Vajcia natierame kurkumou na Veľkú noc doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Do Veľkej noci sa v obchodoch objavujú potravinárske farby, ktoré dodávajú vajíčkam určitú farbu, ale môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Niektoré zlúčeniny kúpené v obchode spôsobujú alergie, iné - poruchy trávenia. Najlepšie je použiť prírodné farbivá, z ktorých najbežnejšou je kurkuma. Ako maľovať vajíčka s kurkumou doma: recepty s fotografiami.

Ako sa pripraviť na farbenie vajec

Kurkuma je perzistentná, ťažko zmývateľná farba. To je dobré pre vajíčka, pretože bude ťažké omylom odstrániť farbu zo škrupiny, ale pre ruky a riady nie. Panvica, v ktorej sa budú vajíčka variť alebo namáčať, určite zožltne.

Preto existuje niekoľko odporúčaní:

1. V recepte na farbenie už uvarených vajíčok používajte iba číre sklenené poháre. Porcelánové poháre a hrnčeky sa budú ťažko čistiť aj pomocou sódy bikarbóny.
2. Ak je výhodnejšie súčasne variť a maľovať vajíčka, pripravte si na varenie panvicu alebo misky z nehrdzavejúcej ocele, v žiadnom prípade smaltované. Je vhodné, aby panvica nebola „obradná“. Aj oceľ sa dá z kurkumy ťažko odstrániť.

Pred začatím postupu sa tiež odporúča nosiť gumené rukavice. Potom si nemusíte dlho umývať ruky.

Prvý recept uvedený nižšie zahŕňa farbenie vajec, ktoré sú ešte surové. Ponoria sa do zafarbenej vriacej vody a uvaria sa a súčasne získajú zlatý odtieň kurkumy. Ak sú vajíčka odoslané priamo z chladničky do vriacej vody, prasknú.

Zaujímavé! Ako krásne maľovať vajíčka repou na Veľkú noc

Aby sa tomu zabránilo, mali by byť odstránené asi hodinu pred varením a ponechané na stole. Existuje aj expresná možnosť - vajíčka vybraté práve z chladničky vložte 10 minút pred varom do teplej, ale nie horúcej vody. V stanovenom čase dosiahnu izbovú teplotu.

Pri varení vo vode sa odporúča pridať 1 polievkovú lyžicu soli na 1 liter. Je potrebné, aby proteín, ak vajíčko praskne, nevyšiel zo škrupiny. Odporúča sa tiež pridať ocot do vývaru. Zaisťuje rovnomerné rozloženie farbiva.

Samotná príprava vajec:

1. Mierne utrite škrupinu tvrdou stranou špongie namočenej v roztoku mydla na pranie. Tým sa zbavíte nečistôt, ako aj pečiatky, ktorá je na všetkých vajíčkach v obchode.
2. Vajíčka potrieme octom. Odmasťuje povrch, čo umožní rovnomernejšie položenie farby. Tiež ocot (mal by sa použiť 6% roztok) pomáha odstrániť pečiatku. Ak je na škrupine stále viditeľný, nenechajte sa rozrušiť - pri varení tesnenie úplne zmizne.

Vajcia musia byť biele, inak s kurkumou nedosiahnete žltý odtieň.

Po prípravných krokoch môžete začať vyberať recept na to, ako doma natrieť vajíčka kurkumou.

Jeden recept: so surovými vajíčkami

V tomto prípade hostiteľka zabije dve muchy jednou ranou: vajíčka uvarí a dodá im tieň. Recept je dobrý, ak potrebujete naliehavo pripraviť tucet vajíčok na veľkonočný stôl. Má to však významnú nevýhodu - vajíčka budú sfarbené do bledožlta, nie do bohatého zlata.

Na recept budete potrebovať 20 gramov kurkumy (štandardné balenie korenia) na 1 liter vody a 6% octu v množstve 1 polievková lyžica. l. na liter tekutiny. Môžete pridať soľ, aby sa proteín pri praskaní nevylial zo škrupiny.

Podrobný recept na farbenie vajec kurkumou doma varením:

1. Kastról dajte na stredný oheň a kým je voda ešte studená, nalejte do nádoby potrebné množstvo kurkumy. Zmiešať.
2. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum a vajíčka jemne ponorte do vody. Odporúča sa použiť lyžicu alebo štrbinovú lyžicu, aby ste zabránili prasknutiu pri dopade na dno.
3. Po položení vajec pridajte ocot. Tekutinu jemne premiešajte a dávajte pozor, aby ste sa nedotkli vajíčok. Ak sa ich lyžica dotkne, môžu na škrupine zostať škaredé škvrny.
4. Po 10-15 minútach vypnite sporák a opatrne vyberte vajíčka. Položte na papierovú utierku a prirodzene vysušte.

Po uvarení nemôžete vajíčka vymazať. Novo nanesené farbivo sa môže uvoľniť v dôsledku mechanického namáhania. Sušenú veľkonočnú pochúťku môžete jemne krútiť v dlaniach namočených v rastlinnom oleji. Dodá škrupine krásny lesk.

Ak chcete, aby bola farba sýtejšia, po vypnutí sporáka nemôžete dostať vajíčka z vývaru. Nechajte tekutinu vychladnúť a potom spolu s vajíčkom vložte hrniec na 12 hodín do chladničky. Počas tejto doby bude povrch natretý ušľachtilejšou zlatou farbou.

Druhý recept: vyfarbenie už uvarených vajíčok

Farbenie už uvarených vajec je jednoduchšie - nemusíte sa báť, že počas procesu varenia prasknú a bielkoviny získajú farbu farbiva. Táto metóda vám navyše umožňuje získať bohatší odtieň škrupiny. Mal by sa použiť, ak je do sviatku ešte najmenej 12 hodín. Presne toľko je potrebné na to, aby škrupina absorbovala tieň.

Kroky krok za krokom:

1. Pridajte kurkumu do vody v pomere 20 gramov na 1 liter. Vložte nádobu na kachle, držte na strednom ohni 2-3 minúty.
2. Tekutinu preceďte cez sito: toto odfiltruje hrudky kurkumy, ktoré sa počas varenia nerozpustili. Nechajte vychladnúť
3. Vajcia vložte do vývaru v množstve 200 ml tekutiny - 1 vajce. Ak nemáte veľkú nádobu na farbenie niekoľkých vajíčok naraz, môžete ich vložiť do samostatných pohárov. Nechajte pôsobiť 12 hodín.

Zaujímavé! Ako vyrobiť veľkonočné vajíčka zo saténových stužiek kanzashi

Po uplynutí určeného času musíte postupovať ako v predchádzajúcom receptúre - nechajte vajcia vyschnúť bez ich utierania, namažte ich rastlinným olejom. Na to môžete použiť aj kulinársku kefu, uistite sa, že sa nevytvorí prebytočný olej.

Kurkuma + červená kapusta - na zelené zafarbenie

Tento recept s fotografiou vám povie, ako farbiť vajíčka kurkumou doma a získať zelený odtieň škrupiny. Tí, ktorí každý rok maľujú vajíčka prírodnými farbivami, sú zvyknutí na tlmené odtiene - béžovú, červenú, žltú.

S pomocou bielej kapusty môže škrupina dostať modrý odtieň a ak zmiešate jej odvar s rozpustenou kurkumou, potom je jemne zelená.

Najprv by ste mali oddelene uvariť červenú kapustu a tekutinu s v nej rozpustenou kurkumou. Čas varenia každého roztoku je 2-3 minúty. Po vychladnutí scedíme tekutiny a premiešame v rovnakých pomeroch, poriadne premiešame. Výsledkom je zelená voda. Vajíčka v ňom nechajú 12 hodín.

Ako dodatočne ozdobiť vajíčka?

Žlté, zlaté, zelené vajíčka vyzerajú krásne, ale nie sú dostatočne rozmanité. Ak chcete dať slávnostnému stolu ešte estetickejší vzhľad, môžete použiť jednoduché možnosti dekorácie.

Vyzerajte skvele na vajíčkach namaľovaných v tlmených prírodných farbách, odtlačkoch listov. Na ich výrobu musíte zozbierať mladé a čisté listy z ulice alebo vyzdvihnúť kôpor, petržlen alebo koriander. Listy sa narovnajú a priložia na vajíčka, potom sa vajíčko ponorí do silonovej pančuchy a stiahne sa niťou. Nylonová pančucha umožní priechod farbiva, ale plachta nie a po zafarbení zostane povrch pod ním biely.

Vajcia farbené ryžou vyjdú veľmi krásne. Ryža by mala byť ponorená do rôznych farbív (odvar z kurkumy, červenej kapusty, cibuľových šupiek, ibišteka). Potom, keď absorbuje farbivo, zmiešajte v jednej nádobe ryžu rôznych farieb a ponorte do nej uvarené vajíčka. Zatvorte nádobu, mierne potraste. Ryža zanechá na škrupine malé, farebné odtlačky.

Ak máte doma krásne obrúsky s kvetinovými, veľkonočnými alebo inými originálnymi motívmi, mali by ste skúsiť decoupage. Odporúča sa použiť namiesto lepidla vaječný bielok.

Najľahšou možnosťou dekorácie je zviazať vajíčka niťami. Pod nimi zostanú biele stopy a keď sú nite odstránené, otvorí sa krásny pásikový vzor.

Bonus

Existuje teda niekoľko spôsobov, ako farbiť vajíčka kurkumou doma, podľa receptov s fotografiou:

1. Vajcia uvarte v kurkumovom roztoku.
2. Uvarené vajíčka nechajte 12 hodín vo vode s kurkumou.
3. Kurkumu zmiešajte s iným prírodným farbivom a vo vzniknutom vývare nechajte vajíčko uvariť.