Zber hlohu na zimu a ako ho pripraviť

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Na zber na zimu sú určené iba čerstvé, zdravé, úplne zrelé, ale nie prezreté, nepoškodené plody. Po zbere je potrebné začať s ich spracovaním čo najskôr. Zber bobúľ hlohu na zimu sa vykonáva rôznymi spôsobmi prípravy.

Predbežné spracovanie

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hloh na zimu. Je však dôležité dodržiavať pravidlá zberu, v súlade s ktorými je dôležité predbežne vybrať a spracovať bobule.

Mali by byť očistené od tvrdých, zelených a suchých koncov, jemne, ale dôkladne, opláchnuté a vysušené na papierovej utierke. Bobule, ktoré majú silnejšiu šupku, je možné pripraviť v celku, zvyšok by sa mal použiť prednostne v sekanej forme (pyré), vo forme šťavy alebo v celku v sirupe.

Čím je doba spracovania ovocia kratšia, tým atraktívnejšie pôsobia bobule v polotovaroch a ich jemná šupka nepraská. Navyše dlhodobé skladovanie v tomto prípade eliminuje stratu chuti, textúry, farby a šťavy.

Pravidlá zmrazovania

Zber hlohu na zimu má svoje vlastné pravidlá. Existuje niekoľko spôsobov varenia. Hloh sa mrazí v tácke prikrytej fóliou alebo ihneď vo vreckách naaranžovaných v tenkých vrstvách. Aj hloh mrazený pri veľmi nízkych teplotách nestráca svoje liečivé vlastnosti, preto sa z neho v zime dajú vyrábať zdravé nápoje.

Mrazenie by sa malo vykonávať rýchlo pri najnižších teplotách mrazničky (pod -25 ° C) na plechu pokrytom fóliou, aby sa bobule nezlepili. Po zmrazení ich po 1-2 dňoch presuňte do tesne uzavretých nádob alebo plastových vrecúšok na zmrazenie.

Balenie musí byť tesne uzavreté, obsah musí byť podpísaný a musí byť jasne uvedený dátum, kedy bol výrobok zmrazený. Teplota nie nižšia ako -18 ° C v mrazničke sa považuje za najpriaznivejšiu na skladovanie mrazených bobúľ. Mali by sa použiť do 8-10 mesiacov.

Bobuľová šťava sa zberá na zimu vo forme kociek ľadu alebo v malých nádobách s objemom najviac 0,5 litra. Má väčšiu hodnotu ako šťava z obchodu. Ak je v mrazničke dostatok miesta, zmrazte zmes kompótov z hlohu a iných bobúľ, napríklad malín. Čas varenia mrazených bobúľ je 2-3 krát kratší ako čerstvých.

Bobule hlohu mrazené v cukre

Metódy prípravy hlohu na zimu zahŕňajú zber vo forme konzervovaných potravín, ako aj mrazenie.

Mrazené ovocie má často prekvapivo kyslú chuť, jemné, jemné bobule po rozmrazení vyzerajú ako kašovité. Preto je lepšie zmraziť ich cukrom.

Cukor pomáha zachovať chuť, farbu a tvar bobúľ po rozmrazení. Cukor chráni pred stratou vitamínu C počas rozmrazovania jeden rok.

Bobule pred mrazením posypeme nadrobno nasekaným cukrom v množstve asi pohára cukru na liter ovocia a jemne pretrepeme. Najlepšie je zmraziť ich v cukre pri značke nižšej, ako je teplota skladovania, to znamená od -32 ° C do -40 ° C, aby všetky vzorky zmrazili rovnomerne.

Mrazenie vo vlastnej šťave

Bobule vložíme do plytkej nádoby, zalejeme cukrom (30 g cukru na 1 kg bobúľ) a dáme na 2-3 hodiny do chladničky, aby šťava vytekla. Potom bez zatvorenia nádoby vložte do mrazničky. Nasledujúci deň nádobu pevne uzavrite, podpíšte a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Na zimu zmrazte v sirupe

Bobule s tvrdšou šupkou môžeme zmraziť v sirupe. Sladký sirup zabraňuje rozpadu ovocia po rozmrazení. V litri vriacej vody rozpustite 40 mg cukru a potom vychladnite. Do sirupu môžete pridať citrónovú šťavu, ktorá tiež zabráni zhnednutiu ovocia.

Zaujímavé! Irga berry užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Chladený ovocný sirup sa naleje na bobule, položí sa na rovnú misku a vloží sa do chladničky na 6-8 hodín na najchladnejšiu poličku a až potom sa prenesie do mrazničky. Po 1 až 2 dňoch je možné kontajner uzavrieť a podpísať.

Mrazené hlohové pyré bez cukru

Bobule najskôr umyte a osušte na papierovej utierke. Ďalej je potrebné bobule pomlieť, pridať trochu citrónovej šťavy, aby hloh nestmavol, a vložiť do malých uzavretých nádob. V takom kontajneri by mali byť zmrazené.

Pyré vyrobené varením alebo ručne nakrájané možno zmraziť v miskách na kocky ľadu a potom vložiť do uzamykateľnej nádoby (čím ušetríte priestor v mrazničke).

Mrazené pyré s cukrom

Aby si bobule zachovali farbu a neboli kyslé, je potrebné ich pomlieť, zmiešať s cukrom (10-20 g cukru na 1 kg ovocia). Cukor by mal byť úplne rozpustený. Plody je možné pretrieť cez sito, aby sa zbavili semien), a vložiť do plastových nádob, tesne uzavretých, podpísaných a vložených do mrazničky.

Po zmrazení ovocná hmota zmäkne, dá sa z nej pripraviť náplň do palaciniek, zmrzliny, tvarohových koláčov a mliečnych dezertov.

Zber hlohu na zimu - recepty

Konzerváciu možno považovať za cenovo dostupný spôsob varenia pre ľudí, ktorí sa zaujímajú o zber hloh na zimu.

Hlohový džem

Ovocie je potrebné pomlieť. Bobule (0,5 kg) treba zaliať trochou vody (pohára) a variť do mäkka. Po uplynutí tejto doby je potrebné ich dodatočne premiešať. Potom sa bobuľová hmota naleje do hrnca, opäť sa naleje pohárom vody a varí sa a po častiach sa pridá cukor (iba 300-400 g).

Keď je džem dostatočne hustý, odstavte ho z tepla, dajte do chladničky a dajte do pohárov.

Hlohová šťava

Hlohovú šťavu by ste mali spotrebovať do 1-2 dní od dátumu prípravy, pretože nie je vhodná na skladovanie. Bobuľovú šťavu je možné zberať koncom leta a na jeseň. Odstráňte semená z 1 kg plodov hlohu.

Zaujímavé! Prečo je kalina užitočná pre ženy

Do hrnca nalejeme 2 litre vody, pridáme 0,3 kg cukru, osladíme medom (môžeme pridať trochu citrónovej šťavy) a varíme, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne homogénny sirup. Potom pridajte nakrájané ovocie a varte ďalších 10-15 minút.

Po vychladnutí môžete túto šťavu precediť cez gázu. Šťavu je možné pripraviť ešte rýchlejšie prechodom bobúľ cez odšťavovač. Môžete ho navyše osladiť medom.

Varené víno s hlohom

Na varenie budete potrebovať:

• 1 fľaša červeného vína (suchá);
• hrsť čerstvého hlohového ovocia bez stopiek;
• 2 škoricové tyčinky;
• 2 celé muškátové oriešky;
• Klinček;
• badián;
• 2 lyžice hnedého cukru

Príprava:

1. Umyte a očistite stopky hlohu.
2. Do hrnca nalejeme víno a pridáme škoricu, badián, cukor a vopred olúpaný hloh.
3. Varíme asi 15 minút.

Hloh kečup

Na varenie budete potrebovať:

• asi ½ kg hlohového ovocia;
• 100 g sušených paradajok;
• 150 ml červeného vína;
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 cibuľa, strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• lyžica olivového oleja;
• lyžička horčice a korenia (soľ, korenie, čili).

Príprava:

1. Vložte hloh do hrnca, zalejte trochou vody. Všetko uvarte do mäkka, potom pretrepte cez sito, aby ste odstránili všetky tvrdé častice.
2. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a nakrájané sušené paradajky.
3. Pridáme hloh, korenie, ocot a trochu podusíme. Potom premiešajte, preneste do pohárov a pasterizujte.

Bonus

1. Hloh je možné zbierať na zimu vo forme mrazenia, ako aj v konzervách: džem, zemiaková kaša, džús.
2. Správny výber musí predchádzať začiatku zberu. To znamená, že nemôžete brať prezreté bobule. Okrem toho je dôležité ich očistiť od trosiek a odstrániť poškodené ovocie.
3. Pokiaľ sú bobule mrazené v celku, zachová si tým atraktívny vzhľad a obsah vitamínov dlhšie.