Ivan-čaj: príprava doma: zber, kvasenie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Liečivé vlastnosti čaju vyrobeného z rastliny s pôvodným ruským názvom Ivan-čaj jednoducho určujú jeho použitie. Rastlina má iné, zabudnuté ruské názvy, ktoré sa dnes oživujú a začínajú sa opäť používať - toto je plch, materská rastlina.

Vedecký názov rastliny je fireweed. Každý z názvov pripomína výhody používania na účely zlepšenia zdravia. Zber čaju Ivan doma zahŕňa najjednoduchšiu metódu, ktorá je tiež mimoriadne dôležitá - ide o fermentáciu, to znamená zachovanie prirodzenej zelenej farby lístia a jasných odtieňov kvetenstva.

Na prípravu sa používajú listy a kvety rastliny. Nájdete ho na okraji lesa, na širokých lúkach. Ivan čaj je špeciálne rozptýlený v stepných rezerváciách, aby sa zachovala populácia.

Fireweed: potreba fermentácie

Čaj Koporye prospieva telu pri rôznych chorobách, ak sú suroviny správne pripravené a vykvasené. Podľa bylinkárov proces fermentácie spočíva v získaní životodarných štiav zo surovín rastliny, ktoré musia pred úplným sušením nevyhnutne prísť do styku so vzduchom, podstúpiť fermentačné a oxidačné procesy.

Fireweed si po správnom kvasení zachová svoje prospešné látky a silne uvarený čaj má neobvyklú ovocnú arómu. Keď sa zozbierané suroviny sušia obvyklým spôsobom, čaj sa ukáže byť nielen bez chuti, ale aj zbytočný.

Technológia kvasenia je špeciálny spôsob zberu listových surovín. Listy sa najskôr zrolujú s "párkami", poskladajú sa vo vrstvách do zvolenej misky, môže to byť veľký kastról alebo špeciálne plastové podnosy. Je dôležité umiestniť na vrch útlak, ktorý uľahčí uvoľnenie šťavy zo skrútených listov. Misky s listami stlačenými útlakom sú prikryté mierne navlhčenou bavlnenou tkaninou a uložené na teplom mieste. Nie na slnku, lepšie v tieni, v prievane.

Optimálna teplota na kvasenie Ivan-čaju sa považuje za + 26 ° С. Je dôležité monitorovať dodržiavanie teplotného režimu, pretože keď teplota klesne, procesy uvoľňovania šťavy a jej oxidácia pri kontakte so vzduchom sa môžu zastaviť. To isté sa stane, keď teplota stúpne. To má veľký význam pri získavaní lahodne uvareného aromatického čaju.

Pre fanúšikov obzvlášť silného čaju je najľahší spôsob, ako si pripraviť čaj Ivan doma, vo svojej dobe ponúka kvasenie. Minimálne kvasenie trvá 3 hodiny - 3 dni. Verí sa, že čím dlhšie kvasenie trvá, tým bude čajový nápoj silnejší a chutnejší.

Najdlhšia doba kvasenia je 12 dní, ale tu je dôležité znížiť teplotný režim, po niekoľkých dňoch teplej teploty premiestnite riad do chladu s útlakom. Tiež budete musieť „klobásy“obrátiť, uistite sa, že celá hmota nie je ovplyvnená plesňou.

Jednoduché metódy kvasenia ohnivca

Jeden z najľahších spôsobov, ako správne pripraviť a kvasiť Ivan-čaj doma, je zabaliť pripravené suroviny na plátno z mierne navlhčenej bavlnenej látky.

Metóda je neuveriteľne jednoduchá:

Pokrčené listy sú úplne kvasené;

· Tkanina je dosť navlhčená, aby hmota neprijímala vlhkosť zo suroviny;

· Na tkaninu sú rozložené vopred pripravené listy;

· Plátno je po celej šírke tesne skrútené do zväzku;

· Používa sa dvojité viazanie lana.

Takto vyrobený zväzok je potrebné asi 20 minút pokrčiť, aby sa všetky listy zaviazali a pustili šťavu. Potom zväzok tkaniva, skrútený do morských uzlov, zostane na predkvasenie 3 hodiny. Akonáhle teplota skrútenia dosiahne 37 ° C, predfermentácia sa považuje za ukončenú.

Potom sa krútenie s pripravenou listovou surovinou musí vložiť do vyhriatej, teplej nádoby, kde proces kvasenia pomocou útlaku bude pokračovať ďalšie 3 dni.

Mnohým bylinkárom sa páči spôsob prípravy ohnivých rias doma pomocou mlynčeka na mäso. Toto je najmenej časovo náročný a najrýchlejší spôsob. Nože sa vyberú z mlynčeka na mäso, prechádza cez neho celá hmota listov. Smaltovaná miska pokrytá navlhčenou utierkou sa umiestni pod mlynček na mäso. Hmotnosť listov prechádzajúcich mlynčekom na mäso by mala byť pokrytá vlhkou handričkou, umiestnená na teplom mieste na 3-6 hodín pod útlakom.

Známky ukončenia fermentácie čaju Ivan doma:

· Farba listov sa zmení zo zelenej na zelenohnedú;

· Surovina bude mať voňavú ovocno-kvetinovú vôňu.

Práve tento čaj prinesie najväčšie výhody pre ľudské zdravie. Užitočné vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou rôznych vitamínov a minerálov.

Pripravené suroviny vo svojom chemickom zložení obsahujú:

· Vitamíny skupín A, B a PP;

· Ascorvite, vitamín C;

Mikroelementy - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

S takýmto zložením môže byť čaj úspešne použitý ako posilňujúci vitalitu, imunomodulačný, tonický, liečivý nápoj. Hlavnou vecou je zbierať listy, kvety včas, správne ich pripraviť na zimu.

Vďaka množstvu najjednoduchších spôsobov prípravy Ivanovho čaju si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči viac a použiť ho doma.

Obstaranie spoločnosti Ivan-tea

Vzhľad ohnivej by mal byť známy, aby sa nezamieňal s inými vysokými, jasne kvitnúcimi predstaviteľmi rastlinného sveta. V dobrých pestovateľských podmienkach táto kvetina dosahuje ľudskú výšku, je bohatá na farby s ružovými a purpurovými kvetmi. Rastlina je trváca, zvyčajne rastie na širokom okolí a nie je ťažké zbierať listy z jedného pozemku na zber po celú zimu.

Na zber je vhodný čaj Koporye s úzkym listom, ktorý sa líši od rôznych druhov tej istej rodiny. Bažinaté a vlhké miesta sú väčšinou porastené bahennou bahniatkou, ohnivkou malokvetou.

Bylinkári venujú pozornosť dôležitému bodu: rastlina kvitne celé leto. Listy a kvety je možné zbierať aj počas celého leta. Ale: nie je potrebné zbierať suroviny v tých dňoch, keď sa kvety začínajú pufrovať semenníkmi, ktoré lietajú vo vetre a od najmenšieho pohybu stoniek. V tejto dobe rastlina nie je vhodná na zber.

Kvety a listy sa sušia oddelene. Kvety v tieni rýchlo schnú v tieni, pretože majú jemnú štruktúru okvetných lístkov. A listy musia pred konečným sušením prejsť fermentačným procesom. Vytrvalá rastlina vytvára silný koreňový systém.

Bylinkári vykopú korene, očistia ich od pôdy a malých konárov, umyjú ich od zeme a prachu a rozdrvia na malé kúsky. Po úplnom vysušení v tieni sú korene rozdrvené do stavu múky. Takáto múka sa používa na pečenie tortíl, pridáva sa do všetkých jedál, kde je v recepte potrebná múka.