Obsah:
- Prísady
- Krásne občerstvenie na novoročný stôl
- Sleď pod kožuchom, ako v reštaurácii
- Lahodný šalát s krásnou prezentáciou
- Ossobuco - mäsové jedlo na Nový rok 2021
- Losos so strúhankou
- Zemiaky "vojvodkyňa" na ozdobu
- Koláč s penou z bielej čokolády a malinami
Video: Riad na Nový rok 2021, ako v reštaurácii
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16
-
Kategória:
občerstvenie
-
Čas varenia:
1 hodina
Prísady
- syr
- avacado
- čerešňa
- Cibuľa
- olivový olej
- Provensálske bylinky
- krevety
- citrónová šťava
Slávnostný stôl na Nový rok 2021 by mal byť chutný, jasný a pôsobivý. Pre všetkých fanúšikov gurmánskej kuchyne ponúkame recepty s fotografiami rôznych jedál: od občerstvenia po dezerty, rovnako ako v reštaurácii.
Krásne občerstvenie na novoročný stôl
Občerstvenie urobí každý stôl bohatým a rozmanitým, ale aby jedlá dopadli ako v reštaurácii, musíte myslieť na to, že ich budete podávať. Ponúkame niekoľko receptov naraz s fotografiami krásnych občerstvenia na Nový rok 2021 a tiež vám ukážeme, ako originálne ozdobiť tanier so syrom.
Občerstvenie „Tartaletky“
- 190 g syra;
- 1 avokádo
- 5 čerešní;
- ½ červenej cibule;
- 1 polievková lyžica l. olivový olej;
- Provensálske bylinky;
- soľ podľa chuti;
- 45 g kreviet;
- citrónová šťava.
Príprava:
Syr rozotrite na hrubom strúhadle a vložte do panvice vo forme plochých koláčov. Syrové placky opekáme z oboch strán, ale neprevaríme
Syrové polotovary rýchlo preneste do obráteného pohára, stlačte a nechajte koše úplne vychladnúť
- Ošúpané avokádo a čerešňu nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Všetky plátky posielame do spoločnej misy, pridáme soľ, provensálske bylinky, olivový olej a citrónovú šťavu, premiešame.
Krevety vložíme na panvicu rozpálenú s trochou oleja, ochutíme ich citrónovou šťavou a smažíme 1 minútu
Syrové koše poukladáme na servírovaciu misku, naplníme zeleninovou plnkou a ozdobíme krevetami.
Občerstvenie „mašle“
- bageta;
- tavený syr s hubami;
- nakladané uhorky;
- 100 g balyka;
- olivy.
Príprava:
- Bagetu nakrájame na tenké plátky a potrieme taveným syrom.
- Navrch poukladáme na tenké plátky nakrájané uhorky.
- Zbierame tenký plátok balyka lukom a ozdobíme olivovníkom.
- Výsledné mašle dajte na uhorky. Ďalšie krásne predjedlo je pripravené.
Predjedlo z lodí
- 1 vrstva lístkového cesta;
- 1 žĺtok;
- smotanový tavený syr;
- listy šalátu;
- 150 g červených rýb;
- citrón;
- Kôpor;
- mak.
Príprava:
- Vrstvu lístkového cesta nakrájame na štvorce. Potom každú preložíme na polovicu, zovrieme okraje a vytvarujeme lodičky.
- Prenesieme ich na plech s pergamenom, úplne vymastíme rozšľahaným žĺtkom, posypeme makom a vložíme na 20-25 minút do rúry (teplota 180 ° C).
- Potom trochu zatlačte na stred člnov a naplňte smotanovým syrom.
- Ozdobte listami šalátu, červenými rybími ružami, kúskami citrónu a vetvičkami kôpru.
Občerstvenie „rožky“
- 50 g syra;
- 2 varené vajcia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica l. majonéza;
- syr sulguni;
- 10 plátkov šunky;
- listy šalátu.
Príprava:
- Do spoločnej misky nastrúhajte syr, vajíčka a cesnak.
- Pridajte k surovinám majonézu a premiešajte.
- Na syr suluguni položte plátok šunky, navrch list šalátu a tvarohovú hmotu, zviažte do rolády.
Syrový tanier
- syr rôznych odrôd;
- hrozno (zelené a červené);
- med;
- sušené ovocie.
Príprava:
- Na prvé podanie si dáme Maasdam, Radamer a ruský syr. Syr nakrájajte na veľmi tenké plátky, preložte na polovicu a položte na misku v kruhu s presahom.
- Syrový tanier ozdobte vetvičkami mäty a červeným hroznom.
- Na druhú porciu položte zväzok zeleného hrozna na drevenú dosku a dajte misku medu.
- Rozložte brie, maasdam, parmezán a čedar.
- Plátky syra ozdobte sušeným ovocím a listami mäty.
- Na tretiu porciu dáme na tanier med a poukladáme na tenké plátky nakrájanú hrušku.
- Syr čedar nakrájame na kocky, dor blue na plátky, parmezán nakrájame na tenké plátky a zvinieme do trubičky.
- Syrový tanier ozdobte červeným hroznom a sušeným ovocím.
K mäkkým syrom sa výborne hodí hruška, hrozno a figy. Pre tvrdé odrody - čerešne, ananás a kivi a pre tučné - vlašské orechy a mandle.
Sleď pod kožuchom, ako v reštaurácii
Aj tradičný sleď pod kožuchom sa dá podávať ako v reštaurácii. Odhalíme všetky tajomstvá receptu a ukážeme na fotografii krásnu a vynikajúcu porciu jedla na Nový rok 2021.
Zloženie:
- 2 krajce ražného chleba;
- 150 g varenej repy;
- 100 g sleďa ľahko soleného;
- 30 g citrónu;
- 150 ml majonézy;
- 2 g mletého koriandra;
- 10 g želatíny;
- 5 zelenej cibule;
- soľ.
Príprava:
- Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody a zatiaľ odložíme.
- V tejto dobe vezmeme predvarenú repu, očistíme ju, nakrájame na kúsky a spolu s majonézou, citrónovou šťavou, soľou a koriandrom ich pošleme do mixéra.
- Šľahajte do hladka.
- Želatínu uvedieme do tekutého stavu na najnižšom ohni a pridáme k repnej hmote, znova prerušime.
- Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky, k rybám pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a trochu oleja, premiešame.
- Pomocou pečivových krúžkov vykrojte základňu pre šalát z hnedého chleba.
- Formičky spolu s chlebom prestavíme na plech, rybu dáme do stredu na sklíčko.
- Sleďa prikryte penou z červenej repy.
- Dáme do chladničky, kým nestuhne.
Teraz vyberieme šalát, opatrne vyberieme formy, ozdobíme misku plátkami citrónu a akýmikoľvek bylinkami
Lahodný šalát s krásnou prezentáciou
Ponúkame ďalší recept na šalát na novoročný stôl. Ukazuje sa, že je veľmi chutný, zároveň jasný a krásny - skutočné reštauračné jedlo!
Zloženie:
- 1 kuracie filé;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 300 g mrkvy;
- 300 g repy;
- 4-5 vajec;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 250 ml majonézy;
- 3 lyžice l. hotová želatína;
- petržlen.
Príprava:
Uvarenú hydinu nakrájame na malé kocky
- Zemiaky pomelieme na hrubom strúhadle.
- Cviklu tiež potrieme na hrubom strúhadle, nevylievanú šťavu nevylievame.
Oddeľte žĺtky od bielkovín, prejdite strúhadlom, pridajte k zemiakom, trochu osolte a premiešajte
Pomocou strúhadla rozdrvte bielkoviny, nalejte repnú šťavu a premiešajte
Roztopenú želatínu pridajte k majonéze a premiešajte
- Tiež 1 polievková lyžica do repy pridáme lyžicu želatíny a premiešame.
- Vezmeme obdĺžnikový tvar a prikryjeme ho potravinovou fóliou.
- Do hmoty zemiakov a žĺtkov dajte pár polievkových lyžíc majonézy, premiešajte a rozotrite vo forme s prvou vrstvou, zarovnajte.
- Ďalšou vrstvou sú farebné proteíny.
- Na bielkoviny dajte kúsky kuracieho filé, urovnajte a zalejte majonézou.
- Posledná vrstva je cvikla, tiež ju trochu vymastíme majonézou.
Formu prikryte fóliou a dajte na 3-4 hodiny na chladné miesto
Potom, čo vyberieme šalát, obrátime ho na misku, ozdobíme prúžkom najemno nasekanej petržlenovej vňate a mrkvovými guľkami navrchu. Za týmto účelom rozotrite mrkvu na jemnom strúhadle, zmiešajte s majonézou a z výslednej hmoty rozotrite malé guľky.
Ossobuco - mäsové jedlo na Nový rok 2021
Ossobuco je talianske jedlo vyrobené z teľacej stopky. Zvláštnosťou receptu je, že stopka je nakrájaná na široké plátky spolu s dreňou. Mäso sa ukáže byť neuveriteľne jemné a šťavnaté, ale šošovicová obloha obzvlášť zvýrazní jeho chuť.
Zloženie:
- 350 g teľacej stopky;
- 100 g mrkvy;
- 100 cibule;
- 100 g zelerového koreňa;
- 20 g múky;
- 20 ml olivového oleja;
- Bobkový list;
- nové korenie;
- korenie;
- soľ.
Na ozdobu:
- 100 g šošovice;
- 50 ml krému;
- soľ.
Príprava:
Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájame na veľké kúsky. Teľaciu nôž nakrájame na široké plátky, osolíme, okoreníme a obalíme v múke
Na panvici na rozpálenom olivovom oleji opražíme plátky mäsa z oboch strán
Teraz pošleme všetku zeleninu, korenie a bobkové listy k mäsu. Varenie misky pod uzavretým vekom v rúre 4 hodiny pri teplote 180 ° C
Šošovicu uvarte ako prílohu do mäkka, pridajte soľ, smotanu a prešľahajte
Losos so strúhankou
Losos je skutočná delikatesa, preto vždy pripravuje jedlá ako v reštaurácii. Ponúkame jeden z týchto veľmi zaujímavých receptov s fotografiou, ktorý stojí za zmienku, aby ste hostí na Nový rok 2021 prekvapili vynikajúcou pochúťkou.
Zloženie:
- steaky z lososa;
- 2 lyžice l. sladké čili;
- 0, 5 lyžice l. dijonská horčica;
- 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
- mleté krekry;
- 3 strúčiky cesnaku;
- petržlen a koriander;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Začnime marinádou. Za týmto účelom pridajte do sladkej čili omáčky 1, 5 strúčikov strúhaného cesnaku, dijonskú horčicu, čierne korenie, soľ a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte
Pomocou kefy naneste výslednú marinádu na ryby
- Mleté krekry zmiešame s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a cesnakom.
- Zmes dáme na lososa, trochu osolíme, okoreníme a dáme do rúry na 12-13 minút.
Nalejte tanier s omáčkou z pomarančov, horčice, byliniek a olivového oleja. Na vrch poukladáme lososa, ozdobíme tenkými pierkami zelenej cibuľky, dáme pečené papriky a plátok citrónu.
Zemiaky "vojvodkyňa" na ozdobu
Ak chcete nastaviť novoročný stôl, ako v reštaurácii, pri príprave jedál musíte všetko premyslieť do najmenších podrobností. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prílohám. A ak neviete, ako krásne podávať zemiakovú kašu na Nový rok 2021, potom ponúkame recept s fotografiou zemiakov vojvodkyne.
Zloženie:
- 1 kg zemiakov;
- 50-100 g masla;
- 1-2 vajcia;
- 1 polievková lyžica l. škrob;
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžičky sušený cesnak;
- ¼ h. L. muškátový oriešok.
Príprava:
- Ošúpané zemiakové hľuzy zalejeme prevarenou vodou, posolíme a varíme, kým nie sú uvarené.
- Z hotových zemiakov scedíme vývar a ešte horúci z neho pomocou pravidelného drvenia urobíme zemiakovú kašu. Dôkladne rozomlejte, aby nezostala ani jedna hrudka.
Do pyré pridajte maslo, muškátový oriešok, sušený cesnak (voliteľné). Pridajte tiež škrob, vmiešajte vajíčko a dobre premiešajte. Ak sa ukázalo, že konzistencia zemiakovej hmoty je príliš tekutá, pridajte škrob a ak je naopak veľmi hustý, nalejte trochu viac oleja a vložte vajíčko
Teraz pyré rýchlo preneste do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovým nástavcom a položte na plech s pergamenom
Plech posielame do rúry na 15-20 minút (teplota 200 ° C)
Zemiaky prudko nepražte. Hneď ako sa vlnité okraje opečú, ihneď ho vyberieme. Zemiakové ruže sú zvonku chrumkavé, ale vo vnútri zostáva jemné, jemné a aromatické pyré.
Koláč s penou z bielej čokolády a malinami
Ani jeden novoročný stôl nie je úplný bez dezertov. Cukrovinku si samozrejme môžete kúpiť v každom varení. Alebo si jednoducho a ľahko uvaríte vynikajúci koláč s bielou čokoládou a malinovou penou. Dezert je taký chutný a vynikajúci, ako keby bol pripravený v reštaurácii.
Zloženie:
- 3 vajcia;
- 3 lyžice l. múka;
- 80 g cukru;
- 50 g krupicového cukru;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 25 g masla;
- 100 g bielej čokolády;
- 350 ml krému (30%);
- 200 g tvarohu;
- 3 ml vanilkovej esencie;
- 12 g želatíny;
- 200 g mrazených malín;
- 50 ml vody;
- citrónová kôra.
Príprava:
- Nalejte 3 polievkové lyžice do misky s vajíčkami. lyžice cukru a šľahajte, kým sa objem strojnásobí.
- Do vaječnej zmesi nalejte citrónovú šťavu a rozpustené maslo, všetko znova premiešajte.
- Pridajte múku, miešajte metličkou, nalejte výsledné cesto do obdĺžnikového tvaru s pergamenom. Vložíme do rúry na 15-20 minút (teplota 180 ° C).
- Hotový koláč ochlaďte a nakrájajte na dve časti.
- 300 ml smotany vyšľahajte do mäkka, potom vytvorte tuhú penu s prídavkom práškového cukru.
- Zahrejte zvyšný krém a nalejte kúsky bielej čokolády, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
- Do čokoládovej zmesi pridáme vanilkovú esenciu, tvaroh a mixérom vyšľaháme dohladka na najnižších otáčkach.
- Želatínu (6 g) namočíme do studenej vody, potom roztopíme a pridáme k tvarohovo-čokoládovej hmote. Vyšľahajte do hladka a krémovej hmoty.
- Šľahačku dáme do krému z bielej čokolády, zamiešame.
- Koláče vymastíme krémom a dáme na 10 minút do mrazničky.
- Pridajte zvyšný cukor k malinám, zalejte 50 ml vody a citrónovej šťavy, vložte kôru z jedného citrónu, premiešajte.
- Bobule zohrievajte na strednom ohni 10 minút a potom pretrepte cez sito.
- Pridajte rozpustenú želatínu, premiešajte a vyberte na 10-20 minút na chladné miesto.
- Malinové želé dáme na vrstvu krému, urovnáme a dáme na 10 minút do chladu.
- Jeden koláč dáme na druhý, potrieme zvyšným krémom, vyrovnáme povrch a pošleme späť na 10-20 minút do chladu.
Teraz rozložte malinové želé na vrch rovnomernou vrstvou a vložte do chladničky na 3 hodiny. Pred podávaním koláč pokrájame na porcie, ozdobíme malinami a kúskami bielej čokolády.
Ak nemôžete navštíviť reštauráciu na Nový rok 2021, potom varte chutné jedlá doma, pretože s navrhovanými receptami z fotografie sa ukážu byť o nič horšie. V tomto procese dávajte pozor na chuť a prezentáciu. Ak je jedlo príjemné pre oči, potom sa automaticky stane chutným.
Odporúča:
Nepriľnavý riad Polaris PRO Collection
Nová kolekcia riadu od značky Polaris má jedinečný nepriľnavý povlak
Podávať stôl doma ako v reštaurácii: kroky k dokonalosti
Kompetentné prestieranie je znakom úcty k hosťom
Ako umývať hliníkový riad v umývačke riadu
Môžem hliníkový riad umývať v umývačke riadu? Tipy od skúsených profesionálov, aké materiály je možné umývať v umývačke riadu
Maxim Galkin ukázal, ako oslávil 45. narodeniny v luxusnej moskovskej reštaurácii
Včera, 18. júna, mal Maxim Galkin 45 rokov. Komik sa stretol s priateľmi v luxusnej moskovskej reštaurácii a výročie oslávil vo veľkom štýle
Jedlá na Nový rok 2020 ako v reštaurácii
Hľadáte recepty na vytvorenie novoročného menu na rok 2020 ako v reštaurácii? V tomto článku nájdete jedlá pre každý vkus