Ako variť kapustové kotúče

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  teplejšie

• Čas varenia:

  2,5 hodiny

Prísady

• mleté mäso
• kapusta
• ryža
• mrkva
• cesnak
• Cibuľa
• paradajka
• zeleninový olej
• korenie
• zeleň

Kapustové kotúče s mäsom sa pripravujú nielen v Rusku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Okrem mletého mäsa sa do plnky dáva aj ryža, pohánka a ďalšie obilniny, aby sa zvýšil objem. Môžete tiež nájsť recepty krok za krokom s fotografiami vegetariánskych a lenivých kapustových kotúčov.

Kapustové závitky s mäsom a ryžou

Kapusta plnená čerstvou kapustou s mäsom a ryžou je klasickým receptom na takéto jedlo. A ak ste nikdy neskúsili kombináciu šťavnatého mletého mäsa, jemných kapustných listov a bohatej omáčky, určite si všimnite recept krok za krokom s fotografiou kapustových kotúčov, ktoré je možné variť v bežnom hrnci.

Zloženie:

• 500 g mletého mäsa;
• 1 veľká kapusta;
• 0,5 šálky ryže;
• 1 malá mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 paradajky;
• 3-4 vetvičky čerstvých byliniek;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 2 lyžice l. rajčinová pasta;
• 4 lyžice l. kyslá smotana;
• 400 ml vody;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Vyberieme veľkú kapustu, odstránime poškodené listy a urobíme pomerne hlboké rezy okolo pňa. Na sporák dáme veľký hrniec vody a hneď ako vrie, položíme kapustnú hlavu na vidličku alebo nôž, spustíme ju do hrnca

Nikam nejdeme, pretože listy sa už začnú oddeľovať. Hneď ako sa na panvici bude vznášať 3-5 listov oddelene, vyberte kapustu, listy varte 1-2 minúty, vyberte ich dierovanou lyžicou a vráťte hlavu, postup zopakujte

Kým kapustné listy chladnú, pripravte si plnku a začnite s cibuľou, ktorú rozdrobíme na malé kocky a orestujeme do mäkka na panvici s prídavkom oleja

Potom pošleme strúhanú mrkvu na cibuľovú zeleninu a všetko spolu smažíme ďalšie 3 minúty

Potom do mletého mäsa dajte zeleninovú smaženku, vytlačte cesnak a nalejte trochu nakrájanej zeleniny

Ryžu varte do polovice varenia a tiež ju pošlite do mäsovej hmoty. Aby bola náplň šťavnatá, vezmite paradajky, ponorte ich na niekoľko minút do vriacej vody, potom opláchnite studenou vodou a odstráňte šupku. Dužinu nasekáme nadrobno nožom alebo v mixéri, paradajkovú dužinu rozotrieme na celkovú hmotu

Teraz soľ, korenie a všetko dobre premiešajte

Ďalej vezmeme kapustové listy, vystrihneme pevné jadro, rozotrieme na 2-3 lyžice. polievkové lyžice plnky a prikryjeme ju dolným okrajom plechu

Potom ohneme boky k mäsovej hmote a zabalíme horný okraj

V hrnci alebo na hlbšej panvici rozpálime olej, kapustové rolky opečieme z oboch strán

Potom zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, pridajte trochu vody a pridajte soľ, premiešajte. Výslednou omáčkou zalejeme polotovary, prikryjeme pokrievkou a dusíme 30-40 minút

Hotové kapustové závitky dáme na tanier, zalejeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami a podávame

Ak nie sú k dispozícii žiadne paradajky, potom 2-3 lyžice. Do šťavy je možné pridať šťavnatosť. lyžice omáčky.

Zaujímavé! Ako chutne upiecť rybu vo fólii v rúre

Kapustové závitky so zemiakmi

Čerstvé kapustové kapusty sa dajú robiť nielen s ryžou a mäsom, ale aj so zemiakmi. Miska sa ukáže byť rovnako chutná a uspokojujúca, najmä ak sa podáva s kyslou smotanou. Zemiakové kapustnice môžete variť v rúre alebo v hrnci, ale ponúkame recept krok za krokom s fotografiou v pomalom hrnci.

Suroviny na náplň:

• 1 kg kapusty;
• 1 kg zemiakov;
• 150 g cibule;
• 300 g hlivy ustricovej;
• 30 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na vyprážanie:

• 150 g mrkvy;
• 150 g cibule;
• 100 ml paradajkovej pasty;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 300 ml vývaru;
• 1 bobkový list.

Príprava:

Ošúpané zemiaky nakrájame na ľubovoľné kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka

Hlivu nakrájame na malé kúsky, ktoré spolu s nakrájanou cibuľou orestujeme na panvici s prídavkom oleja, kým sa tekutina neodparí

Uvarené zemiaky rozmixujeme, rozotrieme opražené huby s cibuľou, tiež osolíme, okoreníme a všetko dobre premiešame

Do veľkého hrnca nalejte vodu, tekutinu priveďte k varu a namočte do nej hlávku kapusty. Do vidličiek zapichneme nôž, podržíme a odrežeme listy na základni. Kapustové listy povarte 1-2 minúty, potom vyberte a vychladnite

Na vyprážanie cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme ju do mäkka. Potom pridajte strúhanú mrkvu a po 3-4 minútach dajte paradajkovú pastu, zalejte vývarom a smažte 6-8 minút. Po opečení osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list

Kapustovým listom odrežeme tvrdú žilu, vložíme plnku a zabalíme do obálky

Zaujímavé! Varenie celého prasiatka v rúre

Vložíme plnené kapustové kotúče do multivarkovej misy, naplníme zeleninovým orestovaním, prikryjeme pokrievkou, zvolíme režim „Dušené mäso“, typ produktu „Zelenina“a varíme 10 minút

Pri výbere kapusty by ste mali dbať na jej hustotu. A čím sú vidlice hustejšie, tým ťažšie bude oddeliť listy. Najúspešnejšou voľbou je mladá kapusta, jej listy sú jemné a šťavnaté, čo znamená, že kapustové kotúče budú mäkké.

Lenivé plnené kapustové kotúče v rúre

V rúre je možné z čerstvej kapusty pripraviť lenivé kapustové kotúče. Toto je najrýchlejší a najľahší recept krok za krokom s fotografiou známeho jedla. A jeho zvláštnosťou je, že nie je potrebné strácať čas balením náplne do kapustných listov.

Zloženie:

• 500 g mletého mäsa;
• 60 g ryže;
• 400 g kapusty;
• 1 cibuľa;
• 3-4 vetvičky kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 4-5 st. l. múka;
• 50 ml rastlinného oleja.

Na omáčku:

• 200 ml kyslej smotany;
• 5 lyžíc l. rajčinová pasta;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

• Ryžu varíme takmer do varu, preto ju dobre umyjeme, zalejeme vodou a po varení varíme 15 minút.
• Mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor dajte do misky, rovnako ako ryžu.

Kapustu nakrájame na štvorce alebo len nakrájame, bielu zeleninu naložíme do hrnca s prevarenou vodou a uvaríme do mäkka

Potom hodíme zeleninu do cedníka, stlačíme ju rukami a pridáme k mletému mäsu, všetko dobre premiešame. Vývar spod kapusty nevylejeme, aj tak nám príde vhod

Teraz zo vzniknutej hmoty vytvarujeme podlhovasté polotovary a pečieme ich v múke, ktorá nedovolí, aby sa lenivé kapustové kotúče rozpadli

Potom karbonátky opečte na panvici na rozohriatom oleji do jemne červena a potom ich preložte do formy

Na omáčku dajte paradajkovú pastu do kyslej smotany, zalejte asi 2 šálkami kapustového vývaru, osolte, premiešajte a naplňte kapustné závitky

• Vložíme do rúry na 40 minút, teplota je 180 ° C.
• Hotové jedlo podávajte s omáčkou, bylinkami a ľubovoľnou prílohou.

Ak sú vidlice príliš tesné, je veľmi ľahké ich priviesť k mäkkosti. Za týmto účelom je možné kapustové listy odbíjať kladivom alebo kapustovú hlavu jednoducho zmraziť, po rozmrazení aj tie najhustšie listy zmäknú.

Zaujímavé! Ako lahodne uvariť vo vnútri v rúre

Lahodné kapustové závitky bez mäsa - bulharský recept

Čerstvé kapustové kapusty sa dajú variť bez mäsa v bežnom hrnci. Navrhovaný recept s fotografiou krok za krokom vám umožní získať veľmi chutné, ale zároveň uspokojujúce jedlo, ktoré sa podáva studené.

Zloženie:

• kapusta;
• 6-7 veľkých cibuliek;
• veľký zväzok zelených;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• ¼ čl. l. kurkuma;
• 150 g bulguru;
• 150 g cíceru;
• 150 g žltej šošovice;
• 150 g červených fazúľ;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Rozdrvte veľké množstvo cibule na malé kocky, pošlite ju do hrnca s hrubým dnom s prídavkom oleja. Potom zalejeme vodou a cibuľku podusíme 40 minút. Potom pridajte soľ, kurkumu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Premiešame a po minúte odstavíme z ohňa, ochladíme.
2. Na panvici na oleji orestujeme bulgur, zalejeme dvoma pohármi vody a udržujeme v ohni, kým cereálie neabsorbujú všetku tekutinu.
3. Teraz do cibule s bylinkami nalejte bulgur, šošovicu, červenú fazuľu a cícer, ktoré vopred namočíme a potom varíme 1, 5 hodiny, všetko premiešame.
4. Zo slanej alebo kyslej kapusty odstráňte vrchné listy, takto sa v Bulharsku pripravujú kapustové závitky. Teraz dajte plnku na listy a stočte kapustové závitky. Ak zostane náplň, môžete plniť papriku.
5. Do hrnca teda vložíme kapustové kotúče, papriku, pridáme trochu vody, prikryjeme tanierom, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni 2 hodiny.
6. Hotové kapustové kotúče podávajte studené s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
7. Získanie nakladanej kapusty je veľmi jednoduché. Za týmto účelom držte kapustovú hlavu vo vriacej vode 40 minút, nevarte. A potom ho prenesieme do soľanky, ktorá obsahuje ocot, cukor a soľ, bobkový list, korenie a ďalšie korenie.

Jemné plnené kapustové závitky s tvarohovou a tvarohovou plnkou

Niektoré gazdinky ani nevedia, že kapustové rolky sa dajú pripraviť plnené syrom a tvarohom. Miska sa ukáže byť jemná a chutná a samotný recept s fotografiou krok za krokom je veľmi jednoduchý. Kapustové kotúče sa pripravujú aj z čerstvej kapusty v rúre, ale môžete použiť aj bežnú panvicu.

Zloženie:

• kapusta;
• tvaroh;
• tavený syr (údený);
• soľ podľa chuti;
• tvrdý syr;
• zeleň;
• korenie podľa chuti;
• kyslá smotana;
• škrob;
• cesnak (voliteľné).

Príprava:

• Najprv si pripravíme kapustné listy a tu je niekoľko možností, ako ich zjemniť. Kapustu môžete večer rozobrať, listy vložiť do vrecka, zmraziť a potom pred varením rozmraziť.
• Existuje ďalší spôsob, ktorý je vhodný aj pre recept s fotografiou krok za krokom, a to sú kapustové kotúče z čerstvej kapusty v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vystrihnite stonku z kapustovej hlavy, pošlite kapustu do mikrovlnnej rúry, nastavte maximálny výkon a časovač na 10 minút.
• Po vidliciach vyberieme a ľahko oddelíme listy. Buďte opatrní, pretože kapusta je veľmi horúca.

Na náplň pridajte k tvarohu tavený syr, najlepšie s údenou chuťou, v pomere 2: 1. Pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky a podľa potreby vytlačte cesnak, premiešajte

Plnku obalíme v kapustných listoch, kapustové závitky najskôr opečieme na panvici na rozpálenom oleji dozlatista a potom preložíme do formy

Nalejte vodu alebo vývar do kyslej smotany, pridajte soľ, akékoľvek korenie a bylinky podľa chuti. Pridajte škrob na zahustenie, všetko dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky a zalejte kapustové závitky vzniknutou omáčkou

• Pošleme do rúry a pečieme kapustu, kým nie je varená, teplota 180 ° C.
• 5 minút pred pripravenosťou posypeme kapustové kotúče bylinkami a hotové jedlo strúhaným syrom.

Kapustové rolky sa dajú robiť aj so sladkou plnkou. Za týmto účelom zmiešajte tvarohový výrobok s cukrom a vajíčkom.

Kapustové závitky s pohánkou a šampiňónmi

V hrnci alebo kotli môžete uvariť chutné kapustové kotúče s pohánkou a šampiňónmi. Tento recept s fotografiou jedla krok za krokom osloví najmä tých, ktorí sa postia, a je vhodný aj pre vyznávačov vegetariánskeho jedla.

Zloženie:

• kapusta;
• 250 g pohánky;
• 500 g šampiňónov;
• 2 cibule;
• 1 plechovka červených fazúľ
• 400 ml paradajkovej omáčky;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava:

Pohánku dobre umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Pohánku je možné uvariť do polovičnej pripravenosti, pretože bude spolu s ostatnými prísadami stále chradnúť

Odstránime listy z kapusty, kapustu pošleme do mikrovlnnej rúry alebo ju vložíme do vriacej vody

• Z každého už zmäknutého kapustného listu vystrihnite tvrdú časť.
• Nakrájajte cibuľu, orestujte na panvici na masle, potom pridajte šampiňóny nakrájané na taniere.
• Nalejte červené fazule do mixéra a rozomlejte do hladka. Musí sa použiť fazuľa, pretože dodá hustotu náplne.

• Teraz do vyprážaných húb a cibule vložte fazuľu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
• Prísady osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme bylinky, všetko dobre premiešame.

Teraz náplň obalte v kapustových listoch a dajte na dno veľkého hrnca. Bobkový list a bylinky môžete vložiť medzi kapustové závitky

Paradajkovú omáčku zrieďte vodou, naplňte kapustové kotúče a varte pod vekom 40-50 minút

Rolky z chudej kapusty sa dajú pripraviť aj z pohánky a ryže. Podrobný recept s fotografiou takéhoto jedla tiež skutočne osloví každého, kto nekonzumuje mäso

Tieto kapustové kotlety môžu byť mäsité, chudé, vegetariánske, letné a dokonca lenivé. Všetky navrhované podrobné recepty s fotografiou takéhoto nadnárodného jedla sú veľmi jednoduché a aj keď ich uvaríte v hrnci s čistou vodou, vždy to bude veľmi chutné.