Mýty a pravdy o šťavách

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Absolútne každý vie, čo je šťava. Väčšina spotrebiteľov si však nedostatočne uvedomuje prirodzenosť a výhody štiav. Mnoho ľudí si je istých, že balené šťavy obsahujú veľa nezdravých prísad, zatiaľ čo prakticky neexistujú žiadne užitočné látky a mikroelementy. Z takéhoto vnímania vzniká obrovské množstvo mýtov o šťavách. Rozhodli sme sa zaoberať tými hlavnými.

Mýtus č. 1: Šťavy vo vreciach sú vyrobené z neprirodzených látok

A v skutočnosti…

Možno je to najčastejší stereotyp o šťavách. V skutočnosti prírodné látky, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine, dodávajú šťavám príjemnú arómu a sýtu farbu a moderné technológie na výrobu koncentrovanej šťavy vám umožňujú zachovať prirodzenú vôňu a chuť.

Rekonštituovaná šťava je vyrobená z prírodného ovocia, zeleniny a bobúľ. Len on ide dlhšou cestou, pretože než sa dostanú k nášmu stolu, ovocie a zelenina sa zbierajú na miestach ich geografického rastu. Potom sa v továrni plody spracujú a získa sa z nich prírodná koncentrovaná šťava. Zahustenie šťavy je proces odparovania vody z nej. Táto technológia umožňuje transport šťavy na dlhé vzdialenosti, čím ponúka spotrebiteľovi široký sortiment príchutí aj z ovocia, ktoré v regióne nerastie, pri zachovaní ich užitočných vlastností.

Mýtus č. 2: Šťavy obsahujú konzervačné látky, vonné látky, farbivá a veľa cukru

A v skutočnosti…

Balená šťava podľa definície nemôže obsahovať konzervačné látky, vonné látky, farbivá a cukor, pretože v súlade so súčasnou ruskou legislatívou nápoj, v ktorom sú obsiahnuté, jednoducho nemožno nazvať šťavou.

Šťava obsahuje iba čerstvé ovocie a zeleninu, ktoré podliehajú prísnej kontrole kvality.

Podľa ruských právnych predpisov treba šťavu chápať ako „tekutý potravinový výrobok, ktorý je nekvasený, kvasiteľný, získavaný z jedlých častí benígneho, zrelého, čerstvého alebo konzervovaného čerstvého alebo sušeného ovocia a (alebo) zeleniny fyzickým vplyvom na tieto jedlé časti a v ktorom sú v súlade so zvláštnosťami spôsobu jeho výroby zachované výživové hodnoty, fyzikálno -chemické a organoleptické vlastnosti charakteristické pre šťavu z ovocia a (alebo) zeleniny s rovnakým názvom “.

Šťava obsahuje iba čerstvé ovocie a zeleninu, ktoré podliehajú prísnej kontrole kvality. Rekonštituované šťavy je možné vyrábať v akejkoľvek krajine vďaka technológii koncentrovaných štiav. Koncentrát prírodnej šťavy sa však vyrába iba v oblastiach, kde rastie ovocie. Zásadne dôležitým faktorom je čerstvosť samotného ovocia, z ktorého je šťava vyrobená. Čím menej času uplynulo medzi zberom ovocia alebo zeleniny a ich spracovaním, tým lepšia a zdravšia šťava sa z nich získala.

Ak hovoríme o obsahu kalórií v šťavách, samotné plody obsahujú dostatočné množstvo prírodných cukrov. Do 100% štiav sa nepridáva cukor. Väčšina minerálov, ovocných kyselín, cukrov a vitamínov prechádza z ovocia do šťavy.

Šťava tiež neobsahuje žiadne farbivá ani arómy. Farba šťavy je daná farbou ovocia. Zelenina, ovocie a bobule obsahujú prírodné látky, ktoré dodávajú ovociu patričnú farbu. A moderné technológie pomáhajú zachovať arómu ovocia. Pri výrobe prírodnej koncentrovanej šťavy umožňujú nielen odparovanie vody, ale aj konzerváciu prchavých látok tvoriacich arómu. Pomocou špeciálnych technológií sa tieto látky zbierajú, skladujú a po rekonštitúcii sa pridávajú do šťavy.

Rekonštituovaná šťava si teda zachováva nielen prospešné látky a chuť, ale aj prírodnú vôňu ovocia.

Balená šťava sa dlho skladuje, pretože výrobok sa zahreje na určitú teplotu a tým sa zničia baktérie, ale zároveň sa zachová väčšina živín, minerálov a vitamínov a potom sa plní do fliaš. sterilný kontajner s minimálnym kontaktom so vzduchom. Rastlina zachováva úplnú sterilitu postupu: od prípravy až po plnenie šťavy do vriec Tetra Pak.

Balenie zohráva dôležitú úlohu: šťavu treba počas skladovania čo najviac chrániť pred kyslíkom, svetlom a baktériami. Preto čím vyššie sú ochranné vlastnosti obalu, tým dlhšie si šťava zachováva svoju chuť a tiež spĺňa normy kvality a bezpečnosti potravín.

Mýtus č. 3: Ovocie a čerstvo vylisované šťavy sú oveľa lepšie a zdravšie ako balené

A v skutočnosti…

Mnoho ľudí zistí, že odšťavovanie zeleniny a ovocia doma je prospešné. Avšak, bohužiaľ, nie všetko je také jednoduché a zrejmé. Nikdy si nemôžeme byť stopercentne istí, že ovocie kúpené v obchode alebo na trhu je čerstvé, že pri skladovaní nedošlo k porušeniu teploty alebo iných podmienok.

Nikdy si nemôžeme byť 100% istí, že ovocie zakúpené v obchode alebo na trhu je čerstvé.

Milovníci čerstvo vylisovanej šťavy by tiež mali vedieť, že čerstvo vylisovanú šťavu je potrebné vypiť v najbližšom čase po lisovaní, pretože množstvo vitamínov v nej klesá každú minútu. Balené šťavy je možné skladovať v uzavretej forme pomerne dlho, pretože zelenina a ovocie sa spracúvajú priamo tam, kde rastú, a spracúvajú sa v okamihu maximálnej zrelosti a technológie konzervovania vám umožňujú zachovať všetky výhody zrelé výrobky.

Na základe materiálov od spoločnosti PepsiCo