Prečo sa cookie rozbije?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Vedci, ako sa ukázalo, si lámu hlavu nielen nad globálnymi problémami. Cestou riešia svetskejšie problémy. Ako napríklad dôvod krehkosti cookies.

Britskí vedci z Loughborough University dospeli k záveru, že krekry sú rozhádzané priamo v rukách zákazníkov, nie preto, že by boli zhruba prepravované. Problém spočíva v spôsobe prípravy sušienok a nadmernej vlhkosti.

Vedecký pracovník univerzity Ricky Wildman v rozhovore pre BBC povedal: "Keď je sušienka vytiahnutá z rúry, miluje absorbovať vlhkosť z atmosféry. Časti sušienky absorbujú prebytočnú vlhkosť." Podľa Wildmana to v cookies spôsobuje nevratné procesy. Vedec to nazval „vnútropečené zemetrasenie“.

Wildmanov výskumný tím tvrdí, že výrobcovia sušienok musia vo svojich továrňach kontrolovať vlhkosť. Vedci radia piecť sušienky o niečo dlhšie, ale pri nižších teplotách. A potom budú pre telo prospešné aj krekry a sušienky obsahujúce menej ako 3 g tuku na porciu. Pretože, ako rôzne druhy automobilových palív, existujú zdravé „vysoko oktánové“sacharidy - obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny, a preto sú zdraviu prospešnejšie. Glukóza je druh „paliva“, ktoré naše telo používa na výrobu energie. Jeho hlavným zdrojom sú uhľohydráty. Krvný cukor stúpa takmer z akéhokoľvek jedla, ale potraviny s obsahom uhľohydrátov ho zvyšujú čoraz častejšie. Menovite medzi ne patria vyššie uvedené krekry, ktoré sa, bohužiaľ, rýchlo zlomia.

Napriek zdanlivému nedostatku serióznosti štúdie Wildman uviedol, že štúdia má významné dôsledky pre britský priemysel, ktorý ročne stratí 2,5 miliardy dolárov v tonách rozbitých sušienok a krekrov.