

Tento druh chleba je jedným z najobľúbenejších v Rusku. V Rusku sa pieklo z ražnej múky bez droždia, so špeciálnym kvasom. Dnes sa chlieb, ktorý sa predáva v obchodoch, veľmi nelíši od bielej tehly vyrobenej z prémiovej múky. Ten je čiastočne nahradený ražnou múkou.

Preto je pre chudnutie lepšie hľadať „Borodinský ražný chlieb“vyrobený v súlade s GOST. Na 80 g ražnej múky obsahuje 15 g pšeničnej múky 2. stupňa. Tento chlieb má o 20% menej kalórií ako biele tehly a 4 -krát viac vlákniny!

Je zaujímavé, že chlieb Borodino chutí lepšie nie čerstvý, ale taký, ktorý vydrží 1-2 dni. Takýto chlieb sa skladuje dlhšie ako akékoľvek iné druhy, takže sa s ním často vozí na cesty, pešiu turistiku.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Ako variť? Začnite kváskom. Skombinujte 100 g ražnej múky a rovnaké množstvo vody, pričom výstupom by mala byť hmota, ktorá sa podobá na palacinkové cesto. Nalejte ju do pollitrovej nádoby a dajte na dva dni na teplé miesto. Na povrchu budúcej štartovacej kultúry sa objavia bubliny a začne „robiť hluk“. Potom pridajte ďalších 100 gramov múky a rovnaké množstvo vody a nechajte pôsobiť ďalší deň. Potom je kvások vhodný na pečenie a môžete ho uložiť do chladničky.

Príprava cesta: do štartovacej kultúry nalejte 50 ml rozpusteného masla. Výslednú zmes pridajte k 500 g ražnej múky, podľa chuti pridajte štipku soli a cukru, vypracujte cesto. Vyformujte z neho bochník chleba a nechajte ho 3-5-4 hodiny. Potom, čo je chlieb pravý, vložte ho do rúry a pečte hodinu a pol.

Ľanový chlieb

Neuveriteľne chutný a zdravý chlieb! Ľanové semienka sú známe vysokým obsahom vlákniny a esenciálnych mastných kyselín. Obsahujú mnoho užitočných látok, ktoré je ťažké nájsť v iných druhoch chleba: selén, draslík, mangán. Ľanové výrobky, ak nie sú vyrobené z prvotriednej múky, majú nízky glykemický index. Vďaka tomu je ideálny na chudnutie.

Podľa vedcov chlieb s ľanovými semienkami v zmesi povzbudzuje telo k spaľovaniu kalórií, k ich premene na energiu a nie k ich ukladaniu vo forme tukového skladu.

123 RF / Jennifer Barrow

Ako variť? Vezmite 300 g pšeničnej múky a 100 g celozrnnej múky (predáva sa v obchode), pridajte 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor, rovnako ako 1, 5 lyžice. l. prírodný ľanový olej. Potom v oddelenej miske rozpustite 1 lyžičku. sušené droždie v 280 ml teplej vody a vzniknutú zmes vlejeme do múky. Cesto necháme dobre kysnúť. Potom do nej pridajte 80 gramov ľanového semena a nechajte znova kysnúť.

Zo vzniknutého cesta vytvarujte bochník chleba a dajte piecť do rúry. Ak máte pekárničku, všetky suroviny (vrátane ľanových semienok) v nej môžete kombinovať a piecť v režime „diétny chlieb“.

Ovsený chlieb

Tento druh chleba sa stane vítaným hosťom na stole tých, ktorí trpia celiakiou. Je bezlepkový a zdravý. Lekári ho milujú pre jeho schopnosť znižovať hladinu „zlého“cholesterolu v tele.

Ovsený chlieb má veľmi nízky glykemický index, takže pomáha kontrolovať chuť do jedla. Chudnutie priznajte, že práve tento druh chleba poskytuje pocit sýtosti oveľa dlhšie ako všetky ostatné druhy. A varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

123RF / Anna Pustynnikova

Ako variť? Do malej nádoby nalejte 70 gramov ovsených vločiek, ktoré vyžadujú varenie, 350 ml vriacej vody. Nalejte 1, 5 lyžičky. soľ a 2 lyžičky cukor, potom nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. prírodný olivový olej. Všetko dobre premiešajte, nádobu prikryte vekom a dajte bokom vychladnúť.

V mierne teplej hmote pridajte 2 lyžičky. suché droždie a 300 gramov múky, premiešajte. Mali by ste dostať veľmi mäkkú hmotu. Na spodok pekáča lôžka vložte špeciálny papier, namažte ho rastlinným olejom a rukami, tiež naolejovaným, do neho preneste cesto. Vrch cesta potrieme olivovým olejom a posypeme sezamom. Uniformu prikryte a nechajte hodinu kysnúť.

Potom, čo chlieb vykysne, predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej budúci chlieb. Pečieme 40-45 minút do zlatista. Aby kôrka zostala krehká, musí chlieb v rúre vychladnúť.

Živý chlieb z pšeničných klíčkov

Chlebové výrobky na báze prírodných štartovacích kultúr a nerafinovanej múky, vrátane naklíčených pšeničných zŕn, bohužiaľ nie sú také bežné, ako by sme chceli. Je to skôr výsada súkromných pekární. A len málo z nich dokáže upiecť skutočne „živý“chlieb - s minimálnym tepelným spracovaním, bez droždia a zbytočných potravinárskych prísad (arómy, zvýrazňovače chuti, kysnuté činidlá).

Takýto chlieb obsahuje množstvo živín - cenné aminokyseliny, vitamíny A, D, E a PP. Okrem toho si zachováva všetky prospešné vlastnosti klíčiacich zŕn: bielkoviny, aminokyseliny, enzýmy a minerály. Počas trávenia takýchto chlebových výrobkov telo vynakladá viac energie, čo je dôležité pri chudnutí.

Prečítajte si tiež

Dom | 21.10.2015 Umelecké pomôcky na pečenie. Čo prekvapuje výrobcov?

Ako variť? Múka z pšeničných klíčkov sa predáva v hypermarketoch. Môžete si ho však uvariť doma. Za týmto účelom: Opláchnite 250 g pšeničných zŕn (kúpených v oddelení zdravej výživy, nie v obchodoch so semenami, kde sú naplnené hnojivami) a namočte do studenej vody na 12 hodín. Potom ho znova opláchnite a znova namočte do vody na ďalších 12 hodín - mali by sa objaviť klíčky 1-2 mm (už nie sú potrebné, inak sa chlieb ukáže ako nelepivý s nepečenou strúhankou). Výslednú hmotu vyhoďte na sito, nechajte vodu odtiecť, a potom rozomlejte na mlynčeku na mäso. Môžete ho skladovať v chladničke vrátane mrazničky. Tesne pred prípravou cesta by mala byť hmota zahriata na izbovú teplotu.

Pripravte cesto: zmiešajte 200 gramov mletého pšeničného zrna s 20 gramami kysnutého cesta (pozri recept na ražný chlieb, hoci kysnuté cesto môže byť na akejkoľvek múke). Nechajte pôsobiť cez noc pri teplote 22 stupňov a viac.

Ráno nasledujúceho dňa zamiešajte cesto do hladka, 200 g naklíčených mletých pšeničných zŕn, pridajte 1 lyžičku. soľ a 50 g teplej vody. Výsledné cesto nechajte 30 minút pri izbovej teplote kvasiť. Potom tvarujte chlieb a vložte ho do panvice, nechajte kysnúť.

Hneď ako cesto vystúpi k okrajom formy a začne byť pokryté dierami, potrite jeho povrch vodou a vložte do rúry na 50-55 minút. Hotový chlieb by sa mal tiež namazať vodou a nechať úplne vychladnúť. Hotový výrobok je možné krájať.

Celozrnný lavash

Nekvasený biely chlieb vo forme tenkého plochého chleba, ktorý je rozšírený medzi národmi Kaukazu, sa dnes dá ľahko kúpiť v Rusku. Jedná sa o diétny chlieb, ktorý sa ľahko zmestí do akéhokoľvek programu na chudnutie. Ale obzvlášť dobre sa osvedčil celozrnný pita chlieb.

123 RF / markstout

Pretože obsahuje všetky výhody celozrnného chleba, a zároveň obsahuje niekoľkonásobne menej kalórií! Odborníci na výživu dokonca radia vyrábať sendviče na báze lavash.

Na poznámku! Lekári odporúčajú pacientom monitorujúcim hladinu glukózy v krvi celozrnný pita chlieb. A tiež pre tých, ktorí potrebujú znížiť hladinu cholesterolu.

Ako variť? Vezmite 1,5 šálky celozrnnej múky (alebo múky z naklíčeného zrna, pozri recept na živý naklíčený pšeničný chlieb), pridajte polovicu čajovej lyžičky soli a zalejte polovicou šálky horúcej vody (ak je teplá alebo studená, chutí inak!). Hmotu uvedieme do homogenity a vymiesime cesto. Malo by byť chladné a nie lepivé. Ak je hmota suchá, môžete pridať trochu viac vody.

Cesto prikryte uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom ho rozdeľte na malé guľky (ich veľkosť závisí od priemeru panvice). Guličky rozvaľkajte na tenké pláty až do hrúbky 2 mm a pečte na suchej panvici na stredne vysokej teplote 20-30 sekúnd z každej strany. Výsledný pita chlieb postriekajte vodou a prikryte uterákom, získa charakteristickú jemnosť.

Dobrú chuť!