Ako urobiť bravčový guláš s omáčkou

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  mäsové jedlo

• Čas varenia:

  1,5 hodiny

• Navrhnutý pre

  Pre rodinu s 5 ľuďmi porcie

Prísady

• mrkva
• múka 1 stupeň
• bravčové mäso
• tučná kyslá smotana
• Cibuľa
• rajčinová pasta
• voda
• soľ
• korenie
• bobkový list

Guláš je mäsové jedlo, ktoré je mnohým z nás známe už od útleho detstva. V materských školách sa zvyčajne podávala mäsová omáčka a ako príloha sa používala zemiaková kaša. V materskej škole sa však pre deti varilo hovädzie mäso, zatiaľ čo ženy v domácnosti preferujú tučné mäso - bravčové mäso.

Dnes si povieme, ako si môžete pripraviť bravčový guláš s omáčkou. Na internete je veľa podrobných receptov s fotografiami na prípravu tohto jedla a my sme vybrali tie najlepšie.

Bravčový guláš ako v škôlke

Ako bolo uvedené vyššie, v materských školách pre deti je jedlo zvyčajne pripravené z hovädzieho mäsa, ale v našom recepte ho nahradíme tučnejším a šťavnatejším bravčovým mäsom. V dôsledku toho získate rovnako chutné a aromatické mäsové jedlo.

Zloženie:

• čerstvá mrkva - 1 kus;
• múka 1 stupňa - 1 lyžica;
• bravčové mäso bez kosti - 620 gramov;
• tučná kyslá smotana - 1 lyžica;
• cibuľa - 1 kus;
• paradajková pasta - 1 lyžica;
• soľ podľa chuti;
• čistená voda - 320 ml;
• korenie - 4 kusy;
• bobkový list - 2 kusy.

Proces varenia:

Bravčové mäso sa najskôr umyje a vysuší, potom sa nakrája na malé kúsky a odošle na panvicu so zahriatym olejom. Mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista.

Hneď ako mäso zezlátne, pridá sa k nemu nadrobno nakrájaná cibuľa a každý pokračuje v smažení, kým nie je cibuľa uvarená.

Medzitým je jedna mrkva nakrájaná na strúhadle a prenesená do bravčového mäsa, ďalej smažia mäso so zeleninou.

Keď mrkva zmäkne, nalejte do panvice asi pohár čistej vody a všetko premiešajte, potom prikryte vekom a znížte teplotu na minimum. V tejto forme je miska dusená najmenej 40 minút.

Do pohára sa naleje asi sto mililitrov vody, pošle sa kyslá smotana a paradajkový pretlak, komponenty sa dobre premiešajú a múka sa pridá ako posledná. Je potrebné všetko premiešať, aby nezostali žiadne hrudky múky.

Teraz sa pripravená zmes naleje do gulášu, pridá sa malé korenie, pár vavrínových listov, misa sa podľa chuti osolí a premieša. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme asi desať minút.

Potom môžete na stôl podávať bravčový guláš s omáčkou, ako prílohu použiť zemiaky, ryžu alebo cestoviny. Podrobný recept s fotografiou v tomto prípade naznačuje použitie paradajkovej pasty, ale môžete použiť bežné paradajky.

Guláš s adžikou

V zložení tohto jedla bude prítomná adjika; taká omáčka umožňuje, aby bolo mäsové jedlo pikantnejšie a aromatickejšie. Najlepšie je použiť domácu adjiku, ale môžete použiť aj komerčnú omáčku.

Zloženie:

• cibuľa - 1 kus;
• adjika (suchá) - 1 lyžica;
• bravčová buničina - 460 gramov;
• soľ podľa chuti;
• paradajková pasta - 1 lyžica;
• mletá červená paprika - 4 gramy;
• granulovaný cukor - 1 lyžica;
• rastlinný tuk - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 kusy;
• múka 1 stupňa - 1 lyžica.

Proces varenia:

Na varenie bravčového guláša s omáčkou musí hostiteľka prísne dodržiavať body receptu s fotografiami krok za krokom. V prvom kroku si pripravte bravčové mäso, nakrájajte ho na kúsky a niekoľko minút opekajte na rozpálenom oleji.

Keď bravčové mäso získa zlatistý odtieň, pridá sa k nemu nakrájaná cibuľa a potom sa guláš osolí a korenie. Smažte všetko, kým cibuľa nezmäkne.

Po 6 až 10 minútach nalejte lyžicu múky do mäsa a dôkladne premiešajte, pričom mäso ďalej smažte.

Potom sa do misky pridá granulovaný cukor a pridá sa paradajková pasta, komponenty sa znova premiešajú a vyprážajú asi štyri minúty.

Posledným krokom je pridanie čistenej vody, aby tekutina úplne pokryla všetko mäso. Do gulášu sa vloží bobkový list a všetko sa varí na miernom ohni pod vekom 25 až 35 minút. Mäso by malo byť mäkké a omáčka by mala dobre zhustnúť.

Jedlo do rúry s bielou omáčkou

Toto je dosť neobvyklá možnosť na výrobu bravčového guláša s omáčkou, ak budete postupovať podľa podrobného receptu s fotografiou, skončíte s bielou omáčkou, ktorá úplne pokryje jemné kúsky bravčového mäsa.

Zloženie:

• cibuľa - 1 hlava;
• bravčové mäso bez kosti - 920 gramov;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• múka 1 stupňa - 2 lyžice;
• čistená voda - 12 pohárov;
• vavrínový list - 1 kus;
• sójová omáčka - 1 lyžica;
• rastlinný tuk - 2 polievkové lyžice;
• tuková kyslá smotana - 210 gramov;
• citrón - 12 kusov;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• mladý cesnak - 1 strúčik;
• sušená bazalka - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - 5 gramov.

Proces varenia:

Ak chcete variť bravčový guláš s omáčkou podľa podrobného receptu s fotografiou, mali by ste začať procesom prípravy mäsa; na jedlo sa používa bravčové hrdlo, pretože je šťavnatejšie a bez kostí.

Mäso sa nakrája na kúsky, suší a cibuľa sa tiež olúpa a jemne naseká.

Bravčové mäso sa posiela na panvicu so zahriatym rastlinným tukom a niekoľko minút sa vypráža, kým nie je zlatohnedá. Cibuľa sa ihneď pridá k mäsu a pokračuje v smažení, kým cibuľa nie je dostatočne mäkká.

Pripravené mäso sa prenesie do pekáča s vysokými stranami. Bravčové mäso posypeme navrchu malým množstvom múky a nasekaným strúčikom cesnaku.

Teraz sa pripravuje špeciálna gulášová omáčka. V hlbokej miske zmiešajte bazalku s kyslou smotanou, pridajte mleté korenie, majonézu a trochu soli. Zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.

Potom do omáčky nalejte polovicu polievkovej lyžice citrónovej šťavy a lyžicu sójovej omáčky. Všetko sa znova premieša, aby sa získala jednotná omáčka.

Výsledná zmes sa naleje do mäsa, všetko sa dobre premieša a forma sa pokryje fóliou, aby sa omáčka počas pečenia príliš rýchlo neodparovala. Proces pečenia sa vykonáva pri teplote 190 stupňov.

Mäso sa uchováva v rúre najmenej jednu hodinu, potom môžete formu vybrať a odstrániť z nej fóliu, do misky pridať bobkový list a všetko dôkladne premiešať.

Teplota sa zníži na 150 stupňov, potom sa guláš uchováva v rúre maximálne pätnásť minút. Hotové jedlo sa vyberie z rúry a podáva sa so zeleninou alebo zemiakovou kašou.

Guláš s hubami a kyslou smotanou

Tento guláš sa bude variť v hrnci, tu sa ako dodatočné prísady používa kyslá smotana a hríbiky. Vďaka druhej zložke je jedlo veľmi aromatické a chutné.

Zloženie:

• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 1 lyžica;
• bravčová buničina - 740 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ podľa chuti;
• sladký hrášok - 5 kusov;
• horúca voda - 1, 5 pohárov;
• paradajková pasta - 1 lyžica;
• bobkový list - 1 kus;
• sušené hríby - 12 kusov;
• mleté korenie - podľa chuti;
• paprika - 3 gramy;
• horúci cesnak - 2 strúčiky.

Proces varenia:

1. Ak chcete pripraviť bravčový guláš s omáčkou podľa podrobného receptu s fotografiou, mali by ste začať s prípravou bravčového mäsa. Mäso sa umyje a nakrája na kúsky, potom sa vypráža dozlatista.
2. Stojí za zmienku, že v recepte nie je uvedený olej, pretože ho vôbec nebudeme používať, mäso je vyprážané na dne panvice bez rastlinného tuku.
3. Potom sa do bravčového mäsa, ktoré bolo dobre nakrájané, pridá trochu cibule. Hríbiky by ste mali tiež namočiť na jednu hodinu vopred do vody a potom ich preniesť do mäsa.
4. Ihneď potom sa do bravčového mäsa pridá všetko potrebné korenie, ktoré je uvedené v recepte. Pridajte paradajkovú pastu a nasekaný cesnak, aby získali silnejšiu chuť. Posledným krokom je kyslá smotana a miska sa naleje horúcou vodou.
5. Pred zatvorením panvice pokrievkou pridajte do gulášu bobkový list a všetko duste pol hodiny. Hotové jedlo môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami a na chuť mäsa posypeme guláš čerstvými bylinkami.

S paradajkovou omáčkou

Práve paradajková omáčka je veľmi voňavá a hustá, omáčka umožňuje, aby sa na prílohu nepoužívali ďalšie omáčky.

Zloženie:

• granulovaný cukor - 6 gramov;
• bravčový krk - 540 gramov;
• bobkový list - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• múka 1 stupňa - 1 lyžica;
• rastlinný tuk - 2 polievkové lyžice;
• paradajkový pretlak - 45 gramov;
• voda - podľa potreby;
• mletá červená paprika - 3 gramy.

Proces varenia:

Mäso sa umyje a osuší, potom sa nakrája na malé kúsky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky.

Rastlinný tuk sa zahrieva na panvici a potom sa tam spolu s kúskami mäsa posiela cibuľa. Smažte jedlo na strednom ohni do zlatista.

Bravčové mäso osolíme a pridáme trochu mletého korenia, mäso posypeme múkou a dobre premiešame. Suroviny smažte asi päť minút.

Potom sa do misky pridá granulovaný cukor a paradajkový pretlak, všetko sa znova premieša a dusí najmenej 12 minút na miernom ohni.

Nalejte mäso čistou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla bravčové mäso. Umiestnite bobkový list a v prípade potreby pridajte soľ.

Varte všetkých 40 minút na miernom ohni pod vekom, misku môžete podávať s prílohou a čerstvými bylinkami.

Užitočné rady

Ak chcete uvariť skutočne chutný bravčový guláš s omáčkou podľa podrobného receptu s fotografiou, mali by ste vedieť niekoľko základných pravidiel pre jeho prípravu. Napríklad, aby bola chuť jedla jasnejšia, do gulášu by sa mala pridať paprika, trochu fazule alebo húb, ako prídavnú látku možno použiť aj zemiaky a mrkvu.

Rôzne koreniny a bylinky obohacujú chuť a vôňu jedla, preto by ste do gulášu mali pridať koriander, čerstvú petržlenovú vňať, ale aj kôpor a bazalku. Hustota hotovej omáčky závisí iba od množstva múky, ktorá bola použitá na prípravu misky.

Na zahustenie omáčky pridajte viac múky. Do guláša nie je potrebné pridávať kryštálový cukor, tento výrobok je potrebný na to, aby bol pokrm sladkokyslý.