Palacinky s otvormi: najlepšie recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  palacinky

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• kefír
• múka
• voda
• vajcia
• sóda
• soľ
• voda

Tradičným spôsobom prípravy tohto pečiva je miesenie cesta v mlieku. Existuje mnoho receptov na tenké palacinky, keď sa používa kefír. Jedzte so sódou, droždím, kvaseným pečeným mliekom.

Existuje aj netradičný recept - s pridaním vriacej vody do cesta. Tieto výrobky sa vyznačujú sotva viditeľnou kyslou chuťou. Zvážte krok za krokom recept na výrobu tenkých palaciniek s otvormi s pridaním kefíru do cesta.

Sada produktov:

• kefír - 1 l;
• vriaca voda - 250 ml;
• múka - tak, aby sa hmotnosť ukázala podľa hustoty kyslej smotany;
• sóda a soľ - po jednej lyžičke;
• slnečnicový olej - 4-5 lyžice. l;
• vajcia - 3 ks.;
• maslo (na mazanie hotových palaciniek).

Proces varenia:

Požadované množstvo fermentovaného mliečneho výrobku sa mierne osolí, vloží sa vajíčko a dôkladne sa premieša

Hmotu trochu zahrejte, aby bola teplá

Pokračujte v miešaní a pridajte múku. Konzistencia hmoty by mala byť hustá, ako palacinka

Nalejte lyžičku sódy do vriacej vody, rýchlo premiešajte a nalejte olej

Ak je hmota tekutá, pridajte múku, hustú - nalejte trochu viac kefíru

Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom / slaninou. Palacinky sú vyprážané z oboch strán. Poukladané na tanier, vymastené kúskom masla, plnené.

Ako variť sladké palacinky

Sú pripravené trochu inak, ale výsledok nie je horší.

Sada produktov:

• kefír - 400 ml;
• múka - 250 g;
• 2 vajcia;
• voda - 200 ml;
• 3-5 polievkových lyžíc cukru (pre amatéra);
• 5 lyžíc slnečnicového oleja;
• 1/3 lyžičky sóda;
• štipka vanilky.

Proces varenia:

Vyšľahajte požadovaný počet vajec s cukrom a vanilkou

Skombinujte s fermentovaným mliečnym výrobkom

Za stáleho miešania pomaly pridávame múku

Nalejte zmes: vriaca voda + sóda

• Nechajte 10 minút odstáť.
• Cesto spojte so slnečnicovým olejom.

Palacinky sú krajkové a jemné. Je možné vykonať akékoľvek plnenie. Hlavná vec je, že je toho málo, inak sa palacinky zlomia, pretože sú tenšie ako predchádzajúce.

Cesto na pudingové palacinky s kefírom

Na získanie jemných a tenkých palaciniek sa vriaca voda naleje do dávky kefíru a žĺtkov. Hlavnou vecou je dodržať recept, potom sú výrobky vzdušné a s otvormi. Prísady sa odoberajú v uvedenom množstve.

Sada produktov:

• fermentovaný mliečny výrobok - 250 ml;
• jedno vajce;
• vriaca voda - 100 ml;
• sóda - 1/4 lyžičky;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Porazte zmes kefíru a vajec.
2. Miešaním pridajte múku, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
3. Požadované množstvo sódy sa naleje do vriacej vody a tekutina sa ihneď naleje do cesta.
4. Dôkladne premiešajte, nechajte stáť 5-7 minút.
5. Pridá sa slnečnicový olej.

Cesto je pripravené, môžete začať smažiť. Tieto palacinky sa nelepia na panvicu. Výsledkom je, že výrobky sú tenké a jemné. Aby boli pečivo sladké, pridajte cukor (niekoľko lyžíc).

Výroba čipkovaných palaciniek

Na tento typ výrobku sa používa iná technika miesenia, ktorá sa líši od klasického.

Sada produktov:

• 2 vajcia;
• 250 g múky;
• soľ, sóda - každá pol čajovej lyžičky;
• cukor - 2 polievkové lyžice l;
• slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l;
• kúsok masti alebo masla na vymastenie panvice.

Ako vymiesiť cesto:

1. V rôznych nádobách oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a bielky dáme do chladničky.
2. Vyhrievaný kefír sa kombinuje s hmotou žĺtkov.
3. Múku preosejeme a po častiach nalejeme, aby sa vytvorila hustá hmota homogénnej konzistencie.
4. Uhaste sódu octom, nalejte do hmoty.
5. Pridať olej.
6. Studené veveričky sú solené. Beat, aby sa vytvorila hustá pena.
7. Proteíny sa nalejú do cesta, pomaly sa miešajú.

Panvicu vymastíme masťou. Výrobky rýchlo pečte, kým nie sú obe strany zlatohnedé.

Palacinkové cesto s kefírom, bez vajec

Sieťovinu je možné pripraviť bez pridania vajec. Takýto recept na palacinky milujú ženy v domácnosti, ktoré dodržiavajú diétnu výživu, pretože na kefíre a bez vajec sú menej uspokojivé, ale tenké a tiež s dierami.

Sada produktov:

• kefír - 1 l;
• múka - 200 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice l;
• rastlinný olej - 5-7 polievkových lyžíc. l.

Proces varenia:

1. Porazte kefír, aby začal bublať.
2. Pridajte všetky prísady, hmotu poriadne prešľahajte.
3. Trochu nalejte múku, aby hmota nebola veľmi hustá.
4. Nechajte stáť 40 minút.
5. Pečieme, kým nie je každý výrobok zlatohnedý.

Bez pridania vajec môžete palacinky vyprážať na chouxovom pečive

Sada produktov:

• kefír - 1 pohár;
• cukor - 1 polievková lyžica l. so šmýkačkou;
• voda - 180 ml;
• múka - 250 g;
• sóda - 0,5 lyžice. l;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l;
• maslo na mazanie už opečených palaciniek.

Aké sú vlastnosti tejto technológie:

1. Skombinujte požadované množstvo kefíru so sódou v požadovanom množstve.
2. Postupne nalejte vopred preosiatu múku.
3. Miešajte, nalejte do vriacej vody, potom - správne množstvo oleja.
4. Cesto by malo byť hladké s bublinami a bez hrudiek.

Navonok budú výrobky tmavšie, v tomto sa budú líšiť od palaciniek s mliekom. Sú však jemnejšie a otvory sú väčších rozmerov.

Prelamované palacinky s droždím pridané do cesta

Sada produktov:

• 250 g teplého kefíru;
• 2 vajcia;
• suché droždie - 1 lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice l;
• soľ;
• múka - 250 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

• 

Proces varenia:

1. Nalejte potrebné množstvo droždia do pol pohára preosiatej múky, premiešajte.
2. Nalejte teplý kefír, dobre premiešajte.
3. Misku s cestom prikryjeme utierkou. Vložte na 30 minút do tepla.
4. Zľahka rozšľaháme vajíčka. Naliate do hmoty, ktorá už prišla.
5. Nalejte zvyšnú múku, znova premiešajte.
6. Po 15 minútach nalejte olej.
7. Môžete začať piecť palacinky.

Palacinky s kefírom: druhý recept s použitím vriacej vody

Existuje mnoho receptov na prelamované palacinky, ktoré je možné variť s kefírom. Ale nie vždy sú tenké a s dierami. Uvažujme o ďalšej takejto možnosti.

Zloženie:

• 2 vajcia;
• múka - 1 sklo;
• kefír - 1 pohár;
• vriaca voda - 1 sklo;
• cukor - 1 l;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• sóda a soľ - každá 1/3 lyžičky.

Proces varenia:

1. Vajcia sú solené, šľaháme do peny.
2. Vriaca voda sa naleje postupne.
3. Do kefíru sa pridáva sóda a cukor.
4. Nalejte múku po častiach, cesto by malo byť husté a homogénne.
5. Nalejte olej, dôkladne premiešajte.

Palacinky sú vyprážané do zlatista. Ak je to žiaduce, namažte maslom.

Recept na palacinkové cesto s mliekom

Ak v recepte použijete mlieko, palacinky budú s malými otvormi. A ak je cesto na kefíre, výrobky budú mäkké, tenké a chuť bude „olizovať prsty“.

Budete potrebovať:

• kefír - 0,5 l;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 25 g;
• sóda - 1 lyžička;
• mlieko - 1 pohár;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• múka - 1 alebo 2 šálky.

Technológia varenia:

1. Kefír sa mierne zahreje, vtlačí sa tam vajíčko, pridá sa sóda, potom soľ a cukor. Miešajte, aby sa rozpustili všetky zrná.
2. Nalejte múku po častiach. Konzistencia zmesi by mala byť hustá, bez hrudiek.
3. Mlieko sa varí a tenkým prúdom sa za stáleho miešania naleje do hmoty.
4. Pridajte olej, dôkladne premiešajte. Ak je hmota vodnatá, pridajte trochu múky.
5. Panvica žiari. Palacinky sú vyprážané z oboch strán do zlatista. Každá palacinka je namazaná maslom. Na plnenie môžete použiť džem.

Použitie kefíru a fermentovaného pečeného mlieka

Aby boli palacinky voňavé, môžete do cesta pridať kvasené pečené mlieko. Budú jemnejšie ako mlieko. Môžeme ich podávať s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Produkty:

• 0,5 l fermentovaného pečeného mlieka;
• 200 ml kefíru;
• 2 vajcia;
• 50 g cukru;
• soľ (štipka).

Ako variť:

1. Všetky fermentované mliečne výrobky sa dôkladne premiešajú. Pridajte vajíčka a korenie, premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu s malými bublinami.
2. Za stáleho miešania po častiach pridávame múku.
3. Pripravená hmota sa musí odstrániť pol hodiny v chlade.
4. Len čo cesto odstálo, začnú piecť palacinky. Vyprážajú sa z jednej strany, potom z druhej, aby zlátli. Hotová horúca palacinka je obalená maslom.

Tenké palacinky s prídavkom srvátky

Ak robíte srvátkové palacinky, ukážu sa, že nie sú také kalorické ako kefír alebo mlieko. A chuť hotových výrobkov nie je o nič horšia! Proces varenia sa trochu líši od tradičných možností. Ale výsledok nepochybne poteší hostesky.

Produkty:

• nízkotučná srvátka - pol litra;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• cukor - 100 gramov;
• múka na pečenie - jeden pohár;
• slnečnicový olej - 25 gramov;
• sóda, soľ.

Proces varenia:

1. Zahrejte srvátku, osolte, pridajte múku. Vajcia s cukrom rýchlo rozšľaháme.
2. Do výslednej homogénnej hmoty sa naleje zmes cukru a vajec. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Osolíme.
3. Povrch cesta je pokrytý množstvom bubliniek - to znamená, že miesenie bolo úspešné. Koľko sódy pridať - to bude zrejmé podľa kyslosti srvátky. Keď nie je dostatočne vložený, potom otvory v palacinkách nebudú fungovať. Ak je ho priveľa, chuť pečiva sa zhorší a palacinky budú ružovkasté. Jeho dostatočné množstvo, keď je chuť sódy v cestíčku cítiť len málo.
4. Naleje sa rafinovaný olej - to je predpoklad. Všetko dobre premiešajte, hmotnosť by mala stáť. Hnetenie sa zvyčajne vykonáva večer a nechá sa cez noc. Čím viac času bude hmota stáť, tým chutnejšie budú palacinky.

Na poznámku! Panvica by mala byť pred pečením dobre horúca. V teplej miske nemôžete piecť palacinky, inak sa cesto prilepí. Nielen prvá palacinka bude „hrudkovitá“, ale aj ostatné.