Recept na klasické lečo z papriky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  1,5 hodiny

Prísady

• paradajky
• paprika
• cukor
• zeleninový olej
• soľ
• ocot

V zeleninovom období je čas premýšľať o chutných prípravkoch na zimu, medzi ktorými zaujíma osobitné miesto klasické lečo z papriky. Toto predjedlo pripravuje mnoho žien v domácnosti a radi sa podelia o recepty na zeleninový curling zo série „Olízneš si prsty“.

Sladká paprika a paradajkové lečo - klasický recept

Klasické lečo z papriky je jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Predjedlo sa ukáže byť také chutné, že si budete olizovať prsty. Chutné lečo svojou chuťou určite obohatí a doplní každé jedlo.

Zloženie:

• 2,5 kg papriky;
• 2 kg paradajok;
• ½ šálky cukru;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. soľ (so sklíčkom);
• 1 polievková lyžica l. ocot (9%).

Príprava:

• Paradajky pomelieme na mlynček na mäso alebo mixér.
• Do strúhaných paradajok nalejte cukor, soľ, premiešajte, dajte oheň a priveďte do varu.

V tejto dobe odstránime semená zo sladkej papriky a nakrájame na veľké kúsky. Na lecho si môžete vziať papriku akejkoľvek farby, ale predjedlo je najchutnejšie z červeného a žltého ovocia

• Do uvarenej paradajkovej omáčky nalejte olej a pridajte korenie, opäť priveďte k varu.
• Lecho varte 30 minút. Potom pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
• Horúci predjedlo rozložíme do sterilných pohárov a utiahneme sterilizovanými viečkami.

• Ďalej podľa tradície zabalíme banky lečom a po úplnom vychladnutí ich uložíme.
• Na lecho musíte použiť zrelé a dobré paradajky, druhoradé ovocie bude mať zlý vplyv na chuť hotového občerstvenia.

S mrkvou a cibuľou

Klasické lečo je možné pripraviť nielen z papriky a paradajok, ale aj s prídavkom ďalšej zeleniny. Napríklad recept zo série „Olíznite si prsty“- s mrkvou a cibuľou. Takéto predjedlo na zimu je už pestrejšie a chuťovo zaujímavejšie.

Zloženie:

• 3 kg papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 300 g cibule;
• 120 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 120 ml octu (9%);
• 4-5 púčikov klinčeka;
• 4-5 hráškov nového korenia.

Príprava:

• Paradajky dobre umyjeme, nakrájame na plátky a prejdeme mlynčekom na mäso. Výsledný paradajkový pretlak nalejte do hrnca a zapaľte.
• V tejto dobe sú plody sladkej papriky, už olúpané zo semien, nakrájané na plátky.

Nakrájajte na dlhé prúžky a olúpanú mrkvu

• Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkruhy.
• Hneď ako paradajky uvaria, pridajte soľ, cukor, klinčeky, nové korenie, zalejte olejom a octom.

• Paradajkovú omáčku znova varte a položte cibuľu a mrkvu, zeleninu varte 5-7 minút.
• Potom papriky rozložíme, prikryjeme pokrievkou a lečo varíme 20-25 minút. Počas tejto doby je potrebné obsah panvice niekoľkokrát premiešať.

Hotové občerstvenie rozložíme do pohárov a zvinieme viečka, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať parou alebo v rúre

Lecho je lepšie nestráviť. Mrkva a paprika by mali byť chrumkavé, takže si v hotovom občerstvení zachovajú svoju chuť a lepšiu chuť.

Lecho papriky s cesnakom

Lecho papriky s cesnakom je jedným z najjednoduchších klasických receptov na prípravu na zimu zo série „Olízni si prsty“. Predjedlo je rovnako chutné, aromatické a na pohľad chutné.

Zloženie:

• 1,5 kg papriky;
• 3 kg paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 lyžice l. ocot (9%);
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 200 ml rastlinného oleja;
• korenie;
• 1 chilli paprička (voliteľné)

Príprava:

• Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Nemali by ste to príliš brúsiť, pretože v hotovom občerstvení by mala byť cítiť korenistú zeleninu.
• Olúpeme semienka sladkej papriky a nakrájame ich na kúsky široké 1 cm Papriky pošleme na panvicu s cesnakom.

Paradajky prekrojíme na polovicu, vydlabeme stonky a podľa potreby spolu s chilli papričkou pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote

• Paradajkový pretlak nalejte do hrnca so zvyškom zeleniny. Potom nalejte soľ, cukor a nalejte maslo, všetko premiešajte a zapáľte.
• Po uvarení varte lečo 30 minút a potom pridajte ocot a pripravte predjedlo ďalších 10 minút.

• Horúce lečo rozložíme do vopred pripravených pohárov a zvinieme viečka.
• K lechu je možné pridať aromatické bylinky. Paprika sa napríklad hodí k bazalke, koriandru, petržlenovej vňate, ale aj k tymianu a majoránke. Najlepšie je použiť sušené bylinky, ktoré občerstvenie dlhšie vydržia.

Ak sa však použijú čerstvé bylinky, musia sa odoslať na panvicu 5 minút pred tým, ako je lecho pripravené, a potom pridať ocot.

Lecho papriky s paradajkovou pastou

Klasické lečo z papriky používa čerstvé paradajky, ale zeleninu je možné nahradiť paradajkovou pastou. Takéto občerstvenie na zimu sa ukáže byť také chutné, že si budete olizovať prsty.

Zloženie:

• 800 g papriky;
• Paradajkový pretlak 500 ml;
• 250 ml vody;
• 5-6 hráškov čierneho korenia;
• 4 nové korenie;
• 2 lyžice l. ocot;
• 2 lyžice l. zeleninový olej;
• 1 bobkový list;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Príprava:

• Ovocie sladkej papriky prekrojte na polovicu, odstráňte jadro so všetkými semienkami. Pre lecho si môžete vziať iba červené ovocie, ale predjedlo bude vyzerať jasne zo zeleniny rôznych farieb.
• Bulharskú zeleninu nakrájame na ľubovoľné kúsky, môžete použiť prúžky, plátky alebo štvorce.

• Paradajkový pretlak dáme do misky, zalejeme vodou a miešame do hladka.
• Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca so sladkou paprikou. Ďalej nalejte soľ a cukor a tiež pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie.

• Pošleme do ohňa a po varení za stáleho miešania varíme lečo 30 minút.
• Potom nalejte ocot, olej a dajte cesnak, ktorý môžete prejsť lisom na cesnak alebo jemne nakrájať nožom.

Lečo varíme ďalších 10-15 minút a potom ho za tepla uložíme do sterilizovaných pohárov. Zložíme viečka (aj sterilné), predjedlo ochladíme a prenesieme do skladu

Pôvodný recept na lečo obsahuje tri ingrediencie: papriku, paradajky a cibuľu. Ale môžete urobiť bez cibule, ak chcete získať občerstvenie na zimu, a nie prílohu k mäsu a klobásam.

Lecho papriky a baklažán

Niektoré ženy v domácnosti objavili lečo vyrobené z papriky a baklažánu. Toto samozrejme nie je klasická možnosť pre predjedlo, ale ukazuje sa aj ako chutné a chutné. Preto môže byť taký recept bezpečne zaradený do série zeleninových prípravkov na zimu - ako keby ste si olízli prsty!

Zloženie:

• 700 g papriky;
• 1 kg baklažánu;
• 2 kg paradajok;
• 300 g mrkvy;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 80 g cukru;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml octu (9%).

Príprava:

• Do nádoby nalejte studenú vodu a premiešajte v nej soľ.
• Baklažány nakrájame na malé kocky a zalejeme ich slanou vodou.
• Paradajky nakrájajte na 2-4 kusy, vykrojte stopky. Plátky paradajok rozdrvte pomocou mixéra.

Papriku očistíme od semien, nakrájaných na plátky

Mrkvu nakrájajte na polkruhy

• Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle.
• Baklažány scedíme a opäť dobre opláchneme.
• Do hrnca nalejeme paradajkový pretlak, pridáme papriku, mrkvu a baklažán, prilejeme olej.

Hneď ako zelenina uvarí, pridajte k nej soľ a cukor, premiešajte a varte 30 minút pod vekom

Potom pridajte cesnak, zalejte octom, premiešajte a po 5 minútach môžete hotové lečo stočiť do sterilizovaných pohárov

Aby bolo lečo veľmi chutné, mali by ste zvoliť mäsité paradajky, ale môžete si vziať tenkostenné zelené papriky - predjedlo tak získa pikantnú chuť.

Paprika a cuketa lecho

Zo série príprav na zimu „Olízneš si prsty“stojí za zmienku ešte jeden recept na lečo - z papriky a cukety. Tento typ predjedla nemožno samozrejme pripísať klasickému maďarskému jedlu, ale pre zmenu stojí za to ho vyskúšať.

Zloženie:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg cukety;
• 4-5 ks paprika;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 100 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 1 polievková lyžica l. ocot (9%);
• 1 polievková lyžica l. zeleninový olej.

Príprava:

Ošúpanú cuketu nakrájajte na 1, 5-2 cm kocky. Ak je zelenina mladá, potom ju možno použiť spolu so šupkou a semenami

Paradajky nakrájajte na malé kocky, po vykrojení stopiek

• Nakrájajte na stredné kocky a papriku, ktorú tiež musíte ošúpať zo semien.
• V tomto recepte paradajky nenasekáme, ale hneď ich nalejeme do hrnca spolu so soľou a cukrom. Po varení varte 10 minút.

• Potom pošleme papriku a cuketu k paradajkám, nalejeme olej a varíme 30 minút.
• 15 minút pred dovarením pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak.

1-2 minúty pred koncom varenia pridajte ocot. Potom, čo lečo odstavíme z ohňa a dáme do pohárov

Ak máte radi lečo iba z papriky a paradajok, môžete si chuť diverzifikovať pomocou pikantných byliniek. Ale milovníkom pikantného občerstvenia sa určite bude páčiť lečo s čili alebo chrenom.

Klasické lečo z papriky je jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie na zimu, ktoré nevyžaduje použitie drahých surovín. Navrhované recepty zo série „Olízneš si prsty“sa vám budú určite páčiť, rozmaznávať ich môžu aj tí najnáročnejší labužníci.