Pri stole plne ozbrojený

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Väčšina obyvateľstva našej veľkej krajiny sa ešte neobťažovala zoznámiť sa s pravidlami správania sa pri stole. Príčin je mnoho. Tou hlavnou je nedostatok perspektív využiť tieto znalosti v praxi. Väčšine z nás sa počas života podarí vyhnúť sa návštevám večierkov vysokej spoločnosti a viachviezdičkových reštaurácií. A v rodinnom kruhu alebo na oslave narodenín suseda sa stretávajú jednoduchí ľudia, ktorí s nožom a vidličkou nie sú zvyknutí. Takže si môžete oddýchnuť a jesť, ako Boh chce. Je to tak, ale život je mimoriadne nepredvídateľná vec. Dnes nemôžete na nič také myslieť a zajtra uvidíte, že budete mať večeru v Buckinghamskom paláci. Jedným slovom, požadované minimum ladných spôsobov nikomu neprekáža, aj keď len teoreticky.

Nikde bez aperitívu

V drsných podmienkach ruskej reality sa aperitív ťažko zakoreňuje. Keď našla svoju správnu aplikáciu na banketoch hlavného mesta, jeho praktický význam výrazne klesá so vzdialenosťou od hlavných miest. A vlastne, prečo by Rusa „rozptyľovali“nejaké ľahké alebo dokonca nealkoholické nápoje? Naša národná tradícia vyžaduje všetko naraz a hlavne veľa. Teplé nápoje v tomto prípade nie sú výnimkou. Aperitív však nebol vynájdený márne. Nie všetky spoločné hody majú za cieľ bohaté úlitby s následným uvedením repertoáru sovietsko-ruských popových hviezd. Dobre vychovaná verejnosť kvôli tomu nechodí vôbec na párty, ale hlavne preto, aby sa pozrela na ostatných, ukázala sa a urobila primerané závery. V tomto prípade je aperitív nenahraditeľný.

Šikovní Francúzi, koncipujúci túto tradíciu, sledovali niekoľko cieľov. Aperitív uhasí váš smäd a povzbudí vašu chuť k jedlu pred hlavným jedlom. A čo je najdôležitejšie, umožňuje hosťom, ktorí prišli skôr ako ostatní, urobiť aspoň niečo pri čakaní na ostatných hostí.

Nealkoholické nápoje sa podávajú ako aperitív, od minerálnej vody po džúsy. Vermút alebo všetky druhy koktailov sa tradične používajú ako ľahký alkohol. Na recepciách sa aperitív zvyčajne podáva na veľkých táckach pokrytých obrúskami. K nápojom sa ponúka aj ľahké občerstvenie: olivy, citrón a rôzne orechy.

Pite podľa všetkých pravidiel

Bez ohľadu na to, ako dlho trvá prípravná časť, skôr či neskôr sa skončí a hostia, ktorým sa podarilo si vypestovať chuť do jedla, si radi sadnú za jedálenské stoly. Na stoloch sú vždy prítomné alkoholické nápoje, ktoré však s aperitívom nemajú nič spoločné. Toto je takpovediac „ťažké delostrelectvo“a všetko je tu dôležité: čo pijete, ako pijete a dokonca aj z toho, čo pijete.

Hlavným nápojom v Rusku je samozrejme vodka. Používajú ho, hlavne chladený, nalievaný do pohárov. Obsah skla sa jedným dúškom prevráti do „horiaceho čreva“, po ktorom sa zje.

Rituál konzumácie vína je neporovnateľne komplikovanejší. Po naplnení pohára to bude dobrá forma, ak ho zdvihnete k očiam a budete obdivovať bohatú farbu vína, potom vdýchnete arómu a po troche popíjania obsahu vzdáte hold vynikajúcemu kytici. Pitie vína na jeden dúšok je zlým mravom, typickým hlavne pre alkoholikov, ktorým je kvôli chorobe absolútne jedno, čo majú piť.

Biele víno sa zvyčajne podáva s rybami, kuracím mäsom, pečeňou a morskými plodmi. Červená - na mäso, kačicu, divinu, huby a dezert. Biele víno by sa malo podávať chladené, ale červené víno by malo byť izbovej teploty alebo mierne zohriate. Červenému vínu by sa navyše malo dať pred pitím trochu vydýchnuť a nechať ho otvorené asi hodinu pred pitím. Nalievanie vína musí byť mimoriadne opatrné. Ak dlho starne (čo sa obzvlášť cení), za roky skladovania sa na dne fľaše hromadí usadenina, ktorá by sa nemala dostať do pohárov hostí. Majiteľ stolu si v prvom rade naleje trochu vína pre seba, potom ho naleje všetkým pozvaným a až potom si konečne naplní pohár.

Dôležitý je aj tvar skla. Ak sa napríklad na šampanské používajú vysoké a úzke poháre (tento tvar podporuje tvorbu bublín), potom na koňak by mal byť pohár zatvorený (aby bolo pohodlnejšie zahriať nápoj vyliaty na dno dlaňou tvoja ruka). Široký vrchný pohár na ľahké biele vína. Pre červené zvyčajne používajú mierne zaoblené okuliare. Ale v prípade koláčových vín, ako je sherry, by pohár mal mať jednoduchý, rovný tvar.

Mimochodom, šampanské, ktoré sme tak milovali, je správne, aby slúžilo nie na začiatku, ale na konci slávnostného sviatku.

Jedlo si vyžaduje obetu

Najťažšie na jedení jedla je zistiť, čo sa jesť. Kedysi naši predkovia jedli rukami a nepoznali smútok. Od tých dávnych čias sa pravidlá etikety stali oveľa komplikovanejšími. Ukázalo sa, že ak sa mäso musí jesť vidličkou a nožom, potom je nôž neprijateľný na konzumáciu rýb. Pri pokrmoch z rýb sa podávajú buď dve vidličky, alebo lopatka funguje ako nôž na oddelenie kostí. A ak je kosť napriek tomu zradne v ústach, vystrčiť ju rukami a ešte viac, je pľuvanie neprijateľné. Je potrebné opatrne, špičkou jazyka, položiť ho na vidličku a až potom na tanier (samozrejme svoj vlastný). Mimochodom, postup absorpcie rýb v súlade so všetkými pravidlami etikety je taká ťažká vec, že mnohí, aby sa nehanbili, radšej úplne opustili toto jedlo.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, jesť kuracie mäso rukami je znakom zlého vkusu. Mäso budete musieť od kosti oddeliť vidličkou a nožom. Nie je to ľahká úloha. Navyše týmto spôsobom nikdy nie je možné úplne oddeliť mäso od kosti. Na tvári takpovediac preklad produktu, ale s tým sa nedá nič robiť.

Jedenie kuracieho mäsa s nožom a vidličkou však ešte nie je akrobacia. Jesť špagety si skutočne vyžaduje manuálnu zručnosť, pretože pomocou vidličky musíte na vidličku nazbierať dve alebo tri cestoviny, namotať ich na ne vo forme kukly a až potom ich poslať do úst. Súhlaste, robiť to elegantne a prirodzene, to vyžaduje určitú zručnosť.

Nie je žiadnym tajomstvom, že slušní ľudia jedia prvé jedlá bez toho, aby fackovali a popíjali. Okolo otázky, kam v záverečnej fáze jedla nakloniť tanier, je však veľa kontroverzií. Na verejnom mieste, rozhodne, nikde. Necháte v miske trochu polievky a je to. Rovnako je nedôstojné natierať pastu na chlieb. Všeobecne platí, že ak je to možné, je lepšie na chlieb nič nemazať. Zje sa to tak, že sa odlomia malé kúsky z krajca odobratého z chleba. Pokiaľ ide o paštétu, jedia sa vidličkou.

Dokonca aj obyčajný sendvič sa nedá jesť obvyklým spôsobom, to znamená rukami. Klobása by nemala byť položená na chlieb, ale na tanier a tam nakrájaná na kúsky. Výnimkou sú jednohubky, čo je pochopiteľné, tam už nie je čo rezať.

Niektoré ťažkosti vznikajú aj pri ovocí. Jablká a hrušky sa napríklad nakrájajú na štvrtiny. Potom, keď štvrtinu zoberiete na vidličku, mali by ste nožom odstrániť kožu (neviem, prečo nemôžete jesť s kožou). Až po všetkých týchto manipuláciách sa ovocie nakrája na kúsky a zje. Na rovnakom princípe sa používajú broskyne a marhule.

Pomaranče však vyžadujú svoju vlastnú metódu. Kôru nakrájajte priečne, odstráňte a dužinu rozdeľte na plátky, zjedzte. Citrusové ovocie nemôžete šúpať špirálovito.

Slivky sa dajú ľahko jesť rukami, ale ako hrozno, čerešne a čerešne. Melón sa konzumuje lyžicou a melón sa konzumuje rovnakým nožom a vidličkou.

Ako vidíte, múdrosti je veľa, skúste si spomenúť aspoň na niečo, zrazu vám to príde vhod. Ak zabudnete, pozorne sledujte manipulácie znalých ľudí a opakujte to po nich. Samozrejme, nie všetko sa podarí hneď, ale je to otázka školenia.