Grilovacia sezóna

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Už som písal o lete a figúre, o lete a komároch, o lete a prázdninách, ale prečo som nikdy nepísal o lete ako triumfe kulinárskeho talentu? Opravujem svoje vynechanie. Nemôžem inak, ako napísať o tom, aké je úžasné žiť v lete.

Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je výlet do prírody s rovnakým grilovaním. Je pravda, že v skupine grilovania sa teraz objavila určitá odroda: pridal sa k nim gril a grilovanie. Svetová komunita si už uvedomuje, že na prípravu najdôležitejšieho off-site jedla môžete použiť mäso takmer z akéhokoľvek zvieraťa. Tradičné bravčové a kuracie mäso, kanonické mladé jahňacie mäso a agresívne hovädzie semenníky a mužská pečeň, prísne hovädzie mäso, tuhý jeseter a krehký pstruh a elegantné krevety … Vymenoval by som viac, keby sa to nedusilo slinami. Na otvorenom ohni môžete variť čokoľvek chutné, hlavnou vecou je mať na pamäti, že technológia je dodržaná a každý výrobok vyžaduje svoju vlastnú marinádu. Aj keď toto pravidlo nie je vôbec statické - tu môžete fantazírovať, koľko chcete, a dosiahnuť neobvyklé efekty. Tu je niekoľko marinád, ktoré sú obľúbené v našej priateľskej spoločnosti na grilovanie.

S bravčové mäso všetko je veľmi jednoduché - dá sa nakladať do čohokoľvek. Môžete použiť minerálnu vodu, suché víno, paradajkovú alebo citrónovú šťavu, kefír, pivo, sójovú omáčku, med alebo ju môžete marinovať vo vlastnej šťave - vyberte si akúkoľvek metódu!

Kebab by mal byť marinovaný 6-12 hodín. Nezabudnite, že soľ z mäsa vytiahne „všetky šťavy“, takže kebab je solený asi 30 minút pred vyprážaním.

Ak máte radšej pivo, prosím! Po 6 až 10 hodinách navlečte kúsky mäsa na špajľu a opečte, pričom nezabúdajte na to, že oheň, ktorý vyteká z kvapkajúceho tuku, uhasíte pivnou marinádou.

Je vhodný ako k bravčovému, tak k teľaciemu a hovädziemu mäsu.

Môžeš kúpiť jahňa? Dobre! Odporučil by som urobiť kebab. vyrobené z pomerne tučného jahňacieho mäsa nakrájaného nožom, ale upravená verzia vám umožňuje používať mlynček na mäso alebo kombajn na sekanie mäsa a všetkého ostatného. A, A sa môže podávať zabalením kebabu do chleba pita.

Ak sa napriek tomu rozhodnete uvariť šalyk, nie kebab jahňa, potom vám odporúčam mäso marinovať v zmesi citrónovej šťavy, cibule, kefíru alebo neochuteného jogurtu. Alebo vám tiež radím, aby ste s mäsom použili tučnú masť, aby kebab nebol suchý.

A vták? Láska kura! Milujem to veľmi, ale hlavne preto, že tomuto vtákovi možno dať akúkoľvek chuť podľa toho, čo je vedľa v hrnci, panvici, miske. Kuracie mäso stačí marinovať 3-4 hodiny. Tento kebab môžeme podávať s ananásom. Alebo inak: 2-3 lyžice. med, 3 lyžice sójová omáčka, 3 lyžice citrónová šťava, mletá červená paprika. Korenie "kari" je nezmenené, čo je najlepšie kombinovať s kuracím mäsom. Kari je možné pridať do takmer akejkoľvek hydinovej marinády.

Ak ste milenka kuracie krídelká, potom môžem odporučiť nasledujúcu marinádu:, ale chuť je špecifická!

Je načase si spomenúť na ryby a morské plody. Marinovanie rýb stojí oveľa menej času, 1-2 hodiny, inak bude veľmi mäkké alebo samotná marináda „uvarí“jemné mäso. Ryby i morské plody milujú citrónovú šťavu, čerstvé bylinky a olivový olej. Veľké ryby (jeseter, pstruh, losos, kapor, kapor) Bolo by pekné zmiešať bylinky so smotanou, ktoré dodajú rybám extra jemnosť.

Krevety, najmä tie kráľovské - vďačné jedlo na grilovaciu párty. Táto marináda sa zahrieva a varí na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Potom ochlaďte a nalejte krevety. Doba marinovania 10-12 hodín na chladnom mieste. Marináda je jednoduchšia, ale s rovnako pôsobivým výsledkom:

A nakoniec, Poznámka pre milovníka kebabu:

- Mäso by malo byť vybrané s vrstvou tuku, inak bude kebab suchý.

- Pokiaľ je to možné, snažte sa nepoužívať ocot ako marinádu - zabíja pôvodnú chuť výrobku.

- Neberte na grilovanie mrazené ani dusené mäso. V prípade duseného mäsa by mäso malo „odpočívať“4-5 hodín, kým prebytočná krv nezmizne.

- Mäsový kebab je solený asi pol hodiny pred varením.

- Ak máte trochu času na marinovanie, mäso nedávajte do chladu, ale nechajte ho 3-4 hodiny pri izbovej teplote.

- Mäso by nemalo byť pred špízom príliš mokré. Vlhkosť vytvorí efekt uhasenia.

- Ako príloha k ražnému kebabu je vhodná akákoľvek zelenina a zelenina.

- Grilovanie by malo byť varené v množstve 300- 500 gramov na osobu.