Ako pripraviť chutnú majonézu doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  omáčka

• Čas varenia:

  15-20 minút

Prísady

• vajcia
• zeleninový olej
• horčica
• soľ
• cukor
• citrónová šťava

Bez šalátov sa nezaobíde ani jeden slávnostný stôl, a len rodinná večera. Môžu sa líšiť v zložení, ale mnohé z nich majú jednu spoločnú vec - to je majonéza. Nie je sporu o tom, že s takým dresingom sa jedlo ukáže ako vynikajúce, ale stojí za to premýšľať o výhodách. Už nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita kupovanej omáčky je veľmi žiaduca, takže mnoho žien v domácnosti sa zaujímalo o to, ako vyrobiť majonézu doma.

Domáca majonéza v mixéri - najchutnejší recept

Takmer každá moderná žena v domácnosti má vo svojej kuchyni veľa kuchynských spotrebičov, ale aj s jediným mixérom si môžete rýchlo a chutne pripraviť majonézu doma. Hlavnou vecou je vedieť, ako správne zladiť proporcie.

Pre recept je lepšie vziať iba jedno vajíčko, čo zabezpečí, že sa získa majonéza, ale výrobok musí byť určite čerstvý. Na výrobu omáčky sa používa aj horčica, môžete si vziať hotové cestoviny, ale ak urobíte korenie z prášku, získate najprirodzenejšiu majonézu.

Zloženie:

• 200 ml rastlinného (rafinovaného) oleja;
• 1 čerstvé vajce;
• 0,5 lyžičky horčice;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 0,5 lyžičky kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica lyžicu citrónovej šťavy.

Príprava:

• Vajce vháňame do vysokej misky, aby žĺtok nestriekal, ale zostal neporušený - to je dôležité. Mnoho žien v domácnosti trvá na tom, aby bolo vajíčko izbovej teploty, inak majonéza neporazí. Ale to sú bludy, dokonca aj z chladeného produktu je všetko bičované.
• Teraz nalejte olej, musí byť rafinovaný, aby v hotovej omáčke nebola cítiť chuť oleja.

• Pridajte soľ, cukor, vložte horčicu a ponorte mixér, priamo ním prikryte žĺtok a zatlačte nástavec na dno nádoby.
• Okamžite zapneme zariadenie na vysoký výkon a porazíme 10 sekúnd bez odstránenia trysky zospodu. V takom krátkom čase sa žĺtok začne miešať s olejom a už vidíte, ako z otvorov trysky vychádza biela zmes.

Po 10 sekundách zdvihnite mixér a pokračujte v šľahaní ako obvykle 1,5 minúty

Potom pridajte citrusovú šťavu, premiešajte, ochutnajte, v prípade potreby upravte a získajte domácu lahodnú majonézu

Klasický recept na domácu majonézu s mixérom

Ak sa pozriete na obal majonézy v obchode a zlikvidujete všetky príchute a konzervačné látky, môžete pochopiť, z čoho omáčka pozostáva a obsahuje také zložky, ktoré nájdete v kuchyni každej ženy v domácnosti, ako aj mixér, s ktorým je majonéza doma sa dá urobiť na minútu.

Majonéza sa tradične vyrába na báze olivového oleja, nie každý však na taký výrobok používa, takže recept je možné zriediť rastlinným olejom.

Zloženie:

• 150 ml rastlinného oleja;
• 50 ml olivového oleja;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 1 čajová lyžička horčice;
• 1 polievková lyžica lyžica vínneho octu.

Príprava:

1. Vajcia poháňame do vysokej nádoby, nezabudnite na hlavné pravidlo - žĺtok musí zostať neporušený.
2. Ďalej nalejte soľ, cukor, horčicu a vínny ocot, ktoré môžete nahradiť jablčným muštom alebo citrónovou šťavou.
3. Ponorte mixér, stlačte šľahače do misy a začnite šľahať na najvyšších otáčkach.
4. Hneď ako sa začne objavovať svetlo hustá zmes, zdvihnite korunky a potom ich jemne sklopte a bite takými pohybmi, kým nezískate nasýtenú homogénnu hmotu, to znamená domácu majonézu.

Recept na majonézu bez vajec a horčice

S príchodom príležitosti variť obľúbenú omáčku doma začali kulinárski odborníci prichádzať s rôznymi možnosťami jej prípravy. Dnes teda existuje recept bez pridania vajec. Jedná sa o ľahkú, chudú omáčku, ktorú je možné pripraviť s kyslou uhorkou na báze konzervovaných fazúľ a hrášku.

Zloženie:

• 350 ml soľanky (fazuľa, hrášok);
• 1 čajová lyžička cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky jablčného (vínneho) skusu.

Príprava:

• Soľanku scedíme z fazule z konzervy a vlejeme do nádoby, v ktorej sa bude šľahať omáčka.
• Pridajte soľ a cukor, nalejte ocot a šľahajte mixérom (mixérom) do hladka.

Potom nalejeme olej, pričom neprestaneme pracovať s mixérom

Hneď ako hmota zhustne, vypnite zariadenie a podľa potreby pridajte akékoľvek korenie

Recept na mliečnu majonézu, ako v obchode

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, či je možné vyrobiť majonézu doma, ako v obchode, pretože väčšina z nich je zvyknutá na chuť kupovanej omáčky. Skutočne existuje taký recept, majonéza je pripravená v mlieku, a ak si vezmete pasterizovaný výrobok, hotovú omáčku je možné skladovať viac ako predpísané tri dni.

Zloženie:

• 100 ml mlieka;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• 15 g horčice;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 0,5 lyžičky cukru.

Príprava:

1. Berieme nádobu na bitie, nalejeme do nej mliečny nápoj spolu s rastlinným olejom.
2. Ponorte nástavec mixéra a začnite šľahať. Hneď ako zmes začne hustnúť, nalejte soľ a cukor, pridajte pikantné korenie a nalejte citrusovú šťavu.
3. Beat ďalšie 3 minúty a na výstupe - hustá majonéza, do ktorej môžete pridať nasekaný kôpor a získať vynikajúcu omáčku k mäsovým pokrmom.

majonéza bez vajec v mixéri

Mnoho domácich receptov na domácu majonézu používa surové vajcia. Ak viete, ktoré kura ich odnieslo, potom môžete omáčku bez obáv variť, ale ostatné výrobky vás môžu upozorniť, pretože Salmonella nikam neodišla.

Preto, aby ste neohrozili svoje zdravie, stojí za to hľadať recept, ako pripraviť omáčku bez vajec.

Zloženie:

• 200 ml čerstvej kyslej smotany (30%);
• 30 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica lyžica citrónovej šťavy;
• 0,5 lyžičky korenia;
• soľ podľa chuti;
• štipka kurkumy;
• 1 lyžička horčice.

Príprava:

1. Získanie domácej majonézy bez vajec je celkom jednoduché, nepotrebujete na to ani pomoc mixéra a mixéra, suroviny môžete rozmixovať obyčajnou šľahačkou alebo dokonca lyžicou.
2. Vezmeme teda čerstvý tučný fermentovaný mliečny výrobok, nalejeme do neho olej a premiešame.
3. Potom pridajte soľ, korenie a kurkumu, znova premiešajte.
4. Vložte horčicu, pridajte citrusovú šťavu, premiešajte do hladka a získajte omáčku, ktorú skladujeme maximálne jeden deň.

Varenie majonézy v mixéri s octom - recept

Vyrobiť majonézu doma bez octu je takmer nemožné, pretože dodáva omáčke nielen príjemnú kyslosť, ale funguje aj ako prírodný konzervant.

Pre recept si môžete vziať ocot s akoukoľvek chuťou, ale či už je to aspoň jablčný alebo stolový ocot, hlavnou vecou nie je narušiť proporcie, inak sa omáčka ukáže ako hrubá alebo môže byť úplne zničená.

Zloženie:

• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica lyžica octu;
• 0,5 lyžičky horčice;
• 150 ml rastlinného oleja;
• soľ a cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Rozbite vajíčko do veľkej misy, pridajte doň cukor so soľou a horčicou a pomocou mixéra začnite šľahať suroviny na najvyšších otáčkach.
2. Hneď ako hmota zhustne a stane sa jednotnou citrónovou farbou, bez zastavenia prevádzky zariadenia nalejte tenký prúd oleja a potom ocot.
3. Beat ešte niekoľko sekúnd, vypnite zariadenie a výslednú omáčku, dajte na chladné miesto, aby dobre zhustlo.

Ako pripraviť majonézu zo suchej horčice

Hotová horčica, podobne ako kupovaná majonéza, nie je nijako horšia v prítomnosti konzervačných látok a chemických prísad vo svojom zložení, takže veľa kulinárskych odborníkov odporúča použiť recept, ktorý používa suchú horčicu. To vám umožní pripraviť prírodnú majonézu doma.

Zloženie:

• 1 vajce;
• 0,5 čajovej lyžičky horčičného prášku;
• 2 lyžicelyžice citrónovej šťavy;
• 200 ml rastlinného oleja;
• štipka korenia;
• 0, 3 čajové lyžičky soli.

Príprava:

1. Majonézu pripravíme mixérom, do ktorého vložíme vajíčko. Pridajte horčičný prášok, soľ, korenie a citrusovú šťavu, šľahajte dohladka.
2. Potom nalejeme olej, ale nie okamžite, ale postupne tenkým prúdom neprestávame šľahať.
3. Hneď ako sa hmota stane úplne homogénnou v štruktúre a farbe, vypnite mixér a získajte lahodnú prírodnú omáčku.

Chudá majonéza - recepty

V poslednej dobe je o chudú majonézu veľký záujem a recepty sú zaujímavé nielen pre tých, ktorí sa postia, ale aj pre tých, ktorí uprednostňujú vegetariánsku kuchyňu.

Jednoduchý recept na chudú majonézu na škrob

Najľahší recept na chudú omáčku je možné pripraviť zo škrobu alebo múky. Recept tiež používa čistú vodu, ale môže byť nahradený ľahkým zeleninovým vývarom.

Zloženie:

• 1, 5 čl. lyžice škrobu;
• 200 ml vody;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička horčice;
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky octu (citrónová šťava).

Príprava:

1. Nalejte 2/3 vody do hrnca, do zvyšnej tekutiny nalejte zemiakový alebo kukuričný škrob, premiešajte.
2. Stewpan s vodou dáme na sporák a necháme tekutinu zovrieť, potom ihneď prilejeme škrob zriedený vo vode, zamiešame a uvaríme želé.
3. Výslednú zmes ochlaďte a dajte do misy mixéra, zalejte olejom, citrusovou šťavou, dajte horčicu, cukor a soľ.
4. Mixér ponoríme na samotné dno misky a minútu šľaháme, hmota by mala byť biela a nadýchaná. Zdvihnutie trysky môže spôsobiť rozdelenie omáčky.
5. Ak sa napriek tomu pri varení vyskytne chyba a majonéza sa stratifikuje, môžete to opraviť takto. Práve uvaríme novú porciu škrobu, tenkým prúdom vlejeme do mierne pokazenej omáčky a šľaháme.

Chudá biela majonéza z fazule

Ďalšou možnosťou chudej majonézy je použiť biele fazule. Možno použiť fazuľu z konzervy alebo varenú fazuľu.

Zloženie:

• pohár bielej fazule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 lyžice lyžice odvaru z fazule;
• 1 čajová lyžička horčice;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 1,5 lyžičky cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 0,5 čajovej lyžičky kari a bieleho korenia;
• 0,5 čajovej lyžičky provensálskych byliniek.

Príprava:

1. Uvarenú fazuľu vložíme do misy mixéra, zalejeme vývarom a drvíme, kým nezískame pyré.
2. Pridajte všetky koreniny, soľ a cukor, pridajte šťavu a horčicu, znova zapnite prístroj na niekoľko minút.
3. Po častiach nalejte maslo a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
4. Ak sa na prvý pohľad zdá, že omáčka bola tekutá, nemali by ste pridávať viac fazule, v chladničke sa zahustí. Všetky podrobnosti o výrobe chudej omáčky si môžete pozrieť vo videu.

Chudú kešu majonézu

Chudú omáčku je možné pripraviť z rôznych orechov, vlašských orechov, mandlí alebo kešu. Majonéza je neobvyklá v chuti a aromatike.

Zloženie:

• 80 g kešu;
• 25 g slnečnicových semien;
• malý zväzok bazalky;
• 1 čajová lyžička horčičných semien;
• 1 polievková lyžica lyžica sušeného cesnaku;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• pohár vody;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Kešu a slnečnicové semienka, sušený cesnak, horčičné semienka a soľ dajte do smoothie a koktailového mixéra.
2. Zalejte vodou, vložte lístky bazalky, zapnite spotrebič a šľahajte.

Vďaka tomu je výborným chudým dresingom k mnohým jedlám.