5 najlepších receptov na teplé hubové jedlá

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Jeseň je obdobím húb. V ideálnom prípade je samozrejme lepšie zbierať huby sami (okrem toho je prechádzka na čerstvom lesnom vzduchu užitočnou a príjemnou aktivitou), ale nie každý má takú príležitosť. V takom prípade je možné huby kúpiť v obchode alebo na trhu. Koniec koncov, tento výrobok je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Pre fanúšikov hubových jedál ponúkame zaujímavé a jednoduché recepty.

Frittata s liškami a slaninkou

Prísady

150 g čerstvých lišiek

4 vajcia

100 ml mlieka

3 plátky slaniny

1 krajec chleba

akýkoľvek tvrdý syr

soľ

Spôsob varenia

Lišky dôkladne opláchnite od pôdy a nečistôt. Na 5-10 minút dajte na papierové obrúsky, aby ste odtiekli vodu. Vložte ich do dobre vyhriatej panvice (bez oleja). Počkajte 5-7 minút, kým nevyteká všetka voda. Potom prilejeme olej a huby opečieme do svetlohneda. Lišky vyberte z panvice a dajte bokom.

Na rovnakú panvicu pošlite kúsky slaniny a kocky chleba nakrájané na malé taniere. Smažte 3-5 minút.

V miske rozšľaháme vajíčka so soľou a mliekom.

Líšky, slaninu a krutóny rozdeľte rovnomerne do dvoch hrncov alebo koktailov.

Nalejte zmes mlieka a vajec.

Navrch bohato posypeme syrom. Vložte do rúry 20-25 minút na 200 stupňov. Rúru počas postupu neotvárajte. Hotová omeleta trochu odpadne, ale nie veľa, zostáva veľmi vzdušná a jemná.

Fettuccine s liškami

Prísady

250-300 g fettuccine pasty

300 g čerstvých lišiek

100 ml smotana (obsah tuku 20%)

70 g vareného údeného hrudníka

1 malá cibuľa

1 strúčik cesnaku

1 malá banda petržlenu

2 lyžice olivového oleja

1 lyžica masla

soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Spôsob varenia

Lišky dobre opláchnite. Veľké nakrájajte, malé nechajte tak, ako sú.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a speníme na zmesi masla a 1 lyžice rastlinného oleja do priehľadnosti.

Pridajte nakrájanú hrudku a smažte na miernom ohni 3-4 minúty.

Pridajte lišky a varte na miernom ohni 10-15 minút.

Ochutíme soľou, korením, pridáme smotanu a varíme ďalšie 2-3 minúty, kým sa krém mierne neodparí.

Nakrájajte petržlenovú vňať, pridajte k hubám, premiešajte a odstráňte z ohňa.

Súčasne s hubovou omáčkou pripravte cestoviny. Fettuccine by malo byť varené v osolenej vode podľa pokynov.

Hotový fettuccine ochutíme 1 lyžicou olivového oleja a jemne premiešame s hubovou omáčkou.

Mäsové párky s medovým agarikom

Prísady

60 g bravčovej krkovičky

300 g medových húb

1-2 cibule

2 vajcia

2 lyžice ovsených vločiek

1-2 kúsky cesnaku

hrsť zelenej cibule a petržlenu

zeleninový olej

soľ a mleté korenie podľa chuti

Za porušenie:

múka

2 vajcia

soľ a mleté korenie - každé poštipnite

Spôsob varenia

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu opražte do priesvitnosti na rastlinnom oleji, pridajte huby, premiešajte a na miernom ohni duste, kým sa tekutina neodparí. Schladiť. Preveďte mäso mlynčekom na mäso, pridajte nasekaný cesnak, vajíčka, ovsené vločky, nadrobno nakrájanú zeleninu, soľ a korenie.

Huby tiež opečte s cibuľou, pridajte k mletému mäsu.

Dobre premiešajte a jemne porazte mleté mäso, dajte do chladničky na 1 hodinu.

Tvarujte klobásy. Každú klobásu rozvaľkajte v múke a nechajte 1-2 minúty odstáť, aby sa múka mierne vpila. V miske zľahka vyšľaháme dve vajíčka so štipkou soli a korenia.

Ponorte každú klobásu do vaječnej zmesi a smažte na miernom ohni na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Hotové párky dajte do hrnca, pridajte trochu vody a párky duste 1-2 minúty pod pokrievkou.

Zemiakový kastrol s hubami

Prísady

6-7 veľkých zemiakov

400 g medových húb

1 cibuľa.

1 pohár ťažkej smotany alebo kyslej smotany

100 g syra

maslo na vymastenie formy

strúčik cesnaku na trenie tvaru

Korenie

Sušené talianske bylinky

Spôsob varenia

Zemiaky ošúpeme a uvaríme, kým nie sú úplne uvarené, 5-7 minút.

Smažte huby, pridajte cibuľu, soľ, korenie.

Formu vymastíme maslom a nastrúhame strúčik cesnaku. Plátky zemiakov poukladajte do jednej vrstvy. Hore - huby s cibuľou. Potom znova zemiaky.

Smotanu zmiešame so syrom, soľou, bylinkami a zalejeme kastrólom. Vložíme do rúry a upečieme do chrumkava.

Zemiaky v seljanskom štýle s hubami

Prísady

1/2 kg hríbov (hríb alebo liška)

1/2 kg zemiakov

1/2 litra vody

1 veľká cibuľa

1 veľká mrkva

rastlinný olej na vyprážanie

soľ, korenie, petržlen

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na pásiky a opražíme na prudkom ohni.

Zemiaky nakrájajte na prúžky a vložte do panvice s cibuľou a mrkvou. Smažte ich spolu, za občasného miešania, 5 minút.

Potom preložíme do kotla, osolíme, okoreníme, zalejeme vodou, znížime teplotu a dusíme do mäkka.

Huby medzitým umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.

Na zemiaky dajte navrch, pridajte (ak treba) vodu a zatvorte veko - nechajte ich vypotiť a zmäknúť, až potom premiešajte. Huby sa varia rýchlo (obzvlášť biele). Hneď ako sú zemiaky pripravené, môžete ich vypnúť. Navrch posypeme petržlenovou vňaťou.