Varenie kapustovej polievky podľa klasického receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  Prvé jedlo

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• hovädzie mäso
• mrkva
• Cibuľa
• kyslá kapusta
• zemiak
• rajčinová pasta
• soľ korenie
• bobkový list
• zeleninový olej

Kapustová kapustová polievka je ruské jedlo, ktoré sa v Rusku pripravovalo ešte pred krstom. A dnes sa podelíme o najchutnejšie recepty na takéto jedlo, od klasickej verzie po varenie v multivarke.

Kyslá kapustová polievka s hovädzím mäsom

Klasická kyslá kapustová polievka s hovädzím vývarom je vynikajúca bohatá polievka, ktorú je potrebné pripraviť pre celú rodinu. Mäso na kosti je ideálne k jedlu a kyslá kapusta sa najlepšie používa doma.

Zloženie:

• 400 g hovädzieho mäsa;
• 600 g zemiakov;
• 400 g kyslej kapusty;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice l. rajčinová pasta;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 bobkové listy;
• zeleninový olej.

Príprava:

Hovädzie mäso dajte na kosť do hrnca, zalejte vodou a dajte oheň. Po uvarení odstráňte penu a mäso varte 1 hodinu

V tejto dobe pripravíme zeleninu, a to cibuľu nadrobno nakrájame a mrkvu nastrúhame

Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame na kocky. Nalejte zemiaky do hotového vývaru, varte 15 minút

Cibuľu a mrkvu opražíme na panvici na rozpálenom oleji do zlatista. Potom k zelenine pridáme kyslú kapustu a restujeme ďalšie 3-4 minúty

Potom vložte paradajkový pretlak alebo zalejte domácou paradajkovou šťavou, premiešajte a duste 10 minút

Teraz všetku zeleninu prenesieme do vývaru so zemiakmi, podľa chuti pridáme soľ a korenie a varíme 10 minút

Mäso oddeľte od kosti a vráťte späť spolu s bobkovými listami

Kapustovú polievku varíme ešte 1 minútu, vypneme oheň a hotové jedlo trváme 10-15 minút

Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, môžete ju opláchnuť pod tečúcou vodou alebo jednoducho namočiť. Príliš kyslá zelenina môže jedlo pokaziť.

Recept na bravčové mäso

Kyslá kapustová polievka s bravčovým mäsom je ďalší klasický ruský recept. Za zmienku stojí aj taký podrobný recept s fotografiou lahodnej polievky, kapustová polievka sa získava s bohatou chuťou a ak chcete zvýšiť jej kyslosť, môžete z nej pridať citrónovú šťavu alebo nakladanú zeleninu. kapusta.

Zloženie:

• bravčové rebierka;
• Šunka;
• 2 bobkové listy;
• 3 cibule;
• 1 zemiaková hľuza;
• kyslá kapusta;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. rajčinová pasta.

Príprava:

Bravčové rebrá posielame na panvicu, potom bravčovú dužinu, nakrájanú na kúsky. Ak je dužina zachytená vrstvou slaniny, potom ju odrežeme a zatiaľ odložíme

Teraz vložíme bobkové listy k mäsu, polovicu cibule priamo do plevy, všetko zalejeme vodou, soľou a zapálime. Po varení varíme 1 hodinu

Masť nakrájame na kúsky a na panvici rozpustíme tuk. Rozdrvený strúčik cesnaku dajte spolu so slaninou. Hneď ako sa tuk rozpustí, odstráňte kúsky slaniny s cesnakom a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu

Cibuľovú zeleninu zľahka orestujeme, potom pridáme paradajkový pretlak, premiešame a po 1-2 minútach vypneme oheň

Do hotového vývaru dajte kyslú kapustu, ktorú môžete na želanie nakrájať. Varíme do mäkka

Potom pridáme zemiaky, ktoré nakrájame na malé kocky a polievku uvaríme, kým nie sú uvarené

Na konci pridajte strúčik cesnaku, ktorý spolu so štipkou soli pomelte na kašu

Hotovú kapustovú polievku podávajte s kyslou smotanou a podľa potreby s čerstvými bylinkami

Na varenie kapustovej polievky môžete použiť chudé bravčové mäso, ale ak chcete získať bohatý vývar, vezmite si iba tučné mäso.

Rybacia polievka

Klasický recept na polievku z kyslej kapusty zahŕňa použitie mäsa, ale potom sa ukáže, že polievka má veľa kalórií. Existuje však ďalší krok za krokom recept s fotografiou ruského jedla, ktoré je možné variť s rybami. Kapustová polievka je chutná a zdravá a na varenie môžete použiť čerstvé, konzervované a dokonca aj vyprážané ryby.

Zloženie:

• akékoľvek ryby;
• 250 g kyslej kapusty;
• 500 g zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. rajčinová pasta;
• 5 lyžíc l. zeleninový olej;
• 1 lyžička sušená paprika;
• 2 hrášok korenia;
• 10 čiernych korení;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 0,5 lyžičky čierne korenie (mleté);
• 1 bobkový list.

Príprava:

Do panvice dáme všetky časti rýb, to znamená hlavu, hrebeň a chvost, môžete vložiť niekoľko kúskov filé. Na kapustovú polievku môžete použiť akékoľvek ryby; v tomto receptúre varte polievku s ružovým lososom. Rybu dáme na oheň, po varení varíme 15 minút, nezabudnite odstrániť penu. Po varení tiež pridajte soľ, bobkový list a korenie

Kým sa vývar varí, nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku na pásiky

Zahrejte na panvici s olejom, rozložte všetku zeleninu a smažte, kým nezmäkne

Teraz pridajte k zelenine paradajkový pretlak a smažte ďalšie 1-2 minúty

Kmeň hotový rybí vývar, vráťte ho na panvicu, zapáľte. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky a akonáhle sa vývar varí, pošlite a varte 15 minút

Ak je kyslá kapusta dlhá, nakrájajte ju. Cesnak tiež okamžite pripravíme, preto sa klinčeky jednoducho jemne nakrájajú nožom

Rybie mäso oddeľte od kostí. Petržlen a cibuľu nakrájame nadrobno

Teraz posielame zeleninové vyprážanie do vývaru so zemiakmi, po 7 minútach vložíme kyslú kapustu spolu s kúskami ryby, varíme 5 minút

Potom pridajte cesnak, polovicu byliniek, pridajte korenie, premiešajte a odstráňte z ohňa

Kapustovú polievku prikryte vekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút

Hotovú rybaciu polievku nalejte na taniere, dajte malý lusk feferónky, posypte bylinkami a podávajte.

Kapustová polievka s mäsovými guľkami

Dnes existujú rôzne možnosti varenia kapustovej polievky z kyslej kapusty. Jedným z týchto klasických receptov je kyslá karbonátková polievka, ktorú môžete pripraviť s kuracím mäsom alebo iným mletým mäsom. Navrhovaný recept s fotografiou krok za krokom je rovnako jednoduchý a kapustová polievka je chutná a bohatá.

Zloženie:

• 600 g filé z kuracieho stehna;
• 350 g kyslej kapusty;
• 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• polovica sladkej papriky;
• 1 paradajka;
• 30 g mrazeného špenátu;
• korenie podľa chuti;
• zelenina podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Kyslú kapustu ihneď pošleme na panvicu

Perličkový jačmeň vopred namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, potom ho zalejte kyslou zeleninou. Zalejeme vodou a varíme 40 minút. Ak máte radi, keď kapusta chrumká v hotovej polievke, pridajte ju 20 minút pred tým, ako budú cereálie hotové

V tomto čase prevalíme mäso z kuracieho stehna cez mlynček na mäso

Zo vzniknutého mletého mäsa formujeme fašírky. K mletému mäsu nemusíte pridávať nič iné, pretože karbonátky budú nasiaknuté všetkými potrebnými príchuťami

Teraz dajte mäsové guľky do vývaru s jačmeňom a kapustou, varte 15 minút. Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu opražíme na panvici na masle domäkka

Potom do zeleniny pridajte paradajky, papriku a špenát, nakrájané na malé kúsky, premiešajte a smažte ďalších 7 minút. Po vyprážaní zeleniny pošleme do kapustnice

Potom pridajte korenie, bylinky, polievku povarte ďalších 10 minút a odstavte z ohňa. Hotové jedlo podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami

Skúsení kuchári odporúčajú variť kapustnicu večer, aby lúhovali čo najdlhšie a boli ešte chutnejšie.

Jedná sa o ruskú kapustovú polievku vyrobenú z kyslej kapusty - chutnú a bohatú, ktorú je možné variť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných klasických receptov. Každý, kto rád varí takéto jedlo, vie, že kapustová polievka obsahuje veľa užitočných látok a je ľahko absorbovaná telom.