Deň koláčov na Islande: Recepty na sladký zub

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

16. februára (tohto roku) Island oslavuje veľmi neobvyklý a veľmi chutný sviatok - Deň koláčov. Obyvatelia krajiny pôvodne držali honosné hody pred pôstom, ale potom vyvinuli tradíciu pripraviť sa na pôst pomocou určitých koláčov - plnených šľahačkou a posypaných polevou. Dovolenka sa teda udomácnila.

Túto tradíciu milujú najmä deti. Na prázdninové rána budia rodičov kričaním názvu dezertu - koľko vykrikujú, dostanú toľko koláčov.

Rozhodli sme sa vám ponúknuť, aby ste sa potešili lahodnými koláčmi a podelili sa s vami o niekoľko chutných receptov.

Profiteroles s vanilkovou zmrzlinou

pod čokoládovou omáčkou

Prečítajte si tiež

Dom | 25.08.2021 Módny dizajn spálne 2022 - trendy a interiérové farby

Zloženie:

Pre profiterolky:

Múka - 150 g

Cukor - 25 g

• Vanilková zmrzlina - 500 g
• Vajce - 4 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Maslo - 90 g

Na omáčku

• Čokoláda - 250 g
• Mlieko - 150 ml
• Maslo - 40 g

Príprava:

Tvarohové cesto pripravíme z 250 ml vody, 75 g oleja, soli, cukru, múky a vajec.

Zvyšným maslom vymastíme plech a dvoma lyžičkami naň poukladáme malé časti cesta.

Pečieme profiterolky v rúre 20 minút. pri 210 ° C, potom vychladnúť.

Pripravte si čokoládovú omáčku:

Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme maslo, zalejeme mliekom a na miernom ohni rozpustíme.

Vychladnuté profiterolky nakrájame a naplníme zmrzlinou.

Uložíme na tanier, polejeme čokoládovou omáčkou a ihneď podávame.

Šišky s kávovým krémom

Zloženie:

• Vanilka - 2 lyžičky
• Soľ
• Kakaový prášok - 4 lyžice. l.
• Lieskové orechy - 40 g
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
• Tmavá čokoláda - 200 gr
• Maslo - 140 g
• Vaječné bielky - 8 ks.
• Tmavý rum - 2 polievkové lyžice l.
• Mandle - 100 g

Na krém:

• Vaječné žĺtky - 3 ks.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Káva espresso - 100 ml

Príprava:

Je lepšie robiť čokoládové vločky vopred, pretože potrebujú zmraziť. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, naneste ju na pergamen širokou čepeľou noža so zdvihmi 1-1,5 cm. Odstráňte, aby zmrazila v chladničke.

Roztopte maslo, pridajte rum (koňak), vanilkový extrakt, ochlaďte. Múku preosejeme, pridáme 3/4 hrnčeka cukru.

Ošúpeme orechy. Nalejte vriacu vodu na 2 minúty, vypustite vodu a znova zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút, olúpte šupku. Orechy nasekáme a zmiešame s múkou. Na krém si odložíme 3 žĺtky. V suchej miske so štipkou soli vyšľahajte 8 bielkovín pri izbovej teplote. Postupne pridávajte zvyšný cukor (3/4 šálky) a šľahajte, kým tuhé hmoty nezhustnú. Do bielka v 3 krokoch, šľahanie, pridáme maslo a múku. 1/3 masla, 1/3 múky atď. Formu vymastíme olejom, prikryjeme pergamenom a vylejeme cesto. Pečieme pri 180 ° C 40-45 minút do zlatista. Z keksíka nakrájajte ovály, jeden okraj vykrojte šiškou.

Na kávový krém: 3 žĺtky pomelieme s 3 lyžicami. cukrový bielok, zriedený horúcim espressom. Smotanu zohrejeme vo vodnom kúpeli a za stáleho miešania varíme, kým kyslá smotana nie je hustá. Schladiť.

Šišky zalejeme krémom. Ozdobte čokoládovými vločkami zdola nahor, vložte koláče do chladničky. Pred podávaním posypeme kakaom. Namiesto čokoládových vločiek môžete použiť plátky mandlí.

„SESAME CLOUDS“s citrónovým krémom

Zloženie:

• Maslo - 60 g
• Voda - 150 g
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Cukor - 200 g
• Soľ - 1 štipka
• Pšeničná múka - 150 g
• Krém 35-38% - 230 g
• Citrónová šťava - 3 lyžice l.
• Sezamové semienka - 80 g
• Maslo - 10 g
• sezamové semienka

Príprava:

Varte vodu, pridajte soľ a cukor, zmäknuté maslo. V jednom kroku pridajte preosiatu múku do vriacej vody (olej by sa v nej mal rozpustiť), vypnite oheň a prudko premiešajte. Cesto by sa malo dobre oddeliť od stien.

Necháme mierne vychladnúť, po jednom pridávame vajíčka, pričom zakaždým miešame mixérom na stredné otáčky (krátky čas by nemali byť hrudky).

Rúru predhrejeme na 200 C. Cesto dáme na plech, na papier na pečenie lyžicou, vložíme do rúry na 35 - 40 minút. Možno budete potrebovať trochu menej času, po 30 minútach môžete skontrolovať (rúru do tejto doby neotvárajte). Vypnite rúru, nechajte 3 - 5 minút s pootvorenými dvierkami.

Koláče by mali byť zlatohnedé. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a pozdĺž každého koláča urobte úhľadný rez.

Sezamová posýpka:

Sezamové semienka zľahka orestujte na suchej panvici, môžete ich pomlieť, môžete vynechať.

Sezamové „mraky“:

Karamel uvaríme v hustej miske, zalejeme cukrom vodou, zmiešame so sezamom, chvíľu držíme na miernom ohni, zmes prevaríme, v tenkej vrstve rozotrieme na papier (fóliu) na pečenie vymastený maslom. Nechajte úplne vychladnúť. Na ozdobu rozdelíme mokrým nožom na kúsky.

Citrónový krém:

Vytlačte citrón, mixérom vyšľahajte smotanu s kryštálovým cukrom, počas šľahania postupne pridávajte kryštálový cukor, pridajte citrónovú šťavu, ešte trochu prešľahajte.

Naplňte krémom, do rezu vložte sezamový „oblak“, na vrch pomocou varnej striekačky ozdobte krémom, posypte sezamom.

Koláč z kukuričných tyčiniek

Zloženie:

• Varené kondenzované mlieko - 350 ml
• Maslo - 100 g
• Orech - 1 polievková lyžica
• Ovocné želé - 100 g
• Kukuričné tyčinky - 2, 5 balení po 70 g

Príprava:

Nalejte kukuričné tyčinky do hlbokej misky. Pridajte tam rozpustené maslo a varené kondenzované mlieko.

Dobre premiešajte, rukami hnette a lámajte palice.

Marmeládu nakrájajte na náhodné prúžky alebo kocky. Pridajte marmeládu do paličiek a jemne premiešajte. Bez marmelády je to možné.

Zo vzniknutej hmoty vytvarujte podlhovastý bochník. Rozvaľkajte ho v orieškovej strúhanke.

Zabalíme do celofánu alebo fólie a dáme na pol hodiny do mrazničky.

Potom vyberte a nakrájajte na plátky.

Koláč „SANDWICH S VAJCOM“

Prečítajte si tiež

Dom | 24.8.2021 Módny dizajn kuchyne 2022 - hlavné trendy a farby

Zloženie:

• Vajcia (na sušienky) - 3 ks.
• Práškový cukor (na sušienky) - 150 g
• Múka (na sušienky) - 150 g
• Krém 33% (na suflé) - 200 ml
• Mlieko (na suflé) - 200 ml
• Práškový cukor (na suflé) - 100 g
• Želatína (na suflé) - 10 g
• Marhuľový džem (na vrstvu) - 200 g
• Broskyňový kompótový sirup (na impregnáciu) - 80 ml
• Kompótované broskyne podľa počtu koláčov (na ozdobu)
• Tmavá čokoláda (na ozdobu)

Príprava:

Vajcia rozšľaháme s práškovým cukrom. Pridajte múku, premiešajte.

Zapekaciu misu prikryte papierom na pečenie, vyložte cesto, vyrovnajte. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečte 15-20 minút. Ochlaďte sušienku. Rozrežte ho pozdĺžne na dve časti.

Konzervované broskyne vložte do cedníka, aby scedili a vysušili. Sirup scedíme. Oba koláče nasýtte konzervovaným broskyňovým sirupom. Spodný koláč vložte späť do formy, prikryte novým listom papiera. Marhuľový džem zohrejte v mikrovlnnej rúre, aby bol trochu tekutý a dobre ležal na koláči. Rozohriaty džem dáme na prvý koláč. Na vrch položte druhý koláč.

Namočte želatínu. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Pridajte mlieko, premiešajte. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, kým sa zrná úplne nerozpustia. Nalejte želatínu do krému. Zmiešať.

Na koláč dajte suflé, vyrovnajte. Formu vložíme do chladničky, aby suflé úplne stuhlo.

Marhule nakrájajte na vhodnú veľkosť.

Výsledné žĺtky dajte na suflé. Potom zo sušienky vykrojte ovály vo forme vajíčka. Koláče posypeme čokoládou, napodobňujúcou čierne korenie. Výsledné koláče dajte na tanier.

Tvarohový koláč na panvici

Zloženie:

• Tvaroh - 400 g
• Cukor - 300-350 g
• Vajcia - 2 ks.
• Soda - 2 lyžičky
• Vanilín - 1 balíček
• Múka - 350-400 g
• Smotana (čokoládovo -kyslá smotana) - 400 g
• Brusnicový džem - 100 g
• Varené kondenzované mlieko - 0,5 zákazu.
• Tmavá čokoláda, brusnice (na ozdobu);
• Kokosové vločky (na ozdobu)

Príprava:

Do tvarohu pridajte vajcia a cukor.

Pridajte sódu bikarbónu (nehasnite) a vanilín.

Vsypeme preosiatu múku a vypracujeme cesto, ako na tvarohové koláče, aby cesto nebolo strmé, ale dalo sa vyvaľkať.

Rozvaľkajte nie hrubo, poháre vykrojte hrnčeky.

Pečieme na suchej panvici z oboch strán na miernom ohni (sušienky sú upečené rýchlo, dajte pozor, aby sa nespálili).

Keď sú sušienky chladné, poukladáme na 3 kusy. Prvú sušienku vymastíme krémom, na ňu druhú, ktorú namastíme tenkou vrstvou džemu a krému, navrch - tretiu sušienku.

Hornú kôru namažte vareným kondenzovaným mliekom. Boky koláčov vymastíme krémom a jemne stočíme do kokosu. Koláč ozdobte strúhanou čokoládou, kokosom a brusnicami. Koláče vložte na niekoľko hodín do chladničky.