Ako môže mlieko zostať dlhšie prirodzené?

Obsah:

Neuveriteľné, ale pravdivé: mlieko si v skutočnosti môže zachovať svoje prospešné vlastnosti niekoľko mesiacov. Ako sa to stane?
Mlieko sa zahrieva na 137-140 stupňov Celzia za 2 až 3 sekundy a okamžite sa ochladí na izbovú teplotu, potom sa ihneď naleje do kartónových obalov za sterilných podmienok
Získajte viac informácií o mlieku! Zúčastnite sa jedinečného online kvízu „Mliečna šou“so známym hostiteľom. Odpovedzte správne a rýchlo na 10 otázok a vyhrajte cenu
Poponáhľajte sa, ceny sú obmedzené. Vyhrajte svoje do 30. apríla 2012

Video: Ako môže mlieko zostať dlhšie prirodzené?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Na čo si zvykli dávať pozor pri nákupe mlieka? V prvom rade o značke, obsahu tuku a trvanlivosti. A je zrejmé, že balenie mlieka so šesťmesačnou trvanlivosťou spôsobí vašu nedôveru: ako môže byť výrobok tak citlivý na vonkajšie podmienky čerstvý 6 mesiacov?

A výrobca tiež tvrdí, že do mlieka nepridáva konzervačné látky!

Neuveriteľné, ale pravdivé: mlieko si v skutočnosti môže zachovať svoje prospešné vlastnosti niekoľko mesiacov. Ako sa to stane?

Čerstvé mlieko získané od zdravej kravy je úplne sterilné a aby sa zachovala čerstvosť a výhody prírodného produktu, je potrebné ho tepelne zabezpečiť včas.

Doma si ženy v domácnosti vystačia s jednoduchým varom a továrne používajú rôzne technológie spracovania, od tradičných (pasterizácia) po pokročilé (sterilizácia, ultra-pasterizácia). Pokročilé technológie nám poskytujú „trvanlivé“mlieko, to znamená výrobok s dlhou trvanlivosťou.

Existuje rozšírený mýtus, že takéto mlieko neobsahuje takmer žiadne vitamíny a živiny. Čo hovoria fakty? Sterilizované mlieko (obvykle dodávané v sklenených fľašiach) prechádza tepelným spracovaním - sterilizáciou, to znamená, že sa uchováva asi 30 minút pri teplotách do 140 stupňov Celzia.

Takýto výrobok je úplne bezpečný: zomierajú v ňom všetky škodlivé mikroorganizmy, sterilizácia však tiež ničí významnú časť prospešných vlastností mlieka.

Mlieko UHT je podrobené inej teplotnej úprave - ultra -pasterizácii.

Mlieko sa zahrieva na 137-140 stupňov Celzia za 2 až 3 sekundy a okamžite sa ochladí na izbovú teplotu, potom sa ihneď naleje do kartónových obalov za sterilných podmienok

Niekoľko sekúnd stačí na to, aby ste mlieko zbavili škodlivej mikroflóry a zároveň si zachovali všetky jeho cenné vlastnosti.

Ako je to možné? Účinok ultra-pasterizácie je založený na skutočnosti, že škodlivé živé mikroorganizmy zomierajú počas rýchleho zahrievania a chladenia predtým, ako sa začnú rozkladať mliečne bielkoviny a vitamíny.