Samurajské jedlo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Hlavnou zložkou japonskej kuchyne bola a zostáva ryža. Japonci jedia ryžu dvakrát až trikrát denne a spravidla bez ochutenia sú porcie tradične malé. Zároveň sú pevne presvedčení, že ryža zachováva zdravie. Podľa štatistík Japonci trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami menej často ako obyvatelia západných krajín.

Časť ryža obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje na tvorbu nových buniek. Ryžové zrná obsahujú 7-8% bielkovín. Ryža, na rozdiel od iných zŕn, neobsahuje lepok, rastlinný proteín, ktorý u niektorých ľudí spôsobuje alergické reakcie. Ryža neobsahuje takmer žiadnu soľ, preto sa odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi a obličkovými chorobami, ako aj tým, ktorí chcú schudnúť.

Ryža obsahuje veľa draslíka. Draslík je veľmi dôležitým prvkom pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému. Ryža tiež obsahuje fosfor, zinok, železo, vápnik a jód. Ryža je dôležitým zdrojom vitamínov B, ktoré pomáhajú posilniť nervový systém a majú veľmi priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov.

V. morské plody obsahuje veľké množstvo jódu a fosforu a ryža obsahuje vitamíny B, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj nervového systému. Neexistuje nedostatok jódu, čo znamená, že štítna žľaza funguje správne, čo zase zvyšuje mentálnu kapacitu detí.

Japonci jedia veľa oceánskych rýb, ktoré obsahujú eikosapentaenové nenasýtené mastné kyseliny. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, t.j. zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Táto kyselina tvorí skupinu látok nazývaných eikosanoidy, ktoré znižujú zrážanie krvi (čo je prevencia tromboflebitídy), dilatujú cievy (čo pomáha znižovať krvný tlak), dilatujú priedušky (čo je prevencia bronchospazmu).

Okrem toho sa výrazne znižuje riziko srdcových chorôb u žien, ktoré jedia ryby najmenej dvakrát týždenne. Štúdie ukazujú, že konzumácia rýb 2-4 krát týždenne znižuje riziko srdcových chorôb o 30%a 5-krát alebo viac o 34%.

Pravidelná konzumácia rýb tiež vedie k 48% zníženiu rizika ischemických infarktov u žien.

Prospešná je najmä makrela, losos a sardinky.

Ryby a iné morské plody v Japonsku nie sú vyprážané, väčšinou sú iba jemne vyprážané, dusené, dusené alebo podávané takmer surové, čo vám umožňuje zachovať všetky cenné látky.

Široké využitie sója - charakteristický rys japonskej kuchyne. Má protirakovinové účinky. Je veľmi bohatý na rastlinné bielkoviny, ktorých obsah v sójovej múke presahuje 50%a v sójovom koncentráte dosahuje 70%. Sójový olej obsahuje zložky - lecitín a cholín, vitamíny B a E, makro a mikroelementy a množstvo ďalších látok. Lecitín je fosfolipid, ktorý hrá mimoriadne dôležitú úlohu vo fungovaní bunkových membrán. Predlžuje životnosť buniek a chráni ich pred nepriaznivými vplyvmi. Prítomnosť lecitínu, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov a cholesterolu v tele, znižuje hromadenie tukov v pečeni a podporuje ich spaľovanie, znižuje syntézu cholesterolu, reguluje správny metabolizmus a vstrebávanie tukov a má choleretický účinok.

Sója je nepostrádateľná v strave osôb trpiacich potravinovými alergiami na živočíšne bielkoviny a najmä s neznášanlivosťou mlieka, osôb trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, je diétnou terapiou pre diabetických pacientov a mala by byť zaradená do stravy obéznych ľudí a mala by tiež široko používané v prevencii týchto bežných chorôb v modernej spoločnosti.

Len japonský nápoj zelený čaj … My v Rusku zelený čaj nepijeme, a ak áno, varíme ho nesprávne. Súčasne sa strácajú jej prirodzené liečivé vlastnosti. Keď sa varí ako obyčajná čierna, ukáže sa, že je veľmi horká kvôli veľkému množstvu tanínu, látky s horkou chuťou. V bežnom čaji sa odstráni pomocou špeciálnej technológie. Čierny čaj sa vždy získava zo zeleného čaju, iba sa špeciálnym spôsobom spracúva. Extrahujú sa z neho škodlivé látky a na lekárske účely niekedy aj kofeín.

Trik varenia je nasledujúci. Vriaca voda na čaj by mala byť v kontakte s drvenými listami maximálne 20 sekúnd. Potom do roztoku pôjdu škodlivé látky, ktoré sú navyše chuťovo nepríjemné. Použite dokonale čistú vodu: je to voda, ktorá prešla dobrým filtrom, jeden deň sa usadila a rozmrazila po zmrazení v chladničke.

Technika zvárania:

1. Berieme čajovú kanvicu s hubicou a litrovú nádobu.

2. Vezmeme zelený čaj (1 čajovú lyžičku do pohára vody), dáme ho do kanvice.

3. Čaj zalejte vriacou vodou. Na to musíte mať čas do 10 sekúnd.

4. Okamžite ho nalejte cez výlevku do druhej nádoby. Zvládnite to v priebehu nasledujúcich 10 sekúnd!

Kontaktný čas čaju a vriacej vody nie je dlhší ako 20 sekúnd a liečivý čaj je pripravený. Čaj získava bohatú jantárovú farbu a úchvatnú arómu! Taký čaj sa nepije s cukrom, aby nedošlo k narušeniu aromatického buketu. Jedná sa o úplne dostupný spôsob prevencie nielen rakoviny, ale aj mnohých ďalších chorôb.

Zelený čaj sprevádza všetky japonské večere. Každý vie, že priemerná dĺžka života v Japonsku je najvyššia. Prečo? Všetko je to o kultúre jedla.

Morské riasy sú mimoriadne obľúbené na prípravu rôznych jedál. Riasy obsahujú veľké množstvo minerálov. Sušené morské riasy sú dobrou náhradou soli. Je len žiaduce „nasoliť“hotové jedlá týmto spôsobom - inak sú prospešné látky obsiahnuté v riasach zničené vysokou teplotou.

Povinné súčasti japonských jedál sú zelenina … V miske sú prítomné nielen vo všetkých možných druhoch, farbách a príchutiach, ale aj z estetických dôvodov. Používa sa niekoľko druhov cibule, mrkva, uhorky, kapusta, šalát, chren, bambus, lotos, batáty, reďkovky, reďkovky.

V japonskej kuchyni sa široko pestujú špeciálne pestované huby, napr. shiitake … Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sú v ľudovom liečiteľstve široko používané na liečbu srdcových chorôb, hypertenzie, chrípky, ako prostriedku proti obezite a starnutiu, na normalizáciu sexuálnych funkcií, existuje dobrá perspektíva ich použitia ako profylaktického činidla pri rakovine, ako aj proti vírusu AIDS. Japonci tieto huby nazývajú elixírom života.

Rezance od Pohánková múka volal soba. Japonci ho jedia viac ako 400 rokov. Množstvo bielkovín v ňom je zhruba rovnaké ako v rybách. Pohánka navyše zabraňuje vysokému krvnému tlaku a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Na rozdiel od ruskej kuchyne so slušnou veľkosťou porcií sú všetky porcie japonských jedál odmerané tak, aby sa zabránilo sýtosti. Japonci radšej skladajú jedlo z veľkého počtu malých jedál rôznych chutí. Klasické japonské jedlo aristokratov pozostávalo z 15-20 zmien malých jedál.