Polievky: výhody a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Podľa starodávnej ruskej tradície sa stalo, že polievky boli vždy prvým a dôležitým jedlom. Každý vedel, že obed s ochutenou polievkou je vynikajúci a veľmi zdravý. Nie nadarmo sa stále hovorí: „Polievka je tenká, ale výživná. Budeš chudá, ale usilovná! " Dnes sa odborníkom na výživu odporúča, aby pravidelne konzumovali horúce odrody všetkých druhov polievok

Podrobne rozoberieme zázračnosť vývarov a zároveň sa s vami podelíme o chutné recepty na niekoľko polievok

Najchutnejšia polievka by teda mala mať vysokokvalitný tuk, t.j. bujón. Pretože pri varení mäsa sa všetky jeho vitamíny a užitočné zložky prenášajú do vody. V porovnaní s dusením alebo vyprážaním v procese varenia vo vývare si zelenina a mäso zachovajú oveľa viac živín. Polievky tiež obnovujú potrebnú rovnováhu tekutín, ktorá ovplyvňuje hladinu krvného tlaku.

Trochu historického pozadia

Francúzi vo svojich krčmách ešte v stredoveku celú noc varili vývar na kostiach, mäso, z ktorého páni jedli, a kosti dostávali svojim sluhom. Na radu lekárov tej doby dostali tuk z kostí zranení vojaci a tiež ľudia, ktorí boli po chorobe vyčerpaní, pretože to prispelo k rýchlemu uzdraveniu. Slovo „obnoviť“vo francúzštine znie ako „reštaurácia“a po nejakom čase sa takýmto krčmám, kde pomáhajú chudobným a chudobným, začalo hovoriť reštaurácia. Dnes tento názov prešiel na zariadenia vysokej kuchyne.

Aké sú výhody polievok

Používanie rôznych polievok nebude pre tých, ktorí hľadajú, nadbytočné udržujte telo v poriadkuPo prvé, prvé chody sú menej kalorické ako druhé a po druhé, z väčšej časti, pokiaľ ide o zloženie vitamínov ostatných „zástupcov“večere, a po tretie, tekutina v žalúdku zaberá viac priestor, čo znamená, že podporuje rýchle zasýtenie a zároveň na dlhší čas zasýti hlad.

Prečítajte si tiež

Dom | 10.08.2021 Lunárny kalendár výsevov záhradníka a záhradníka na jún 2022

V chladnom období sú vitamínové polievky pre naše telo ešte potrebnejšie. Polievky okrem toho, že obsahujú celú škálu zeleniny, ktorá je v zime užitočná, rýchlo zahrejú a zlepšia aj metabolizmus.

Mnoho ľudí vie, že bujóny sú nevyhnutné aj pre oslabený organizmus počas choroby alebo po operáciách. Dôvodom je, že telo nepotrebuje veľa energie na trávenie a asimiláciu polievok, a to mu dáva možnosť minúť všetku svoju energiu na boj s infekciami. Liečivé vlastnosti slepačej polievky sú známe najmä prechladnutím, chrípkou a bolesťami hrdla. Koniec koncov, má aj protizápalový účinok.

Husté pyré polievky sú v poslednej dobe veľmi obľúbené. Okrem toho, že majú ľahkú, príjemnú chuť, vzdušnú konzistenciu (najmä tie polievky, ktoré boli šľahané v mixéri s prídavkom smotany s vysokým obsahom tuku), sú ľahko absorbované gastrointestinálnym traktom a zanechávajú príjemný pocit v žalúdku.

Chcete už teplú polievku?

Potom vám odporúčame ísť variť podľa nášho receptu.

Recepty na polievku

Nakladačka v Petrohrade

Zloženie:

1 zemiak

1/2 mrkvy

1/2 cibule

1 nakladaná uhorka

1 polievková lyžica jačmenná krupica

1/2 šálky paradajkovej šťavy

Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti

Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

• Nadrobno nakrájané zemiaky a umytý jačmeň vložíme do vriacej vody alebo vývaru a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
• V tejto dobe orestujte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
• Soté dáme do hrnca, pridáme bobkový list, korenie a nakladanú uhorku nastrúhanú na hrubom strúhadle.
• Keď polievka opäť vrie, pridajte pol pohára paradajkovej šťavy a varte do mäkka.
• Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a kyslou smotanou.

Ruská polievka

Zloženie:

400 g hovädzieho mäsa

1 liter vody

8 zemiakov

2 lyžice l. maslo

4 cibule

Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti

Príprava:

• Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
• Surové mäso vložíme do liatinového kotla alebo do hlineného hrnca s hotovým vývarom a varíme v rúre pri 200 stupňoch pol hodiny.
• Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky, cibuľu opražíme na masle.
• Vyberte vývar z rúry, vložte tam zemiaky a varte na sporáku na miernom ohni.
• Po 10 minútach pridajte nakrájanú zeleninu, opraženú cibuľu, bobkový list, varte ďalšie 3 minúty.
• Môžeme podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Polievka z tekvicového pyré s kuracími prsiami a parmezánom

Zloženie:

200 g tekvice

200 g kuracie prsia

2-3 veľké strúčiky cesnaku

30 g parmezánu

Prírodný jogurt, tymian - na servírovanie a

Príprava:

• Kuracie prsia uvaríme do mäkka.
• Tekvicu ošúpeme, zabalíme do fólie. Cesnak obalte v inom kúsku alobalu v koži. Vložíme na plech a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 185 ° C (cesnak vyberieme po 15).
• Rozložte fóliu, vyberte tekvicu a vložte do mixéra. Cesnak ošúpeme a pridáme do mixéra spolu s kuracím mäsom.
• Nalejte dostatok vriacej vody, aby bol mixér ľahko pyré z obsahu. Pripravte parmezánové lupienky: syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, na plech dajte papier na pečenie a zo syra dajte malé kolieska. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 3-5 minút. Je potrebné, aby sa syr roztavil a jemne zhnedol. Vypnite rúru, počkajte niekoľko minút, kým syr nevyschne, a potom ho vyberte nožom a presuňte do valčeka alebo fľaše, aby uschol.
• Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme jogurtom, vetvičkou tymianu a parmezánom.

Francúzska polievka s mäsom a syrom

Zloženie:

700 g švajčiarskeho syra

600 g mäsa

4 vajcia

1 zatuchnutý bochník

Príprava:

• Mäso uvaríme, kým nie je pripravené, potom scedíme vývar.
• Odrežte kôru zo zatuchnutej rolky a potrite ju na strúhadle.
• Vajíčka uvarené natvrdo, žĺtky rozdrvíme vidličkou, syr potrieme na hrubom strúhadle.
• Skombinujte pripravené jedlá, pridajte trochu vývaru, premiešajte, potom zmes nalejte do zvyšku vývaru a polievku varte na miernom ohni pol hodiny.
• Pri podávaní dajte do polievkových misiek kúsky uvareného mäsa.

Pelengasovo ucho

Prečítajte si tiež

Dom | 08.08.2021 Lunárny kalendár výsevov pre záhradníka a záhradníka na júl 2022

Zložky:

2 zemiaky

1 cibuľa

1 mrkva

500 g pelengas

5 čiernych korení

2 bobkové listy

30 ml slnečnicového oleja

Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

• Nakrájajte ložisko na rovnaké časti.
• Do hrnca nalejte 1 liter vody a vložte hlavu a kúsky rýb. Privedieme k varu a ďalej varíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Keď je ryba uvarená, dajte ju na tanier.
• Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca s rybím vývarom.
• Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvicu nalejeme slnečnicový olej a zeleninu dusíme 10 minút.
• Mrkvu a cibuľu pridajte do hrnca s polievkou. Varíme, kým nie je hotová všetka zelenina.
• Rybaciu polievku osolíme a okoreníme 5 minút pred koncom varenia. Umiestnite bobkový list a čierne korenie.
• Do pripravenej rybej polievky vložte uvarené ryby a bylinky.

Zemiaková polievka v chlebe

Zloženie:

150 ml vody

1 štipka kurkumy

1 polievková lyžica l. slnečnicový olej

1 bochník zrna

100 g zemiakov

Pol hlavy cibule

Soľ podľa chuti

Príprava:

• Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno, osmažíme na rastlinnom oleji do priehľadnosti.
• Všetko spolu varte, kým zemiaky nezmäknú.
• Kým sa zemiaková polievka varí, odstrihnite „veko“zo žemle a vyberte drobenku, aby zostala iba nádoba na kôrku.
• Vyprážajte chrumkavé krekry z kôry.
• Uvarenú zemiakovú polievku osolíme a rozdrvíme mixérom. Polievku nalejeme na chlieb, posypeme krutónmi a bylinkami.