Lahodný perník na Nový rok 2019

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  pekáreň

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• múka
• maslo
• vajíčko
• škorica
• sóda
• cukor
• voda
• med
• zázvor
• muškátový oriešok
• soľ
• glazúra

Voňavé perníky sú jednou z obľúbených pochúťok pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Sú pripravení ich každý deň pohltiť na oboch lícach. Navyše, lahodné pečivo s glazúrou sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola na Nový rok. Podľa receptu s fotografiou môžu dokonca aj tí, ktorí nemajú dokonalé kulinárske schopnosti, piecť perníky s polevou na Nový rok.

Možnosť klasického receptu 1

Zázvor sa tradične pridáva do výrobku vyrobeného zo špeciálneho cesta. V skutočnosti odtiaľ pochádza názov týchto perníkov. Je ľahké vylepšiť recept podľa chuťových preferencií.

Stačí pridať svoje obľúbené korenie podľa vlastného uváženia:

• klinčeky;
• kardamóm;
• nové korenie;
• muškátový oriešok;
• aníz.

Hlavnou vecou v čase experimentu nie je to preháňať. Na dodatočnú poznámku o chuti a aróme perníku stačí 1 gram. Na varenie používame jednoduchý zoznam produktov.

Komponenty:

• pšeničná múka - 450 g;
• maslo - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks.;
• škorica, mletá - 4 g;
• sóda bikarbóna - 3 g;
• cukor - 250 g;
• voda - 10 ml;
• med - 60 g;
• zázvor, mletý - 2 g;
• mletý muškátový oriešok - 2 g;
• soľ - 1 g;
• perníková poleva (na ozdobu) - 100 g.

Príprava:

Aby ste sa zbavili prípadných hrudiek, preosejte múku cez sito. Je lepšie túto akciu neignorovať. Vďaka nemu je múka nasýtená kyslíkom a stáva sa vzdušnejšou

Vložíme vodu do varu, privedieme k varu. Aby ste nemrhali časom, rozpustený piesok rozpustite na susednom horáku v inom kontajneri. Nezabudnite pravidelne miešať drevenou špachtľou. Hneď ako sa začne meniť na sirup, znížte plyn na minimum. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a nadobudnúť karamelovú farbu

• Do cukrového sirupu nalejte vriacu vodu a hmotu dôkladne premiešajte. Hneď ako je karamel pokrytý bublinami a začne hustnúť, vyberte panvicu z ohňa.
• Teraz je na rade pridávanie masla, čo práve robíme. Stierkou znova premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

• Zavádzame korenie, obsah rozmixujeme do hladka. Hmota získala bohatú tmavohnedú farbu. Necháme, kým úplne nevychladne.
• Predstavujeme med, premiešame.
• Pridajte žĺtok a znova premiešajte.

• Múku nalejte v malých častiach, akonáhle hmota zhustne natoľko, že ju nebude možné otáčať špachtľou, položte ju na stôl.
• Pracovnú plochu pripravte posypaním dostatkom múky.
• Cesto premiešajte jemnými pohybmi, otáčaním okrajov do stredu a hrabaním múky.
• Len čo sa vám kúsok prestane lepiť na ruky, cesto je pripravené. V tomto prípade by konzistencia nemala byť strmá.
• Vyformujeme guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky.
• Po uplynutí požadovaného času cesto vyberieme z chladu, odtrhneme malú časť, dáme na pergamenový papier a miesime.

• Rozvaľkáme ho na vrstvu s hrúbkou 4 mm. Formičky vystrihnite figúrky. Odrezky nevyhadzujeme, zrolujeme ich do hlavnej gule na ďalšie valcovanie.
• Plech prikryte teflónovou podložkou (vhodný je silikónový papier na pečenie). Kuchári neodporúčajú používať pergamen, pretože pečivo sa môže lepiť.

• Medovníčky dáme na plech, vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
• Akonáhle získajú zlatú farbu a mierne sa zdvihnú, vyberieme ich z rúry a položíme ich na stôl oddelene od seba. Necháme mierne vychladnúť

Upečené ozdobte polevou pomocou cukrárskeho zariadenia. Ak by to nebolo po ruke. Nahraďte bežným odrezaným plastovým vreckom

Toto sú perníčky s polevou podľa tohto receptu z fotky, ktorú sme dostali. Na Nový rok môžu ozdobiť nielen sladký stôl, ale aj vianočný stromček.

Možnosť 2

Výroba perníka je celkom zábavný proces. Deti sa ho zúčastnia s veľkým potešením. Pomáha „obliecť“chutné figúrky do tematického polevového oblečenia. Na akúkoľvek dovolenku je pečenie nevyhnutné, najmä na Nový rok. Nerobte chybu a urobte všetko správne, pomôže vám recept s fotografiou.

Komponenty:

• maslo - 115 g;
• cukor - 65 g;
• vajce - 1 ks;
• med - 150 g;
• škorica a zázvor - 1 lyžička;
• klinčeky - 0,5 lyžičky;
• sóda - ½ lyžičky;
• múka - 400 g.

Príprava:

1. Mixérom vyšľaháme maslo a cukor, postupne pridávame vajíčko, med, korenie.
2. Zmes vyšľahajte na najvyšších možných otáčkach do hladka. Môžete to urobiť obyčajným šľahačom.
3. Pridajte trochu vopred preosiatej múky so sódou. Akonáhle sa cesto stane poslušným, rozložíme hmotu na stôl na ďalšie akcie.
4. Vyformujeme guľu, zabalíme ju do potravinovej fólie a vložíme aspoň na hodinu do chladničky. Ideálne je, čím viac času perníkový kúsok strávi v chlade, tým bude tvárnejší.
5. Vytiahneme cesto, položíme ho na pergamen, rozvaľkáme vrstvu s hrúbkou 5 mm a pokračujeme vo vykrajovaní figúrok.
6. Pečte v rúre pri 180 ° C 10 minút.

Ak nemáte radi chrumkavé sušienky, vyberte ich o 5 minút skôr. Nasaďte kanvicu a zavolajte do svojej domácnosti. Neuveriteľne chutné pečivo je pripravené, môžete ho podávať na stôl.

Pudinkový perník

Recept na tieto glazované perníčky je odlišný od klasického. Na Nový rok je to presne to, čo potrebujete. Pozrite sa na fotografiu, aká nádhera sa objaví. Napriek nedostatku prášku do pečiva sú pečivo chutné, nadýchané a jemné.

Komponenty:

• maslo - 300 g;
• med - 100 g;
• cukor - 1 pohár;
• vajce - 2 ks.;
• vodka (môže byť nahradená brandy) - 2 polievkové lyžice. l. Alkohol nahrádza prášok do pečiva;
• mletý zázvor - 2 polievkové lyžice l;
• klinčeky a škorica - 1 lyžička;
• prémiová múka - 700 g.

Príprava:

1. Med, maslo a cukor rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pred zmiešaním výslednej zmesi so zvyšnými zložkami ochlaďte na 80 ° C.
2. Múku pridávame nie naraz, ale po častiach, inak cesto stratí svoju pružnosť.
3. Odošleme do chladničky na 3 hodiny.
4. Vyberieme, zvinieme do vrstvy, pomocou formičiek vykrajujeme rôzne obrazce, dáme na plech, pečieme v rúre pri 180 ° C 7 minút.

Aby mali perníčky skutočne slávnostný vzhľad, používame plnkovú polevu. Kulinárski odborníci najčastejšie používajú potravinárske farbivá, ale môžu byť nahradené kakaovým práškom, kurkumou, paprikou, špenátom, mrkvou a repnou šťavou.

Perník s polevou podľa receptu s fotografiou je pripravený. Môžu byť prezentované priateľom a rodine ako darček na Nový rok. Dobrú chuť a dobrú náladu.