Pikantné Vianoce

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

V novembri sa Estónsko začína pripravovať na zimné prázdniny: na uliciach sa objavujú ľudia v škriatkových klobúkoch, v oknách centrálnych obchodov sa odohrávajú rozprávkové extravagancie, na Radničnom námestí je nainštalovaný nádherný vianočný stromček inak sa ukazuje byť vodič vlaku, ktorý vozí turistov ulicami Tallinnu ako Jouluvana, alias Santa Claus, alias Santa Claus.

Pošta je preplnená ľuďmi, ktorí túžia zablahoželať svojim blízkym k pohľadniciam, balíčkom, v baroch je silnejšia vôňa škorice a kardamónu a na stoloch často horia sviečky. Keď sa rozsvieti štvrtá adventná sviečka, čoskoro sa blížia Vianoce.

Advent sú celé štyri týždne a ďalší kúsok pred Vianocami, časom, keď sa katolíci a luteráni celého sveta postia a čakajú na narodenie Krista. Z angličtiny sa toto slovo prekladá ako príchod, príchod. Ako pastori vysvetlili deťom zhromaždeným v nedeľu v dome, advent je správou o bezprostrednom narodení Krista. Začiatok príprav na prázdniny. Toto je čas, keď sa nad Betlehemom rozsvieti hviezda a traja mudrci z východu začínajú svoju cestu.

V Estónsku neexistuje štátna cirkev, ale podľa štatistík sú na prvom mieste prívrženci luteránskej cirkvi, na druhom pravoslávni a potom nasledujú stúpenci evanjelickej a rímskokatolíckej cirkvi. Väčšina ľudí v krajine stále nie je taká náboženská, ale v krajine sa dodržiavajú staré tradície a veľa ľudí zapaľuje sviečky na adventnom venci smrekových konárov - jednu každú nedeľu.

Sviečka je symbolom svetla, ktoré príde na svet s narodením Krista, a preto je počas Vianoc v okolí toľko sviečok, sviečok a obrovských sviečok. Už začiatkom decembra pri prechádzke po ktorejkoľvek časti mesta môžete vidieť, že dve tretiny okien sú ozdobené elektrickými alebo skutočnými sviečkami. V obchode oči bežia - sviečky sú klasické, starožitné, všetkých druhov farieb a rôznych geometrických tvarov, gél a prášok, vo forme pohárov s džemom, umiestnené v keramických domčekoch, voňavé a plávajúce - všetky sú plnými účastníkmi vo vianočnej a novoročnej nálade zvláštny duch tohto ročného obdobia.

V Estónsku, ako v celej Európe, je tento duch veľmi pikantný - pečú sa špeciálne mandľové perníky, varí sa varené víno - korenené víno; korenie a korenie sa vyskytuje v obvykle nevýraznej kuchyni - muškátový oriešok, koriander, kardamóm, klinček, kandizované ovocie, orechy - to je to, čo si v súčasnosti zaobstaráva dobrá gazdinka.

Priznám sa, že estónska kuchyňa je potešením pre amatéra a samotní Estónci sa už dlho odchýlili od svojich tradícií v každodennom jedle, ale niet Vianoc bez krvavých párkov s jačmennou kašou, dusenou kyslou kapustou, nakladanou tekvicou a brusnicovou omáčkou, ako aj solené fazule na stôl, ako symbol budúceho bohatstva rodiny. Je pravda, že v súčasnosti je obvyklé zobrazovať vedľa krvavej klobásy ďalšie mäsové jedlo, ktoré je väčšine ľudí známe - pečená šunka, pečené bravčové mäso, ktoré sa stále podávajú s brusnicovou omáčkou a tekvicou. Nikdy sa nestane, že by rybie pokrmy neboli na stole - podávajú sušené, solené alebo pečené ryby.

Mnohí počuli o estónskej mliečnej polievke zo sleďa, ale aby som bol úprimný, nikdy som ju ani nevidel, nieto ešte ochutnal.

Na Vianoce sa varí špeciálne pivo. Je tmavá, silná a sladká s karamelovou príchuťou a predáva sa iba počas zimných prázdnin, ale väčšina preferuje varené víno (hoogvein alebo glogg) - v tejto dobe sa predáva na každom rohu, vo všetkých baroch, kaviarňach, krčmách. < /p>

Mimochodom, ak zrazu chcete varené varené víno variť sami a kousať ho korením - piparkok, uvádzam recept:

"

Víno zmiešame s cukrom a korením a za stáleho miešania vareškou zohrievame. Nikdy neprevádzajte do varu, inak sa chuť vareného vína nevratne zmení. Prikryte tesným viečkom alebo nalejte víno do termosky na 30-40 minút.

Pridajte koňak, pre silnejších milencov 50 gramov vodky a víno nechajte trochu dlhšie odstáť.

Podávame v sklenených hrnčekoch s mandľovými hoblinami a hrozienkami alebo s plátkom citrónu.

Varené víno (alebo glug) sa môže vyrábať aj nealkoholické a ako základ sa používajú ríbezľové, jablkové a hroznové šťavy.

Jednoduché piparkoky

Cesto sa zvyčajne predáva hotové, ale niektorí ľudia ho radšej varia sami podľa zachovaných receptov:

Maslo, cukor, korenie a kakao zmiešajte v hrnci a za občasného miešania mierne zahrejte. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a za občasného miešania vlejeme do hrnca, pridáme vajíčka a všetko dobre premiešame pomocou mixéra. Cesto zabalíme do fólie a necháme 12-20 hodín v chladničke.

Potom cesto rozvaľkajte, vykrajujte figúrky a pečte na strednom ohni (175-180 ° C) asi 5-10 minút, v závislosti od hrúbky cesta.

Hotové figúrky sú namaľované farebnou glazúrou, ozdobené čokoládou alebo nonparella.

Piparkoky prinášajú deťom škriatkovia, ktorí začínajú chodiť od 1. decembra a do ponožiek alebo čižiem poslušných detí vkladajú malé darčeky. Kto chce byť zrazu nezbedný a prísť o maškrtu? Deti sa teda snažia zo všetkých síl, aby nerozrušili svojich rodičov a do svojich denníkov si vniesli len dobré známky. A teraz je nezávislá výroba novoročných dekorácií, hračiek, darčekových balení opäť veľmi populárna a tento proces zachytáva deti i dospelých. Používajú sa polotovary na vianočné vence vyrobené z peny, viniča alebo smrekových konárov, ktoré sú ozdobené pozlátkom, ovocím, hračkami, zátkami od vína, korálkami, mušľami a inými roztomilými drobnosťami.

Okná sú ozdobené vitrážami, kupovanými aj domácimi, natretými farbami alebo sa nanáša „mráz“zo špeciálnych sprejov. Etnický štýl je obľúbený a ozdobami sú často suché kytice, prútené loptičky, hviezdy, šišky a oriešky, maľované zlatou a striebornou farbou.

Skôr, v stredoveku, bolo pre estónske obyvateľstvo veľmi populárne vyrábať špeciálne korunky napodobňujúce kostolné svietniky, ale tradícia prakticky zmizla v zabudnutí a bola nahradená spomínanou vianočnou výzdobou.

Na druhej strane nič nemohlo nahradiť inú starodávnu tradíciu: každý rok 24. decembra napoludnie zaznie na radničnom námestí zvuk fanfár a starosta Tallinnu vyhlási vianočný mier. Od toho momentu všetko márne a každodenné ustupuje do pozadia a ľudia sa začínajú pripravovať na to najdôležitejšie, pre niekoho náboženského, pre niekoho rodinnú dovolenku v roku.

Tri a pol storočia sa z okna budovy radnice vyslovujú slová švédskej kráľovnej Christiny, po ktorých štát vyhlasuje vianočný mier „aby ľudia oslavovali zbožne a slušne striedmo a správali sa pokojne a slušne“trest „podľa zákona a ustanoveného poriadku“.

Vianočný svet platí do 13. januára - do dňa Kanutova.

Prichádza čas, keď v kostoloch zaznievajú slávnostné liturgie a nielen turisti, ale aj miestni často chodia po meste a vstupujú do organových siení. Z nejakého dôvodu práve v tejto dobe chcete počuť slávnostné zvuky organu, ktoré vás úplne naplnia, zdvihnú chrbticu a rozochvejú dušu radosťou, od očakávania niečoho jasného, vznešeného, všeobecne, prázdniny.

A prichádza dovolenka. Je to veľmi útulné a tiché. Všetci sa v ňom cítia dobre a teplo: ako pre tých, ktorí odišli na farmu, aby počúvali ticho zimného lesa a odtrhli sa od pracovného zhonu, tak pre tých, ktorí zostali v meste a prestreli sviatočný stôl pre svojich blízkych. Vianočná milosť klesla na zem a pomohla každému, aby sa aj na chvíľu cítil šťastný.