Obsah:

Ako si vybrať panvicu na palacinky
Ako si vybrať panvicu na palacinky

Video: Ako si vybrať panvicu na palacinky

Video: Ako si vybrať panvicu na palacinky
Video: Ako rýchlo robím palacinky na liatinových panviciach 2024, Marec
Anonim

Britský svetový rekord v pečení palaciniek stanovili v roku 1994. Podarilo sa im vyprážať exemplár s hmotnosťou osemsto kilogramov a priemerom pätnásť metrov. Doteraz nikto neprekonal Britov, pokiaľ ide o ukazovatele hmotnosti, ale pokiaľ ide o kvantitatívne ukazovatele … Tu ich robíme každý rok na konci februára - začiatkom marca. A to všetko preto, že keď sa povie Masopust, každá druhá ruská hostiteľka „vstúpi do cyklu“- miesiť, vyprážať, kŕmiť - a je v tomto stave týždeň. Kontinuitu procesu zaisťujú vysokokvalitné nástroje. V našom prípade panvica. Aké kritériá by mal spĺňať?

Image
Image

Nelepivý

Naše babičky dávali prednosť liatine. Prečo? Skôr kvôli pevnosti a trvanlivosti ako iným výkonnostným charakteristikám. Aby sa proces vyprážania nezmenil na postup škrabania, museli byť liatinové panvice starostlivo pripravené na použitie: nové riady by sa mali umývať v mydlovej vode, kalcinovať soľou (a potom olejom - aby sa dosiahla tvorba) ochranného filmu), a až potom vyvinul niektoré nepriľnavé vlastnosti. Zliatina však mala a stále má jednu nepochybnú výhodu - nízku tepelnú vodivosť. Pomalým zahrievaním a dlhodobým udržiavaním vysokej teploty vám umožní dosiahnuť účinok ruskej kachle.

Moderné ženy v domácnosti dávajú dlaň panviciam so špeciálnym povlakom - teflón, ktorý má mimochodom pomerne zaujímavú históriu objavov. Bolo to, ako obvykle, úplne náhodné. Mladý výskumný chemik v spoločnosti DuPont experimentoval s chladivami pre chladničky a látka spontánne polymerizovala na biely prášok podobný parafínu, vďaka ktorému boli veci neskutočne klzké. Kdekoľvek sa to pokúšali uplatniť: umelé kĺby, počítačové drôty, horské dráhy. A popularita prišla iba v aliancii s obvyklými predmetmi kuchynského náčinia, ktoré horlivo používame. A je pochopiteľné, prečo - jedlo sa nepripaľuje, ľahko sa čistí, slúži relatívne dlho. Aj keď sú s tým druhým problémy, ak v kontakte s povrchom použijete niečo iné ako drevené alebo polymérové čepele.

Keramika konkurovala teflónu. Hlavnými výhodami, ktoré tvrdia výrobcovia, sú bezpečnosť a trvanlivosť. K prvej kvalite sa vrátime neskôr, ale teraz sa ponoríme do argumentu v prospech druhej. Podľa štatistík priemerné náklady na teflónový riad nevydržia viac ako osemnásť mesiacov, potom sa nepriľnavá vrstva začne „zotierať“. Potravinové tyčinky, musí byť pridané viac oleja, čo porušuje recept. Tí, ktorí obhajujú keramiku, tvrdia, že životnosť tohto povlaku je dlhšia. Vynechávajú však jedno „ale“- jeho závislosť od teplotného rozdielu. Napríklad zahriatie a následné uhasenie pod tečúcou vodou môže takú „panvicu“rýchlo „zabiť“. Palačinky však môžete prevrátiť čokoľvek - nebudú žiadne škrabance.

Ako zachrániť pečivo, ak vám dôjdu vajíčka: 5 nápadov. Toto sa stalo každému z nás. Už v procese varenia zrazu zistíte, že hlavná zložka - vajíčka - došla. Bežať do obchodu? Klopať na susedov? Čo keď obidve možnosti nie sú k dispozícii? Neprepadajte panike. Budete prekvapení, aké ľahké je nahradiť vajíčka v pečive. Tu je len päť najbežnejších možností substitúcie odporúčaných skúsenými kuchármi. Čítaj viac…

Image
Image

Hmotnosť, veľkosť, hrúbka

Optimálna veľkosť panvice „palacinky“je v priemere 20-26 centimetrov. A náplň sa dá ľahko zabaliť a je vhodné obrátiť samotné palacinky. Je to však vec vkusu: niekto ich radšej pečie malé a svieže a niekto plochý a obrovský. Keď ste sa rozhodli pre veľkosť, dávajte pozor na hrúbku dna a stien - od toho závisí rovnomernosť a rýchlosť ohrevu. Tu je liatina na prvom mieste. A mimochodom, mnohé prieskumy verejnej mienky potvrdzujú, že po experimentovaní s rôznymi poťahmi sa väčšina žien v domácnosti vracia k osvedčeným „babičkiným“panviciam, čo si vysvetľuje tým, že palacinky sú na nich „živé“a „krásne sfarbené“, nech už je to čokoľvek. znamená … Aj keď stojí za to pripomenúť, že pečenie palaciniek je dlhý proces a vyžaduje viacnásobné zdvíhanie panvice (napríklad pri hádzaní / obracaní) a hmotnosť tohto predmetu je cítiť naplno. Milovníci zliatiny železa a uhlíka budú teda potrebovať rovnaké úsilie ako tí, ktorí obhajujú používanie riadu z iných materiálov.

Zabezpečenie

Teraz je načase vrátiť sa k problematike ochrany zdravia. Každý článok na internete o teflónových panviciach obsahuje hrozivé upozornenie: „Škodlivé!“Prečo? Vo väčšine prípadov bude odpoveď obmedzená na nejasné vysvetlenie: „Nebezpečné látky sa dostávajú do potravín“. Ako, kedy? Pri hľadaní podrobností môžete zistiť, že pri vysokých teplotách (od 200 ° C a vyšších) sa teflón začína rozkladať na prchavé látky, ktoré sú extrémne toxické. Preto sa odporúča variť v takej miske na nízkom alebo strednom ohni bez prehriatia materiálu. Ako však spoznáte, že kúrenie je dostatočné? Ale len kvôli tomu boli vynájdené indikátory citlivé na teplo - červené kruhy v strede panvíc. A ak budete dodržiavať pravidlá prevádzky, nemáte sa čoho báť. Je pravda, že existuje názor, že kvalita a neškodnosť povlaku závisí aj od ceny, ale odkazy na akékoľvek štúdie potvrdzujúce toto tvrdenie sa spravidla neuvádzajú. S najväčšou pravdepodobnosťou sa teda v tomto prípade jedná výlučne o reklamné triky výrobcov prémiového tovaru.

Image
Image

Čo sa týka panvíc z iných materiálov, medzi nimi prebieha urputný boj o titul najekologickejší. Dnes je lídrom keramika. Neškodnosť je jeho hlavnou silnou stránkou. Opis výhod je plný vedeckých výrazov: „PFOA sa nepoužíva - kyselina perfluóroktánová“, „V kompozícii nie sú žiadne ťažké kovy - kadmium, olovo, ortuť“. Poradcovia vás navyše určite informujú, že hlavnými zložkami povlaku sú zemina, piesok a kameň. O koľko prirodzenejšie! Chcem len dodať ten tradičný: „Pri výrobe keramických panvíc nebol ublížený žiadny živý tvor …“

Pokiaľ ide o môj vkus, medzi modernými materiálmi nie je veľký rozdiel. Klady a zápory v rovnakých množstvách. A bude najsprávnejšie založiť výber na vlastných pocitoch z pohodlia alebo nepríjemnosti obsluhy. Napríklad som nikdy nechápal, ako moja svokra bez držadla bez problémov zvládne liatinovú panvicu. K nemu je tiež pripojený špeciálny úchop s dávno zabudnutým názvom - kaplnka. Ale napriek tomu sa jej palacinky ukážu byť veľmi chutné a hodiny môžete sledovať proces ich prípravy a premýšľať: „a ako sa tento ťažký kovový kruh z tejto podivnej veci nevymyká drevenou rúčkou“. Nech už teda niekto hovorí čokoľvek, ukazuje sa, že výber panvice je čisto individuálnou záležitosťou. A nie všetko tu závisí od modernosti alebo bezpečnosti použitých materiálov. Hľadaj si to svoje a peč s potešením!

Recepty na dezerty, z ktorých sa nemôžete zlepšiť: Milujete sladkosti tak, ako ich milujem ja ?! Som strašná chuť na sladké. Bez dobrôt jednoducho nemôžem žiť. Profesia herečky vás však zaväzuje udržiavať sa vo forme, takže často musíte držať diétu a vylúčiť svoje obľúbené koláče a sušienky. Po mnohých pokusoch a omyloch som sa však naučil variť diétne dezerty, o recepty ktorých sa chcem dnes podeliť s čitateľmi. Prečítajte si ďalšie tipy od herečky Poli Polyakovej

Odporúča: