Najchutnejšie paštéty s mäsom doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  Druhé kurzy

Prísady

• voda
• zeleninový olej
• žĺtok
• soľ
• mleté mäso
• Cibuľa
• soľ korenie
• petržlen
• zeleninový olej

Chebureks s mäsom sú obľúbeným druhom koláčov, ktoré sú veľmi chutné a uspokojujúce. Napriek tomu, že s cestom musíte pracovať, je veľmi jednoduché ich variť doma, hlavnou vecou je postupovať podľa receptov krok za krokom z fotografie.

Chebureks s mäsom - šťavnaté a chrumkavé

Varenie paštét doma je veľmi jednoduché, pretože sú k dispozícii všetky ingrediencie. Cesto sa navyše miesi v obyčajnej vode. Na plnenie môžete použiť akékoľvek mleté mäso, či už hovädzie, jahňacie alebo bravčové.

Suroviny na cesto:

• ¾ pohár vody;
• 1/3 šálky rastlinného oleja
• 1 žĺtok;
• ½ lyžičky soľ.

Na plnenie:

• 600 g mletého mäsa;
• 200 g cibule;
• 100-150 ml vody (vývar);
• soľ a korenie podľa chuti;
• zväzok petržlenu;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Múku preosejte cez sito do hlbokej misky. Žĺtok dáme do pohára, posolíme a zalejeme vodou, premiešame do hladka

Výsledná zmes sa za stáleho miešania postupne zavádza do múky. Potom prilejeme olej a vypracujeme vláčne, hladké, plastové cesto, ktoré vložíme do vrecka a necháme 30 minút

Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Začneme cibuľou, ktorú nakrájame na malé kocky. Nakrájajte petržlenovú vňať

Zeleninu s cibuľou posúvame na mleté mäso. Soľ, korenie a zalejeme vodou pre šťavnatosť. Všetko dobre premiešame

Z „nakysnutého“cesta odtrhnite kúsok a rozvaľkajte ho čo najtenšie

Vystrihnite kruhy pomocou taniera alebo veka

Na jednu polovicu hrnčeka dáme plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta

Okraje upevníme obyčajnou vidličkou a pre krásu ho môžete narezať kučeravým nožom

Do panvice nalejte 1 cm rastlinný olej, zohrejte a opečte paštéty z oboch strán do zlatista

S náplňou môžete snívať napríklad o varení paštét so zemiakmi, hubami alebo kapustou.

Chebureks na chouxovom pečive

Recept na chebureks s mäsom na chouxovom pečive možno nazvať najúspešnejším spôsobom postupného varenia s fotografiou lahodného jedla doma. Hlavnou vecou je cesto rozvaľkať na tenko, potom budú paštéty chrumkavé, ale šťavnaté.

Suroviny na cesto:

• 400-450 g múky;
• 250 ml vody;
• 1 žĺtok;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky Sahara;
• 1 polievková lyžica l. zeleninový olej.

Na plnenie:

• 200 g mäsa;
• 1 veľká cibuľa;
• 200 ml kefíru (voda, vývar);
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Začnime s náplňou. Za týmto účelom skrútime mäso spolu s cibuľou v mlynčeku na mäso

Mleté mäso osolíme, okoreníme a postupne zavádzame kefír, všetko dobre premiešame. Potom misku prikryte plnkou a nechajte uvariť

Na cesto preosejte múku a ihneď nalejte asi pol pohára do samostatnej misky

Do misky s vodou nalejte soľ, cukor, pridajte olej a priveďte k varu

Odloženú polovicu pohára múky nalejte do vriacej vody a rýchlo premiešajte. Potom necháme 10-15 minút, aby sa múka trocha ochladila. Potom pridáme žĺtok, zamiešame a postupne pridávame múku, vymiesime tuhé cesto, ako na halušky

Cesto zabalíme do fólie a necháme 40 minút na stole, dávajte však pozor, aby neprekyslo. Preto ak sú paštéty uvarené po niekoľkých hodinách, potom je lepšie dať cesto do chladničky

Z cesta odkrajujeme kúsky a zvinieme do tenkého koláča

Okraje koláča vymastíme bielkom alebo vodou. Na polovicu základu dáme plnku a vytvarujeme cheburek

Smažte na horúcom oleji z každej strany 2-3 minúty

Kefír na náplň môže byť nahradený vývarom alebo čistou vodou, ale práve fermentovaný mliečny výrobok si najlepšie zachováva mäsové šťavy, takže paštéty sú šťavnaté.

Chebureks na kefíre

Niektoré ženy v domácnosti radšej miesia cesto kefírom, vďaka čomu sú paštéty jemnejšie. Nezatuchnú však ani za studena.

Zloženie:

• 1 pohár kefíru;
• 1 vajce;
• múka (koľko cesta bude trvať);
• 300 g mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 50 ml vody.

Príprava:

Nalejte kefír do hlbokej misky, potom vložte vajíčko, dajte trochu soli a pretrepte bežnou vidličkou

Teraz postupne preosejeme múku cez sito a všetko dobre premiešame

Hneď ako cesto zhustne, preneste ho na stôl a pokračujte v miesení rukou. Cesto by malo byť mäkké, ale nie tesné

Prikryte ho fóliou alebo uterákom a nechajte ho 20 minút na stole

Na plnenie nakrájajte cibuľu na malé kocky, pošlite ju na mleté mäso, podľa chuti pridajte soľ, korenie, nalejte vodu a dobre premiešajte

Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov, každý kus valčekom stočíme do kruhu

Na cesto dáme mleté mäso, vytvarujeme cheburek, okraje roztlačíme vidličkou

Smažte paštéty na dobre zahriatom oleji z oboch strán, kým nedosiahne chutnú červenú farbu

Ohrev na vyprážanie by mal byť stredný, pretože ak ho urobíte veľký, paštéty sa spália a náplň vo vnútri zostane surová.

Kváskové paštéty s mäsom

Paštéty sa tradične vyrábajú z nekysnutého cesta, ale dávajte pozor na recept na kvasnicovom ceste. Pečivo je jemné, šťavnaté a s rovnakou chrumkavou kôrkou.

Suroviny na cesto:

• 1 vajce;
• 200 ml mlieka;
• ½ šálky ayranu;
• 20 g lisovaného droždia;
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky Sahara;
• 700 g múky;
• 4-5 st. l. zeleninový olej.

Na plnenie:

• 1 kg mletého mäsa;
• 2-3 cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Do misky rozdrobíme droždie, pridáme doň cukor, zalejeme mliekom a premiešame

Teraz pridajte 2-3 lyžice múky, premiešajte, to znamená, pripravte cesto, ktoré prikryte fóliou a nechajte teplé 20 minút

Vajíčko vlejeme do hotového cesta, vidličkou trocha zatrasieme, potom ayran, soľ a premiešame

Teraz je ďalším krokom múka, postupne ju pridávajte a miesite cesto. Na miesenie používame slnečnicový olej

Cesto vložte do misy, utiahnite plastovou fóliou a dajte mu dobrý čas, malo by zvýšiť svoj objem 2-3 krát

Potom, čo cesto dobre premiesite, vráťte ho do misy a nechajte znova kysnúť

Na plnenie zmiešajte mleté mäso s cibuľou, ktorú môžete jemne nakrájať nožom alebo nakrájať v mixéri. Plnku podľa chuti osolíme a okoreníme

Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z každého stočíme okrúhly koláč, vložíme plnku a vytvarujeme paštéty

Obrobky opečte na rozpálenom oleji do zlatista

Aby bola kôrka nahnedlá, môžete na vyprážanie použiť rastlinný olej spolu s maslom v pomere 1: 1.

Chebureks na vodke

Najchutnejší cheburek s mäsom je ten, ktorého cesto je tenké, chrumkavé a bublinkové a plnka je šťavnatá. A takéto paštéty môžete variť doma, ak poznáte jedno tajomstvo, o ktorom vám povieme v navrhovanom receptúre krok za krokom s fotografiou.

Suroviny na cesto:

• 500 ml vody;
• 3 lyžice l. zeleninový olej;
• 2 lyžice l. vodka;
• 1, 5 lyžičky soľ;
• múka.

Na plnenie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 3 cibule;
• 1 vajce;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Do misky nalejte vodu, potom vodku, olej a soľ. Všetko premiešame

Teraz postupne zavádzajte múku a cesto miesite najskôr v miske a potom na stole, vložte do vrecka a dajte čas „oddychu“

Na plnenie pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu na mleté mäso, vmiešajte vajíčko. Mleté mäso osolíme s cibuľou, korením a dobre premiešame

Cesto vyberieme z vrecka, znova ho zamiesime rukami a rozdelíme na rovnaké kúsky

Kúsky zase zvinieme do tenkého kruhu, vložíme plnku a vytvarujeme paštéty

Na rozpálenom oleji ich orestujeme do krásnej kôrky

Prečo potrebujete vodku? Vďaka nápoju sa cesto stáva pružnejším, takže pri vyprážaní sa póry nezlomia, ale vytvoria sa samotné bubliny a stratí sa menej vlhkosti. Navyše paštéty absorbujú menej oleja.

Chebureks s mäsom vareným doma je neuveriteľne chutný, existuje veľa podrobných receptov s fotografiami. Nezabudnite však, že výrobky majú veľmi vysoký obsah kalórií. Kalórie môžete obmedziť použitím chudého kuracieho mäsa, húb alebo zeleniny na plnenie. Paštéty tiež nemôžete vyprážať na veľkom množstve oleja, ale piecť v rúre.