Recepty na domáce víno z čerešne

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  nápoje

• Čas varenia:

  45 dní

Prísady

• čerešňa
• cukor
• voda

Existuje niekoľko receptov na domáce čerešňové víno. Na ich implementáciu sa odporúča použiť „čisté“odrody bobúľ, nie hybridy. Mali by byť šťavnaté, zrelé a pokiaľ možno tmavej farby.

Ďalším dôležitým bodom je, že ovocie, ktoré bolo po zbere viac ako tri dni uložené v chladničke, sa považuje za nevhodné na výrobu lahodného nápoja doma.

Recept na víno pre začiatočníkov

Na vytvorenie úžasného alkoholického nápoja potrebujete minimálnu sadu produktov.

Zloženie:

• 1 kg zrelých čerešní;
• 500 g rafinovaného cukru;
• 1 liter pitnej vody.

Hlavné fázy prípravy:

Neoprané, ale olúpané z listov dáme bobule do dubového suda na kvasenie. Vytlačte šťavu z čerešní a výslednú kašu naplňte filtrovanou vodou. Je dôležité zachovať rovnaké proporcie

Postupne pridávajte cukor a vareškou všetko dôkladne premiešajte. Potom tesne prikryte sud vekom a nechajte ho na chladnom a tmavom mieste

• Buničinu každé 3 dni poriadne premiešajte. V opačnom prípade bude absorbovať prebytočný kyslík a domáci nápoj sa pokazí.
• Po ukončení aktívnej fermentácie nechajte výslednú hmotu 5 dní samotnú. Počas tejto doby husté bobule stúpne a bude ich potrebné odstrániť štrbinovou lyžicou alebo kuchynským sitom.

Nalejte zvyšnú šťavu do sklenenej nádoby a nechajte znova kvasiť pod vodným uzáverom 7-10 dní

• Uvedený čas by mal postačovať na to, aby budúce víno prestalo peniť a na dne plechovky sa objavil bledý sediment. Toto je znak toho, že je čas filtrovať nápoj.
• Za týmto účelom opatrne nalejte šťavu do čistej a suchej nádoby (pohára) pomocou tenkej trubice. Je veľmi dôležité nedotýkať sa hrubého dna úplne dole.

Zostávajúcu hmotu opäť necháme na odľahlom mieste ďalšie 2 týždne

Nalejte domáce čerešňové víno do vínových fliaš a zatvorte zátkami. Podľa receptu môžete nápoj doma skladovať najviac 14 mesiacov. A prvýkrát sa odporúča podávať pri izbovej teplote najmenej po 45 dňoch.

Fortifikované víno vyrobené zo zrelých bobúľ

Na prípravu čerešňového alkoholického nápoja potrebujete iba zrelé bobule.

Zloženie:

• 500 ml etylalkoholu;
• 7 kg zrelých čerešní;
• 2 kg kryštálového cukru;
• 2 litre pitnej vody;
• 2/3 st. vínne kvasnice.

Hlavné fázy prípravy:

1. Čerešne vyberieme semená, odstránime stopky a zlikvidujeme zhnité ovocie. Súčasne sa neodporúča ich opláchnuť pod tečúcou vodou.
2. Nalejte bobule do hlbokého hrnca a naplňte ich filtrovanou vodou na 2-3 hodiny. Ak sa tak nestane, v budúcnosti bude oddelenie mladiny oveľa ťažšie.
3. Podšívka dna fermentačnej nádrže kúskom prírodnej látky. Nalejte tam pripravenú bobuľovú hmotu. Všetko zalejeme 2 litrami filtrovanej vody.
4. Ovocie pomocou zemiakovej kaše „rozdrvte“, kým sa nevytvorí kaša. Malo by byť čo najhomogénnejšie.
5. Okraje látky zviažeme na uzol, stočíme a dobre vyžmýkame. Ak sa to urobí správne, hustá čerešňová šťava zostane na dne nádoby.
6. K tomu pridáme vínne droždie a polovicu kryštálového cukru. Všetko jemne premiešajte drevenou špachtľou a nalejte budúce víno do veľkej fľaše. Liek sa má podávať infúziou na tmavom a pokojnom mieste najmenej 12 dní.
7. Po uplynutí určeného času pridajte do nápoja zvyšný cukor a všetko zalejte alkoholom. A opäť dáme fľašu na tmavé miesto na 10 dní.
8. Potom domáce čerešňové víno starostlivo prefiltrujeme, nalejeme do sklenených fliaš a schováme do pivnice, kým o to nepožiadame.

Tento recept je možné ľahko implementovať doma, ale musíte byť trpezliví, aby alkohol vylúhoval a získal neuveriteľnú chuť.

Klasický recept na čerešňové víno

Zo zrelého ovocia si môžete pripraviť nádherný nápoj s príjemnou vôňou a svetlou chuťou. Vďaka zvýšenej kyslosti a prítomnosti trieslovín bude čerešňové víno kyslé a odolné voči vykysnutiu.

Zloženie:

• 10 litrov filtrovanej vody;
• 6-7 kg zrelých čerešní;
• 3 kg kryštálového cukru.

Hlavné fázy prípravy:

1. Bobule vytriedime a necháme len zrelé a nepoškodené ovocie.
2. Hlbokú misku (panvicu) prikryte čistou utierkou z prírodných materiálov. Višne v nej rozmixujte rukami alebo mažiarom (kosti môžete nechať, ak chcete).
3. Výslednú kašu nalejte čistenou vodou a dobre stlačte.
4. Nalejte zvyšnú tekutinu do pripravenej sklenenej nádoby na kvasenie. Na krk sme si nasadili vopred kúpenú gumovú rukavicu v lekárni.
5. Dózu dáme na tmavé, teplé miesto. Fermentácia začne o niekoľko dní a bude trvať asi mesiac. V tomto období sa neodporúča miešať domáce čerešňové víno alebo otvárať nádobu.
6. Alkohol môžete vyskúšať doma podľa tohto receptu potom, čo z rukavice vyjde všetok vzduch a na povrchu nápoja sa prestane objavovať ľahká pena.
7. Ak sa vám podarilo získať stredne sladkasto-kyslú chuť, víno sa opatrne naleje do vínových fliaš, zazátkuje a pred sviatkami upraví v bare.
8. Ďalším dôležitým bodom je, že na ochranu nápoja určeného na dlhodobé skladovanie pred vykysnutím sa odporúča pridať 0,5 litra vodky. Ale v tomto prípade sa sila vína výrazne zvýši.

Domáce víno "Čerešňová kosť"

Profesionálni vinári uprednostňujú odstránenie semien z bobúľ pred ich spracovaním. Ak však všetko zostane nezmenené, potom bude mať alkoholický nápoj príjemnú mandľovú pachuť.

Zloženie:

• 1 kg červených čerešní;
• 500-700 g kryštálového cukru;
• 1 liter pitnej vody.

Hlavné fázy prípravy:

Zrelé ovocie (bez hniloby a poškodenia) umyjeme a dáme do hlbokej misy alebo hrnca. Naplňte ich vodou a nechajte ich 24 hodín samotné

Bobule hnetieme rukami tak, aby všetky praskli a zmenili sa na kašu. Potom vypustite všetku vodu a čerešne znova rozdrvte pomocou dreveného zemiakového drviča

• Výsledné pyré znova zalejte čistenou vodou, pričom dodržujte pomery 1: 1. Postupne k nim pridávajte kryštálový cukor a vareškou všetko jemne premiešajte.
• Panvicu pevne prikryte vekom a dajte na 10 dní na chladné a tmavé miesto. Každé 3 dni otvorte nádobu a obsah dôkladne premiešajte.

• Po uplynutí určeného času prefiltrujeme budúce víno cez sito, aby sme odstránili všetky semená. Je lepšie nepoužívať gázu, pretože jemné vlákna sa môžu dostať do nápoja.
• Potom nalejte domáci alkohol do sklenenej nádoby. Aby sa zabránilo výbuchu fliaš v dôsledku aktívneho uvoľňovania oxidu uhličitého, je potrebné vopred kúpiť alebo vytvoriť vodné tesnenie.

Víno sa bude lúhovať asi dva týždne. Ale akonáhle sa objaví biela zrazenina, musí byť filtrovaná. Za týmto účelom sa alkoholický nápoj naleje do čistej misky pomocou tenkej hadice

Po 14 dňoch nalejte domáce čerešňové víno do trvalej misky a pevne zazátkujte

Podľa tohto receptu je nápoj uchovávaný doma maximálne 9 mesiacov mimo priameho slnečného svetla.

„Zimné“víno vyrobené z mrazených čerešní

Na prípravu lahodného domáceho alkoholu budete potrebovať sadu ľahko dostupných produktov.

Zloženie:

• 1,5-2 kg mrazených čerešní;
• 2-2,5 litra chladenej vriacej vody;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 lyžice l. hrozienka.

Hlavné fázy prípravy:

• Čerešne vytiahneme vopred z mrazničky a necháme ich rozmraziť pri izbovej teplote. Potom, čo plody zmäknú, odstránime semená.
• Výslednú dužinu preneste do misy mixéra a niekoľko minút pyré vysokou rýchlosťou.

• Bobuľové pyré skombinujte s hrozienkami, všetko dobre premiešajte a preložte do sklenenej nádoby. Musí sa uchovávať na teplom mieste dva dni.
• Po uplynutí určeného času nalejte do nádoby teplú vodu (varenú), všetko znova premiešajte a prefiltrujte cez trojvrstvovú gázu. Koláč dobre vyžmýkame a vyhodíme s višňami.

Pridajte kryštálový cukor, na hrdlo nádoby dajte lekársku rukavicu a víno vložte do špajze na 25-35 dní

• Akonáhle sa objaví sediment, nalejte nápoj slamkou do ďalšej fľaše.
• Domáce čerešňové víno s viečkami pevne zazátkujeme a necháme ešte 2 dni na chladnom a tmavom mieste.

Ak použijete taký jednoduchý recept, nápoj si zachová svoju chuť a vôňu a môžete ho piť doma až do nasledujúcej úrody.

Ako vidíte, elitný alkohol z pomerne jednoduchých a dostupných surovín dokáže vyrobiť takmer každý. Hlavnou vecou je dodržať všetky pravidlá prípravy a dodržiavať teplotný režim.