Sladký život: ako si vybrať ten správny med

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Jeseň je čas zásobiť sa medom, pretože práve teraz je na regáloch predstavený najčerstvejší produkt a všade sa konajú veľtrhy medu, kde ho môžete kúpiť za výhodnú cenu. Cleo vám poradí, ako si vybrať dobrý med a ako ho správne skladovať.

Kde je najlepšie kúpiť med

Na balenie priemyselným spôsobom sa med najčastejšie predtaví. Podľa zákona je povolené jednorazové zahrievanie, pri teplotách nad 40 stupňov sa v ňom tvoria toxické zlúčeniny a strácajú sa užitočné vlastnosti. Preto je najlepšie nekupovať med v supermarketoch.

Ak sa napriek tomu rozhodnete nakupovať v obchode, vyberte si iba med, ktorý sa ťaží vo vašom regióne. Prítomnosť dovážaného výrobku na pultoch za nižšiu cenu priamo naznačuje jeho zlú kvalitu.

Med je najlepšie kupovať buď na veľtrhoch, alebo na trhoch, kde je pre výrobcov medu vyhradená špeciálna oblasť. Súkromní obchodníci tam vystavujú svoje výrobky.

Najnižšiu cenu za med nájdete na sezónnych medových veľtrhoch. Často existuje mobilné laboratórium, kde si môžu kupujúci skontrolovať kvalitu medu. Informácie o veľtrhoch sú spravidla uverejňované v miestnych novinách a objavujú sa aj v internetových verziách týchto publikácií.

Pri nákupe medu by ste mali od predajcu požiadať o vizitku a objasniť, v ktorých dňoch je tu. Ak máte doma pochybnosti o kvalite zakúpeného produktu, môžete ho vrátiť a požiadať o vrátenie peňazí.

Vo všeobecnosti sa snažte kúpiť med bližšie k miestu, kde obvykle kupujete proviant. Príležitostný kupujúci nebude vždy strácať čas pokusom vrátiť nekvalitný výrobok a obchodníci to vedia. Ale ak dáte jasne najavo, že ak sa vám to páči, vrátite sa viackrát, s najväčšou pravdepodobnosťou k vám bude predajca úprimnejší.

Kontrola zrelosti medu

Ak bol med odčerpaný vopred, potrebné biologické procesy sa ešte neskončili. Takýto výrobok nemá takmer žiadny úžitok, okrem toho má vysoký obsah vody, v dôsledku čoho nemôže byť dlho skladovaný.

Znakom začiatku kvasenia je pena na povrchu medu a malé bublinky v jeho objeme (nezamieňajte si s veľkými bublinami, ktoré sa objavujú v mede, keď bol práve preliaty z jednej misky do druhej). V chuti kvaseného medu sa objavuje kyslosť, ale existujú odrody, pre ktoré je kyslá chuť normou, napríklad pohánka, melilot, vres. Pred kúpou je preto lepšie vopred zistiť, ako by mala chutiť odroda, ktorú potrebujete.

Pred kúpou je lepšie vopred zistiť, ako by mala chutiť odroda, ktorú chcete.

Zrelý med by mal byť dostatočne hustý. Jeho splatnosť môžete skontrolovať nasledovne. Ak do lyžice vložíte med a začnete ho rýchlo krútiť, dobrý med nebude mať čas stiecť a tenký pramienok sa začne prekrývať vo vrstvách okolo lyžice.

Na trhu to nie je vždy možné, preto požiadajte predajcu, aby naberačku, ktorou nalieva med, zdvihol čo najvyššie. Prameň by sa nemal prerušovať a scedený med by sa mal superponovať do sklíčka. Ak med odkvapká, znamená to, že je pred vami nezrelý alebo falošný.

Ak pri skladovaní medu začne jeho spodná časť kryštalizovať, ale vrch zostane sirupový, potom ste stále kúpili nezrelý med. Ak v ňom nie sú žiadne známky kvasenia, je lepšie ho jesť vo veľmi blízkej budúcnosti, pretože v žiadnom prípade nebude dlho skladovaný.

Kryštalizácia

Kryštalizácia medu je prirodzený proces, ktorý nijako neovplyvňuje kvalitu výrobku. Dobrý med, ak je správne skladovaný, vôbec nestráca svoje vlastnosti, takže ak máte známeho včelára, môžete si kúpiť minuloročný výrobok. Najlepšie je však kupovať tekutý med od neznámeho predajcu počas sezóny, pretože jeho splatnosť je oveľa jednoduchšie určiť a väčšina nečistôt v ňom bude viditeľná. Pri kúpe kryštalizovaného medu už neuvidíte žiadne nečistoty. Ako skontrolovať ich prítomnosť doma, je popísané nižšie.

Ak kupujete med v zime alebo skoro na jar, potom by ste sa naopak mali tekutému medu vyhnúť. V tomto prípade to naznačuje, že med bol zahriaty, alebo je pred vami falošný.

Kontrola nečistôt

Bezohľadní predajcovia môžu do medu pridávať nečistoty, aby znížili náklady na výrobok alebo zlepšili jeho vzhľad.

Na zvýšenie hmotnosti je teda možné pridať obyčajný piesok. Na zvýšenie hustoty medu - želatína. Falošný med ťažko kryštalizuje a na napodobenie tohto procesu je možné pridať múku, škrob alebo kriedu.

Na kontrolu kvality medu sa spravidla používajú špeciálne činidlá. Niektoré z testov sa však dajú vykonať doma pomocou dostupnejších prostriedkov.

Bezohľadní predajcovia môžu do medu pridávať nečistoty, aby znížili náklady na výrobok alebo zlepšili jeho vzhľad.

Ak chcete skontrolovať mechanické nečistoty do priehľadného pohára musíte dať malé množstvo medu, pridať malé množstvo destilovanej vody (predáva sa v lekárni) a dôkladne premiešať. Ak sú v mede mechanické (nerozpustné) nečistoty, buď sa usadia alebo vyplávajú.

Ak chcete skontrolovať, či bol pridaný med škrob Do rovnakého roztoku musíte pridať niekoľko kvapiek jódu. Ak je výrobok nekvalitný, roztok sa zmení na modrý.

Určené podľa dostupnosti želatína situácia je trochu komplikovanejšia, pretože na to budete potrebovať 5% roztok tanínu, ktorý možno nemá každá lekáreň. Ak však chcete, nájdete ho. Aby ste to skontrolovali, musíte zmiešať roztok medu s tanínom v pomere jedna k dvom. Ak sa objavia biele vločky, potom je vo výrobku želatína, ak sa zmes jednoducho zakalí, potom je všetko v poriadku.

Vzácne odrody medu

Ak vás predajca na trhu presvedčí o výnimočnej vzácnosti a zdravosti predávaného výrobku, neponáhľajte sa s nákupom. Opýtajte sa ho, v akej oblasti sa zberá med, kedy kvitne medonosná rastlina, koľko hektárov zaberajú jej plodiny, koľko medu sa ponúka na predaj atď. Dobre si tiež zapamätajte konzistenciu medu, jeho farbu a vôňu. Potom sa pozrite na internet, najlepšie na blogy včelárov a porovnajte informácie. Hneď nájdete články o najčastejšie falšovaných druhoch medu (napríklad máj). Ak med, ktorý chcete vlastniť, patrí do ich zoznamu, je lepšie to neriskovať.

Vyhnite sa tiež nákupu krémového medu (šľahaný výrobok s jemnou textúrou a krémovou chuťou). Napriek tomu, že samotné šľahanie, ak je vykonané správne, neznižuje prospešné vlastnosti medu, najčastejšie sa tento postup vykonáva s nekvalitným výrobkom. Aj keď vás predajca ubezpečí, že krém je vyrobený z najčerstvejšieho medu, je pravdepodobné, že bol do neho pridaný buď minuloročný med, alebo lacnejšie odrody. Tiež taký med môže byť falošný. Skutočne, prečo niečo robiť s čerstvým zrelým medom, pretože už chutí a má atraktívny vzhľad.

Ako uchovávať med

Najjednoduchším a najpohodlnejším kontajnerom na skladovanie medu je sklenená nádoba. Nezabudnite však, že med vo svetle stráca svoje prospešné vlastnosti, preto ho musíte buď vložiť do tmavej skrinky, alebo ho zabaliť do nepriehľadného vrecka a odstrániť z dosahu priameho slnečného svetla.

Med by ste nemali skladovať v igelite, pretože časom začne uvoľňovať škodlivé látky.

Plast má navyše negatívny vplyv na kvalitu výrobkov, ktoré sú v ňom uložené. Napríklad štruktúrovaná alebo aktivovaná voda, ktorá sa naleje do plastovej fľaše, úplne stratí svoje liečivé vlastnosti po niekoľkých hodinách, zatiaľ čo v sklenenej karafe ich zachová oveľa dlhšie.

Keramické misky a drevené sudy sú vhodné aj na skladovanie medu. Keramika nereaguje s medom a neprepúšťa svetlo. Pokiaľ ide o sudy, mali by ste ich kúpiť iba vtedy, ak ste si istí ekologickou šetrnosťou materiálov, z ktorých sú vyrobené.