Kapustu na zimu osolíme vo vedre, aby bola chrumkavá

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  medzery

Prísady

• kapusta
• mrkva
• soľ

Podľa množstva vitamínov a minerálov, kapusta v zime na čele. Je obzvlášť užitočný, keď je kvasený. Spravidla sa zbiera na budúce použitie. Každá milenka má svoje vlastné tajomstvá, ako kapustu na zimu osoliť vo vedre, aby bola chrumkavá … S ním môžete variť veľa chutných jedál: hodgepodge, kapustová polievka, vinaigrette, náplň do koláčov a mnoho ďalších. Nehovoriac o tom, že je to v podstate hotový šalát, ktorý nie je varený.

Základné pravidlá prípravy

Najlepšie funguje smaltované vedro. Malo by sa dobre umyť sódou bikarbónou a vysušiť. Potom pripravte vidličky na bielu kapustu. Pozrite sa, že na nich nie sú žiadne zhnité listy. Takmer každý recept obsahuje mrkvu, uprednostniť by ste mali sladké a šťavnaté odrody.

O hlavnej zložke. Ak nechcete pri výstupe dostať mäkký a bez chuti, pamätajte na to, že jodizovaná soľ nie je vhodná. Iba obyčajný kameň.

Solenie kapusty na zimu vo vedre je jednoduché, ale chcete, aby bola chrumkavá. Na vedomie, gazdinky rady od šéfkuchárov sú pridať trochu strúhaného chrenu.

Technológia solenia kapusty

Tí, ktorí práve ovládajú zber, budú pravdepodobne zaujímať, ako kapustu na zimu osoliť vo vedre, aby bola chrumkavá. Tradičná metóda zostala nezmenená. Hlavnou vecou nie je ignorovať niekoľko základných pravidiel:

1. Kapustu umyte, odstráňte z nej pár horných vrstiev listov, budú potrebné na položenie na dno vedra a na prikrytie kapusty zhora.
2. Kapustné hlavy nakrájajte ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na tenké prúžky.
3. Vložte do vedra vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou a podbíjajte.
4. Naplnenie nádoby do očných buliev nestojí za to, potrebujete miesto pre soľanku, ktorá vytečie počas kvasenia.
5. Na obrobok musíte dať celé listy kapusty, na ne gázu a drevený kruh a potom ich ohnúť.
6. Solenie prebieha pri izbovej teplote. Optimálne sa uvažuje od +18 do + 23 ° С.
7. Výsledná pena naznačuje začiatok kvasenia. Vymažeme.
8. Dvakrát denne v kapuste je potrebné urobiť punkcie až na úplné dno drevenou tyčinkou. Nechajte plyny vychádzať.
9. Akonáhle sa výroba peny zastaví a soľanka sa stane priehľadnou, kapusta je pripravená na použitie.
10. Ak hovoríme o zimnom období, musíte ho skladovať v chladničke, pivnici alebo na balkóne. Môžete ho nechať vo vedre alebo usporiadať v sklenených nádobách.

Recepty zo slanej kapusty

Existuje mnoho spôsobov, ako kapustu na zimu osoliť vo vedre. Hlavnou úlohou je, aby bol chrumkavý. V klasickej verzii nie je okrem hlavnej zložky, mrkvy a soli, nič potrebné. Existujú však aj ďalšie, s prídavkom korenia, zeleniny a bobúľ. Najprv však najskôr.

Klasická verzia

Zloženie:

• kapusta - 10 kg;
• mrkva - 200 g;
• soľ - 200 g.

Príprava:

Kapustové vidličky očistíme od pomalých listov, nakrájaných na 4 časti

Kapustu nakrájame na tenké pásiky

Pripravte si mrkvu, umyte, ošúpte, pomeľte

V miske zmiešajte zeleninu. Potom, po pokrytí dna vedra celými listami kapusty. Prenesieme ich do nádoby vo vrstvách, pričom každú posypeme soľou

Pevne utlačte, znova prikryte listami, prikryte gázou. Položíme plech, ohne sa na ňom

Každý deň kapustu prepichneme drevenou palicou skrz -naskrz, čím necháme unikajúce plyny uniknúť

Po troch dňoch je občerstvenie pripravené. Ak chcete urobiť všetko správne, pomôže vám recept s fotografiou.

Solená kapusta s koreňom chrenu

Predjedlo podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi chutné. Tento proces navyše od hostesky nevyžaduje veľa času a ingrediencie je možné kúpiť v každom obchode. Množstvo jedla vychádza z 10 -litrového vedra.

Zloženie:

• kapusta - 8 kg;
• mrkva - 400 g;
• kamenná soľ - 240 g;
• koreň chrenu - 50 g.

Príprava:

Soliacu nádobu dôkladne umyjeme, dezinfikujeme, zalejeme vriacou vodou, aby sme vo vedre odstránili patogénnu mikroflóru

Chrenový koreň očistíme, opláchneme, nakrájame na malé plátky a dáme na dno vedra. Navrch obložíme kapustnými listami. Kapustu pripravíme, zbavíme pňa, nakrájame

Pripravenú mrkvu pomelieme, spojíme s kapustou

Posypeme soľou, pokrčíme rukami, aby dala trochu šťavy. Zeleninu dáme do vedra, podbíjame, obložíme kapustnými listami. Dali sme drevenú dosku, ohýbajúcu sa na vrchu. (Postačí 3 litrová nádoba s vodou.)

Obsah odstránime na chladnom mieste

Kapustu prepichneme denne. Odstráňte penu vytvorenú na povrchu. Túto akciu nemožno zanedbať, inak sa obrobok zhorší

Dokončenie postupu bude trvať 10 dní. Solenie kapusty na zimu podľa tohto receptu je potešením. Predjedlo je neuveriteľne chutné a chrumkavé.

Kapusta v slanom náleve

V každom dome sa recepty na morenie vo vedre odovzdávajú z generácie na generáciu. Na chrumkavé občerstvenie vyskúšajte metódu studeného kysnutého cesta.

Zloženie:

• kapusta;
• mrkva;
• čierne korenie;
• soľ;
• cukor;
• Bobkový list;
• filtrovaná voda.

Príprava:

Z dôvodu pohodlia nakrájame vidličky na 4 časti, odstránime pahýľ a nakrájame na tenké plátky

Prejdite vopred olúpanú mrkvu cez strúhadlo

Zeleninu vložíme po vrstvách do vane, zakaždým posypeme korením. Aby bol chrumkavý, nedrvte ho

Na prípravu soľanky nalejte vychladnutú prevarenú vodu do nádoby, pridajte soľ a kryštálový cukor. Dobre premiešajte, nalejte tekutinu do kapusty, stlačenú vo vedre

Zakryjeme gázou, na drevený povrch položíme útlak. Uistite sa, že soľanka úplne zakrýva kapustu

Necháme 3 dni, prepichneme obrobok každý deň dvakrát alebo trikrát denne, pričom uvoľníme nahromadený vzduch. Výslednú penu odstránime, gázu umyjeme bez mydla

Lahodné predjedlo je pripravené, môžete ho podávať priamo na stole alebo dochutiť cibuľou, slnečnicovým olejom a trochou octu.

Kapusta s bobuľami

Teraz sa naučíme, ako soľať kapustu na zimu s brusnicami a brusnicami. To sa dá urobiť tradičným spôsobom a s pridaním soľanky.

Zloženie:

• kapusta - 10 kg;
• mrkva - 200 g;
• brusnice a brusnice - po 200 g;
• soľ - 200 g.

Príprava:

Zeleninu a bobule jemne položte do vedra. V tomto prípade netampujte, aby ste ich nerozdrvili

• Posypeme soľou.
• Výrobky označujeme záložkami, aby bola kapustová vrstva posledná.
• Zhora, ako vo všetkých variantoch, pokryte solenie celými listami.

Tento recept je možné mierne upraviť naplnením soľankou. V opačnom prípade je princíp činnosti podobný prvému. Každý sa sám rozhodne, ako soľovať kapustu na zimu. V závislosti od osobných preferencií.

Solená kapusta s jablkami

Tento recept možno bezpečne nazvať pochúťkou. Na jeho prípravu budete potrebovať najbežnejší zoznam produktov.

Zloženie:

• kapusta - 10 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 2 kg (množstvo je možné zmeniť podľa chuti nahor alebo nadol);
• soľ - 200 g.

Príprava:

Z hláv kapusty odstránime vrchné listy, odstránime pňa

Ostrým nožom nakrájajte na tenké prúžky

Tri olúpané mrkvy na hrubom strúhadle môžete jednoducho nakrájať na prúžky

Z jabĺk vykrojíme jadrovník, odstránime kosti a priečky, nakrájame na plátky

Celé listy, jemne posypané soľou, vložte do smaltovaného vedra. Kapustu zmiešame s mrkvou, osolíme, roztlačíme, kým sa neobjaví prvá šťava

Utlačíme ho do nádoby, rozložíme jablká hornou vrstvou

• Kroky opakujeme, kým nenaplníme vedro. Ponecháme malý priestor na extrakciu šťavy.
• Vrch prikryte kapustnými listami.
• Zostáva pokryť gázou, položiť tanier a dať záťaž.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu s fotografiou musí byť prepichnutá nožom, aby nedošlo k žltej chuti. A ako sa pena tvorí, odstráňte ju. Po piatich dňoch, keď sa soľanka vyjasní, je občerstvenie úplne pripravené na konzumáciu. Dobrú chuť.

Nasledujte príklad našich potomkov, urobte si na zimu zásoby, pričom obzvlášť dbajte na solenie kapusty.

Pravidelné používanie tohto produktu pomáha posilniť imunitný systém a stabilizovať proces tráviaceho systému. Jedzte správne a užívajte si. Byť zdravý!