Ostružinový džem na zimu - jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Ostružinový džem na zimu je ľahko pripraviteľný, chutný a zdravý dezert. Na rozdiel od malín majú černice výraznejšiu chuť, takže dospelí aj deti milujú tento prípravok rovnako. Zvážte najobľúbenejšie recepty na výrobu černicového džemu.

Hustý černicový džem s celými bobuľami

Na zimu si z černíc môžete pripraviť hustý a chutný džem. Recept je veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je použiť bobule rovnakej zrelosti a pokiaľ možno rovnakej veľkosti.

Zloženie:

• 1 kg černíc;
• 1 kg cukru;
• 1, 5 pohára vody.

Príprava:

• Nalejte vodu do hrnca, ihneď nalejte všetok cukor a dajte ho na oheň, počkajte, kým sa varí.
• V tejto dobe černice jemne opláchnite, aby bobule zostali nedotknuté.
• Hneď ako sirup vrie a cukor sa úplne rozpustí, vložte do neho bobule. Privedieme k varu, vypneme oheň, prikryjeme utierkou a černice necháme v sirupe 7-8 hodín.

Potom postup zopakujeme ešte 3 krát, pričom džem varíme 2 krát 5 minút

Po tretíkrát varíme džem 15 minút a ihneď ho zvinieme a vložíme do sterilných pohárov

Ak sú černice príliš kyslé, množstvo cukru je možné zvýšiť.

Ostružinový džem „Pyatiminutka“

Blackberry Pyatiminutka jam je ďalší jednoduchý recept na výrobu lahodnej pochúťky, ktorá nevyžaduje veľa úsilia a času. Džem sa samozrejme nebude variť tak rýchlo, bobule je potrebné variť niekoľkokrát, ale 5 minút.

Zloženie:

• 500 g černíc;
• 500 g cukru.

Príprava:

• Do misky s černicami nalejte studenú vodu, takže bude očistená od suchých listov a vetvičiek. Po bobuliach jemne opláchnite.
• Bobule preložíme do hrnca s hrubým dnom, zasypeme kryštálovým cukrom, premiešame a necháme 10 minút.

• Akonáhle černice dajú trochu šťavy, pošleme ich do ohňa a odpočítavame 5 minút od momentu varu.
• Potom ihneď vypnite oheň a nechajte bobule úplne vychladnúť najmenej 5 hodín.

Potom postup zopakujeme s päťminútovým varením ešte 3 krát, potom naplníme sterilné tégliky horúcim džemom a zrolujeme

Na rozdiel od iných bobúľ, černice doma nedozrievajú, takže džem je vyrobený iba zo zrelých bobúľ.

Ostružinový džem s citrónom

Ponúkame ďalší jednoduchý recept na lahodnú pochúťku na zimu - černicový džem s citrónom a brandy, ktorý zvýrazňuje arómu bobúľ. Dezert sa získava z celých bobúľ, má neobvyklú chuť a príjemnú arómu.

Zloženie:

• 1 kg černíc;
• 350 g cukru;
• 2 lyžice l. citrónová šťava;
• 2 lyžice l. pálenka.

Príprava:

• Opatrne, aby sme nerozdrvili, triedime a opláchneme bobule.
• Nalejte polovicu bobúľ do misy a zľahka rozdrvte vidličkou, nepoužívajte mixér.

Potom nalejte zvyšné černice na drvené bobule, nalejte cukor, prikryte uterákom a preneste na jeden deň na chladné miesto

Po dni sa bobule zmenšia, dajú veľa šťavy a namočia do sirupu - to znamená, že je čas uvariť džem

Dali sme na oheň, varíme 1 hodinu. Potom podľa potreby pridáme citrónovú šťavu a kôru, zalejeme brandy, premiešame a zavinieme džem, nalejeme do sterilných pohárov

Černice sú vynikajúcim farbivom, takže bobule sú triedené iba v rukaviciach.

Ostružinový a bazalkový džem

Ak chcete vyskúšať niečo neobvyklé, odporúčame vám pripraviť si černicový džem s bazalkou. Tento magický, ale jednoduchý recept vám poskytne neuveriteľne aromatický dezert so skvelou pachuťou.

Zaujímavé! Kdoulový džem doma na zimu

Zloženie:

• 500 g černíc;
• 50 g listov bazalky;
• 150 g cukru;
• 1 pomaranč;
• 1 citrón.

Príprava:

• Černice očistíme od drobných úlomkov, opláchneme a trochu posekáme vidličkou alebo pravidelným drvením.
• Listy bazalky, kôru a šťavu z citrónu a pomaranča pošleme do misy mixéra, prerušíme.

• Nakrájané černice a zmes bazalky a citrusových plodov preložíme do hrnca, potom nalejeme cukor a zapálime.
• Po uvarení odstráňte penu a dezert uvarte do požadovanej konzistencie.
• Hotovú laktáciu ihneď rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

Presný čas varenia závisí od požadovanej hustoty džemu - od 15 minút alebo viac. Čím dlhšie sa džem varí, tým je hustejší.

Ostružinový džem bez varenia

Akékoľvek bobule po tepelnom spracovaní stratia väčšinu svojich živín, a ak chcete získať skutočne zdravý černicový džem, môžete ho variť bez varu.

Zloženie:

• 1 kg černíc;
• 1 kg cukru.

Príprava:

Bobule naplňte vodou, opláchnite, prefiltrujte a osušte na papierových utierkach

Ostružiny preložíme do misy mixéra, pomelieme a potom rozdrvíme cez sito

Nalejte cukor do bobuľového pyré, premiešajte a nechajte pôsobiť 30-60 minút - kryštálový cukor by sa mal úplne rozpustiť

• V tejto dobe banky sterilizujeme, vrchnáky zalejeme vriacou vodou.
• Nádoby naplníme „živým“džemom, posypeme cukrom, zatvoríme vekom a dezert uložíme iba do chladničky.

Černica obsahuje dostatočné množstvo prírodného pektínu, takže džem z tohto bobule je možné bezpečne pripraviť bez pridania umelých konzervačných látok.

Ostružinový a malinový džem

Ostružinový a malinový džem je najletnejší a najúžasnejší dezert bez sterilizácie. Odporúča sa zbierať bobule tesne pred použitím. Nezabudnite tiež, že v plodoch môžu naraziť rôzne červy, ktoré je možné rýchlo a jednoducho odstrániť obyčajnou vodou.

Zaujímavé! Marhuľový džem s jadierkami na zimu

Zloženie:

• 350 g malín;
• 350 g černíc;
• 700 g cukru.

Príprava:

• Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Maliny vytriedime s černicami, opláchneme. S bobuľami narábame opatrne, aby sme ich nerozdrvili.
• Maliny kombinujeme s polovicou cukrovej normy, a aby bobule zostali neporušené, rozložte ich na vrstvy. Maliny obalíme v cukre a dáme na 12 hodín na chladné miesto.

• To isté robíme s černicami, to znamená, že bobule nalejeme kryštálovým cukrom, prikryjeme a dáme na poličku vedľa malín.
• Potom preložíme maliny a černice do spoločnej panvice a zapálime.

• Hneď ako obsah varí, odstráňte z tepla, odstráňte penu a nechajte úplne vychladnúť.
• Džem vložíme na oheň druhýkrát a po varení varíme 5 minút, pričom dbáme na to, aby nedošlo k silnému varu.

Hotový džem dáme horúci do sterilizovaných pohárov, zrolujeme

Proces varu sa môže opakovať ešte raz, potom bude džem hustejší. Po tretíkrát je džem potrebné variť 15 minút.

Ostružinový a slivkový lekvár v pomalom hrnci

Ostružiny sa dobre hodia nielen k bobuľovinám, ale aj k rôznemu ovociu, napríklad k slivkám. Džem na zimu môžete uvariť aj z lesných černíc, nie sú však také šťavnaté, preto na varenie používame vodu. Zvyšok receptu je rovnako jednoduchý a cenovo dostupný, najmä ak je varený v pomalom hrnci.

Zloženie:

• 2 kg sliviek;
• 500 g černíc;
• 1,5 kg cukru;
• pol citrónu.

Príprava:

• Očistite pripravené slivky. Ostružinu umyjeme, polovicu citrónu nakrájame na malé kúsky.
• Slivky, černice, citrón posielame do misky multivarkára a pridáme cukor.

• Zatvorte vekom, zvoľte program „Džem“alebo „Varenie“, „Dušenie“, „Polievka“. Nastavili sme čas - 1, 5 hodiny.
• 15 minút po spustení programu otvorte multivarku, premiešajte obsah misky a potom varte džem s otvoreným vekom.

Po signáli zvinieme hotový džem a rozložíme ho do sterilných pohárov

Skontrolujte pripravenosť džemu tak, že ho pustíte na studenú misku. Ak sa nerozšíri, je pripravený. Ak je džem nedostatočne uvarený, začnú sa v ňom vyvíjať baktérie.

Ostružinový džem s egrešom

Pre zmenu môžete zrolovať niekoľko pohárov černicového egrešového džemu. Toto bobule obsahuje veľa pektínu, takže dezert bude hustý. Ak si želáte, môžete pridať trochu maliny, v dôsledku čoho bude pochúťka mať úžasnú chuť.

Zloženie:

• 500 g černíc;
• 500 g egrešov;
• 800 g cukru.

Príprava:

Egreše a černice dobre umyjeme, osušíme, nalejeme do hrnca spolu s cukrom. Miešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby černice dali šťavu

• Potom dáme panvicu na oheň a akonáhle sa cukor úplne rozpustí, varíme 5-7 minút. Po uvarení nezabudnite odstrániť penu.
• Potom nechajte bobule v sirupe úplne vychladnúť a vráťte sa do ohňa.

Džem varíme ďalších 5-7 minút (počítame čas od okamihu varu) a zvinieme lahodný dezert, ktorý rozložíme do sterilných pohárov

Ak džem počas skladovania plesnivie, znamená to, že bol nesprávne skladovaný alebo bolo pridané malé množstvo cukru, ktorý je hlavným konzervantom v akýchkoľvek prípravkoch z bobúľ a ovocia.

Ostružinový džem

V černiciach je veľa malých semienok, ktoré nie každému chutia. V tomto prípade môžete variť nie džem, ale džem z bobúľ. Tento polotovar sa používa na výrobu koláčov, buchiet, sušienok. Džem môže byť vyrobený iba z černíc alebo napríklad s prídavkom jabĺk.

Zloženie:

• 1 kg černíc;
• 3-4 jablká;
• 1 kg cukru.

Príprava:

1. Posypte pripravené černice cukrom, nechajte pôsobiť 10 minút a potom prerušte mixér.
2. Bobuľové pyré pošleme do ohňa a po varení 20 minút dusíme, potom úplne vychladneme a rozdrvíme cez sito. Zároveň by ste nemali vyhodiť koláč, pretože z neho môžete uvariť vynikajúci a aromatický kompót.
3. Ošúpané jablká nakrájajte na malé kocky a pošlite ich do hrnca na černicový džem.
4. Po uvarení dusíme na miernom ohni 20 minút.
5. Hotový černicovo-jablkový džem vložte do sterilných pohárov a zrolujte.

Ak sa bobule zozbierajú v daždi, budú vodnaté. Počas procesu varenia sa objaví veľa sirupu, ktorý je najlepšie vypustiť na kompót.

Blackberry jam je lahodná pochúťka pre celú rodinu. Pre tých, ktorí milujú pikantné chute, je možné pridať klinček, kardamóm alebo rozmarín. Tiež škorica, vanilka a mäta dodajú dezertu úžasnú arómu.