Odvodia sa parametre ideálneho sendviča

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Britskí vedci z University of Leeds uskutočnili rozsiahlu štúdiu, ktorá vyústila do vzorca pre perfektný opečený sendvič so slaninou.

Najdôležitejšími faktormi určujúcimi kvalitu tohto kulinárskeho výrobku sú podľa získaných údajov závažnosť krízy a pevnostné charakteristiky chleba. Do štúdie bolo zapojených 50 testerov, ktorí hodnotili kvalitu navrhovaných sendvičov z hľadiska dotyku, vône a chuti.

Parametre ideálneho sendviča: biely, doma upečený chlieb, hrubý 1 až 2 centimetre, slanina z krku alebo pleca (tenká), varená v predhriatej rúre s grilom, nie viac a nie menej ako 7 minút pri teplote 240 stupňov. Poznámky - počas varenia jedenkrát otočte, podľa chuti dochuťte.

Podľa získaných údajov by mala byť hlasitosť krízy počas hryzania sendviča 0,5 decibela. Optimálne zaťaženie spôsobujúce deštrukciu vrstvy chleba je pôsobenie sily 0,4 Newtonov na žuvacie povrchy zubov spotrebiteľa. V priebehu viac ako 1000 hodín výskumu bolo testovaných asi 700 variantov chlebíčkov, líšiacich sa spôsobom krájania a stupňom zadymenia slaniny, použitého oleja (slnečnicový, olivový, zeleninový), ako aj trvania. a intenzita opekania konečného produktu. Existuje dokonca špeciálny matematický vzorec pre silu slaninového sendviča.

Údaje z výskumu vyvracajú predtým rozšírený koncept chuti a vône slaniny ako vedúcich parametrov, ktoré určujú integrálne hodnotenie kvality sendviča konečným spotrebiteľom.