Obsah:

Riad na Nový rok 2021, ako v reštaurácii
Riad na Nový rok 2021, ako v reštaurácii

Video: Riad na Nový rok 2021, ako v reštaurácii

Video: Riad na Nový rok 2021, ako v reštaurácii
Video: НЕМЦЫ ВОСТОЧНОЙ ПРУССИИ ПОСЛЕ ВОЙНЫ. ИСТОРИИ ПРОФЕССОРА. КОП ПО ВОЙНЕ. КОП ПО СТАРИНЕ 2024, Marec
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    občerstvenie

  • Čas varenia:

    1 hodina

Prísady

  • syr
  • avacado
  • čerešňa
  • Cibuľa
  • olivový olej
  • Provensálske bylinky
  • krevety
  • citrónová šťava

Slávnostný stôl na Nový rok 2021 by mal byť chutný, jasný a pôsobivý. Pre všetkých fanúšikov gurmánskej kuchyne ponúkame recepty s fotografiami rôznych jedál: od občerstvenia po dezerty, rovnako ako v reštaurácii.

Krásne občerstvenie na novoročný stôl

Občerstvenie urobí každý stôl bohatým a rozmanitým, ale aby jedlá dopadli ako v reštaurácii, musíte myslieť na to, že ich budete podávať. Ponúkame niekoľko receptov naraz s fotografiami krásnych občerstvenia na Nový rok 2021 a tiež vám ukážeme, ako originálne ozdobiť tanier so syrom.

Image
Image

Občerstvenie „Tartaletky“

  • 190 g syra;
  • 1 avokádo
  • 5 čerešní;
  • ½ červenej cibule;
  • 1 polievková lyžica l. olivový olej;
  • Provensálske bylinky;
  • soľ podľa chuti;
  • 45 g kreviet;
  • citrónová šťava.

Príprava:

Syr rozotrite na hrubom strúhadle a vložte do panvice vo forme plochých koláčov. Syrové placky opekáme z oboch strán, ale neprevaríme

Image
Image

Syrové polotovary rýchlo preneste do obráteného pohára, stlačte a nechajte koše úplne vychladnúť

Image
Image
  • Ošúpané avokádo a čerešňu nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na malé kocky.
  • Všetky plátky posielame do spoločnej misy, pridáme soľ, provensálske bylinky, olivový olej a citrónovú šťavu, premiešame.
Image
Image

Krevety vložíme na panvicu rozpálenú s trochou oleja, ochutíme ich citrónovou šťavou a smažíme 1 minútu

Syrové koše poukladáme na servírovaciu misku, naplníme zeleninovou plnkou a ozdobíme krevetami.

Image
Image

Občerstvenie „mašle“

  • bageta;
  • tavený syr s hubami;
  • nakladané uhorky;
  • 100 g balyka;
  • olivy.

Príprava:

  1. Bagetu nakrájame na tenké plátky a potrieme taveným syrom.
  2. Navrch poukladáme na tenké plátky nakrájané uhorky.
  3. Zbierame tenký plátok balyka lukom a ozdobíme olivovníkom.
  4. Výsledné mašle dajte na uhorky. Ďalšie krásne predjedlo je pripravené.
Image
Image

Predjedlo z lodí

  • 1 vrstva lístkového cesta;
  • 1 žĺtok;
  • smotanový tavený syr;
  • listy šalátu;
  • 150 g červených rýb;
  • citrón;
  • Kôpor;
  • mak.

Príprava:

  • Vrstvu lístkového cesta nakrájame na štvorce. Potom každú preložíme na polovicu, zovrieme okraje a vytvarujeme lodičky.
  • Prenesieme ich na plech s pergamenom, úplne vymastíme rozšľahaným žĺtkom, posypeme makom a vložíme na 20-25 minút do rúry (teplota 180 ° C).
Image
Image
  • Potom trochu zatlačte na stred člnov a naplňte smotanovým syrom.
  • Ozdobte listami šalátu, červenými rybími ružami, kúskami citrónu a vetvičkami kôpru.
Image
Image

Občerstvenie „rožky“

  • 50 g syra;
  • 2 varené vajcia;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica l. majonéza;
  • syr sulguni;
  • 10 plátkov šunky;
  • listy šalátu.

Príprava:

  1. Do spoločnej misky nastrúhajte syr, vajíčka a cesnak.
  2. Pridajte k surovinám majonézu a premiešajte.
  3. Na syr suluguni položte plátok šunky, navrch list šalátu a tvarohovú hmotu, zviažte do rolády.
Image
Image

Syrový tanier

  • syr rôznych odrôd;
  • hrozno (zelené a červené);
  • med;
  • sušené ovocie.
Image
Image

Príprava:

  • Na prvé podanie si dáme Maasdam, Radamer a ruský syr. Syr nakrájajte na veľmi tenké plátky, preložte na polovicu a položte na misku v kruhu s presahom.
  • Syrový tanier ozdobte vetvičkami mäty a červeným hroznom.
Image
Image
  • Na druhú porciu položte zväzok zeleného hrozna na drevenú dosku a dajte misku medu.
  • Rozložte brie, maasdam, parmezán a čedar.
  • Plátky syra ozdobte sušeným ovocím a listami mäty.
Image
Image
  • Na tretiu porciu dáme na tanier med a poukladáme na tenké plátky nakrájanú hrušku.
  • Syr čedar nakrájame na kocky, dor blue na plátky, parmezán nakrájame na tenké plátky a zvinieme do trubičky.
  • Syrový tanier ozdobte červeným hroznom a sušeným ovocím.

K mäkkým syrom sa výborne hodí hruška, hrozno a figy. Pre tvrdé odrody - čerešne, ananás a kivi a pre tučné - vlašské orechy a mandle.

Image
Image

Sleď pod kožuchom, ako v reštaurácii

Aj tradičný sleď pod kožuchom sa dá podávať ako v reštaurácii. Odhalíme všetky tajomstvá receptu a ukážeme na fotografii krásnu a vynikajúcu porciu jedla na Nový rok 2021.

Zloženie:

  • 2 krajce ražného chleba;
  • 150 g varenej repy;
  • 100 g sleďa ľahko soleného;
  • 30 g citrónu;
  • 150 ml majonézy;
  • 2 g mletého koriandra;
  • 10 g želatíny;
  • 5 zelenej cibule;
  • soľ.

Príprava:

  • Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody a zatiaľ odložíme.
  • V tejto dobe vezmeme predvarenú repu, očistíme ju, nakrájame na kúsky a spolu s majonézou, citrónovou šťavou, soľou a koriandrom ich pošleme do mixéra.
Image
Image
  • Šľahajte do hladka.
  • Želatínu uvedieme do tekutého stavu na najnižšom ohni a pridáme k repnej hmote, znova prerušime.
  • Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky, k rybám pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a trochu oleja, premiešame.
Image
Image
Image
Image
  • Pomocou pečivových krúžkov vykrojte základňu pre šalát z hnedého chleba.
  • Formičky spolu s chlebom prestavíme na plech, rybu dáme do stredu na sklíčko.
  • Sleďa prikryte penou z červenej repy.
  • Dáme do chladničky, kým nestuhne.
Image
Image

Teraz vyberieme šalát, opatrne vyberieme formy, ozdobíme misku plátkami citrónu a akýmikoľvek bylinkami

Image
Image

Lahodný šalát s krásnou prezentáciou

Ponúkame ďalší recept na šalát na novoročný stôl. Ukazuje sa, že je veľmi chutný, zároveň jasný a krásny - skutočné reštauračné jedlo!

Zloženie:

  • 1 kuracie filé;
  • 2 zemiakové hľuzy;
  • 300 g mrkvy;
  • 300 g repy;
  • 4-5 vajec;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 250 ml majonézy;
  • 3 lyžice l. hotová želatína;
  • petržlen.
Image
Image

Príprava:

Uvarenú hydinu nakrájame na malé kocky

Image
Image
  • Zemiaky pomelieme na hrubom strúhadle.
  • Cviklu tiež potrieme na hrubom strúhadle, nevylievanú šťavu nevylievame.
Image
Image

Oddeľte žĺtky od bielkovín, prejdite strúhadlom, pridajte k zemiakom, trochu osolte a premiešajte

Image
Image

Pomocou strúhadla rozdrvte bielkoviny, nalejte repnú šťavu a premiešajte

Image
Image

Roztopenú želatínu pridajte k majonéze a premiešajte

  • Tiež 1 polievková lyžica do repy pridáme lyžicu želatíny a premiešame.
  • Vezmeme obdĺžnikový tvar a prikryjeme ho potravinovou fóliou.
Image
Image
  • Do hmoty zemiakov a žĺtkov dajte pár polievkových lyžíc majonézy, premiešajte a rozotrite vo forme s prvou vrstvou, zarovnajte.
  • Ďalšou vrstvou sú farebné proteíny.
Image
Image
  • Na bielkoviny dajte kúsky kuracieho filé, urovnajte a zalejte majonézou.
  • Posledná vrstva je cvikla, tiež ju trochu vymastíme majonézou.
Image
Image

Formu prikryte fóliou a dajte na 3-4 hodiny na chladné miesto

Potom, čo vyberieme šalát, obrátime ho na misku, ozdobíme prúžkom najemno nasekanej petržlenovej vňate a mrkvovými guľkami navrchu. Za týmto účelom rozotrite mrkvu na jemnom strúhadle, zmiešajte s majonézou a z výslednej hmoty rozotrite malé guľky.

Image
Image

Ossobuco - mäsové jedlo na Nový rok 2021

Ossobuco je talianske jedlo vyrobené z teľacej stopky. Zvláštnosťou receptu je, že stopka je nakrájaná na široké plátky spolu s dreňou. Mäso sa ukáže byť neuveriteľne jemné a šťavnaté, ale šošovicová obloha obzvlášť zvýrazní jeho chuť.

Zloženie:

  • 350 g teľacej stopky;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 cibule;
  • 100 g zelerového koreňa;
  • 20 g múky;
  • 20 ml olivového oleja;
  • Bobkový list;
  • nové korenie;
  • korenie;
  • soľ.

Na ozdobu:

  • 100 g šošovice;
  • 50 ml krému;
  • soľ.
Image
Image

Príprava:

Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájame na veľké kúsky. Teľaciu nôž nakrájame na široké plátky, osolíme, okoreníme a obalíme v múke

Image
Image

Na panvici na rozpálenom olivovom oleji opražíme plátky mäsa z oboch strán

Image
Image

Teraz pošleme všetku zeleninu, korenie a bobkové listy k mäsu. Varenie misky pod uzavretým vekom v rúre 4 hodiny pri teplote 180 ° C

Image
Image
Image
Image

Šošovicu uvarte ako prílohu do mäkka, pridajte soľ, smotanu a prešľahajte

Image
Image

Losos so strúhankou

Losos je skutočná delikatesa, preto vždy pripravuje jedlá ako v reštaurácii. Ponúkame jeden z týchto veľmi zaujímavých receptov s fotografiou, ktorý stojí za zmienku, aby ste hostí na Nový rok 2021 prekvapili vynikajúcou pochúťkou.

Zloženie:

  • steaky z lososa;
  • 2 lyžice l. sladké čili;
  • 0, 5 lyžice l. dijonská horčica;
  • 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
  • mleté krekry;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • petržlen a koriander;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Začnime marinádou. Za týmto účelom pridajte do sladkej čili omáčky 1, 5 strúčikov strúhaného cesnaku, dijonskú horčicu, čierne korenie, soľ a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte

Image
Image

Pomocou kefy naneste výslednú marinádu na ryby

Image
Image
  • Mleté krekry zmiešame s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a cesnakom.
  • Zmes dáme na lososa, trochu osolíme, okoreníme a dáme do rúry na 12-13 minút.
Image
Image

Nalejte tanier s omáčkou z pomarančov, horčice, byliniek a olivového oleja. Na vrch poukladáme lososa, ozdobíme tenkými pierkami zelenej cibuľky, dáme pečené papriky a plátok citrónu.

Image
Image
Image
Image

Zemiaky "vojvodkyňa" na ozdobu

Ak chcete nastaviť novoročný stôl, ako v reštaurácii, pri príprave jedál musíte všetko premyslieť do najmenších podrobností. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prílohám. A ak neviete, ako krásne podávať zemiakovú kašu na Nový rok 2021, potom ponúkame recept s fotografiou zemiakov vojvodkyne.

Zloženie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 50-100 g masla;
  • 1-2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica l. škrob;
  • 1 lyžička soľ;
  • ½ lyžičky sušený cesnak;
  • ¼ h. L. muškátový oriešok.

Príprava:

  • Ošúpané zemiakové hľuzy zalejeme prevarenou vodou, posolíme a varíme, kým nie sú uvarené.
  • Z hotových zemiakov scedíme vývar a ešte horúci z neho pomocou pravidelného drvenia urobíme zemiakovú kašu. Dôkladne rozomlejte, aby nezostala ani jedna hrudka.
Image
Image

Do pyré pridajte maslo, muškátový oriešok, sušený cesnak (voliteľné). Pridajte tiež škrob, vmiešajte vajíčko a dobre premiešajte. Ak sa ukázalo, že konzistencia zemiakovej hmoty je príliš tekutá, pridajte škrob a ak je naopak veľmi hustý, nalejte trochu viac oleja a vložte vajíčko

Image
Image

Teraz pyré rýchlo preneste do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovým nástavcom a položte na plech s pergamenom

Image
Image

Plech posielame do rúry na 15-20 minút (teplota 200 ° C)

Zemiaky prudko nepražte. Hneď ako sa vlnité okraje opečú, ihneď ho vyberieme. Zemiakové ruže sú zvonku chrumkavé, ale vo vnútri zostáva jemné, jemné a aromatické pyré.

Image
Image
Image
Image

Koláč s penou z bielej čokolády a malinami

Ani jeden novoročný stôl nie je úplný bez dezertov. Cukrovinku si samozrejme môžete kúpiť v každom varení. Alebo si jednoducho a ľahko uvaríte vynikajúci koláč s bielou čokoládou a malinovou penou. Dezert je taký chutný a vynikajúci, ako keby bol pripravený v reštaurácii.

Image
Image

Zloženie:

  • 3 vajcia;
  • 3 lyžice l. múka;
  • 80 g cukru;
  • 50 g krupicového cukru;
  • 30 ml citrónovej šťavy;
  • 25 g masla;
  • 100 g bielej čokolády;
  • 350 ml krému (30%);
  • 200 g tvarohu;
  • 3 ml vanilkovej esencie;
  • 12 g želatíny;
  • 200 g mrazených malín;
  • 50 ml vody;
  • citrónová kôra.

Príprava:

  1. Nalejte 3 polievkové lyžice do misky s vajíčkami. lyžice cukru a šľahajte, kým sa objem strojnásobí.
  2. Do vaječnej zmesi nalejte citrónovú šťavu a rozpustené maslo, všetko znova premiešajte.
  3. Pridajte múku, miešajte metličkou, nalejte výsledné cesto do obdĺžnikového tvaru s pergamenom. Vložíme do rúry na 15-20 minút (teplota 180 ° C).
  4. Hotový koláč ochlaďte a nakrájajte na dve časti.
  5. 300 ml smotany vyšľahajte do mäkka, potom vytvorte tuhú penu s prídavkom práškového cukru.
  6. Zahrejte zvyšný krém a nalejte kúsky bielej čokolády, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
  7. Do čokoládovej zmesi pridáme vanilkovú esenciu, tvaroh a mixérom vyšľaháme dohladka na najnižších otáčkach.
  8. Želatínu (6 g) namočíme do studenej vody, potom roztopíme a pridáme k tvarohovo-čokoládovej hmote. Vyšľahajte do hladka a krémovej hmoty.
  9. Šľahačku dáme do krému z bielej čokolády, zamiešame.
  10. Koláče vymastíme krémom a dáme na 10 minút do mrazničky.
  11. Pridajte zvyšný cukor k malinám, zalejte 50 ml vody a citrónovej šťavy, vložte kôru z jedného citrónu, premiešajte.
  12. Bobule zohrievajte na strednom ohni 10 minút a potom pretrepte cez sito.
  13. Pridajte rozpustenú želatínu, premiešajte a vyberte na 10-20 minút na chladné miesto.
  14. Malinové želé dáme na vrstvu krému, urovnáme a dáme na 10 minút do chladu.
  15. Jeden koláč dáme na druhý, potrieme zvyšným krémom, vyrovnáme povrch a pošleme späť na 10-20 minút do chladu.

Teraz rozložte malinové želé na vrch rovnomernou vrstvou a vložte do chladničky na 3 hodiny. Pred podávaním koláč pokrájame na porcie, ozdobíme malinami a kúskami bielej čokolády.

Image
Image

Ak nemôžete navštíviť reštauráciu na Nový rok 2021, potom varte chutné jedlá doma, pretože s navrhovanými receptami z fotografie sa ukážu byť o nič horšie. V tomto procese dávajte pozor na chuť a prezentáciu. Ak je jedlo príjemné pre oči, potom sa automaticky stane chutným.

Odporúča: