Domáce čerešňové víno so semienkami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Vyrobiť víno z čerešní so semienkami doma nie je ťažké. Ak dodržíte pravidlá výroby vína, výsledkom bude vynikajúci nápoj so silou 11-13%. Tu je niekoľko jednoduchých receptov.

Višňové víno - jednoduchý recept

Ponúkame najjednoduchší recept na výrobu vína z čerešní so semenami doma. Proces pozostáva z niekoľkých fáz, nie je rýchly, ale výsledok stojí za to.

Bobule sa zbierajú za slnečného počasia, v žiadnom prípade sa neumývajú, inak sa dajú zmyť prírodné kvasinky. Sladké a kyslé odrody sú ideálne pre jemné víno.

Čerešne musia byť zrelé, nezrelé bobule víno nedozrejú. Uistite sa, že triedite bobule, vkladanie zhnitého ovocia do mladiny je neprijateľné.

Zloženie:

• 10 litrové vedro čerešní;
• 1,5 litra čistej vody;
• 6-7 kg cukru.

Príprava:

Čerešne nalejte do nádoby na potravinárske výrobky s objemom 60 až 70 litrov

• Ovocie musí byť rozdrvené. Môžete to urobiť rukami, drevenou palicou alebo iným pohodlným nástrojom.
• Výsledkom je dužina, do ktorej nalejeme čistú teplú vodu a potom pridáme cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Zatvoríme nádobu vekom, ale nie príliš tesne. Prenesieme sa do miestnosti, kde teplota nebude nižšia ako 20 ° С, ale ani vyššia ako 22 ° С.
• Každý deň premiešajte dužinu 2-3 krát (nie častejšie).
• O týždeň neskôr by sa malo skončiť prudké kvasenie, to znamená, že mladinu rozmixujeme a necháme 5 dní pod pokrievkou.

• Po 5 dňoch odstráňte dužinu. Získame mladé víno, ktoré necháme aspoň týždeň, možno 10 dní osamote. Nádobu tiež zatvoríme vekom.
• Potom dužinu opäť vyberieme a mladý nápoj zalejeme pomocou skúmavky do menšej nádoby. V procese nalievania sa snažíme nedotknúť sedimentu na dne nádoby.
• Na hrdlo nádoby dáme obyčajnú lekársku rukavicu, prepichneme jeden prst a víno prenesieme do miestnosti s teplotou nie nižšou ako 10 ° C a nie vyššou ako 15 ° C. Ide o pokojnú fázu kvasenia, ktorá trvá 10 až 12 dní.

• Potom, čo je potrebné nápoj očistiť od sedimentu, znova ho pomocou tenkej trubice nalejte do skladovacej nádoby.
• Víno odnesieme do pivnice alebo do pivnice, počkáme mesiac, ideálne však 3 mesiace, pretože čím dlhšie sa víno uchováva, tým bude chutnejšie.

Transfúziu je možné vykonať ešte 2 krát s intervalom 1 mesiac, potom bude víno dokonale čisté.

Višňové víno s citrónom

Odporúčame vyskúšať iný recept na výrobu vína z čerešní so semienkami. Jednoduchý proces vám umožní získať doma lahodný a aromatický nápoj, ktorým môžete prekvapiť hostí.

Zloženie:

• 3 kg čerešní;
• 4 litre vody;
• 2 citróny;
• 1,5 kg cukru.

Príprava:

Bobule roztriedime, ale neopláchneme, odstránime zhnité ovocie a nalejeme do veľkej nádoby. Čerešne akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvte, aby plody dali čo najviac šťavy

• Potom sa dužina spolu s uvoľnenou šťavou a kosťami prenesie do inej nádoby, je lepšie, ak je to sklenená fľaša.
• Varíme vodu, vložíme čerešne, nádobu prikryjeme gázou, obväzom a necháme 4-5 dní na teplom tmavom mieste.
• Len čo mladina začne kvasiť, to znamená syčanie, pena a charakteristická vôňa, prefiltrujte vínny polotovar cez gázu preloženú v dvoch vrstvách. Mladina je šťava, ktorá sa uvoľňuje počas kvasenia.

• Šťavu z dvoch citrónov vytlačte do mladiny, pridajte kryštálový cukor, poriadne premiešajte a nalejte do fľaše.
• Na sklenenú nádobu vložíme tesnenie vodou, alebo si môžete jednoducho natiahnuť lekársku rukavicu a prepichnúť jeden prst.

Budúce víno prenesieme na tmavé miesto s teplotou nie vyššou ako 18 ° С a nie nižšou ako 15 ° С. A aby sme predišli vzniku octových zón a získali chutné víno, pokiaľ je to možné, mladinu miešame každý deň

• Akonáhle sa na dne nádoby objaví sediment a víno sa stane svetlým, fáza kvasenia je ukončená.
• Nápoj filtrujeme, skladujeme vo fľašiach, tesne uzavierame zátkami a odnášame na tmavé a chladné miesto. Víno je vhodné ochutnať do šiestich mesiacov.

Na prípravu vína nepoužívajte hliníkové ani kovové nádoby.

Čerešňové víno s vínnymi kvasnicami

Skúsení vinári vedia, že najdôležitejšia vec pri výrobe vína je kvasenie. Ak sa čerešňa pestuje vo vlastnej záhrade, na jej povrchu sú už divoké kvasinky a sú schopné pomôcť surovine kvasiť, hlavnou vecou nie je umývanie ovocia. Ale ak ste si kúpili čerešňu, potom nebudete môcť vyrábať víno bez pridania špeciálneho droždia.

Je lepšie kupovať kultivované kvasnice špeciálne pre použité suroviny, to znamená pre bobule. Existujú aj univerzálne kvasnice, ktoré kvasia všetky suroviny, ale na rozdiel od špeciálnych, úplne neodhalia odtiene chuti nápoja.

Zloženie:

• 1,5 kg čerešní;
• 1,5 litra vody;
• 100 g čerstvého droždia;
• 700 g cukru.

Príprava:

Pretože recept používa droždie, čerešne je možné umývať a dokonca namočiť na 15 minút do studenej vody

• Bobule vysypeme do akejkoľvek vhodnej nádoby, napríklad do plastového vedra, a rukou bobule premiesime, ako keby sme sa pokúšali vytlačiť semená z plodov.
• Ak nechcete vykonávať také manipulácie rukami, môžete použiť obyčajnú zemiakovú kašu.

• Nalejte kryštálový cukor a všetko dobre premiešajte.
• Droždie rozdrobíme a pridáme k čerešniam s cukrom.

• Ďalej nalejte vodu, nemala by byť studená, inak sa droždie neaktivuje (izbová teplota alebo mierne zahriata).
• Všetko znova premiešajte, prikryte fóliou a nechajte kdekoľvek, ale čo je najdôležitejšie, nie na slnku.

• Obsah vedra bude kvasiť tri dni. Hmotu premiešajte každý deň. Do konca tretieho dňa do ničoho nezasahujeme a cez sitko alebo gázu prefiltrujeme mladé víno do inej nádoby.
• Všetku dužinu a to, čo sa usadilo na dne, necháme vo vedre. Pre väčšiu dôveru môžete znova filtrovať.
• Víno nalejeme do fliaš a preložíme na chladné miesto. Po 2 mesiacoch bude nápoj pripravený na pitie.

Zaujímavé! Domáce víno z čiernych ríbezlí

Ak je víno pripravené bez kvasníc, nezabudnite, že divoké droždie je veľmi rozmarné a môže kedykoľvek prestať fungovať. Preto je stále lepšie mať poruke vínne kvasnice alebo v extrémnych prípadoch pridať za hrsť hrozienok.

Víno „opitá čerešňa“

Taký jednoduchý recept umožní vyrobiť doma nielen víno z čerešní so semenami, ale aj tinktúru, pretože sa tu používa vodka. Ale dá sa zvážiť aj táto metóda, pretože veľa domácich vinárov tvrdí, že takýto nápoj je celkom chutný.

Zloženie:

• 2 kg čerešní;
• 250-300 g cukru;
• 800 ml vodky.

Príprava:

• Višne vytriedime, dobre opláchneme a necháme tekutinu úplne stiecť.
• Prenesieme bobule do čistej sklenenej nádoby, naplníme ju úplne hore.

• Do čerešne nalejeme kryštálový cukor.
• Ďalej nalejte vodku alebo mesačný svit až po krk.

• Nádobu s obsahom tesne uzatvorte nylonovým viečkom a nádobu niekoľkokrát prevráťte, aby sa cukor čo najlepšie rozptýlil. Tento postup je vhodné opakovať prvé 2-3 dni. Počas tejto doby bobule dajú veľa šťavy a granulovaný cukor sa rozpustí.
• Banku s budúcim likérom prenesieme na tmavé miesto a uchovávame pri izbovej teplote 2 mesiace.
• Po 2 mesiacoch získate likér nádhernej sýtej farby s mimoriadnou chuťou a vôňou.

Po starnutí sa z alkoholizovaných čerešní môžu vyrábať koláče, dezerty a domáce sladkosti.

Domáce víno zo starého čerešňového džemu

Ak ste na zimu pripravili príliš veľa čerešňového džemu, nemali by ste ho vyhodiť, pretože je to vynikajúca surovina pre víno. Recept je veľmi jednoduchý a prakticky sa nelíši od výroby nápoja doma z čerstvých čerešní so semienkami.

Zloženie:

• 2,5 litra čerešňového džemu;
• 2,5 litra vody;
• 1 lyžičkaSahara;
• 1 polievková lyžica l. suché vínne droždie.

Príprava:

Vezmite veľký kastról a nalejte doň džem. Ak je výrobok pocukrovaný alebo kvasený, je to v poriadku. Mimochodom, môžete použiť nielen čerešňový džem. Čerešňa sa napríklad hodí k hruške alebo jablku. Môžete pripraviť víno s rôznymi príchuťami

• Džem je potrebné uvariť. Niektorí ľudia si myslia, že to nie je potrebné, ale skúsení vinári stále trvajú na tom, inak hrozí, že zmes môže vykvasiť do octu.
• Namiesto droždia môžete použiť hrozienka, asi 250 g. Potom sušené ovocie ihneď pošleme do ohňa spolu s džemom.

• Džem nemusíte dlho variť, po varení počkajte 5 minút a vypnite oheň. Potom necháme surovinu vychladnúť na približne 25 ° C.
• Ak stále používate suché droždie, potom ho spolu s cukrom nalejte do samostatnej misky, nalejte pol pohára teplej vody a premiešajte.
• Zalejeme džemom zvyšnú teplú vodu, prilejeme droždie zriedené vo vode s cukrom. Všetko dobre premiešajte, nádobu prikryte a nechajte 5 dní kysnúť.

Po dokončení procesu aktívnej fermentácie prefiltrujte mladinu cez gázu a koláč zahoďte

• Nalejte mladinu do čistých pohárov alebo do veľkej fľaše. Nezabudnite, že víno bude stále kvasiť, a tak naplníme nádobu 2/3 z celkového objemu.
• Nainštalujeme vodotesné tesnenie alebo použijeme gumovú rukavicu, pričom si pamätáme, že treba prepichnúť jeden prst.

• Mladinu prenesieme na tmavé miesto a necháme 30-40 dní (presný čas závisí od teploty v miestnosti). Akonáhle je rukavica spustená, proces kvasenia je ukončený. V tomto prípade by nápoj mal byť priesvitný a všetok sediment by mal byť na dne.
• Svetlú tekutinu scedíme (na to je lepšie použiť tenkú silikónovú trubičku). Jeden koniec dáme do čistej fľaše a druhý do kvasenej mladiny, len sa nedotýkajte sedimentu.
• Mladé víno nalejeme do fliaš, korku a preložíme na chladné miesto. Ak chcete ochutnať lahodný nápoj, budete musieť počkať 2-3 mesiace.

Na prípravu vína použite čistú nádobu oparenú vriacou vodou, zabránite tým vzniku plesní na povrchu nápoja.

Môže sa zdať, že vyrobiť si víno z čerešní so semienkami doma je celá veda. Potrebujete vedieť niekoľko jemností a tajomstiev, ale navrhnuté recepty sú veľmi jednoduché a každý sa môže cítiť ako skutočný vinár.