Ako uvariť hubu Valui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Huba Valui pochádza z rodiny russula a vzhľadom je im veľmi podobná, ako je vidieť na fotografii a v popise. Nepovažuje sa za jedovatý, ale rozhodne nepatrí medzi jedlé huby. Všetko závisí od toho, ako to uvaríte.

Popis huby

Táto rodina má veľmi široký vrchnák, dosahujúci výšku 5 cm a priemer až 14 cm, svetlohnedého (krémového) odtieňa s priehlbinou v strede. Na dotyk slizká, polkruhová huba Valui sa často nazýva „páchnuca russula“alebo „zapáchajúca“, pretože lepkavý povrch čiapky je mierne konkávny smerom dovnútra.

Noha mladého „býka“z huby (iný bežný názov) je ľahká a veľmi hustá, zatiaľ čo stará je tmavá a voľná a vo vnútri sú dutiny. Ak sa na fotografiu pozriete pozorne a pozorne si preštudujete popis, nemôže byť zamieňaná s inou hubou.

Ide o to, že v jeho doskách sa hromadí žltá kvapalina, ktorá, keď je suchá, pokryje hubu hnedými, hnedými a čiernymi škvrnami. Za to dostal aj meno „plakun“.

Zaujímavé! Recept na najchutnejšie chrumkavé konzervované uhorky

Hubu Valui nemožno zamieňať s inou, pretože jej jediná falošná dvojka veľmi silne voní po chrene a namiesto priehlbiny v strede čiapky má hľuzu. Valui rastie od júla do októbra pod ihličnanmi a brezami na miestach, kde sa hromadí veľa vlahy a je tam vlhkosť.

Vlastnosti prípravy pred použitím

Huba Valui je jedlá, ale neodporúča sa konzumovať. V knihách pre hubárov, kde sú predložené fotografie s podrobným popisom týchto húb a tipmi na ich varenie, je uvedené, že Valui patrí do tretej jedlej kategórie. Je to spôsobené tým, že nemá vynikajúcu chuť.

Valui je tiež jednou z obľúbených húb pre slimáky, často ich udierajú, takže im musíte pred vložením do tašky starostlivo preskúmať nohy. Okrem toho obsahuje toxíny, ktoré môžu poškodiť telo, ak má človek chronické ochorenia tráviaceho systému a pečene.

Preto je potrebné ho pred použitím podrobiť starostlivému spracovaniu:

• namočte huby do slanej vody na 2 hodiny a potom odstráňte kožu z čiapok, inak budú mať horkú chuť;
• zalejte vodou a nechajte tri dni podkysnúť, dvakrát denne vymeňte tekutinu a huby opláchnite pod tečúcou vodou.

Odstránime tak nepríjemný zápach a horkosť nahromadenú vo vnútri a pripravíme ich na ďalšie varenie, ak ich budete podávať na večeru k stolu. Keď je potrebné ich pripraviť na solenie, čiapky prepichneme nožom a varíme hodinu. Opláchneme pod kohútikom a uvaríme podľa receptu alebo zamrazíme. Valui nie sú vhodné na sušenie na zimu.

Solenie húb valuev

Ak sa vám prvýkrát podarilo zozbierať veľké množstvo húb Valui, ale neviete, ako ich uvariť na zimu, použite popis receptu s fotografiou krok za krokom. Podiely soli vypočítame sami na základe hmotnosti „lesného mäsa“.

Zloženie:

• huby - 2,5 kg;
• soľ - 100 g;
• bobkový list - 4-5 ks.;
• petržlenová zeleň - 10 vetiev.

Príprava:

Umyté huby (po odstránení šupky z viečka) zalejte studenou vodou a namočte na jeden deň. Vložíme do chladnej miestnosti a dvakrát vymeníme vodu. Ak bude umývadlo stáť v kuchyni, namočte ich na tri dni a vodu vymeňte až 8 -krát (keď sa na vrchu vytvorí pena)

Vyhodíme do cedníka a preložíme do kastróla s vriacou vodou. Varte 20 minút na maximálnom ohni a pravidelne odoberajte penu

Vypustite vodu a huby dajte na čistú kuchynskú utierku, aby ste ich osušili. l. soľ. Rozloženie opakujeme vo vrstvách

Obrobok podbíjame, na vrch rozložíme bobkový list a nakrájanú zeleninu

Na vrch dáme tanier a záťaž. Necháme 15-20 dní. Počas tejto doby soľ z húb odstráni zvyšky horkosti a budú pripravené na použitie

Hotové kyslé uhorky poukladáme na tanier, posypeme bylinkami a cibuľou nakrájanou na pol krúžky, zalejeme olejom. Ukazuje sa to pekné a chutné.

Naplňte a zatvorte v bankách

Aby huba Valui nechutila horko a zbavila sa všetkých toxínov, postupujte podľa odporúčaní s fotografiou a popisom, ako ju správne uvariť.

Zloženie:

• hodnotné huby - 3 kg;
• soľ - 100 g;
• bobkový list - 5 ks.;
• klinčeky - 3 ks.;
• nové korenie (hrášok) - 3 ks.

Príprava:

Huby namočte na tri dni do ľadovej vody. Vodu meníme tak, ako sa na povrchu tvorí pena, opláchneme ju pod tečúcou vodou a zalejeme sladkou vodou. Prostredníctvom nej vychádza horkosť

Pred solením tekutinu sceďte a znova opláchnite v studenej tečúcej vode

Huby preložíme do veľkého hrnca a zalejeme čistou filtrovanou vodou tak, aby ich mierne zakryla. Posypte 2-3 lyžice. l. soľ

Privedieme k varu a dierovanou lyžicou odstránime penu. Varte 20 minút

Vyhodíme do cedníka a opláchneme studenou vodou

Preložíme do hrnca a zalejeme vodou z vodovodu. Osolíme a pridáme korenie. Varíme 20 minút. Vyberte huby zo slaného nálevu a nechajte vychladnúť

Sterilizujeme plechovky a pripravíme nylonové alebo skrutkovacie viečka

Huby rozložíme do nádoby a naplníme ju teplou soľankou až po okraj. Zatvárame a skladujeme v špajzi

Zaujímavé! Hubový kaviár z varených húb

Pred podávaním zmiešajte rafinovaný olej s nasekaným cesnakom, pridajte k nemu korenie a naplňte ho hubami.

Zemiakový šalát s Valuy

Ak neviete, ako inak variť hubu Valui, skúste urobiť šalát podľa fotoreceptu, kde je krok za krokom uvedený úplný opis.

Zloženie:

• solené huby - 200 g;
• zemiaky - 4 ks.;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 2-3 polievkové lyžice

Príprava:

Zemiaky uvaríme v šupke a nakrájame na veľké kocky

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky

Huby dáme do samostatného taniera až potom, čo od solenia uplynie viac ako 40 dní. Nakrájajte na malé kúsky alebo pridajte celé

Všetko dáme do šalátovej misy, ochutíme majonézou a premiešame

Druhou možnosťou vhodného dresingu je slnečnicový olej lisovaný za studena, kyslá smotana alebo prírodný jogurt. Ten posledný spôsobí malú kyslosť kvôli soleným hubám.