Kandizovaná tekvica: chutné a rýchle recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  dezert

• Čas varenia:

  13 hodín

Prísady

• tekvica
• citrón
• cukor

Ručne vyrábané kandizované plody tekvice sú jantárové, sladké a zdravé plátky naplnené teplom letného slnka. Ich varenie nie je také ťažké, hlavnou vecou je vedieť, ktorá odroda tekvice je lepšie použiť a niektoré tajomstvá ich prípravy. Pozrime sa teda na to, ako vyrobiť kandizované ovocie - rýchle a chutné recepty v sušičke, rúre a multivarke.

Výber tekvice na kandizované ovocie

Dnes existuje niekoľko odrôd tekvice, z ktorých každá poskytne kandizované ovocie s iným účinkom a chuťou. Najjednoduchšie odrody, ako napríklad „Accord“alebo „Aport“, sú teda vhodné pre výrobky so štruktúrou marmelády. Kandizované ovocie s účinkom „krutónov“je však možné získať zo škrobových francúzskych alebo japonských odrôd zeleniny.

Hlavnou vecou nie je zakopnúť o krmivo, používajú sa na kŕmenie zvierat a kandizované ovocie z nich bude vláknité a húževnaté.

Nezrelé ovocie nie je vhodné na kandizované ovocie alebo je naopak príliš šťavnaté; už v prvej fáze varenia môžete získať kašu. Najlepšie je vziať akékoľvek dezertné ovocie, ktoré má pevnú dužinu. To, či je zelenina dobre zrelá, zistíte podľa jej jasného zvuku (stačí len naklopať tekvicu) alebo podľa semienok, mali by byť plné a ľahko oddeliteľné od dužiny.

Pri výbere zeleniny by ste mali venovať pozornosť jej povrchu, mal by byť bez poškodenia a mäkkých „plešatín“.

Zaujímavé: Ako uchovávať brusnice doma

Jednoduchý recept

Pre tých, ktorí pripravujú kandizovanú tekvicu prvýkrát, existuje jednoduchý krok za krokom recept s prídavkom citrónu.

Zloženie:

• tekvica (1 g);
• 280 g cukru;
• jeden citrón.

Spôsob varenia:

Buničina zeleniny je v režimoch na štvorce, vložte do misky, pridajte cukor, zalejte citrusovou šťavou, premiešajte a nechajte pôsobiť 12 hodín

Potom nalejte do hrnca sladké kúsky zeleniny, vložte tenké plátky citrusov, priveďte k varu a počkajte päť minút

Potom necháme tekvicu vychladnúť a postup zopakujeme ešte dvakrát. Potom tekvicu preložíme na sito, aby bol všetok sirup preč, dáme na plech a sušíme na slnku

Ak sa kandizované ovocie prestane lepiť na prsty a začne sa dobre ohýbať, potom sú pripravené, posypte ich sladkým práškom a uložte do sklenenej nádoby.

S pomarančom a klinčekmi v rúre

Kandizované tekvicové ovocie s pomarančom a klinčekmi je obzvlášť sladké a aromatické. Takéto prísady budeme variť a sušiť spolu so zeleninou, takže výrobky budú schopné absorbovať všetku chuť a vôňu citrusov a korenia.

Zloženie:

• 1 kilogram tekvice (dužina);
• jeden pomaranč;
• 700 g cukru;
• 2-3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu pomelieme a dáme do smaltovanej misky, posypeme cukrom, pretrepeme a necháme pár hodín v chlade.
2. Pred varením pridajte na tekvicové plátky pomarančový džús, klinčeky a citrusovú kôru nakrájanú na malé prúžky.
3. Kastról s obsahom dáme na oheň, necháme variť a varíme päť minút, potom vychladíme a postup zopakujeme ešte dvakrát.
4. Potom prenesieme všetky ingrediencie (bez sirupu) na plech s pergamenom, sušíme v rúre, otvorte dvere na 5 hodín a potom dajte výrobky na ďalší deň na čerstvý vzduch.

Hotovú pochúťku skladujeme v sklenených nádobách.

Recept v elektrickej sušičke

Ak vaša rodina nemá rada tekvicu, nikto neodmietne lahodné a sladké „sladkosti“. Z takejto zeleniny môžete rýchlo a chutne urobiť zdravú pochúťku, ktorú môžete podávať s čajom, môžete s nimi ozdobiť dezerty alebo piecť koláče.

Zloženie:

• tekvica (s hmotnosťou 2 kg);
• 580 g kryštálového cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

1. Z tekvice ošúpeme, dužinu nakrájame na štvorce, dáme do misy, posypeme cukrom a necháme 6 hodín. Počas tejto doby kúsky zeleniny vylučujú šťavu a cukor sa úplne absorbuje.
2. Tekvicové tyčinky vložíme do vlastnej šťavy na oheň, necháme prevrieť a varíme dve minúty. Potom ich odstavíme zo sporáka a na 6 hodín na ne zabudneme. Počas tejto doby bude zelenina mäkšia a namočená v sirupe.
3. Po uplynutí času vráťte zeleninu na sporák, pridajte kyselinu citrónovú, znova povarte a varte dve minúty. Ak po druhom varení zostane tekvica pevná, zopakujte postup tretíkrát. Kusy zeleniny by mali byť mäkké, ale mali by držať tvar a nemali by sa meniť na pyré.
4. Sirup by sa nemal posielať do drezu, pretože z neho môžete variť kompót alebo ho použiť ako impregnáciu koláčov a koláčov.
5. Prenesieme zeleninové prípravky do grilu elektrickej sušičky a zapneme zariadenie na päť hodín. Aby sa plátky zeleniny vysušili súčasne, stojí za to vymeniť rošt.

Hneď ako sa kúsky stanú elastickými, ale zároveň zostanú vo vnútri mäkké a lepkavé, potom ich vyberte z roštu, hlavnou vecou nie je sušiť kandizované ovocie. Výrobky posypte práškovým cukrom a môžete si pochutnať na dezerte.

V multivarke

Lahodné kandizované tekvicové ovocie môžete pripraviť aj pomocou multivarkára. Pre recept si môžete vziať akékoľvek korenie, vanilku, škoricu alebo klinček.

Zloženie:

• 400 g tekvice (dužina);
• 280 g cukru;
• škoricová palička.

Spôsob varenia:

• Tekvicu pomelieme na kocky, nalejeme do misky spotrebiča, posypeme cukrom a misku s obsahom dáme na celú noc do chladu.
• Nasledujúci deň vrátime misku do zariadenia, do zeleninových tyčiniek pridáme škoricu a na 25 minút zapneme možnosť „Pečenie“, aby sa sladké granule rozptýlili v tekvicovej šťave.
• Po signáli tekvicu schlaďte a potom prepnite na 15 minút do programu „Stew“, aby sladká aromatická tekutina plátky dobre namočila.
• Potom ho znova vychladnite a vráťte sa do programu „Pečenie“, otvorte veko, kúsky jemne otočte a výrobky pečte 15 minút. Ak sirup vyzerá ako tekutý karamel alebo džem, kandizované ovocie je pripravené, dá sa preniesť na pergamen a sušiť na čerstvom vzduchu.

Hotové výrobky posypte práškom a podávajte s čajom.

Kandizovaná tekvica s medom

Dnes existujú rôzne recepty (s fotografiami) kandizovaného tekvicového ovocia, ale každý z nich používa cukor. Ponúkame vám recept s prídavkom medu, taký dezert bude užitočnejší, najmä pre deti a tých, ktorým je cukor kontraindikovaný.

Zloženie:

• 400 g tekvicovej dužiny;
• dve polievkové lyžice medu;
• dve polievkové lyžice fruktózy;
• lyžica škorice.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájame na kocky, dáme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody a vložíme škoricu, uvaríme kúsky zeleniny, kým nezmäknú

Nalejte rovnaké množstvo tekutiny do inej nádoby, nalejte fruktózu a pridajte med, akonáhle sirup vrie, vložte kúsky tekvice, varte 20 minút

Tekvicu namočíme na deň priamo do sirupu, potom ju oddelíme od tekutiny a sušíme v rúre 40 minút.

Kandizované ovocie z mrazenej tekvice

Dnes sa každá gazdinka snaží pripraviť na zimu čo najviac zeleniny a ovocia. Môžete si uvariť chutnú kašu alebo vyrobiť kandizované ovocie z mrazenej tekvice.

Zloženie:

• ½ kg mrazenej tekvice;
• 380 g cukru;
• 300 ml vody;
• škorica, vanilka podľa chuti;
• sladký poprašný prášok.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejeme sladidlo, korenie a zalejeme vodou, uvaríme sladký a aromatický sirup.
2. Zeleninu vyberieme z mrazničky, nemusíte ju rozmrazovať, kúsky vložte do vareného sirupu a po opätovnom varení varte 20 minút.
3. Zeleninu nechajte vychladnúť a potom ju znova varte 10 minút.
4. Hneď ako sa obsah panvice úplne ochladí, preložte na sito a počkajte, kým nezmizne všetok sirup.
5. Kúsky tekvice sušíme akýmkoľvek spôsobom: v rúre, v elektrickej sušičke alebo na čerstvom vzduchu, ak je vonku teplo a slnečno.

Tajomstvo lahodného kandizovaného tekvicového ovocia

1. Kandizované ovocie môže byť podávané ako samostatný dezert alebo ako ozdoba dezertov.
2. Namiesto granulovaného cukru si môžete vziať med alebo fruktózu, čo vám umožní vychutnať si dezert aj pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v jedlách s cukrom.
3. Zeleninu pred sušením musíte uchovávať v sladkom sirupe najmenej desať hodín, aby kandizované ovocie bolo kypré a nerozpadávalo sa.
4. Na sušenie v rúre nemelte zeleninu príliš jemne a tenko, inak kandizované ovocie bude tvrdé.
5. Ak recept obsahuje citrón, vyberte veľké ovocie s tenkou šupkou.
6. Sušené výrobky je potrebné ihneď odstrániť z plechu, aby sa nelepili. Ak sa to stále deje, vráťte výrobky na niekoľko minút do rúry a nechajte sirup trochu rozpustiť.
7. Aby sa hotové výrobky nelepili, musia byť dobre posypané cukrom.
8. Z 1 kg dužiny sa získa približne 250 g kandizovaného ovocia, takže ak chcete variť viac, zdvojnásobíme množstvo prísad.

Varené kandizované ovocie nemožno sušiť, ale preniesť do pohára spolu so sirupom a podávať ako džem.