Ako vyrobiť prírodnú domácu majonézu bez chemikálií?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Prírodnú zdravú majonézu si môžete vyrobiť doma. Dokonca aj začínajúca hostiteľka sa vyrovná so stanovenou kulinárskou úlohou. Recept s fotografiou domácej majonézy vám umožní pochopiť, ako uvariť lahodný výrobok krok za krokom pomocou mixéra. Voľba vhodného receptu často závisí od vlastností kompozície, ktorá by mala byť zdravá a výživná.

Klasický recept

Taký recept na majonézu s fotografiou krok za krokom vysvetlí, ako pripraviť klasický výrobok pri zachovaní všetkých užitočných vlastností.

Zloženie:

• 2 vajcia;
• 400 mililitrov rastlinného oleja (slnečnicový + olivový);
• lyžička horčice a citrónovej šťavy;
• štipka morskej soli.

Spôsob varenia:

1. Spočiatku sú 2 vajíčka rozbité do hlbokej nádoby z mixéra alebo do misy mixéra. Zbiť.
2. Do vaječnej zmesi sa pridá soľ, citrónová šťava, horčica. Pokiaľ je to žiaduce, množstvo pridaných prísad je možné zmeniť podľa vašich chuťových preferencií. Vajcia rozšľaháme s ďalšími prísadami do hladka.
3. Teraz sa postupne pridáva rafinovaný slnečnicový olej. V dôsledku toho sa kvapalina zmení na bieložltú emulziu. Omáčka začne byť hustá, biela. Ak pridáte viac rastlinného oleja, môžete pripraviť dosť hustú majonézovú omáčku. Odporúča sa monitorovať konzistenciu produktu. Prestanú pridávať rastlinný olej, trochu pred dosiahnutím požadovanej konzistencie. Potom sa používa extra panenský olivový olej, pretože tento olej dodá výrobku pikantnú chuť.
4. Na konci bude výrobok určite ochutnaný. Ak cítite chuť oleja, môžete produkt zriediť citrónovou šťavou, horčicou. Ak je hotový výrobok kyslý, pridajte cukor. Ak je výrobok slaný, môžete pridať malé množstvo oleja. Hlavnou úlohou je zamerať sa na osobné chuťové preferencie.

Táto domáca majonéza je považovaná za jednu z najužitočnejších a najchutnejších.

Majonéza na báze žĺtka

Tento výrobok je pripravený z vaječných žĺtkov. Odporúča sa šľahať žĺtky mixérom, aby sa získala jemná konzistencia majonézy.

Zloženie:

• 1 žĺtok;
• pol čajovej lyžičky horčice;
• štipka cukru a soli;
• pol čajovej lyžičky prírodnej citrónovej šťavy;
• 100 mililitrov olivového oleja.

Spôsob varenia:

1. V úplne prvej fáze vyšľahajte metličkou jeden žĺtok. Je šľahaný s horčicou, soľou, cukrom.
2. Do výslednej homogénnej hmoty sa postupne naleje olivový olej. Olej je vhodné prilievať postupne. Odporúča sa pozorne sledovať konzistenciu majonézy. Výrobok bude pripravený, keď sa hmota prilepí na šľahač.
3. Majonézovú omáčku je možné vyrobiť svetlú, ale nie bielu. Za týmto účelom pridajte malé množstvo citrónovej šťavy, balzamika alebo jablčného octu.

Táto majonézová omáčka si zaslúži pozornosť milovníkov správnej výživy. Správne vybrané výrobky vám umožnia pripraviť kvalitnú zdravú majonézu.

Recept bez horčice

Niekedy môžete pripraviť majonézu bez horčice. Hlavnou úlohou je vybrať správne prísady a zamerať sa na konzistenciu produktu.

Zloženie:

• 125 mililitrov olivového oleja;
• 1 surový žĺtok alebo 4 prepeličie žĺtky;
• lyžica vínneho octu alebo citrónovej šťavy;
• lyžička cukru;
• pol čajovej lyžičky soli.

Spôsob varenia:

1. Spočiatku berú porcelánové jedlá. Vsypem doň žĺtok, osolím. Metličkou vyšľaháme žĺtka.
2. Potom pokračujú v neustálom miešaní. Postupne (asi lyžičku) pridávajte olivový olej. Zakaždým je zmes vyšľahaná do hladka. Potom, čo hmota zhustne, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu, cukor.
3. Potom sa všetko dôkladne premieša. Túto majonézu je možné variť s prepeličími vajíčkami. Ukázalo sa, že je to ešte užitočnejšie ako na začiatku.

Chudá majonéza

Táto majonéza je pripravená bez vajec. Na pôst sú povolené všetky jedlá.

Zloženie:

• pol pohára sójového mlieka a rastlinného oleja;
• lyžička cukru, horčice, citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Suroviny rozšľaháme v mixéri, mixéri alebo šľahačke. Mlieko sa spočiatku zmieša s cukrom, soľou, horčicou.
2. V ďalšom kroku sa postupne pridáva rastlinný olej.
3. Na samom konci pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
4. Túto domácu horčicovú majonézu je možné pripraviť podľa receptu. Výsledkom bude, že majonéza bude štíhla a chutná zároveň.

Mliečna majonézová omáčka

Je pripravená taká majonéza bez citrónu a vajec. Mlieko nahrádza vajíčka. Navyše neexistuje žiadna citrónová pachuť, takže výrobok je jemný a dlho skladovaný.

Majonéza s octom a mliekom sa určite zaradí do zoznamu najlepších vegetariánskych jedál.

Zloženie:

pol pohára mlieka;

• 150 mililitrov slnečnicového oleja;
• 5 gramov horčice;
• 10 gramov granulovaného cukru;
• soľ;
• nejaký ocot.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé mlieko sa spočiatku zmieša so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom pokračujú v šľahaní a prilievajú olej.
2. Po získaní hustej homogénnej zmesi pridajte horčicu, ocot.
3. Takýto ľahký recept môžu oceniť fanúšikovia zdravej výživy.

Základné tipy na varenie

Majonéza sa dá úspešne vyrobiť doma. Najdôležitejšie je zvážiť základné princípy výroby majonézy:

1. Na výrobu majonézy používajte čerstvé potraviny izbovej teploty.
2. Pikantná majonéza sa vyrába použitím horčicového prášku namiesto tradičnej horčice.
3. Olivový olej je možné kombinovať so slnečnicovým, aby sa znížili náklady na výrobok a zabránilo sa nežiaducej horkosti.
4. Hustota majonézy závisí od množstva slnečnicového oleja. Ak je výrobok veľmi hustý, môžete pridať trochu teplej vody.
5. Majonézu môžete skladovať v chladničke 3-5 dní. Každý deň sa stratia prospešné vlastnosti a kvalita výrobku sa zhorší. Z tohto dôvodu sa odporúča urobiť malé porcie výrobku.

Domáca majonéza môže byť výživná a zdravá. Jednoduchosť prípravy navyše ocenia aj začiatočníčky a zaneprázdnené ženy v domácnosti.