Farshmak alebo forshmak: recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  občerstvenie

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• Sleď
• vajcia
• Apple
• Cibuľa
• mlieko
• chlieb
• maslo
• soľ
• korenie
• horčica

Doslovný preklad výrazu „forshmak“alebo „farshmak“je „očakávanie“. Spočiatku to bolo teplé švédske jedlo, ale postupom času sa udomácnilo v Európe, kde sa zmenilo na studené predjedlo.

Nie je náhoda, že toto jedlo dostalo svoj názov. Stimuluje chuť do jedla u všetkých - žien, mužov a dokonca aj dojčiat. Ďalej zvážte recepty s navrhovanými fotografiami, ktoré vám krok za krokom povedia o príprave občerstvenia.

Sleď forshmak - klasický recept

Tradičný spôsob prípravy sleďového forshmaku zahŕňa ďalšie prísady - jablko, repnú cibuľu, varené vajíčka, maslo a plátky chleba namočené v mlieku. Z týchto produktov sa získava prekvapivo chutná rybia pasta, z ktorej sa vyrábajú sendviče s čiernym chlebom.

Bude sa hodiť na raňajky a na slávnostnom stole sa môže podávať originálnym spôsobom rozloženým na tanieri v tvare ryby.

Naučíme sa variť mleté mäso alebo forshmak podľa klasického receptu. Pokyny s fotografiami krok za krokom naučia tých, ktorí ešte nevedia, ako pripraviť toto jedinečné jedlo.

Požadovaný počet prísad pre tradičné jedlo:

• tučný sleď - 1 jatočné telo (asi 0,5 kg);
• vajcia (natvrdo) - 2 ks.;
• jablko - 100 g (najlepšie kyslé odrody);
• repa cibuľa;
• mlieko - 1/2 šálky;
• mierne sušený biely chlieb - 60 g;
• maslo - 150 g;
• soľ - podľa uváženia hostesky. Je dovolené pridať trochu horčice.

Príprava:

Najdlhšou a najťažšou fázou je rezanie a varenie sleďa. Z neho sa odstránia šupiny, odstránia sa vnútornosti, z dužiny sa vyberú kosti. Varené jatočné telo je nakrájané na malé kúsky akéhokoľvek tvaru

Opatrne odlúpnite jablko a odstráňte jadro. Cibuľa a vajcia sú tiež olúpané. Potom sú tieto komponenty nakrájané na kúsky. Mali by mať rovnaký tvar a veľkosť ako sleď

Sušený chlieb je ponorený do mlieka na 10 minút. Je dôležité nezabudnúť na olej - necháva sa v kuchyni vopred, aby v teplej miestnosti získal krémovú štruktúru

Nájdite vhodné jedlo a zmiešajte v ňom všetky ingrediencie vrátane chleba, ktorý musíte najskôr vytlačiť. Potom sa budúca paštéta rozdrví pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kým sa nezíska homogénna hustá hmota

Teraz je na rade olej - je umiestnený so zvyšnými komponentmi a dôkladne rozomletý. Soľ sa pridáva podľa chuti, ale buďte opatrní. Poslednou fázou je chladenie foreschmaku po dobu 60 minút

Forshmak so zemiakmi

Zemiaky sú v dokonalej harmónii so solenými rybami a mnoho ľudí miluje túto kombináciu. Preto nie je prekvapujúce, že sa z tejto zeleniny často vyrába farshmak alebo forshmak. Miska sa ukazuje ako veľmi výživná a dlho dokonale uspokojuje hlad.

Recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže pripraviť originálne predjedlo.

Komponenty:

• filé z mierne soleného sleďa - 0,5 kg;
• vajcia (natvrdo) - 3 ks.;
• zemiakové hľuzy, varené so šupkou - 150 g;
• jablko - 1 médium;
• biely chlieb - každý po 100 g;
• mlieko - 1/2 šálky;
• zelená cibuľa - zväzok;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• horčica - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• jablčný ocot - 2 lyžice lyžice;
• nasekané čierne korenie - 3 g.

Príprava:

1. Sleď, ktorý bol očistený od šupín a kostry, je niekoľko hodín namočený v mlieku a 15 minút v bielom chlebe.
2. Žĺtky sa vyberú z vajec a pomelú sa kryštálovým cukrom, horčicou, octom, dochucovadlami a rastlinným olejom. Výsledkom je zmes, ktorá konzistenciou pripomína majonézu.
3. Ošúpeme jablká a zbavíme ich jadierok, rozdrvíme ich na mlynčeku na mäso spolu s repnou cibuľkou, sleďom, zemiakovými hľuzami a bielym chlebom. Na dôkladné rozomletie všetkých zložiek sa postup opakuje 2-3 krát. Potom sa hmota spojí so žĺtkovou omáčkou a dôkladne premieša.
4. Na konci varenia je možné misku tvarovať do ľubovoľného tvaru a na dekoráciu je možné vybrať rôzne výrobky.

Forshmak s tvarohom

Tento spôsob prípravy mletého mäsa alebo forshmaku sa vôbec nepodobá na klasický recept. Miska však získava neobvyklú jemnosť a vzdušnosť. Navyše sa môže stať skutočným vrcholom slávnostného stola.

Pozrime sa na algoritmus varenia pomocou fotografií krok za krokom a urobme si občerstvenie sami.

Komponenty;

• ľahko solené ryby - 0,4 kg;
• jablko (je lepšie vybrať odrody s kyslosťou);
• tvaroh - 200 g;
• repná cibuľa - 1 ks;
• lúpané vlašské orechy - asi 130 g;
• soľ, korenie a slnečnicový olej - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

Ryba sa očistí od šupín, odstránia sa vnútornosti a kostra. Z cibule sa odstránia plevy, z jablka sa nakrájajú semená a odstráni sa šupka

Všetky komponenty sa postupne brúsia pomocou mlynčeka na mäso. Potom sa hmota zmieša a opäť prejde domácim spotrebičom

Potom sa do misky pridá soľ, korenie a slnečnicový olej. Na skladovanie sa vyberie nádoba s hermeticky uzavretým vekom a pošle sa do chladničky

Forshmak s mrkvou

Takto pripravené jedlo sa ukáže byť oveľa chutnejšie ako paštéta z obchodu. Pôvodne môže byť položený na slávnostný stôl v tartaletách alebo krásne položený v kučeravých bielkach.

Komponenty:

• sleď - 0,6 kg;
• zaplavené maslo - 100 g;
• varená mrkva - 120 g;
• vajíčko (natvrdo) - 1 ks.

Príprava:

Ryba sa vykuchá, odstránia sa šupiny. Zostať by mala iba mŕtvola. Kostra sa opatrne vyberie a dužina sa nakrája na veľké kúsky

Mrkvu a vajíčka ošúpeme a rozdrvíme rovnako ako sleď

Pripravené zložky sa vložia do mixéra a šľahajú sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota vzdušnej konzistencie. Ak hosteska nemá taký domáci spotrebič, môžete sa zaobísť pomocou mlynčeka na mäso

Pri tejto metóde musíte nainštalovať gril s najmenšími otvormi a postup zopakovať 2-3 krát

Ako urobiť židovského forshmaka

Izraelskej tradičnej kuchyni je ťažké konkurovať populárnejším krajinám - Taliansku, Francúzsku alebo východu. Obsahuje však aj dobre rozpoznateľné potraviny, ktoré majú radi veľa ľudí. Tento zoznam obsahuje aj mleté mäso alebo forshmak.

Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne elektrické spotrebiče pre domácnosť, takže podľa nižšie uvedeného receptu s podrobnými fotografiami si ho ľahko zvládne každá žena v domácnosti.

Komponenty:

• mäso sleďa, olúpané z váhy, kostry a vnútorností - 0,75 kg;
• zemiakové hľuzy, uvarené so šupkou a zaplaveným maslom - po 150 g;
• cibuľa a kyslé jablká - po 0,2 kg;
• vajcia (natvrdo) - 3 ks.;
• korenie a ocot (citrónová šťava je prijateľná).

Príprava:

1. Pripravený sleď sa valcuje ručným mlynčekom na mäso alebo sa nakrája na veľmi malé kúsky.
2. Výsledkom je ľahké mleté mäso. Ak bolo v rybe veľa soli, potom sa najskôr niekoľko hodín namočí.
3. Vajcia, zemiakové hľuzy a jablko sa nastrúhajú pomocou hrubého strúhadla. Je dôležité, aby ste nedávali príliš veľa zemiakov, inak namiesto rybej pasty dostanete obyčajný šalát.
4. Hlavnou nuansou tohto židovského jedla je cibuľa. Nedá sa pridať surový.
5. Zelenina je predsmažená na masle a poslednú zložku je potrebné vložiť toľko, aby bola cibuľa úplne ponorená do nej.
6. Potom spojte rybu, nakrájané zemiakové hľuzy, jablko a vajíčko. K prísadám sa pridá cibuľa. Olej použitý na vyprážanie sa tiež naleje do celkovej hmotnosti. Zložky sa dôkladne premiešajú a umiestnia na servírovací tanier.

Slaný sleď sa hodí k tradičnému ruskému alkoholickému nápoju - vodke. Z tohto dôvodu je forshmak zvyčajne pripravený na sviatky a oslavy.

Ale aj v bežný deň bude každý rád, keď bude s týmto jedlom jesť chlieb. Jediná vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať si najlepší spôsob varenia, ktorý osloví všetkých členov rodiny.