Ako chutné a rýchle nakladanie húb doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  občerstvenie

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• huby
• soľ
• bobkový list
• horčica (zrná)

Každý hubár vie, ako chutne je predjedlo vyrobené z húb. Teraz vám povieme, ako rýchlo a chutne nakladať túto ušľachtilú hubu doma.

Suché solenie

Suché nakladanie je jednoduchý spôsob, ako rýchlo a chutne nakladať huby na zimu doma. Na tento účel je lepšie vziať veľkú a širokú nádobu, pretože huby by mali byť solené pod útlakom, ale hotový výrobok je možné skladovať v pohároch.

Navrhovaný recept s fotografiou krok za krokom poskytuje najjednoduchšiu sadu prísad-samotné huby a soľ. Na 1 kg húb je potrebných 50 g soli.

Príprava:

1. Ryzhiky sú zaradené medzi ušľachtilé druhy, a preto nepotrebujú špeciálne tepelné spracovanie. Huby je však potrebné očistiť od lesných zvyškov, a ak sú veľmi špinavé, opláchnite ich a dobre osušte. Je dôležité, aby huby počas solenia nevydávali veľa vlhkosti, potom si budú môcť zachovať svoju prirodzenú chuť.
2. Vložte pripravené huby do nádoby s viečkami nadol, každú vrstvu posypte soľou.
3. Potom položíme tanier na vrch, na ktorý položíme útlak. Huby soľte na chladnom mieste najmenej týždeň.

Je dôležité rešpektovať podiel húb a soli. Mnoho ľudí verí, že huby vezmú toľko soli, koľko potrebujú. Absolútne to tak nie je a huby je možné soliť, potom nepomôže ani namočenie do vody.

Horúca cesta

Doma môžete rýchlo a chutne nakladať huby na zimu horúcim spôsobom. Predjedlo je nielen chutné, ale aj s príjemnou lesnou arómou. A samotný recept je veľmi jednoduchý, ak budete postupovať podľa fotografií krok za krokom.

Na solenie nepoužívajte pozinkované, hliníkové alebo plastové nádoby, pretože pri oxidácii môžu uvoľňovať toxické látky.

Zloženie:

• huby;
• soľ;
• cesnak;
• Bobkový list;
• horčičné semienka (voliteľné)

Príprava:

Huby triedime. Ak sú čiapky veľké, nakrájame ich na 2-4 časti a ak sú malé, potom ich necháme neporušené. Naplňte studenou vodou a nechajte pôsobiť 3 hodiny

• Hrniec s vodou dajte na oheň a po uvarení pridajte huby.
• Znovu priveďte do varu, huby povarte 3 minúty. V procese tepelného spracovania odstránime penu. Je dôležité nestráviť huby, inak stratia svoju zvláštnu lesnú arómu.

• Potom vložíme huby na sito, opláchneme ich pod tečúcou vodou a necháme ich úplne vychladnúť.
• Potom položte šafranové mliečne čiapky po vrstvách do vhodnej nádoby, každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom, soľou, bobkovým listom rozdrobeným na kúsky a podľa potreby horčicovými semiačkami.

• Huby prikryte gázou, navrch dajte tanier, vložte bremeno a vložte huby do chladničky.
• Po 2 týždňoch huby ochutnáme. Solené huby je možné skladovať v pohároch v chladničke až 3 mesiace.
• Slané huby milujú najmä vyznávači vegetariánskej kuchyne, pretože takéto huby majú vysoký obsah rastlinných bielkovín.

Chladným spôsobom

Solenie húb v pohároch na zimu je možné vykonať studeným spôsobom. Mnoho žien v domácnosti pozná tento recept a radi sa podelia o svoje fotografie s varením krok za krokom. Tí, ktorí sa chystajú prvýkrát soliť huby doma bez tepelného spracovania, by mali mať na pamäti, že do húb je potrebné pridať listy chrenu.

Tieto zelené nielen pridávajú pikantnú chuť do občerstvenia, ale tiež zabraňujú vzniku nebezpečných baktérií.

Zloženie:

• 6 kg šafranových mliečnych vrchnákov;
• 180 g cesnaku;
• 300 g soli;
• 3-4 listy chrenu.

Príprava:

Huby a listy chrenu dobre umyjeme a cesnak len ošúpeme

Na dno širokej nádoby položte listy chrenu a na zeleninu dajte strúčiky cesnaku

• Ďalej položte samotné huby na cesnak s viečkami nadol a hojne posypte soľou, na 1 vrstvu - 2 polievkové lyžice.lyžice soli.
• Cesnak znova položte na soľ a potom vrstvy zopakujte v rovnakom poradí.

• Na vrchnú vrstvu dáme misku menšieho priemeru a vložíme do nej záťaž. Za týmto účelom si môžete vziať nádobu a naplniť ju vodou.
• Misku s celým jej obsahom prikryte uterákom a nechajte 24 hodín v interiéri.

• Počas tejto doby vynikne šťava a huby do nej musia byť úplne ponorené. Po dni huby prenesieme na chladné miesto a necháme tam 2 týždne.
• Potom, čo sú huby uložené v nádobách a skladované pri nízkych teplotách.

Ak sa na solenie húb používa drevená vaňa alebo sud, musí sa spracovať - dobre opláchnuť, spariť vriacou vodou a roztokom sódy a tiež sa odporúča fumigovať sírou, aby sa zničili všetky škodlivé organizmy

Slané huby - najchutnejší recept

Môžete rýchlo a chutne nakladať huby v nádobách na zimu doma chladným spôsobom, čím si zachováte svoje užitočné vlastnosti. Ale táto metóda je vhodnejšia pre skúsených milovníkov „tichého lovu“, v ostatných prípadoch je lepšie huby vopred uvariť.

Ide o to, že v koši s ušľachtilou hubou môžu byť „falošné“huby, ktoré sú jedovaté. Počas procesu varenia sa nebezpečné huby rozkladajú.

Zloženie:

• huby;
• soľ;
• cesnak;
• listy čiernych ríbezlí;
• korenie;
• zeleninový olej;
• Kôpor.

Príprava:

Huby očistíme od nečistôt a lesných zvyškov, umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, trochu osolíme a po prevarení varíme 10 minút. Počas procesu varenia odstráňte penu

• Po šampiňónoch ich preložte na sito a nechajte, kým úplne nevychladnú.
• K vychladnutým hubám pridajte kôpor: môžete použiť nielen jednu zeleninu, ale aj semená. A tiež nasekaný cesnak, soľ a korenie.

• Huby zmiešajte s korením a dajte do pohára, dobre utlačte, aby medzi hubami neboli medzery.
• Na huby dajte listy čiernych ríbezlí, zalejte olejom a stiahnite viečko. Huby solíme aspoň týždeň na chladnom mieste.

Zo slaných húb je možné variť veľmi chutný nálev. Vkladajú sa do polievky namiesto nakladaných uhoriek a pre bohatšiu chuť a arómu sa pridáva aj soľanka, v ktorej sa huby solili

Vo víne

Nakladanie húb bude trvať najmenej jeden týždeň, ale existuje neobvyklý recept krok za krokom s fotografiou, vďaka ktorému bude lahodné predjedlo na stole za 2 hodiny. A môžete prekvapiť svoju domácnosť alebo hostí, ak viete, ako na zimu soliť huby vo víne doma.

Zloženie:

• 1 kg šafranového mlieka;
• 100 ml olivového oleja;
• 90 ml červeného vína (suché);
• 20 g soli;
• 15 g cukru;
• 20 ml francúzskej horčice;
• 1 cibuľa;
• 5 hráškov nového korenia;
• 5 bobkových listov.

Príprava:

1. Už ošúpané a umyté huby vložte do vriacej osolenej vody, blanšírujte 5 minút.
2. Potom huby opäť umyjeme a ak sú čiapky veľké, nakrájame ich na kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu s krúžkami, ihneď ju pošlite na panvicu, kde pridáme víno, horčicu, soľ, cukor a olivový olej.
4. Zmes privedieme k varu a pridáme k nej huby, varíme 5 minút.
5. Huby hneď ako trochu vychladnú, dajte ich do pohárov a nechajte 2 hodiny na spodnej polici chladničky.
6. Huby rozložíme na krásny tanier, posypeme korením, ozdobíme bobkovým listom a podávame.
7. Na solenie sú ideálne huby s viečkami s priemerom 5 cm, Také huby si aj po tepelnom spracovaní zachovávajú celistvosť a na stole vyzerajú veľmi krásne.

S dubovými listami

Huby môžete na zimu soľovať doma s dubovými listami. Toto je desaťročiami osvedčený fotografický recept krok za krokom, vďaka ktorému si rýchlo a chutne získate neprekonateľné predjedlo z húb.

Zloženie:

• 5 kg šafranových uzáverov mlieka;
• 250 g soli;
• 200 g dubových listov;
• 200 g listov čiernych ríbezlí;
• 10 čiernych korení;
• 200 g čerstvého kôpru;
• 200 g kapustových listov.

Príprava:

1. Nalejte soľ na dno hlbokej nádoby a na vrch dajte huby pripravené na solenie viečkami nadol.
2. Pridajte každú vrstvu húb, posypte korením a dajte tiež dubové listy a listy čiernych ríbezlí.
3. Poslednú vrstvu jemne zatlačte doskou a naneste na ňu útlak.
4. Huby necháme týždeň posoliť. Po 7 dňoch scedenú soľanku scedíme a navrch dáme listy kapusty.
5. Slané huby skladujeme v dózach. Aby sme to urobili, sterilizujeme nádoby, vložíme do nich huby a naplníme ich soľankou z vody a soli (na 5 litrov vody - 100 g soli).
6. Dózy uzatvoríme hubami s viečkom a občerstvenie skladujeme pri izbovej teplote.

Farba soľanky vám napovie o správnom skladovaní húb. Ak sa zmení na sivú alebo dokonca na čiernu, huby sa začnú zhoršovať a musia sa vyhodiť. Soľanka by mala byť tmavo hnedá.

Škorica

Huby môžete v nádobách osoliť škoricou. Jedná sa o neobvyklý recept krok za krokom s fotografiou nakladania húb, ale predjedlo je skutočne veľmi chutné a aromatické.

Zloženie:

• 1 kg šafranového mlieka;
• 5 litrov vody;
• 5 čiernych korení;
• 5 hráškov nového korenia;
• 2 púčiky klinčeka;
• 2 bobkové listy;
• 2 listy ríbezlí;
• 15 g soli;
• 1 škoricová tyčinka

Príprava:

1. Huby očistíme od nečistôt, opláchneme a dobre osušíme.
2. Vodu privedieme k varu, potom podľa chuti osolíme, vložíme huby a varíme 15 minút od momentu varu.
3. Huby vyhodíme do cedníka a necháme chvíľu pôsobiť, kým z nich nevytečie všetka tekutina.
4. Dózy zatiaľ sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom a varíme viečka.
5. Varenie soľanky. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte do nej soľ, korenie, vložte bobkové listy a čierne ríbezle, ako aj škoricovú tyčinku.
6. Hneď ako sa soľ úplne rozpustí, položte huby a varte ich 5 minút.
7. Huby dajte spolu so soľankou do pohárov, zviňte viečka a po vychladnutí ich premiestnite na chladné miesto.
8. Lahodné hríbové občerstvenie môžete získať len za 2 hodiny, ale môžete ho skladovať iba niekoľko dní. Za týmto účelom vložte huby do nádoby, hojne posypte soľou a nechajte 2 hodiny. Šťavu scedíme z húb, opláchneme, dáme na tanier, polejeme olejom, posypeme cibuľou a podávame.

Ak máte to šťastie, že v lese stretnete huby, určite si z nich pripravte chutné občerstvenie. Koniec koncov, ako sa ukázalo, môžete rýchlo a ľahko nakladať huby doma. Ale ak nemáte veľmi radi solené huby, môžete ich nakladať prípravou nálevu s prídavkom korenia a octu.