Koláč „Napoleon“na panvici s fotografiami krok za krokom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez sladkostí. Výroba napoleonského koláča na panvici nie je tak náročná, ako sa zdá. Výsledok príjemne prekvapí a domácnosť bude spokojná.

Ľahký a neuveriteľne chutný „Napoleon“

Varenie podľa tohto receptu nebude trvať dlho. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú rúru, pretože koláče sa pečú na panvici.

Suroviny na cesto:

• pšeničná múka - 490 - 500 g;
• granulovaný cukor - 180 g;
• maslo - 50 g;
• kuracie vajce - 3 ks.;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• čerstvá citrónová šťava - 20 ml;
• soľ - štipka;
• vanilín voliteľný.

Na krém:

• mlieko - 900 ml;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kuracie vajce - 3 ks.;
• kukuričný škrob - 70 g;
• maslo - 100 g.

Príprava:

Vajcia, cukor, maslo, sódu rozšľahanú s citrónovou šťavou zmiešajte vo vhodnej miske. Rozmixujte dohladka mixérom

V malých častiach nalejte soľ a múku. Vymiesime cesto. Obrobok zabalíme do potravinovej fólie a necháme ho pol hodiny „odpočívať“

Po uplynutí určeného času rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí

• Každý rozvaľkáme v tenkej vrstve a preložíme na suchú (bezolejovú) panvicu.
• Smažte z oboch strán do zlatista.

Aby boli všetky koláče rovnakej veľkosti, opatrne ich nakrájajte okolo okrajov pomocou taniera požadovaného priemeru alebo veka panvice

• Na prípravu krému vyšľaháme vajíčka s cukrom, škrobom a vanilkou do hladka.
• Prilejeme trochu mlieka, premiešame, aby sa rozpustili všetky hrudky, pridáme zvyšné mlieko a znova premiešame.

• Nádobu so súčasťami na krém dáme za stáleho miešania na pomalý ohrev.
• Panvicu odstavíme zo sporáka, do hotového krému pridáme maslo, premiešame. Prikryte fóliou a počkajte, kým trochu nevychladne.

• V mixéri alebo valčekom urobte drobky z koláčov na posypanie.
• Každý koláč veľkoryso natrieme krémom, posypeme strúhankou navrchu a po stranách.

Na impregnáciu pošleme koláč na niekoľko hodín do chladničky

Mlieko, vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Napoleonský koláč pečený na panvici je pripravený na servírovanie.

Klasický recept s kondenzovaným mliekom

Tento koláč môže pokojne dostať názov „Hostia na prahu“, pretože nie je nikde pripravený rýchlejšie. Koláče nebudeme piecť len v rúre, ale na panvici, takže krém je vyrobený z kondenzovaného mlieka.

Suroviny na cesto:

• múka - 500 g;
• mlieko - 190 ml;
• maslo a kryštálový cukor - po 100 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• kuracie vajce - 1 ks.;
• sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky;
• soľ - 1 štipka.

Príprava:

Na krém:

• maslo - 350 g;
• mlieko - 250 ml;
• granulovaný cukor - 75 g;
• kuracie vajcia - 2 ks.;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• vanilín a vanilkový cukor - 1 polievková lyžica l.

Príprava:

• Vajcia a cukor rozdrvíme metličkou alebo vidličkou.
• Pridajte tam slnečnicu a zmäknuté (predtým vybraté z chladničky) maslo. Všetko premiešame
• Tenkým prúdom prilejeme mlieko, znova premiešame a po častiach pridávame múku, súčasne premiešame, aby nezostali hrudky.

• Cesto rozotrieme na pracovnú plochu a rukami hnetieme, kým si dobre neudrží tvar.
• Rozdelíme ho na 18-22 častí, podľa toho, akú veľkosť chceme torty robiť.

• Tenkou vrstvou rozvaľkajte valček tak, aby bol rovnomerný, vykrajujte ho na tanieri, ktorý zodpovedá veľkosti spodnej časti panvice.
• Polotovary smažte jeden po druhom na suchej panvici, kým nie sú uvarené. Netrvá to veľa času, ale aby sa koláč nepripálil, mierne nožom vypáčime okraj a zhodnotíme, ako je upečený.

• Koláče sú pripravené, pokračujeme k krému: vajcia rozdrvíme s cukrom v miske.
• Požadované množstvo mlieka privedieme k varu, prilejeme zmes vaječného cukru, miešame, varíme na ohni za stáleho miešania, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky a hmota sa nezhutní.

• Vypnite vyhrievanie kachlí, do smotany pridajte maslo, premiešajte a šľahajte mixérom na stredné otáčky.
• Do zvýšenej hmoty pridajte kondenzované mlieko a vanilín a potom znova premiešajte, až kým nebude hladké.

Koláče rozotrieme na širokú misku, každý natrieme krémom, naukladáme ďalší koláč. Pokračujeme v rovnakom poradí

• Koláč posypeme zo všetkých strán strúhankou vyrobenou z kúskov koláčov.
• Lahodnú pochúťku pripravenú podľa podrobného receptu s fotografiou vložíme do chladničky na namáčanie a po 3 hodinách odoberáme vzorku.

Obsah tuku v mlieku môže byť ľubovoľný, ovplyvňuje iba obsah kalórií v miske, a nie jej chuť.

Zaujímavé! Varenie lahodného koláča Pancho doma

Koláč „Napoleon“na panvici s krémom

Neuveriteľne jemnú chuť dezertu vyrobeného z koláčov namočených v smotane poznajú mnohí už od detstva. Koláč môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, dokonca aj bez zapnutia rúry.

Suroviny na cesto:

• maslo - 180 g;
• múka najvyššej alebo prvej triedy - 350 g;
• soľ - štipka;
• voda - 80 ml.

Na krém:

• mlieko - 700 ml;
• maslo - 100 g;
• cukor - 120 g;
• kukuričný škrob - 60 g;
• žĺtky z 3 vajec;
• vanilín alebo vanilkový cukor - 1 lyžička

Príprava:

• Začnime krémom. Trochu mlieka uvaríme, v samostatnej miske zmiešame cukor a vanilín, vmiešame 3 žĺtky. V malom prúde nalejte zvyšné studené mlieko, premiešajte.
• Za stáleho miešania cukrovej a vaječnej hmoty nalejte horúce mlieko.

• Výslednú zmes nalejte do hrnca, za stáleho miešania, aby neprihorela, zohrejte. Malo by zhustnúť.
• Odstavíme zo sporáka, vložíme maslo, nakrájané na kúsky, premiešame.

Krém nechajte vychladnúť, potom prikryte a vložte do chladničky

• Keď je puding hotový, je čas začať s koláčmi. Maslo musí byť tvrdé, preto ho nakrájajte na kocky a zmrazte v komore (15-20 minút je celkom dosť).
• Maslo, soľ a múku zmiešame v miske, kde zamiesime cesto. Čo najskôr, bez toho, aby sa maslo rozpustilo, rozdrvte ho na múku, kým nezískate drobky.

• Postupne prilievame vodu a miesime cesto. Konzistencia sa ukazuje ako stredne hustá, mierne heterogénna - malo by to tak byť. Potom ho nemusíte miesiť, hrudku prikryte filmom a dajte na 20 minút do chladu.
• Vychladnuté cesto rozvaľkáme na klobásu, nakrájanú na 10-12 dielov, z každého vyvaľkáme koláč hrubý 1 mm.

Na tanier vystrihneme kruh, nevyhadzujeme odrezky, budú potrebné na posypanie. Koláče popicháme vidličkou, jeden po druhom opečieme z oboch strán na panvici bez oleja do zhnednutia

Zbierame koláč, každý koláč potrieme dostatkom studeného krému. V záverečnej fáze posypeme drobkami, ktoré zostanú zo zvyškov a osmažia sa na panvici

Aby bol dezert dokonale rovnomerný, použite na montáž špeciálny kulinársky prsteň. Potom ho opatrne vyberte.

Napoleonský koláč s vlašskými orechmi

Recept na taký dezert sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu a každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá. V ideálnom prípade je proces varenia pomerne dlhý a namáhavý, ale ukazuje sa, že všetko je možné zjednodušiť.

Zloženie:

• margarín - 200 g;
• voda - 1/3 šálky;
• soľ - štipka;
• múka - 480 g;
• granulovaný cukor - 6 lyžíc. l;
• mlieko - 500 ml;
• kuracie vajce - 1 ks.;
• maslo - 150 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• vlašské orechy - 30 g.

Príprava:

1. Roztopte a potom mierne ochlaďte margarín. Zalejeme vodou (vždy studenou). Pridajte soľ, múku, ale nie všetko, nechajte pár lyžíc.
2. Cesto premiešajte stierkou, potom rukami. Hneď ako sa prestane lepiť na boky misy, prikryte igelitom a dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Na prípravu krému uveďte do varu polovicu mlieka uvedeného v recepte. Zvyšok nalejte do ďalšej misky, vmiešajte vajíčko, pridajte cukor a 30 g múky. Všetko rozmixujte do hladka.
4. Studenú zmes vajíčka a mlieka nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka. Za stáleho miešania smotanu varíme, kým sa nestane želé.
5. Odstavíme zo sporáka, pridáme maslo a vanilkový cukor, miešame, kým sa sypké zložky a olej úplne nerozpustia. Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Vychladnuté cesto rozdelíme na 10 častí, zvinieme do guličiek, zvinieme do tenkých koláčov, aby sa koláče pri pečení nenafúkli, popicháme vidličkou. Vytvarujeme a upečieme v rozohriatej panvici z každej strany.
7. Zvyšné útržky z koláčov osušte na panvici do chrumkava, nechajte vychladnúť a rozotrite na malé strúhanky.
8. Dajte koláče jeden po druhom na veľkú misku. Každý natrieme studeným krémom, ozdobíme posýpkou a vlašskými orechmi na vrchu a okolo okrajov, ako je znázornené na fotografii pre recept krok za krokom.
9. Napoleona dáme do chladničky asi na 5 hodín, potom podávame.

Ako ozdobu môžete použiť akékoľvek orechy, ovocie a bobule podľa vlastného uváženia.

Medzi obrovským počtom spôsobov prípravy „Napoleona“si vyberte ten, ktorý sa vám najviac páči, a vytvorte. Prekvapte svoju domácnosť svojimi kulinárskymi schopnosťami a nezabudnite sa o najlepší recept podeliť so svojimi priateľmi.