Masopust: recept na klasické palacinky s droždím

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Dušičky sú jednou z najšťastnejších a najjasnejších sviatkov. Je to veselá rozlúčka so zimou, osvetlená radostným očakávaním blízkeho tepla, jarnej obnovy prírody.

Pre Slovanov bola Maslenitsa dlhý čas aj stretnutím Nového roku: koniec koncov, až do XIV storočia, rok v Rusku začal v marci. Dokonca palacinky, nepostrádateľný atribút Dušičiek, mal rituálny význam: okrúhle, červenkasté, horúce, boli symbolom slnka, ktoré vzplanulo stále jasnejšie a predĺžilo dni.

S prijatím kresťanstva v Rusku sa objavili nové, cirkevné sviatky, ale Široká Maslenica naďalej žila. Je vítaná a videná s rovnakou nepopierateľnou silou ako v pohanských dobách: celý týždeň sa ľudia zabávajú, pečú palacinky a idú sa navzájom navštíviť.

Je čas ochutnať hlavnú pochúťku odvážnej dušičky - palacinky! Hovorí sa, že existuje viac ako sto receptov na varenie palacinky … Ale najlepšie sú klasické, tradičné. Napokon sú to palacinky, ktoré piekli naši predkovia a oslavovali Maslenitsa.

Tradičný recept na kvasnicovú palacinku

Jedným z hlavných tajomstiev dobrých palaciniek je panvica. Najlepšie je vybrať špeciálnu palacinku. Nemalo by byť príliš veľké, ale ani príliš malé. S nízkymi stranami, plochým, hladkým dnom a nepriľnavým povlakom, ktorý zabraňuje palacinka prilepiť na dno a spáliť.

Ak neveríte panviciam s moderným povrchom, potom zvoľte liatinovú panvicu alebo s hrubším dnom, aby sa placky nepripálili skôr, ako sa na jednej strane upečú.

Ako si vybrať panvicu na palacinky. Naše babičky dávali prednosť liatine. Prečo? Skôr kvôli pevnosti a trvanlivosti ako iným výkonnostným charakteristikám. Moderné ženy v domácnosti dávajú prednosť panviciam so špeciálnym povlakom - teflónom. Keramika zase konkurovala teflónu. Čo by ste si mali vybrať? Hovoríme …