Prečo sa palacinky lepia na panvicu a lámu sa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Ak je umenie upiecť túto milovanú pochúťku mimo vašej kontroly, vypočujte si tajomstvá ostrieľaných gazdiniek. Zostavili sme výber základných problémov, ktoré vysvetľujú, prečo sa palacinky prilepia na panvicu a tiež ako postupovať v každom prípade.

Výber jedál

V ideálnom prípade, aby palacinky neboli hrudkovité a nelámali sa, mala by mať domácnosť na ich prípravu samostatnú panvicu. Pretože kvalita hotového jedla je ovplyvnená najmenšími časticami predchádzajúceho jedla a nemôžete s tým nič robiť.

Nasledujúce typy panvíc sú vhodné na opekanie tenkého cesta:

• špeciálne palacinky s hrubým dnom a malými stranami;
• stará liatina;
• so špeciálnym povlakom - teflónovým alebo keramickým.

Nesmažte palacinky v smaltovaných alebo tenkých kovových nádobách.

Je to tiež dôležité, než otočiť maškrtu na druhú stranu. Mala by to byť drevená alebo silikónová stierka s tenkou pracovnou hranou. Môžete tiež použiť kovový alebo široký nôž, iba v tomto prípade riskujete zničenie povlaku na drahých kuchynských pomôckach.

Zahrievanie panvice

Neskúsené ženy v domácnosti najčastejšie trpia tým, že sa palacinky na panvici prilepia a roztrhnú, ak z netrpezlivosti vylejú časť cesta na studený povrch. Z nejakého dôvodu sa domnievajú, že v tomto prípade sa nedá nič urobiť a vyhodiť podstatnú časť obrobku do koša.

Na pomastenie panvice nie sú vhodné nátierky a margarín. Obsahujú veľa vody a iba zhoršujú situáciu.

V skutočnosti by malo byť zariadenie na vyprážanie dôkladne umyté, vysušené a zapálené v ohni, najskôr bez oleja a potom s malou dávkou tuku.

Panvicu je potrebné držať na sporáku, kým sa neobjaví mierny opar a až potom naberačkou nalejte potrebné množstvo cesta.

Je tiež dôležité zvoliť režim vykurovania dosky, iba na začiatku by mal byť maximálny. Akonáhle je jedna strana palacinky opečená, otočte ju a znížte plyn na stredné teplo.

Kvalita testu

Je dôležité si pamätať, ako správne zavádzať výrobky do celkovej hmotnosti, aby ste neskôr nemysleli na to, čo robiť so zvyšným cestom, a prečo sa palacinky prilepia na panvicu a zlomia sa. Technologicky je proces miesenia palacinkového cesta nasledovný:

1. Vajcia sa zmiešajú s malým množstvom tekutého základu - voda, mlieko, kefír, pivo, minerálna voda. Soľ, pridajte trochu cukru a vanilínu (voliteľné).
2. Pridajte do cesta všetku preosiatu múku podľa receptu.
3. Hmotu upravte na požadovanú konzistenciu a po malých častiach pridajte tekutý základ.
4. Iba v tomto poradí a nie inak by ste mali miešať výrobky na tenké palacinky so červeným povrchom.

Je potrebné dávať pozor na rôzne prísady do cesta. Aromatické korenie ako škorica, vanilín alebo kardamóm ho robí menej elastickým.

Pomery zložiek

Aby ste neboli prekvapení počas procesu varenia, prečo sa palacinky prilepia na panvicu a zlomia sa, je potrebné dodržať množstvo výrobkov na cesto. Väčšina žien v domácnosti už automaticky miesi, čo nie je vždy správne.

Tu sú tajomstvá správneho pomeru prísad v perfektnom palacinkovom cestíčku:

1. Najlepším základom na palacinkové cesto je mlieko. Malo by ho byť dosť na to, aby po usadení bolo cesto konzistenciou podobné tekutej kyslej smotane.
2. Môžete tiež vziať rôzne múky, v závislosti od druhu pochúťky. Malo by sa pamätať iba na to, že každý výrobok reaguje na usadzovanie vlastným spôsobom, konečné množstvo zahusťovadla bude potrebné po krátkej prestávke upraviť.
3. Počet vajec v každom recepte je individuálny. Je dôležité nezabudnúť, že cesto je gumové, preto by ste to s kuracím výrobkom nemali preháňať. K 1 litru tekutého základu sa spravidla pridá najmenej 2-3 kusy.
4. Sóda sa pridáva do cesta, ak je základ vyrobený z kefíru alebo jogurtu. Potom sú palacinky jemné a jemné. Existuje pravidlo: do 1 litra vody alebo kyslého mlieka by sa nemalo odosielať viac ako 1 lyžička. potravinársky sodík alebo 2 lyžičky. prášok do pečiva. V opačnom prípade pochúťka počas procesu varenia získa nepríjemnú pachuť a roztrhnutie.
5. Maslo a rastlinný olej. Mnoho kuchárov nalieva do cesta trochu rafinovaného produktu, aby neskôr panvicu nemazalo zakaždým. Môže byť nahradený kvalitným maslom, potom sa chuť hotového jedla výrazne zlepší.

Teraz sú vám známe základné tajomstvá výroby tenkých palaciniek. Dúfame, že vám prvá palacinka nevyjde!

Zhrňte

1. Aby sa palacinky neroztrhli a neboli hrudkovité, musíte zvoliť správnu teplotu panvice a varenia.
2. Dodržiavanie proporcií je kľúčom k správnemu a pružnému cesta.
3. Aby palacinky fungovali, musia byť suroviny zmiešané v technologicky správnom poradí.