Ako znížiť obsah kalórií v tradičných novoročných jedlách

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Nový rok je za dverami a mnohé ženy v domácnosti už premýšľajú nad slávnostným menu: tradičný olivier, červené ryby, sleď pod kožuchom, želé, kaviár, pečená kačica a kura - novoročné sviatky boli vždy známe jeho rozmanitosť a hojnosť.

Je veľmi ťažké odoprieť si slávnostné jedlá, keď susedia na stole s mocou a hlavnými „hltajú“lahôdky - ale čo tí, ktorí sa boja polepšiť sa? Mnoho dám sa už dlho a vytrvalo pripravuje na oslavu Nového roka plne vyzbrojení: diéty, kozmetička, nové šaty a módny štýl … ale ak dáte svojmu apetítu voľnú ruku, budete musieť obliecť nové šaty v skrini „do lepších časov“- kilá navyše na seba nenechajú dlho čakať.

Aby ste si aj naďalej užívali svoje obľúbené jedlá a nepriberali, snažte sa znížiť ich obsah kalórií. Yulia Bastrigina, odborníčka na výživu, odborníčka na program Bodykey, nám pomohla prísť na to, ako urobiť tradičné novoročné jedlá na stole nie tak škodlivé:

Olivie

Miska číslo 1 na novoročnom stole. Samotná miska má veľmi vysoký glykemický index, existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré je možné použiť na zníženie celkového obsahu kalórií. Na začiatku môžete zemiaky čiastočne nahradiť dusenou cuketou. Zemiaky poskytujú veľkú kapacitu sacharidov, zatiaľ čo cuketa má škrobovú neutrálnu chuť a môže byť dobrou náhradou. „Čarovať“sa dá aj s mäsovou plnkou - je lepšie použiť chudé varené mäso alebo kura ako klobásu od lekára - šalát bude chutnejší a menej kalorický. Tretia a najdôležitejšia vec je, že obliekanie majonézou so 67% obsahom tuku je úplne kontraindikované pre tých, ktorí sa aspoň ako -tak riadia postavou. Preto, aby sme znížili kalórie, vyberieme 10% majonézu alebo si urobíme jogurtový dresing.

Je lepšie použiť chudé varené mäso alebo kuracie mäso ako klobásu lekára - šalát bude chutnejší a menej kalorický.

Často môžete počuť, že domáca majonéza je oveľa zdravšia a menej výživná. V skutočnosti môže domáca majonéza dosiahnuť ešte vyšší obsah tuku ako priemyselná majonéza, pretože všetky sú varené v olivovom oleji, ktorý má šialený obsah kalórií. Majonéza „v obchode“môže byť v niektorých prípadoch kvôli úsporám výrobcu oveľa menej energeticky náročná. Nemyslite si preto, že ak ste si doma vyrobili majonézu tradičnou technológiou s vaječnými žĺtkami a olivovým olejom, znížite obsah kalórií v miske. S najväčšou pravdepodobnosťou skončíte s ešte vyšším percentom tuku ako bežná 67% majonéza.

Sleď pod kožuchom

Ďalšia ruská tradícia na novoročnom stole - sleď pod kožuchom - má podobné zloženie ako Olivier, a preto má vysoký obsah kalórií. Takéto jedlá sa dajú nazvať „dumpingové“šaláty, pretože je v nich veľa všetkého a všetky zložky obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov. Navyše v sleďoch pod kožuchom sa zeleninové prísady kombinujú s tučným sleďom a dresingom z mastnej majonézy.

To znamená, že tu, rovnako ako v prípade Oliviera, ak chcete nejako znížiť zaťaženie, môžete opäť pracovať s percentom tuku v majonéze. Všetky ostatné výrobky budú musieť byť opustené - inak šalát stratí svoju chuť.

Neexistujú však žiadne beznádejné situácie: pretože sleď pod kožušinou pozostáva z niekoľkých vrstiev, môžete urobiť o jednu vrstvu zemiakov menej a ponechať väčšinou repu a mrkvu. Uvarené zemiaky urobte napríklad ako substrát a na to dajte sleďa, potom repu striedajte s mrkvou - potraviny s nižším glykemickým zaťažením. Zemiaky obsahujú vysoký glykemický index a veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré spolu s tukom, ktorý je súčasťou majonézy, tvoria sacharidovo-tukovú bombu, teda práve to, čo následne so sebou prináša prudký nárast hormónov, ktoré ukladajú tuk.

Vyprážané mäso a hydina

Je dôležité pochopiť, že niektoré mäsové výrobky majú spočiatku príliš veľa tuku. Kačica, hus, bravčové mäso majú samy o sebe veľmi vysoký obsah kalórií. Pečená morka je napríklad asi štyrikrát chudšia ako hus a dokonca oveľa ľahšia ako kura. Celé kura má veľmi nerovnomerné rozloženie tuku. Veľa sa nachádza na stehnách a na chrbte. Preto bude oveľa správnejšie vybrať si na novoročný stôl moriaka - je veľký, uspokojivý a obsahuje oveľa menej kalórií ako kura.

Aby bolo jedlo najmenej kalorické, je dôležité vtáka poriadne vypchať.

Aby bolo jedlo čo najmenej kalorické, je dôležité vtáka poriadne vypchať. Do morky nepotrebujete pridávať energické jedlá ako ryžu alebo pohánku, stačí použiť čerstvú zeleninu a bylinky. Alebo naopak, ak upečiete celého vtáka a napcháte ho nedovarenými obilninami, potom zase nasajú tuk, ktorý sa pri varení uvoľní. Potom tí, ktorí chcú schudnúť, nepotrebujú jesť túto obilninu, mali by ju používať iba ako absorpčný mechanizmus.

Sendviče s kaviárom

Všetci milujeme kaviárové sendviče, najmä na dovolenke, keď je každodenné jedlo nudné. Tento výrobok by ste samozrejme nemali nadmerne používať - robte sendviče na obrovskom krajci bieleho chleba s mastnou vrstvou masla. V žiadnom prípade nepoužívajte tartaletky - sušené a koncentrované, sú často tučnejšie ako samotný chlieb. Môžete ich robiť na bežnom chlebe s maslom a kaviárom, a to zaťaží hormonálny systém, ktorý ukladá tuk. A môžete použiť ražný chlieb, ktorý je oveľa zdravší.

Alternatívne môžete toasty pripraviť zo sušeného borodina alebo ražno -pšeničného chleba bez masla - malé štvorčeky. Kaviár je na ne položený malým sklíčkom a na vrchu je prepichnutý palicou s olivou, aby bol krásny.

V ideálnom prípade je lepšie urobiť novoročný stôl „gurmánom“, kde je trochu všetkého v malých porciách, aby si človek mohol užiť maximálne potešenie - vyskúšať veľké množstvo jedál a nepohltiť sa „Panvy“Oliviera. Časy nedostatku prešli, ale bohužiaľ, myslenie, že na stoloch by malo byť obrovské množstvo výrobkov, zostáva. Musíme s tým bojovať.