Užitočné vlastnosti cíceru a ako ho správne uvariť

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Cícer alebo jahňací (turecký) hrášok sa pestuje tisíce rokov. Obľúbenosť tejto strukoviny je dnes daná jej kulinárskou hodnotou a bohatým zložením. Pozrime sa na prospešné vlastnosti a poškodenie cíceru.

Bohatý zdroj bielkovín

Rovnako ako ostatné strukoviny, aj cícer je dobrým zdrojom bielkovín. 100 g vareného cíceru obsahuje asi 8,86%. Proteín v cíceri je zdrojom takmer všetkých esenciálnych aminokyselín - tých, ktoré človek dostane iba jedlom, pretože sa v jeho tele nevyrábajú.

Cícer, rovnako ako ostatné rastlinné potraviny, neobsahuje absolútne všetky esenciálne aminokyseliny. Diéta by preto mala zahŕňať aj ďalšie zdroje bielkovín vrátane obilia, orechov a semien, ďalšie strukoviny, ako sója, hrach, šošovica.

Jahňací hrášok by mal byť zaradený do vegetariánskej a vegánskej stravy. Bude to užitočné pre všetkých ostatných, pretože strukoviny majú priaznivý vplyv na zdravie.

Zaujímavé! Výhody špenátu pre telo a poškodenie

Nutričná hodnota cíceru

Výhody tejto strukoviny sú početné. Cícer obsahuje okrem bielkovín zdravé sacharidy, vitamíny A, C, E a B a tiež minerálne látky ako železo, meď, mangán, zinok, fosfor, vápnik, horčík a draslík.

Cícer je zdrojom antioxidantov, ktoré neutralizujú negatívne účinky voľných radikálov. Výskumy ukazujú, že strava bohatá na antioxidanty môže znížiť riziko ischemickej choroby srdca a má protirakovinové účinky.

Cícer tiež obsahuje rastlinné steroly a vysoké množstvo rastlinných vlákien. Ten zabraňuje zápche a môže pozitívne ovplyvniť profil lipidov a koncentráciu glukózy v krvi. Vláknina je nevyhnutná pre rast a reprodukciu prospešných črevných baktérií.

Verí sa, že strava bohatá na vlákninu znižuje riziko nádorov hrubého čreva. Môžu existovať nejaké kontraindikácie pri používaní takého užitočného produktu, ako je cícer? Je potrebné mať na pamäti, že s odporúčaním lekára dodržiavať ľahko stráviteľnú diétu sa neodporúča používať jahňací hrášok a iné strukoviny.

Liečivé vlastnosti

V Egypte sú semená cíceru považované za afrodiziakum. Tento produkt má však mnoho ďalších dôležitých výhod:

1. Cícer poskytuje úľavu od bolesti. Môže sa použiť na zmiernenie bolesti hlavy alebo hrdla.
2. Vhodne pripravený cícer normalizuje funkcie tráviaceho traktu, má dobrý vplyv na fungovanie pankreasu, pečene a čriev a predchádza zápche.
3. Má pozitívny vplyv na pokožku a vlasy.
4. Predchádza infarktu a ateroskleróze.

Táto strukovina je známa tým, že znižuje krvný tlak. Cícer tiež zlepšuje cievnu priepustnosť. Odporúča sa pre ľudí s anémiou.

Ako variť cícer

Výhody a poškodenia cíceru do značnej miery závisia od toho, ako sú pripravené. Niektorí ľudia sa boja jesť cícer a iné strukoviny. Je to spôsobené tým, že sú ťažko stráviteľné jedlá. Preto, aby sa zaistilo, že strukoviny sú ľahšie stráviteľné, musia byť použité správne kulinárske metódy spracovania.

Odporúčania, ako variť cícer:

• namočte ho do vody dostatočne dlho;
• po namočení pravidelne meňte vodu - nevarte hrášok v tej istej vode, v akej bol od samého začiatku;
• varte prvých 20 minút bez veka na silnom ohni;
• do vody na varenie pridajte bobkový list alebo rascu;
• slaná voda iba na konci varenia.

Výsledkom bude, že jedlo bude mať príjemnejšiu chuť a bude sa dobre vstrebávať.

Obsah kalórií v cíceri

Varený jahňací hrášok má kalorický obsah 164 kcal na 100 g. Navyše majú nízky obsah tuku.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny je to veľmi uspokojujúce jedlo. Znižuje chuť do jedla. Výsledkom je, že človek, ktorý pravidelne konzumuje cícer, nie je v pokušení prejedať sa. Ak chcete schudnúť, môžete cícer pokojne jesť bez strachu z priberania.

Zaujímavé! Brokolica - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Glykemický index

Hrášok je dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou, pretože strukoviny majú nízky glykemický index (GI). U vareného cíceru má hodnotu 28. Strava s vysokým obsahom potravín s nízkym GI preukázateľne pomáha kontrolovať hladinu glukózy v krvi. Pravidelná konzumácia výrobku pomáha predchádzať rozvoju cukrovky typu II a obezity.

Výhody pre srdce

Cícer by mal byť súčasťou stravy ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vedci dokázali, že konzumácia tejto strukoviny znižuje celkový cholesterol a LDL cholesterol, ktorý sa nazýva „zlý“.

Zložky v cíceri majú tiež priaznivé účinky na krvný tlak. Z rovnakých dôvodov môže pravidelná konzumácia cíceru a iných strukovín znížiť riziko srdcových chorôb.

Môže byť cícer tehotný?

Ženy, ktoré sa pokúšajú počať dieťa alebo nosia dieťa, by mali konzumovať cícer. Je to produkt, ktorý podporuje úspešné hnojenie. Tiež zabraňuje malformáciám plodu v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej v jej zložení.

Aká je chuť

Jahňací hrášok má jemnú orieškovú chuť. Cícer je široko používaný vo varení. Môže byť varený, dusený, vyprážaný, pečený a dokonca aj marinovaný. Niektoré ženy v domácnosti radi varia cícer, polievku alebo cestoviny s prídavkom cíceru. Šalátom a sendvičom dodá jedinečnú chuť.

Ako sa správne stravovať

Táto strukovina chutí výborne, keď je pražená s korením. Cícer je základom falafelu - špeciálnych rezňov hlboko vyprážaných. Na jeho základe môžete variť hummus - vynikajúce cestoviny obľúbené na východe.

Na prípravu takého jedla stačí zmiešať cícer (uvarený, zavarený alebo v zaváraninovom pohári), pridať tahini (sezamovú pastu), olivový olej, cesnak a citrónovú šťavu. Takto pripravené cestoviny podávame s chlebom, pita chlebom alebo vo forme omáčky so surovou zeleninou: mrkva, paprika alebo zeler.

Z cíceru sa dajú urobiť paštéty a pridať do plnky do hamburgeru. Na základe cíceru sa získa vynikajúca náplň do knedlí alebo krokiet. Používa sa na prípravu rôznych občerstvenia a vegetariánskych jedál. Cícerová múka sa používa na vyprážanie palaciniek, textúrou podobná lavashi.

Výsledky

1. Cícer je nielen chutný, ale aj zdravý. Táto strukovina je už dlho známa a cenená v krajinách Blízkeho východu a Stredozemného mora.
2. Jahňací hrášok je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, a preto ho oceňujú najmä vegetariáni a vegáni.
3. Cícer pred varom namočte do studenej vody a dajte na 12 hodín na chladné miesto. Na konci varenia sa pridá soľ.