Domáce víno z čiernych ríbezlí

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  Nápoje

Prísady

• čierna ríbezľa
• cukor
• voda

Čierne ríbezle sú špeciálne bobule, chutné a veľmi zdravé. Doma si z neho môžete pripraviť džem, zaváraniny a tiež víno. Jednoduchý recept krok za krokom vám umožní získať lahodný nápoj bez bohatej arómy. Toto je jediná nevýhoda vín z čiernych ríbezlí.

Víno z čiernych ríbezlí - jednoduchý recept

Kompóty, džem, bobule sú spravidla sušené alebo mrazené z čiernych ríbezlí doma, ale víno sa vyrába len zriedka. A je to úplne márne, pretože aj ten najjednoduchší krok za krokom recept vám umožní získať lahodný nápoj, ktorý sa nedá porovnať s vínom, ktoré sa teraz predáva v obchodoch.

Zloženie:

• 10 kg čiernych ríbezlí;
• 15 litrov čistej vody;
• 5 kg cukru.

Príprava:

V prvom rade vytriedime samotné bobule, odstránime všetky listy, vetvičky, stonky a pokazené ovocie. Na víno používame iba úplne zrelé bobule, ale nepoužívame pokazené a už zhnité

Ríbezle v žiadnom prípade neumývam, pretože na jej povrchu sú divoké kvasinky, ktoré podporujú kvasenie. Plody len nalejeme do akejkoľvek nádoby, hlavnou vecou je, že nie sú vyrobené z kovu, ktorý bobule oxiduje a kazí ich chuť. A rozdrvíme ich paličkou, aby nezostalo ani jedno celé bobule

Vodu zohrejeme, ale nevaríme, vmiešame do nej polovicu kryštálového cukru, kým sa úplne nerozpustí a vzniknutý sirup zmiešame s drvenými bobuľami, teda s dužinou

• Prikryte gázou a nechajte teplé 2-4 dni. Každý deň, najlepšie ráno a večer, zmes premiešajte, inak jednoducho vykysne.
• Hneď ako sa v dužine, ktorá vyplávala na povrch, objavia biele bubliny a zápach z nej vykysne, pomocou hadice vypustíme kvapalinu do sklenenej nádoby, môžete si vziať plastovú nádrž.

• V scedenej šťave rozmiešajte 500 g cukru a na vrch nádoby dajte vodotesné tesnenie, môžete si vziať obyčajnú lekársku rukavicu, iba v jednom prste urobíme vpich ihlou. Víno taktiež necháme mesiac kysnúť na teplom a tmavom mieste. Ale úplne na to nezabúdame a každé 4 dni ho ochutnávame a postupne pridávame zvyšný cukor.
• O mesiac neskôr môžete v nádobe s vínom vidieť sediment, ktorý sa tvorí z už mŕtvych kvasinkových húb, ktoré je potrebné odstrániť, aby sa chuť vína nezhoršila. Na to tiež nalejeme víno do čistej nádoby pomocou skúmavky, vložíme vodnú uzáver, to znamená rukavicu, a necháme víno kvasiť 10-12 týždňov, ale iba na chladnejšom mieste s maximálnou teplotou. + 12 ° C

Len čo padne rukavica, znamená to, že víno zvíťazilo. Fľašujeme, určite ochutnáme, v prípade potreby pridáme cukor, zazátkujeme a uložíme na chladné miesto, napríklad do pivnice

Domáce víno z čiernych ríbezlí je možné skladovať až rok. Pri dlhodobom skladovaní nápoj stráca chuť.

Víno z čiernych ríbezlí s hrozienkami

Doma si môžete dať víno z čiernych ríbezlí s hrozienkami. Recept je jednoduchý, hlavnou vecou je postupovať podľa pokynov krok za krokom a potom sa nápoj ukáže s vynikajúcou chuťou a sofistikovanou arómou.

Zloženie:

• 5 kg čiernych ríbezlí;
• 10 pohárov cukru;
• 50 g hrozienok;
• 10 pohárov vody.

Príprava:

Bobule vytriedime, nalejeme do misky a rozdrvíme. Skúsení vinári odporúčajú robiť to priamo rukami, pretože tak môžete cítiť, ktoré bobule boli rozdrvené a ktoré nie. Teraz nalejte do bobuľovej hmoty studenú vodu, ktorá zníži kyslosť hotového vína a určí jeho silu, to znamená, že čím viac vody, tým svetlejší nápoj

Pridáme cukor, presné množstvo bude závisieť od toho, ako silné víno chcete vyrobiť. Ďalej pošleme hrozienka, ktoré urýchlia proces kvasenia a dodajú nápoju osobitnú chuť

Všetko premiešajte, prikryte utierkou a nechajte 5-7 dní na chladnom mieste. Hmotu, teda dužinu, každý deň premiešame, aby nekysla a neplesnivela

Po 5-7 dňoch dužinu vytlačíme manuálne alebo pomocou lisu, uvoľnenú šťavu prevlečieme cez gázu alebo sitko, nalejeme do sklenenej fľaše, natiahneme rukavicu s prepichnutým prstom cez krk a necháme týždeň. Je dôležité vziať do úvahy, že fľašu nemožno úplne naplniť šťavou, iba ¼ nádoby, inak víno počas procesu kvasenia jednoducho utečie

Buničinu nevyhodíme, ale pridáme do nej vodu, cukor podľa chuti, necháme na chladnom mieste a po týždni postup zopakujeme so stlačením a filtráciou šťavy

Do tejto doby je potrebné prvú dávku šťavy previesť cez gázu a teraz obe dávky spojíme a necháme ďalší týždeň pod vodným uzáverom

Po 7 dňoch nápoj prefiltrujeme, zabalíme do čistého vína vlastnej výroby a uložíme na chladnom mieste.

Domáce džem z čiernych ríbezlí

Ak je džem z čiernych ríbezlí kvasený, kandizovaný alebo sú v ňom jednoducho polotovary z minulého roka a nová dávka je na ceste, nemali by ste sa znepokojovať. Koniec koncov, existuje jednoduchý krok za krokom recept, ktorý vám doma umožní získať lahodné víno nie z čerstvých bobúľ, ale z džemu.

Zloženie:

• 1,5 litra džemu z čiernych ríbezlí;
• 1,5 litra vody;
• 100 g cukru.

Príprava:

Ak je džem kyslý, vyberte formu zhora a vložte sladkú hmotu do hrnca, zalejte teplou vodou a pridajte polovicu kryštálového cukru. Napriek tomu, že džem je už sladký, cukor sa musí bezpodmienečne pridať, inak sa proces kvasenia nespustí

Hrniec s obsahom necháme teplý a akonáhle dužina, teda dužina, vystúpi na povrch, znamená to, že rmut na víno je hotový

Prefiltrujeme ho cez sito alebo gázu do čistej fľaše, pridáme zvyšný cukor a prenesieme na 3 mesiace do tepla

Len čo sa víno rozohrá, scedíme nápoj cez tubu, naplníme fľaše, zátku a necháme 24 hodín na chladnom mieste. Po nápoji to už môžete skúsiť.

Domáce šampanské z listov čiernych ríbezlí

Mnohí si ani neuvedomujú, že doma môžete dostať skutočné šampanské, ale nie z čerstvých bobúľ čiernych ríbezlí, ale z jeho listov. Naoko nemôžete ani rozoznať, že ide o domáce víno, a nie o nápoj kúpený v obchode. Recept na šumivé víno je zároveň veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je krok za krokom dodržať všetky body navrhovaných pokynov.

Zloženie:

• 20 g listov čiernych ríbezlí;
• 3 litre vody;
• 200 g cukru (+ 4 polievkové lyžice);
• 1 citrón;
• 0,5 lyžičky vínne kvasnice.

Príprava:

Mladé listy čiernych ríbezlí dajte do čistej nádoby, pridajte cukor a zalejte vodou

Odlúpnite kôru z citrónu v tenkej vrstve bez bielej kôry, potom úplne ošúpte citrusy, nakrájajte na kúsky a pošlite všetko do nádoby so zvyškom ingrediencií

Vyberieme slnečné miesto, vložíme nádobu a necháme 2-3 dni, počas ktorej sa cukor úplne rozpustí

Teraz aktivujeme vínne kvasnice, na to ich jednoducho nalejeme do misky s malým množstvom teplej vody, premiešame a po 15 minútach nalejeme do nádoby s nápojom

Vložíme vodnú pečať a prenesieme ju na chladné miesto na 7-10 dní

Hneď ako kvasenie skončí, prejdeme nápoj cez akýkoľvek filter, môžete si vziať hrubú tkaninu

Z malého množstva vody a 4 lyžice. lyžice cukru, uvarte sirup, premiešajte s vínom a nápoj dajte do fľaše

Fľaše vezmeme do pivnice a necháme ich v naklonenej polohe starnúť. O mesiac dostávame šampanské s vínom a jasnou chuťou citrónu a ríbezlí.

Nalievanie čiernych ríbezlí - recept na vodku

Doma sa z čiernych ríbezlí dá vyrobiť likér, ktorý je často zamieňaný s vínom. Ide ale o dva rôzne nápoje, ktoré sa líšia silou a chuťou. Chuť likéru závisí od kvality surovín a alkoholového základu, chuť vína závisí od kvality šťavy.

Môžete tiež pripraviť bobuľový likér, ktorý potrebuje svoju silu, a likér - sladkosť. Preto zvážime jednoduchý recept na výrobu likéru krok za krokom.

Zloženie:

• 500 g čiernych ríbezlí;
• 2 lyžice l. Sahara;
• 1 liter vodky.

Príprava:

Získanie likéru je oveľa jednoduchšie ako víno. Aby sme to urobili, triedime bobule, opláchneme ich, nalejeme do čistej nádoby spolu s cukrom, nalejeme vodku

Zatvoríme vekom, na ktoré napíšeme dátum prípravy nápoja

Nádobu jemne pretrepte s obsahom: cukor by sa mal úplne rozpustiť a odoslať na skladovanie. Bobule miešajte prvé tri dni

Náplň môžete skúsiť po týždni, ale je lepšie vydržať mesiac, takže nápoj bude lepšie obohatený o chuť aj farbu. Ak nie je vodka, môžete si vziať alkohol a zriediť ho vodou v pomere 1: 3.

Niektorí pripravujú likér na mesačnom svite, iní tvrdia, že neexistuje lepší koňak ako alkoholický základ. Chuť nápoja môžete diverzifikovať aj pridaním niektorých korení, ako je škorica, klinček, muškátový oriešok alebo koriander.

Likér z čiernych ríbezlí

Tento nápoj z čiernych ríbezlí určite poteší dámy. Nejde o víno, ale o likér sýtej farby, vône a úžasnej chuti. Vyrobiť si ho doma nie je vôbec ťažké, recept krok za krokom je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný, najmä pre začínajúcich vinárov.

Zloženie:

• 1 kg čiernych ríbezlí;
• 500 g cukru;
• 1 liter vodky;
• 5-10 listov ríbezlí;
• 250 ml vody.

Príprava:

1. Bobule roztriedime, opláchneme, nalejeme do misy a rozdrvíme, aby sme získali bobuľové pyré.
2. Rozdrvené ríbezle preložíme do sklenenej nádoby, položíme na ňu listy, zalejeme vodkou, zatvoríme vekom a dáme na týždeň na tmavé miesto. Nádobu s obsahom každý druhý deň potraste.
3. Po uvedenom období vypustíme výslednú tinktúru a do bobúľ pridáme cukor, zatvoríme veko, pretrepeme nádobu a necháme hodinu.
4. Hneď ako sirup vynikne, nalejte ho do tinktúry a zalejte bobuľami čistou, nie prevarenou, ale pitnou vodou, premiešajte a prefiltrujte cez gázu alebo sito. Tinktúru so sirupom tiež prepasírujte cez sito.

Teraz spojíme dva nápoje, premiešame, nalejeme do fliaš a nádherný bobuľový likér je pripravený. Môžete ho ochutnať hneď, ale je lepšie nechať nápoj lúhovať týždeň alebo viac, potom bude likér ešte aromatickejší a chutnejší.

Získanie vína z čiernych ríbezlí doma je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je túžba a trpezlivosť. Akýkoľvek krok za krokom recept na nápoj je možné prispôsobiť vášmu vkusu: niekto miluje silnejšie víno, niekto pridáva ďalšie bobule, napríklad hrozno, čerešne alebo maliny. V každom prípade sa nebojte experimentovať a skúšať a potom všetko určite vyjde.